Odc. 388 - Remigiusz Rączka proponuje żeberka po męsku z surówką z modrej kapusty oraz ciasto leśny mech z galaretką i malinami. Składniki poniżej:
Leśny mech z malinami
ciasto szpinakowe:
szpinak rozdrobniony - 450 g
jajka - 4 szt.
cukier - 1 szklanka
olej - 0,75 szklanki
mąka pszenna - 2 szklanki
proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
krem waniliowy:
ser mascarpone - 300 g
cukier puder - 2 łyżki
cukier wanilinowy - 1 op.
śmietana kremówka - 0,5 l
warstwa malinowa:
maliny mrożone - 1 kg
woda - 2 szklanki
galaretka malinowa - 3 szt.
owoce - do dekoracji
Żeberka po męsku
żeberka wieprzowe - 2 kg
marynata:
olej - 100 ml
czosnek - 6 ząbków
sól - 1 łyżka
kminek - 0,5 łyżeczki
pieprz młotkowany - 0,5 łyżeczki
cynamon - szczypta
chilli - szczypta
ziarna kolendry - 0,5 łyżeczki
papryka słodka - 1 łyżka
liść laurowy, ziele angielskie - kilka szt.
cola - 1 l
sos sojowy - 30 ml
whisky - 80 l
ketchup - 100 g
czerwona cebula - 4 szt.
świeży rozmaryn - 3-4 gałązki
Surówka z modrej kapusty
czerwona kapusta - 0,5 główki
świeży ananas - 0,5 szt.
czerwona cebula - 1 szt.
sok z jednej cytryny
czosnek - 2 ząbki
majonez - 2 łyżki
jogurt naturalny - 2 łyżki
świeża mięta pieprzowa - kilka gałązek
sól, pieprz - do smaku