Рецепт ВИНА за 8 МИНУТ!
Рет қаралды 92,526
10 ай бұрынВ данном выпуске я расскажу Вам о приготовлении (изготовлении) вина в домашних условиях.
А именно я дам Вам пошаговый рецепт приготовления домашнего вина.
Плюс ко всему я дам Вам несколько секретов, которые помогут Вам приготовить отличное вино.
Хочу порекомендовать интернет-магазин Садиба UA, в котором Вы всегда можете приобрести качественные препараты для защиты и подкормки растений!
Ссылка на интернет-магазин Садиба UA:
sadybaua.com.ua/
ПОДПИШИТЕСЬ НА МОЙ TELEGRAM КАНАЛ: t.me/vinogradvm
ПОДПИШИТЕСЬ НА МОЙ TikTok: / vinogradvm
ПОДПИШИТЕСЬ НА МОЮ СТРАНИЦУ В FACEBOOK: / vinogradvm
ПОДПИШИТЕСЬ НА МОЙ INSTAGRAM: / vinogradvmi
МОЙ САЙТ: maer76.wix.com/maer
#вино #виноизвинограда #виноделие #домашнеевино #приготовлениевина #изготовлениевина #виноград #виноградарство #выращиваниевинограда #виноградник #домашнийвиноград #ВиноградVM #ВладимирМаер #ВладимирМаерВиноград
@maer1976 10 ай бұрын
*Хочу порекомендовать интернет-магазин Садиба UA, в котором Вы всегда можете приобрести качественные препараты для защиты и подкормки растений!* *Ссылка на интернет-магазин Садиба UA:* sadybaua.com.ua/
@sergermak9502 10 ай бұрын
Спасибо большое за Ваши советы, рад видеть Вас снова, живым и здоровым. Мирного неба Вам и вашим близким
@user-xt9xe2qm6q 10 ай бұрын
Спасибо давно, делаю вино по Вашим рецептам и всегда получается, Спасибо!!!
@user-qb4jx2lo4e 10 ай бұрын
Спасибо - было полезно, ждём уже готовое вино))
@user-xe3cy2xk4i 10 ай бұрын
Спасибо Володя, это интересный вариант. Буду прибывать в этом году.
@gena_bogomolov 10 ай бұрын
Володя, Вам респект за ваши видео❤
@user-mq6ds4gt9e 10 ай бұрын
Спасибо - было полезно, сделаю себе закладочку!
@user-ir8ph6rc2r 10 ай бұрын
Интересный подход к делу нужно попробовать так сделать, а то времени совсем нет
@serjivariugadze5156 10 ай бұрын
Мезга никогда на дно не сядет.Х..ню он несет.Через 5-6 дней мезгу убирают и ждем 14-16 дней вино бродит.Далее процеживаем и разливаем по бутылям.
@user-td6ru9cy9g 10 ай бұрын
Здравствуйте это прекрасно надо попробовать спасибо большое
@user-jd8ym9wo6u 10 ай бұрын
Спасибо. Надо применить
@user-mg2le9gq3o 10 ай бұрын
Владимир, благо дарствую за науку, будь здрав!
@user-uv9im3jx9o 10 ай бұрын
Отправила в плейлист виноделие, спасибо огромное, здоровья Вам и Мира. Спасибо ещё раз, продолжаю выращивать на сильнорослых сортах(Валёк, Юпитер) пасыковый урожай. Шпалера одноплоскостная, прут как ненормальные, 1 урожай уже сьели, пасынковый окрашивается, ещё месяц у нас тепла, успеют надеюсь. Володя, это только Ваша заслуга что так научилась, Уважаю, ценю.
@Ivan_tmb 10 ай бұрын
не стоит гнаться за пасынковым урожаем, лучше дать кустам отдохнуть перед зимой и новым сезоном
@Ivanovichrod 10 ай бұрын
Здравия и мира Вам и всем добрым людям. Сколько лет кустам, и по сколько рукавов на них?
@user-uv9im3jx9o 10 ай бұрын
@@Ivanovichrod если вопрос ко мне, то куст взрослый, а Валёк и Юпитер на прививке. Молдова подвой, ему 12 лет.
