Odc. 320 - Remigiusz Rączka otwiera sezon kuligowy w Beskidach i gotuje ze zbójnikami: zbójnicki żurek i bigos po zbojnicku. Składniki poniżej:
Żurek zbójnicki
kość wędzona - 25 dag
liść laurowy - 4 szt
ziele angielskie - 6 szt
zakwas żurowy - 1 l
boczek wędzony - 20 dag
kiełbasa śląska - 20 dag
marchew - 2 szt.
ziemniaki - 60 dag
cebula - 1 szt.
czosnek - 6 ząbków
grzyby suszone - 50 g
śmietana kremówka - 200 ml
śmietana kwaśna - 100 ml
chrzan tarty - 2 łyżki
majeranek suszony - 1 łyżka
sól, cukier, pieprz - do smaku
ugotowane jajka - 4 szt.
Bigos zbójnicki
kapusta biała surowa - 0,5 główki
kapusta biała kiszona - 1,5 kg
łopatka wieprzowa - 1,5 kg
kiełbasa śląska - 0,5 kg
boczek wędzony - 30 dag
cebula - 1 szt.
czosnek - 4 ząbki
grzyby suszone - 50 g
śliwki suszone - 25 dag
liść laurowy - 3 szt.
ziele angielskie - 6 szt.
papryka wędzona - 1 łyżka
papryka ostra - 1 łyżeczka
kminek - 1 łyżeczka
woda - 1 l
smalec - 1 łyżka
masło - 0,5 kostki
przecier pomidorowy - 2 łyżki
suszony majeranek - 1 łyżka
ogórek kiszony - 2 szt.
sól, pieprz - do smaku