Ich finde dein Kanal ist eine wirkliche Bereicherung. Insbesondere gefällt mir dein Umgang mit der Natur und deren Lebewesen sowie die Verwertung der Fänge.

Moin Sebastian, wieder ein super Video zu einem wichtigen Thema. Noch ein paar Tipps auch für die anderen Zuschauer. Zum entschuppen, wenn man nicht so einen Tisch und nur ein kleines Waschbecken hat: Kunststoffaufbewahrungsbox z.b. von IKEA. Fisch rein, Wasser rein das der Fisch etwas bedeckt ist. Schuppen, es fliegt nichts rum. Am Ende Wasser weggießen und Kiste reinigen. Man kann das auch auf dem Boden machen, wenn es ggf. für den Rücken besser ist. Zum Y-Gräten schneiden noch ein Trick, wenn man es öfter oder mit vielen Fischen macht. Es gibt im Haushaltsbedarf Holzbretter mit Saftrinne und im Baumarkt dünne Rundstäbe aus Eiche oder Buche (würde recht hartes Holz nehmen). Diese werden in die Saftrinne an 2 Seiten geklebt, sodass ein Messer auf beiden Stäben aufsetzt aber nicht mehr den Brettboden erreicht. Am besten Brett mitnehmen und Stäbe testen. Ggf. muss man die Rinne auch vertiefen, wenn man Handwerklich geschickt ist. Man will einen kleinen Abstand von ca. 2-3mm zwischen Messer und Brettboden. Als Messer geht am besten ein „Lachsmesser“ mit langer und gerader klinge. Dann geht es recht schnell von der Hand und man hat immer die gleiche Schnitttiefe im Filet und durchtrennt nicht aus Versehen die Haut. Zum Thema blutiges Filet bin ich dazu übergegangen den Fisch nicht mehr per Abschlagen -> Herzstich, sondern per Abschlagen -> Kiemenbogenrundschnitt und Kehlschnitt zu töten, mit dem Kopf nach unten zu halten und ggf. die Schnittstelle etwas unter Wasser da das Blut schnell an der Luft gerinnt und den Fluss gegen Ende frühzeitig stoppt. ABER ACHTUNG: In manchen Bundesländern oder anderen Ländern ist immer noch der „Steinzeitliche“ Abschlagen -> Herzstich vorgeschrieben. Also besser ans Gesetz halten, sonst gibt es Ärger. Eigentlich wäre abschlagen und gleich „Ikejime“ auch gut für die Fischqualität und schnellen Tod aber denke das ist (noch?) nicht Gesetztes konform. Wie auch immer, super Video, weiter so :)

Liebe deine ruhige Weise das zu erklären. Immer interessant und lehrreich, vielen Dank! 😊

Wie immer,wieder richtig gut gemacht!

Vielen Dank für Eure tollen Videos 🤘💪

Schönes Video und sehr gute erklärt wie immer. Macht immer wieder Spaß dir zuzusehen Hammer😊👍🤘.

Jedes Filetiervideo ist einfach so interessant, irgendwann wäre auch eine Äsche schön, zu sehen.

Super lehrreiches Video!

Ein tolles Video Sebastian war wieder sehr interessant und lehrreich

Einfach super wie du jeden Fisch sinnvoll verwertet tust

Tolles Video👍danke!

Sehr gutes Video. Gerade ist auch ne super Zeit für Rapfen. Die Brutfische haben im Moment wenig zu lachen. Der Bestand bei uns ist ganz in Ordnung im Verhältnis zur Gewässergröße. Die meiste Zeit im Jahr sind die nicht zu sehen bzw direkt anzuangeln aber im Sommer stehen sie gerne bei Rauschen sowie Staumauern und jagen. War gestern noch los aber der Fisch hat gewonnen. Hab in den Kommentaren gesehen das es ein Video zum Rapfen gibt. Bin gespannt :) Finde das Fleisch auch sehr gut. Bei Frikadellen von all diesen karpfenartigen Fischen entferne ich das rote Fettgewebe zwischen Haut und Fleisch. Wie immer ein sehr gutes Video und macht weiter so.

Super Video 👍 es zeigt sich doch, dass auch ein Rapfen gegessen werden kann. Muss nich immer ein Edelfisch sein. Besten Dank für das Video

Super!

Top Video

Uhh schön wenn man gezeigt bekommt wie man welchen Fisch zerlegt ❤ ist auch interessant

Wie immer sehr lehrreich und gut in Szene gesetzt. Wie schmeckt der Rapfen vergleichbar? Hut ab und weiter so....

