Odc. 470_ Remigiusz Rączka proponuje karnawałowe kulinarne szaleństwo: pieczone skrzydełka, polędwiczki w piwie i miodzie oraz deser dyniowo-korzeniowy. Składniki poniżej:
Pieczone skrzydełka
skrzydełka z kurczaka - 16 szt.
marynata:
oliwa - 4 łyżki
wiśniówka - 200 ml
miód lipowy - 2 łyżki
chilli - 1 łyżeczka
cynamon - szczypta
curry - 1 łyżeczka
pieprz - 0,5 łyżeczki
papryka wędzona - 1 łyżeczka
sól - ok. 1,5 łyżki
do posypania:
świeża kolendra - garść
Surówka z kapusty i ananasa
kapusta czerwona - 0,5 główki
świeży ananas - 0,5 szt.
sok z 2 cytryn
majonez - 2 łyżki
rodzynki - 100 g
sól, pieprz - do smaku
Polędwiczki w piwie i miodzie
polędwiczki wieprzowe - 2 szt.
koncentrat pomidorowy - 1 łyżka
szalotki - 3 szt.
ciemne piwo -1 szklanka
miód gryczany - 2 łyżki
ocet balsamiczny - 100 ml
papryka wędzona - 1 łyżeczka
sól, pieprz - do smaku
masło klarowane - 1,5 łyżki
pistacje - garść
Deser dyniowo-korzenny
ciasteczka korzenne - 100 g
dynia - 30 dag
mango - 1 szt.
woda - 1 szklanka
imbir - szczypta
cynamon - szczypta
masło - 1 łyżka
cukier - 4 łyżki
granola owsiana:
płatki owsiane - 100 g
słonecznik łuskany - 100 g
orzechy włoskie - 50 g
masło - 2 łyżki
miód akacjowy - 2 łyżki
bita śmietana:
śmietana kremówka - 300 ml
mascarpone - 200 g
cukier z wanilią - 1 op.