Odc. 315 - Remigiusz Rączka odwiedza Istebną, gdzie na szczycie Złotego Gronia przygotowuje grzybulę ze śliwkami, stek po góralsku i rydze w winie. Składniki poniżej:
Grzybula ze śliwkami
podgrzybki suszone - 75 g
cebula - 2 szt.
masło - 1 łyżka
śliwki suszone - 100 g
śmietana kremówka - 100 ml
śmietana kwaśna - 100 ml
bryndza - 100 g
czosnek - 2 ząbki
sól, pieprz - do smaku
wywar warzywny:
marchew - 2 szt.
pietruszka - 2 szt.
seler - 0,5 szt.
por - 1 szt,
czosnek - 2 ząbki
cebula - 1 szt.
sól - do smaku
Rydze w winie
podgotowane rydze - 30 dag
czosnek - 4 ząbki
cebula - 1 szt.
masło - 0,5 kostki
czosnek - 4 ząbki
białe wino wytrawne - 100 ml
sól, pieprz - do smaku
natka pietruszki - 0,5 pęczka
Stek po góralsku
polędwica wołowa - 250 g
oscypek - 1 szt.
boczek wędzony - 1 plaster
czosnek - 1 główka
świeży rozmaryn - 1 gałązka
sól, pieprz - do smaku
masło - 0,5 łyżki
chrzan tarty - 1 łyżka
warzywa grillowane:
papryka kolorowa mix - 100 g
cukinia - kilka plastrów
bakłażan - kilka plastrów
podgotowane ziemniaki - 3-4 szt.
oliwa - 30 ml
sól, pieprz - do smaku