@user-uv9im3jx9o 10 ай бұрын
@@Ivan_tmb Лоза начала вызревать, коричневая больше 2х метров, куст ростёт со свисающим приростом, длина лоз около 5 метров, толщина 1,2-1,4 см. Там всё отлично. У нас первые заморозки в середине декабря, и то не всегда. Иногда бывает лист висит живой в декабре месяце. Юг России.
@Ivan_tmb 10 ай бұрын
@@user-uv9im3jx9o ну тогда ладно, а так обычно желательно чтоб кустик отдохнул месяц после снятия урожая
@user-shukay 10 ай бұрын
Метод хорош, опробован. Дам дополнительный совет - облегчает и улучшает процесс использование функции "реверс". И при раздавливании ягод, и при удалении гребней.
@Linila-z1e 10 ай бұрын
Здравствуйте ! Если добавить сахара 150 гр. на 10 литров вино получится полусладкое или надо еще добавлять на каком то этапе ?. Люблю полусладкое . И кстати ,Владимир , спасибо за чубуки Галбэны прививки удались и в этом году первый урожай был . Отличный не укрывной белый виноград !!! Привет из Мариуполя . (мы чудом живы )
@maer1976 10 ай бұрын
Нужно добавлять по вкусу ,может даже и два три раза с интервалом 10-15 дней. Будьте здоровы.
@user-sg8il8hn8q 10 ай бұрын
@@ichgoga8541думаю ми не нравится жить под обнулённым, рядом с хачами
@apusyk 10 ай бұрын
Тоже когда-то так делал. Сейчас приобрёл давилку и пресс. Облегчил и ускорил процесс, так как объём винограда увеличился.
@user-ef8pm4ym5h 10 ай бұрын
О, спиртовой затвор😊,надо пробовать ✊
@user-el8go2ol9o 10 ай бұрын
Очень полезная информация...
@alexander.gorobets 10 ай бұрын
О, скоро начинается сезон тупых вопросов в группах виноградарей с вопросом "как приготовить вино". Надо сохранить видео 😊
@user-uv9im3jx9o 10 ай бұрын
У меня подробные видео от Володи про вино, там 4 фильма. Делаю почти как он, а белое по красному сделала, условий прохладных нет к сожалению. В прошлом году получилось вино 👍.
@user-cj8bu6lx1h 10 ай бұрын
Да, да, переспроси там про выдержку на мезге на три месяца 😂
@user-yd9dr8kb1b 10 ай бұрын
Владимир, а есть ли у тебя на канале видео о сорте "Медина"? Если нету, то вопрос о силе роста кустов этого сорта, как он у Вас себя ведёт и укрываете Вы его на зиму, и можно ли его не укрывать в регионе Центральной Украины? Спасибо.
@maer1976 10 ай бұрын
Сила роста средняя,но это без поливов и подкормки,на зиму не укрываю ,но у меня бывает -17-20 С Украина Днепропетровская область
@virtuosis_artistic_whistling 3 ай бұрын
Спасибо за видео , всё ясно и без воды , а где купить такие ёмкости вёдра для сбраживания мезги ?
@maer1976 3 ай бұрын
Покупал на пром юа в интернете, емкость бродильная с водяным затвором 33 литра
@virtuosis_artistic_whistling 3 ай бұрын
@@maer1976 благодарю
@andreyborzov3095 6 ай бұрын
Спасибо,Владимир! Рецепт супер! Как раз для таких лентяев как я !))
@maer1976 5 ай бұрын
😂😂😂👍
@w.w.w.igorka 10 ай бұрын
Здравствуйте Владимир. Решил попробовать сделать по вашему рецепту из этого видео. Опустил в погреб и тут вопрос. Температура 15 градусов Цельсия, будет ли проходить брожение или это слишком "холодно"?
@lanayorkskaya 10 ай бұрын
13° и даже 10 самое то
@w.w.w.igorka 10 ай бұрын
@@lanayorkskaya Занёс в помещение с температурой +18, идёт процесс брожения. Как я понял, для синего и зелёного сортов винограда, рекомендуют разный температурный режим. Боюсь "заморозить" материал...
