"Mais uma cliente satisfeita". Fico muito contente por saber. Já agora parabéns para o neto. 😀

Obrigado pelo comentário.

Obrigado pelo comentário.🙂

Obrigado.

Obrigado pelo comentário.

Obrigado pelo comentário. 🙂

Obrigado pelo comentário.

Obrigado pelo comentário.

Obrigado João, abraço para a Austrália.

Neste caso Martinha o aspeto não engana, fica mesmo assim. :)

És muito gentil Joel no teu comentário, votos de um 2021 do melhor. :)

Obrigado Maria pelo gentil comentário. Votos dum 2021 do melhor. :)

Obrigado pelo comentário.

Obrigado pelo comentário. 🙂

Obrigado pelo caloroso comentário.

:)

Obrigado Maria pelo comentário. :)

Olá Nuno, estive a ver alguns dos belos vídeos no teu site, adoro btt agora com e-bike devido à minha categoria de super-pesado. O trabalho agrícola é um ginásio ao ar livre o que é bom nesta altura de pandemia. Obrigado pelo comentário. 👍

@@necasdevaladares é verdade, são os meus dois hobbies favoritos, btt e agricultura. É um escape para o stress que é estar todo o dia sentado ao computador. Um abraço

Obrigado Elisabete pelo comentário, feito com calma vai ser um grande petisco. :)

Obrigado Dino, abraço. :)

Olá César, o Butelo conheci à relativamente pouco tempo ao contrario do leitão que já conheço há mais de 1/2 século. Na sua origem o leitão seria um prato de ricos e para dias de festa ao passo que o butelo com as "cascas" e a gordura do porco seria um prato de conserva para sobreviver aos Invernos. Hoje em dia o leitão está democratizado e industrializado e o butelo começa a emergir para a ribalta mas duma forma muito mais discreta. Votos de tudo de Bom neste 2021 e obrigado pelo comentário. :)

@@necasdevaladares Obrigado mesmo pelo tempo em responder esclarecendo dessa forma detalhada, Necas. Desejo-te um 2021 de muita paz, alegrias e saúde.

Obrigado Nuno, agradeço e retribuo. :)

Ficou bem bom, obrigado Jose pelo comentário. Bom 2021. :)

Olá Sandra, obrigado pelo comentário. Votos dum 2021 5 *****

Obrigado Zard, votos dum 2021 com tudo a que tens direito. :)

Olá mimi, obrigado pelo comentário. Um bom ano 2021. :)

Obrigado Matilde pelo comentário. :)

Obrigado Catarina pelo comentário, votos de um 2021 cheio de saúde. :)

Obrigado pelo retorno Mamadou, fico super satisfeito pelo top top. 👍

Obrigado Marcia pelo comentário, votos de um 2021 cheio de saúde. :)

Olá Tomás se me permitires sem Srs. ,aqui no canal é mais tu cá, tu lá. :) Estou a usar uma Sony FDR-AX53 com microfone externo K&F CONCEPT M-8 e com iluminação dois candeeiros "Ikea" com as lâmpadas embrulhadas em papel de vegetal. :) Fico grato pelo primeiro comentário sobre a qualidade de vídeo.

@@necasdevaladares Certíssimo Necas. Foi um excelente investimento em imagem/som/luz que irão aprimorar a qualidade dos vídeos e do canal. Cumprimentos :)

Obrigado Pedro pelo comentário certeiro, é mesmo isso. Bom 2021. :)

Obrigado Lidia pelo gentil comentário, votos de um 2021 cheio de saúde. :)

Olá José, passei uma semana de férias há 2 anos nas Caldas e gostei. Além da beleza natural sobressai a bela da fruta, do leitão não sabia mas fiquei a saber agora. Obrigado pelo comentário. :)

@@necasdevaladares Caro Necas, quando quiser regressar às caldas,e não tenha onde ficar ,informo que tenho um alojamento local em Óbidos e posso fazer um preço de amigo em compensação dos belos almoços e jantares que já proporcionou á minha família, cumprimentos e boa continuação fico aguardar mais "petiscos" José Lopes

Obrigado José. Tomei nota. :)

Obrigado Fernando pelo comentário, votos de um 2021 cheio de saúde. Abraço.:)

Olá Carla, obrigado pelo comentário. 😀

Olá José, o leitão tem um sabor único e há até algumas pessoas que nem apreciam. Eu sugeria provar um pedaço dum já confecionado antes de por mãos à obra para saberes ao que vais. :) Votos de 2021 Bem Bom.

