Raw smoked beef sausage with and without starter cultures
Рет қаралды 10,444
3 жыл бұрынСделал колбасу сырокопчёную из говядины со стартами и без них. Для тех, кто думает или не решается делать колбасы без стартовых культур. Всё получается хорошо и без проблем. В ролике сказал, что может такую колбасу сделать каждый, сможет, но при наличии климатической камеры. Тем подписчикам кто спрашивал про такой вариант колбасы. Домашняя колбаса это вкусно.
Состав специй и соли на 1 кг мяса:
Вариант №1 Вариант №2
Старты Без стартов
Соль нитритная - 25гр 25гр
Сахар или кристаллют - 5гр 2гр
Бессастарты - 0,5гр
Чеснок сушёный - 1гр 1гр
Перец душистый - 0,5гр 0,5гр
Перец чёрный - 1гр 1гр
НОВОЕ видео "Колбаса сырокопчёная из говядины со стартовыми культурами и без них. Домашняя колбаса" на KZfaq канал "БЕРЛОГА КОПТИЛЬЩИКА" • Колбаса сырокопчёная и...
Спасибо, что посмотрели это видео, подписывайтесь и оставляйте комментарии.
P.S. ЛАЙКНИТЕ ВИДЕО И ПОДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ!!
P.S. LIKE THE VIDEO AND SHARE IT WITH YOUR FRIENDS!!
БЕРЛОГА КОПТИЛЬЩИКА - видео блог про еду.
★ Интересные Видео про еду и рецепты.
★ Мы не добавляем усилителей вкуса, усилителей запаха и красителей.
Я в интернете:
➧ Сайт
➧ Instagram - / berloga_koptilshika
➧ Яндекс Дзен - zen.yandex.ru/id/5fddbed30424...
➧ Вконтакте - berlogacoptilshika
➧ Яндекс Эфир - yandex.ru/efir?stream_active=...
➧ Почта - kirillz1@rambler.ru
Мой канал: / @smoked-meat-lair
#домашняяколбаса #колбасасырокопчёная #сыровяленаяколбаса
@smoked-meat-lair 2 жыл бұрын
МОИ ДОРОГИЕ😃 , НЕ СТЕСНЯЙТЕСЬ ОСТАВЛЯТЬ СВОИ КОММЕНТАРИИ 📬 К ЭТОМУ ВИДЕО🙏. MY DEAR ONES, DO NOT HESITATE TO LEAVE YOUR COMMENTS ON THIS VIDEO.
@user-gu7wd6jx8i 3 жыл бұрын
Лайк однозначно, мне нравится без старта
@smoked-meat-lair 3 жыл бұрын
Спасибо
@MrPiople 3 жыл бұрын
Если не ошибаюсь это оболочка Нало-Ферм и она без проблем вялится в обычном холодильнике без NoFrost.
@smoked-meat-lair 3 жыл бұрын
Да оболочка эта. Но уже давным давно собрал климатическую камеру и всё вялю в ней.
@MrPiople 3 жыл бұрын
@@smoked-meat-lair я о том что она позволяет делать в простом холодильнике) пусть люди не боятся)
@Meldonii 3 жыл бұрын
интересно кто поставил диз,догадались)))видос зачет!!!!!!!!!!!!!!
@smoked-meat-lair 3 жыл бұрын
Не все в этой теме. Наверно для кого-то, это просто бла, бла.
@user-qe3uo5nu8z 6 ай бұрын
Дизайн ставит емколбаски
@user-cw9wy1gg1i 2 жыл бұрын
Добрый день. Какая температура для копчения без статики?
@smoked-meat-lair 2 жыл бұрын
Добрый день. Температура,что со статикой что без неё не должна превышать 25-29 градусов в коптильне.
@user-vr8vb5qr7k 9 ай бұрын
Добрый вечер, подскажите нужен предпосол мяса для свыровяленых колбас ?
@smoked-meat-lair 9 ай бұрын
Добрый вечер, нет не надо. Фарш (мясо) просаливается в процессе созревания.
@user-vr8vb5qr7k 9 ай бұрын
Спасибо.
@user-fc2us7ps8m 2 жыл бұрын
Добрый день, из баранины делаете колбасу?
@smoked-meat-lair 2 жыл бұрын
Делал из всего, из медведя, зайца, оленей, лосей и т.д.