@maer1976 10 ай бұрын
Для белых 14-17 Темных 17-22
@maer1976 10 ай бұрын
Будет, главное чтобы оно «стартонуло»
@w.w.w.igorka 10 ай бұрын
@@maer1976 Тогда я спокоен!
@w.w.w.igorka 7 ай бұрын
Владимир с Рождеством Христовым Вас! Вы уже сняли вино с мезги? Просто сухого вина я ещё никогда не делал...
@user-fl2gl2tj5z 10 ай бұрын
Володя а перемешивать когда бродит надо или нет . Спасибо .
@lanayorkskaya 10 ай бұрын
На мезге в холоде уже не надо. При бурном - обязательно топить "шапку"
@user-fr7hh2tk9t 10 ай бұрын
Здравствуйте, а если я как первый раз попробовав сделать вино проверил сок на сахар получилось 25 брикс это нормально ни чего ненужно добавлять это с винограда изабелла , подскажите ?
@maer1976 10 ай бұрын
Посмотрите вот эти ролики kzfaq.info/get/bejne/rNOepqaD3MXOmZ8.htmlfeature=shared kzfaq.info/get/bejne/l9uabNmVzdmwYoE.htmlfeature=shared kzfaq.info/get/bejne/a82Hqdd_ttO0gX0.htmlfeature=shared Останутся вопросы- пишите. В сухое вино сахар не добавляют.
@romanrekhtin1609 10 ай бұрын
Этот способ применим к другим ягодам? Например к малине? Спасибо!!!
@maer1976 10 ай бұрын
Думаю да,но я не пробовал.
@rj64100 10 ай бұрын
Доброго дня . При якій цукристості Цитрон Магарича робите вино?
@maer1976 10 ай бұрын
25-26 брікс
@dmitriykrulya3039 10 ай бұрын
Добрый вечер, нужен ваш совет. В этом году делал вино с нового для себя сорта, виноград розовый. Сок выдал 19% сахара (ас-3) , стоял на мезге 5 дней при температуре 23-24. После разлил по бутылям, пошёл 4 день, брожения нет. Сейчас замерял сусло, по сахару показывает 0 (тем же ас-3). Виномер показывает 9 спирта. Что делать? Переживаю, что бы не пропало. Никогда так раньше быстро не проходило главное брожение. Может стоит добавить немного сахара, поднять до 11 спиртуозность? Или снимать с осадка и наполнять до края бутыль? Температура сейчас в подвале 19-20
@maer1976 10 ай бұрын
Виномер ничего не может показать в сбродившем сусле - это факт. Слишком высокая температура брожения, нужно дробно добавлять сахар ,по вкусу . Сусло должно быть чуть слаще того что вы хотите получить.
@user-lr6dm7cu6f 10 ай бұрын
Володя ведро з затвором готовое приобретал или сам мастерил? А как померять сахар в ягоде? Немного сока надавить?
@maer1976 10 ай бұрын
Покупал,Бродильная ёмкость с водяным затвором. Сахар в ягоде измеряю Рефрактометром sadybaua.com.ua/tproduct/549777549-956309851301-refraktometr
@user-lr6dm7cu6f 10 ай бұрын
@@maer1976 спасибо за ответ. В городе покупал?
@galynarudakova1786 10 ай бұрын
Здравствуйте...а вы говорите,что 2-3раза сусло можно перемешать,а так же добавить сахар...ведь в этот момент в сусло попадет кислород?как быть?
@maer1976 10 ай бұрын
Теорию учить. При перемешивании сусла кислород будет взаимодействовать с суслом три минуты и еще 5-7 минут когда закроете крышкой, через 10 минут углекислый газ выдавит весь кислород через водяной затвор ) Для начала уксусного брожения нужно как минимум 2 часа доступа кислорода к суслу.
@sashaUAsl 10 ай бұрын
Добрый день! А на каком этапе сахар добавлять?
@GrodSword 10 ай бұрын
Автор же всё сказал
@maer1976 10 ай бұрын
Обычно через 7-10 дней после начала активного брожения .
@sashaUAsl 10 ай бұрын
@@maer1976 спасибо!