Olá Edith, tive que ir saber o significado de pururuca. Pele bem crocante, certo? Esta é uma das coisa boas das redes sociais, estamos sempre a aprender coisas novas. Obrigado pelo comentário e Bom 2021. :)

Olá Paula, o necasdevaladares canal aos poucos lá tem conquistado a confiança e a preferência de alguns seguidores e amigos. Obrigado e beijinhos. :)

Como se destaca pinhões

Ficou delicioso Helena. Bom 2021. :)

Obrigado José pelo comentário. :)

Obrigado Maria pelo comentário. 😀

Olá Jorge, se não tiveres objeção preferiria o tratamento por tu, por favor. Na minha opinião dá ao canal uma proximidade no trato entre as pessoas, o que eu aprecio. Pois não conhecia a existência de leitão assado transmontado, em Trás-dos-Montes penso em posta, presunto com melão, butelo com cascas, alheiras, enchidos e uns bom vinhos. Mas depois de ler o teu comentário fui ler no Acervo de receitas da Maria de Lurdes Modesto, as receitas enviadas por transmontanas, algumas delas Bragantinas, para perceber como se confeciona o leitão por essas bandas. Confesso que encontrei coisas que recomendo que não se façam tais como: - Não marinar a carne previamente em sal - Passar molhos na pele, tais como colorau ou banha. - Furar a pele com um garfo. Fiquei surpreendido também com os recheios que chegam a levar ovos e azeitonas. Uma curiosidade foi encontrar o termo "constipar o leitão" que em em Bragança se faz colocando o leitão numa corrente de ar frio enquanto na Mealhada se "constipa o leitão" envolvendo o bicho com uma toalha embebida em água fria. Talvez por se assar leitão no verão atualmente e não haver correntes de ar frio. Para quem não sabe o objetivo é arrefecer a pele sem arrefecer a carne para continuar a assar o leitão sem queimar a pele. Na região de Aveiro também se usa muito o leitão recheado com os seus próprios miúdos, em alternativa são colocados numa assadeira por baixo do leitão que está a ser assado na vara (pingadeira) e é feita a tal cabidela de leitão, normalmente sobre o sal. Existe ainda o belo do arroz de miudos de leitão. Quanto às carnes que compramos é sempre uma lotaria, só depois de provar é que sabemos o que comprámos, pelo menos para o pessoal que vive na cidade. Muito obrigado Jorge pelo excelente comentário que com certeza ajuda a esclarecer os amigos que procuram informação sobre este tema. Abraço. :)

@@necasdevaladares Muito gentil o teu comentário com excelente informação para quem gosta de gastronomia. Eu pessoalmente sou consumidor mas um péssimo cozinheiro. Lá recorro ao teu canal para fazer umas coisas. Um bem haja para ti por me ajudares a fazer uns petiscos de vez em quando. E já agora que estamos em maré de estima, convido-te a experimentar um dia destes a fazer «tripas aos molhos», um prato típico de Vila Real mas que adoro. Abraço e obrigado pelas ajudas que me dás na cozinha.

Olá Ana, espero que tenham ficado satisfeitos com o belo do leitão. muito obrigado pelo comentário tão simpático e um abraço para o País Vasco. 😃

@@necasdevaladares foi sucesso Obrigada sr necas 😉

Espero ter ajudado Donzília. Bom 2021. :)

🙆🤦 coisas que acontecem 😂😂

Luísa, pois tarte de natas não tenho, mas fica a sugestão. Votos de um bom 2021. :)

Olá Luís, deixa lá os srs. p.f.. Já vi que somos do mesmo clube dos "gulosos", olha um vídeo antigo que encontrei aqui no canal: kzfaq.info/get/bejne/g82Uga-Js52ckZs.html abraço

@@necasdevaladares Olá Necas, essa receita é mesmo top, posso mesmo dizer que chego a pedir à minha querida mãe para comprar só a cabeça propositadamente para a feijoada. Continua então com esses bons vídeos que são muito úteis para o dia a dia, abraço. Sugestão, não sei se já o fez nalgum vídeo, mas cá vai, com as sobras do Cozido à Portuguesa empadão de carne e claro a tradicional canja da cozedura das carnes. Só descrever a ementa já fico com água na boca😀😀😀

Obrigado pela informação quanto ao peso ideal e, ainda, à raça. Não conhecia.

Bom Ano

Olá Nuno, eu tive o privilégio de ajudar a comer alguns leitões cuja mãe era alimentada em casa à antiga maneira maneira tradicional, isto é com produtos da terra, os porcos eram todos bísaro era a raça comum e ainda é no Norte do País, isto é Minho, Trás-dos-Montes e Beiras. Nos últimos anos passou a ser difícil identificar a raça ou melhor a origem dos leitões que veem para a Bairrada pois podem vir doutro lugar de Portugal, nomeadamente do Alentejo ou de Espanha sendo certo que muitos são criados em Portugal e são abatidos em Espanha e depois regressados. A alimentação das mães é que será certamente do tipo industrial. O peso que referes julgo ser depois de assado. Quanto maior mais difícil de confecionar e de amamentar e já não será "o leitão". Esta receita é ao estilo doméstico pelas quantidades e pelos recursos que temos nas nossas casas. Obrigado pelo comentário e grande abraço. :)

@@necasdevaladares sem dúvida esta receita trouxe a mim detalhes quanto ao preparo, peso e raça do leitão e ainda esclarecimentos quanto à origem do leitão da Bairrada. Grato ao Necas e ao Nuno pelas informações. Não conhecia.