@user-fc2us7ps8m 2 жыл бұрын
Если не сложно , пришлите рецепт колбасы из баранины или ссылку на видео ваше
@user-fc2us7ps8m 2 жыл бұрын
Спасибо
@user-os5kg8id1t 3 жыл бұрын
Скажите пожалуйста как вам фаршемес, как мешает и сколько кг может перемешать?
@smoked-meat-lair 3 жыл бұрын
Фаршемес на 9 литров. Удобно мешать 5-6 кг. И руки не устают и всё хорошо перемешивается.
@user-os5kg8id1t 3 жыл бұрын
@@smoked-meat-lair спасибо за ответ
@user-lm5xi3sm5f 3 жыл бұрын
Мыть его мука
@smoked-meat-lair 3 жыл бұрын
@@user-lm5xi3sm5f да нет не сложно. Я уже не замечаю. Нержавейка моется легко
@user-nl7iz5ej5r 2 жыл бұрын
На 1 кг мяса сколько жира? Может пропустила что то
@smoked-meat-lair 2 жыл бұрын
Жира возьмите 20% от веса мяса, так колбаса получиться вкуснее. Жир хорошо передаёт вкус. И сыровяленая не так сильно высыхает.
@futbol797 4 ай бұрын
А можно в колбасу не ложить сахар чтобы углеводов меньше было в мясном продукте?
@smoked-meat-lair 4 ай бұрын
Сахар можно.
@smoked-meat-lair 4 ай бұрын
Но для бактерий нужен сахар, они сахаром питаются.
@futbol797 4 ай бұрын
@@smoked-meat-lair спасибо!
@user-lm5xi3sm5f 3 жыл бұрын
А если фарш в вакуматор будет толк что бы воздух убрать
@smoked-meat-lair 3 жыл бұрын
Наверно будет. Если потом окуратнее набивать шприц.
@user-lm5xi3sm5f 3 жыл бұрын
@@smoked-meat-lair ждём в следующем видео сравнение
@smoked-meat-lair 3 жыл бұрын
@@user-lm5xi3sm5f хорошо
@user-eq5ye5ck4o 7 ай бұрын
Я всегда так и делаю, но использовать нужно камерный вакууматор. Идеально уплотняет фарш. Сосун ничего не даст
@user-ym8yc8ig7l 3 жыл бұрын
Эту оболочку вообще нельзя протыкать. Я такое первый раз вижу.
@smoked-meat-lair 3 жыл бұрын
Без проблем. Ничего страшного не происходит.
@user-mx1uu6ur8t 2 ай бұрын
@@smoked-meat-lair по Айцелу можно прокол , читал что нет?
@smoked-meat-lair 2 ай бұрын
@@user-mx1uu6ur8t всё зависит с какой силой набивать батоны.
@user-im9iu1qq1p 7 ай бұрын
Обезательно подвесить в холодильнике? Если просто положить в холодильнике?Спасибо
@smoked-meat-lair 7 ай бұрын
Лучше подвешивать. Иначе образуется плесень. Важно чтобы сохло равномерно со всех сторон.
@user-im9iu1qq1p 7 ай бұрын
@@smoked-meat-lair спасибо
@user-im9iu1qq1p 7 ай бұрын
@@smoked-meat-lair а если в климат камере?
@smoked-meat-lair 7 ай бұрын
@@user-im9iu1qq1p лучше если висит.
@user-im9iu1qq1p 9 ай бұрын
А налоферм можно колоть?спасибо
@smoked-meat-lair 9 ай бұрын
Чтобы убрать пузыри воздуха можно.
@user-im9iu1qq1p 9 ай бұрын
@@smoked-meat-lair я смотрел видео и там сказали что лопается.но у вас всё нормально. 👍👍👍
@user-eq5ye5ck4o 7 ай бұрын
Вообще то налоферм нельзя прокалывать, если набивать нормально (то есть туго). У автора ролика не тугая набивка, поэтому ему удаётся тыкать иголкой.
БЕРЛОГА КОПТИЛЬЩИКА
Рет қаралды 98 М.
Даниил Перваченко
Рет қаралды 91 М.
ЕМКОЛБАСКИ
Рет қаралды 126 М.
Олег Кочетов
Рет қаралды 1,5 МЛН
COOLинарная ПРОпаганда
Рет қаралды 108 М.
COOLинарная ПРОпаганда
Рет қаралды 113 М.
БЕРЛОГА КОПТИЛЬЩИКА
Рет қаралды 7 М.