@Tasia-1276 10 ай бұрын
Спасиба Владимир!!Делаю вино по вашим старым рецептам!! У меня к вам вопрос не по теме если не секрет почему поменяли магазин Фазенда ведь работает???
@maer1976 10 ай бұрын
Их не было пол года . В СадибеUA лично проверяю качество препаратов )
@Tasia-1276 10 ай бұрын
@@maer1976 Спасибо 🙏
@nekafoks7545 10 ай бұрын
Владимир сам открыл магазин Садыба. Продавец его жена. Покупала у них. Всем довольна,препаратами и ценой.
@maer1976 10 ай бұрын
@nekafoks7545 Немного не так) Магазин открыл брат, продает его жена ,а я проверяю качество препаратов и занимаюсь продвижением магазина)
@nekafoks7545 10 ай бұрын
@@maer1976 только приветствую начинания! Магазин очень хороший!
@igormed016 10 ай бұрын
А можно просто закрыть без воляного затвора, чтоб все процессы были в закрытой таре.?
@maer1976 10 ай бұрын
Можна,но куда деваться углекислому газу? Сорвёт крышку . Есть вариант - бочку накрывают пленкой и закрепляют резинкой и излишек газов стравливается из под пленки .
@Frombraintoheart 10 ай бұрын
а то начал по фильму из 4 серий и как посмотрю , так тоска находит аж подходить у бочке не хочется. Хорошо, что додумался закрыть на 4 день герметично. Надеюсь, не успело слишком много воздуха набрать. Ну даже если не получится, это был ранний, впереди ещё куча осенних сортов. Теперь только так буду делать
@user-ud1sy1ib1s 10 ай бұрын
Владимир, здравствуйте. СПАСИБО за видео. А без перемешивание "шапка" плесенью не покроется? И почему в гидро затвор водку а не воду?
@user-oh8sq7ew7t 10 ай бұрын
Вода имеет свойство портится. Зелёная вода в гидрозатворе зачем вам это надо? А водка нет.
@maer1976 10 ай бұрын
В ролике говорил ,что если есть время можно перемешать, но в прошлом году время было только успеть спрятаться в бомбоубежище,поэтому ничего не перемешивал. Вода портится ,закисает и попадая в вино ( при втягивании жидкости ,когда температура падает) и вино может скиснуть.
@user-ud1sy1ib1s 10 ай бұрын
@@user-oh8sq7ew7t спасибо. Боже, как всё просто.
@maer1976 10 ай бұрын
@IgorLaureL Я же в ролике пояснил , в подвале.
@maer1976 10 ай бұрын
Не понимаю вопроса и предложения
@Dark1953Lord 9 ай бұрын
Абсолютно новая для меня технология приготовления виноградного вина,я имею в виду оставление сусла(жома) в играющем вине!Где можно приобрести такую насадку для перемалывания вонограда,как она называется?Попробую,спасибо!А можно ли использовать вместо затвора медицинскую перчатку?
@maer1976 9 ай бұрын
Строительный магазин , насадка для смесей, можно и перчатку
@Dark1953Lord 9 ай бұрын
БОЛЬШОЕ СПАСИБО!@@maer1976
@Olena_Onoprienko 10 ай бұрын
Те, що дуже корисно!!! Дякуємо, Володимире!!! Українці найкращі!!!
@user-mg2le9gq3o 10 ай бұрын
Уважаемый, лучшие все, кто добр к другим и трудолюбив! А способ этот от грузин всем известно. Всего доброго.
@starshoybrt8067 10 ай бұрын
А при таком способе изготовления вино не горчит?
@sergiyshvets331 10 ай бұрын
Десертное получается, а вот сухое пока нет. Володя, спасибо, будем пробовать.
@maer1976 10 ай бұрын
Пробуйте и все у вас получится
@sergiyshvets331 10 ай бұрын
@@maer1976 100% прав. Будем пробувать.
@user-zy9qd9sy7n 10 ай бұрын
А немного воды для раскисления стоит добавить?я гдето смотрел.
@maer1976 10 ай бұрын
До 30% допускают
@max-payn3552 10 ай бұрын
Володя Добрый день, где ёмкости покупались?