Boas Necas! Felizmente também tive o privilégio de comer leitoes criados de forma tradicional pelos meus avós ☺ quanto ao resto concordo plenamente consigo. 🖒 Grande Abraço

Encontro regularmente no Continente e por vezes no Mercadona. Existe refrigerado embalado em vácuo que é o que prefiro e também congelado. Por vezes aparece fresco também.

Olá Bruno, deixo aqui um link dum vídeo publicado em 2012 e sem alterações (vê o aspeto da quantidade do molho e diz o que te parece). Abraço. kzfaq.info/get/bejne/fpmpoZNe16rKZYk.html

@@necasdevaladares Já vi o vídeo. Fiquei esclarecido. Bem molhadinho. Vou fazer ainda este fim de semana. Obrigado Necas

Ola Olga foi no Mercadona (passe a publicidade) mas encontra-se à venda em noutras grandes superfícies quer fresco ou congelado.

Olá Nuno, obrigado pelo comentário, votos de um 2021 bem cheio. :)

Maravilha este cozinheiro bons pratos

Obrigado Maria pelo simpático comentário. 😃

Olá Fernando é pimenta branca mas parece preta de facto. A pimenta usada neste vídeo não é das melhores pelo que o resultado ficou um pouco prejudicado, até na cor, mas deixo aqui um link de outro vídeo feito com pimenta branca boa que depois de cozinha fica de facto escura: kzfaq.info/get/bejne/fpmpoZNe16rKZYk.html 😃

Hello, you can buy it refrigerated in vacuum or frozen. "Continente" and "Mercadona" have it regularly, that I have knowledge.

@@necasdevaladares thank you very much for your answer!

Olá Ricardo, se este molho está errado ensina-me aqui e aos nossos amigos como se faz o molho original se faz favor, estou sempre pronto a aprender. Desde já obrigado. Abraço. :)

Olá Lígia, Em teoria cada churrasqueira tem o seu molho único e de receita secreta, mas é assim: - Um molho de limão feito com óleo e limão ou um molho de alho feito feito com óleo e alho e - Um molho de piripiri (picante). O frango é assado sem molho e no final a pedido do cliente leva um dos molhos ou dos dois. Deixo aqui um link sobre molhos de alho e piripiri: necasdevaladarescanal.blogspot.com/2017/07/receita-de-3-molhos-by-necasdevaladares.html

Obrigado pelo comentário. 🙂

Obrigado Oscar pelo comentário. :)

E este Fátima ficou bem bom, (só para fazer inveja). :)

nalguns grandes supermercados, de preferencia fresco.

Olá Tiago, assar um leitão inteiro exibe mais mão na confeção e mais forno. Nem todos os profissionais com as melhores condições fazem bom leitão assado no forno, quanto mais um amador como eu. Tentar assar um leitão inteiro no nosso forno domestico e como tentar meter um frigorifico combinado dentro dum Ferrari 812superfast. Cabidela de leitão é ainda mais difícil porque os leitões não trazem as miudezas. So faltou referir o delicioso arroz de miúdos de leitão que para mim é um TOP. Abraço e Bom 2021.

Olá Sergio, deixo aqui link da receita escrita: necasdevaladarescanal.blogspot.com/2021/01/receita-de-leitao-assado-no-forno-by.html

obrigado.

Por vário motivos, pode ser para retirar odores desagradáveis como é o caso do leitão e das tripas (estomago de vaca), que além de lavadas ainda ficam de molho para perderem os cheiros. Um outro motivo é limpar a parte exterior da peça a confecionar que poderá ter libertado sucos que não interessam à confeção e que teve exposta ao ar com toda a sua micro-vida associada e incluindo insetos. Não quero dizer com isto que aconteceu. O último motivo é eliminar eventuais resíduos da preparação da peça como serrim de osso quando existem cortes com serra ou estilhaços de osso feitos com cutelos e ainda as contaminações do talhante como cabelos, restos de carnes de outras peças passadas através da luva de aço ou da faca de corte.

Olá Armando, de acordo com o rotulo foi proveniente de Espanha. Foi comprado descongelado embalado em vácuo tendo estado previamente congelado.

@@necasdevaladares Obrigado Sr. Necas. Português, não há?

Pois não sei, estamos à merce da oferta que nos é feita pelas redes comerciais. :)

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Manuel, você parece entendido no negócio, faz um vídeo e mostra prá mim, por favor. Obrigado.

Sabes como se faz, publica no youtube para aprendermos.

Manuel, agradeço que faça um vídeo a ensinar a gente a temperar um leitão para assar, por favor. Não se preocupe com o cozido à Portuguesa, coloque antes uma foto sua no seu perfil para podermos ver a sua cara. Desde já obrigado.