Habe ich heute nach deiner Anleitung so gemacht, ist schon ganz gut geworden :) Das nächste mal schneide ich noch enger ein, habe ca.7-8mm dazwischen gelassen, denke mit weniger wirds noch besser Ahja und danke für den Tipp die zweite Filethälfte schonmal vorab anzuschneiden

Sehr schön erklärt! Wie immer sehr lehrreich und anschaulich. Wie lange lagerst du Fische maximal, wenn sie nicht ausgenommen sind?

Hi Basti, klasse Video, mag deinen Kanal wirklich sehr und freu mich schon immer auf deine neuen Videos. Eine Frage weil ich es vorher im Video gesehen hab, hat der Rapfen ockerfarbene Innerein? Wär das nicht mal ne Idee für ein Video? Welche Innereien, welche Farben, was ist normal und wo sollte man aufpassen.. vielleicht auch in weiterer Kombi zum Thema Fischkrankheiten… nur mal als Idee… beste Grüße aus Bayern, Done

Deine Videos sind für mich immer der Hammer. Mich würde mal interessieren, die Verwertung von Organen. Von welchem Fisch welche Organe Essbar sind.

Tolles Video! Welchen Grätenschneider hast du da? Lg

Hallo Danke fürs Video. Wieder sehr cool erklärt. Finde auch cool wie du jeden Fisch verwertest den du fängst. Ich hätte jedoch eine Frage. Wann ist es sinnvoll den Fisch / das Tier auszunehmen? Und wie lange kann man sich da Zeit lassen?

Krass! Wo hast du den Rapfen her? Also wie gefangen? Gruß aus MV

Ein sehr schönes Video, danke Dir! Ich habe in diesem Jahr einen Elb-Rapfen mit nach Hause genommen und im Ganzen im Bratschlauch mit Rosmarin, Thymian, Salz, Pfeffer gegart. Das Ergebnis: Der Geschmack war nicht mein Fall. Das Fleisch hat keinen besonderen Eigengeschmack. Es dominierte ein Geschmack nach "Elbe". Ich hatte bei jedem Biss das Gefühl, einen kleinen Schluck Elbwasser im Mund zu haben. Die Konsistenz des Fleisches: Sehr, sehr weich. Wegen der Gräten: Ich hatte gehofft, dass ich bei der Garmethode die Gräten gut erkennen und aus dem Fleisch herauslösen werde können. Da hatte ich mich getäuscht. Der Rapfen hat wirklich sehr, sehr, sehr viele kleine Gräten. Es ist eher ein Geduldsspiel als ein essvergnügen, wenn man versucht, diese beim Essen heraus zu fummeln. Ich kann mir vorstellen, dass das Filetieren, der feine Querschnitt und anschließendes Braten in Butter mit Knoblauchzehen einen besseren Geschmack an den Fisch bringt. Aber der Elb-Geschmack wird m.E. bleiben. Bei anderen Flüssen ist es vielleicht anders. Ich werde die Rapfen lieber leben lassen... Wie ist eure Erfahrung und euer Geschmackserlebnis?

Hallo super Video, was ist das für ein grätenschneider (Marke)

Frage: Wenn ich den Fisch jetzt so paniere und brate, wie sieht es denn eigentlich mit der Haut aus? Wird die unter der Panade dennoch knusprig bzw essbar, oder ist sie etwas zäh beim zerkauen ? LG

👍

🐟🐟🐟🐟🐟

Ist der Rapfen ein guter Speisefisch ich weiß es nämlich nicht

Ich würde frischen fisch niemals waschen. Ich habe den Eindruck, dass viel Geschmack verloren geht und das Fischfleisch das Wasser sofort richtig aufsaugt. Waschen nur vor dem Filetieren. Beim Schröpfen kann man sich auch super zwei Schaschlikspieße an den Fisch legen, falls das Gefühl fehlt nicht in die Haut zu schneiden.

Moin das ist nur meine meinung du weeschst viele gesunden Fete und Geschmack raus

Der Fisch wurde schlecht ausgeblutet...ansonsten super Arbeit.

Würde ich definitiv nicht essen.....ich filetiere mene Fische immer absolut grätenfrei. Selbst wenn ich daraus Fischboulette mache, ich bekomme keine Fischboulette runter bei der ich auch nur das kleinste Gartenstück Merke 🤢