Odc. 521 - Remigiusz Rączka powoli szykuje się do Świąt! Piecze krajankę miodową wg starego przepisu i przygotowuje świąteczny bigos na bogato, który można przechowywać w słoikach. Składniki poniżej:
Krajanka miodowa
mąka pszenna - 40 dag
miód - 0,5 szklanki
cukier - 0,5 szklanki
soda oczyszczona - 1 łyżeczka
letnia woda - ok. 0,25 szklanki
marmolada - 25 dag
jajo - 1 szt.
orzechy włoskie - 10 dag
figi - 15 dag
daktyle - 15 dag
gałka muszkatołowa - 0,2 łyżeczki
kardamon - 0,2 łyżeczki
cynamon - 0,5 łyżeczki
goździki mielone - szczypta
imbir - szczypta
Piec 40 min. w temp. 180C
Bigos świąteczny
jagnięcina - 0,5 kg
marynata:
owoce jałowca - 3 szt.
czosnek - 4 ząbki
pieprz ziarnisty - kilka szt.
mięso z łopatki - 1 kg
marynata:
olej - 50 ml
papryka słodka - 1 łyżka
sól - do smaku
kminek - szczypta
liść laurowy - 2 szt.
ziele angielskie - 5 szt.
piersi z kaczki - 2 szt.
marynata:
sól - do smaku
czosnek - 3 ząbki
majeranek - 1 łyżka
kapusta kiszona - 1,5 kg
kapusta biała - 1 szt. mała
liść laurowy - 3 szt.
ziele angielskie - 6 szt.
boczek wędzony - 30 dag
śliwki suszone - 20 dag
masło - 1 kostka
cebula - 3 szt.
podgrzybek suszony - 50 g
majeranek - do smaku
koncentrat pomidorowy - 1 średni
miód - 1 łyżka
pieprz, sól - do smaku