@maer1976 10 ай бұрын
Промюа
@maer1976 10 ай бұрын
Бродильная ёмкость с затвором
@max-payn3552 10 ай бұрын
@@maer1976 Спасибо вам
@user-bf9pl3fz5g 10 ай бұрын
Здравствуйте. Делал вино в таких же емкостях и оно покрылось белой плесенью. В чем могла быть проблема?
@maer1976 10 ай бұрын
В винограде ,который был заражён грибком или в помещении где были эти грибки.
@dybler4795 10 ай бұрын
Добрый день, а где такие емкости можно приобрести?
@maer1976 10 ай бұрын
В интернете забывайте Бродильная ёмкость с водяным затвором (33 литра)
@dybler4795 10 ай бұрын
спасибо, нашел @@maer1976
@Kultegin-Bilge 10 ай бұрын
Володя 👍🖐
@Kosta672 10 ай бұрын
Пробовал мять таким способом в прошлом году.
@user-qk3zw5gq2d 10 ай бұрын
Дробить виноград миксером, одно удовольствие! Раньше по методу Челентано, приходилось в бочке по часу танцевать.)) А вот гребни неудаляю, люблю терпкость в вине.
@Igor88669 10 ай бұрын
Можно попробаовать по этому рецепту но мне кажется из-за косточек да частично от веток вино будет терпким.
@maer1976 10 ай бұрын
Уже писал ,в прошлом году уже сделал по этому рецепту . Из 12 Ти сортов ,терпкости ни в одном нет.
@lanayorkskaya 10 ай бұрын
Терпкость (или танинность) - одна из важных характеристик вина. Брожение на мезге может повысить танинность благодаря косточке и кожуре. Гребни в рецепте не участвовали, если вы заметили. Да и на гребнях допустимо брожение, только если они вызревшие. А если нет или совсем зелёные, то ноты в ароматике и вкусе будут такими, что вино будет считаться с дефектом, а о танинности и речи не будет.
@OlegKiev 10 ай бұрын
Без сульфатації, на диких дріжджах?
@maer1976 10 ай бұрын
Ніякого і ніколи. В мене на піросульфіт алергія . Ніколи його не використовував. Тільки на дикарях .
@infi4631 10 ай бұрын
А с кишм. Юпитера еще рано делать вино?
@user-lb8vf7hz7r 10 ай бұрын
Давно пора
@user-fs5zc1id8b 10 ай бұрын
Из чего вы сделали спиртовой затвор?
@maer1976 10 ай бұрын
Он продается в интернете
@user-ni7xg2oq3d 10 ай бұрын
А в сусле сколько получилось Сахара?
@maer1976 10 ай бұрын
26 брикс
@dmitriykrulya3039 10 ай бұрын
@@maer1976так оно у вас при таком сахаре не получится сухое, будет уже 12-14 спирта
@maer1976 10 ай бұрын
Не понял? А когда поменяли классификацию сухих вин? Сухое вино (0,3 %сахара и 9-14% спирта) У вас другая таблица ?
@maer1976 10 ай бұрын
@dmitriykrulya3039 Вино всегда классифицировалось по % сахара на : Сухие сахар до 0.3% Полусухие 0,5-2,5% Полусладкие 3-8%
@user-gc6dw6qk3p 10 ай бұрын
@@dmitriykrulya3039До 12-14 спирта не каждые дрожжи дотянут
@Sony_Marmeladova 10 ай бұрын
А как эта штука называется? Которой вы виноград мелите?
@maer1976 10 ай бұрын
Строительный миксер
@Ivanovichrod 10 ай бұрын
Здравия и мира, народ 🍇. Может кто пробовал погружным блэндэром, на случай, если нет такого миксера, как получается? Поделитесь, пожалуйста.
@maer1976 10 ай бұрын
Косточку перебьете и вино будет горьким.
@Ivanovichrod 10 ай бұрын
@@maer1976, спасибо за разъяснение.
@Igor88669 10 ай бұрын
Вино делаю и из винограда и яблок но по стандартному рецепту сначало брожение несколько дней потом отжим и под затвор. И вот вопрос к виноделам иногда получается вино с привкусом дрожжей от чего это? Процесс где-то нарушен или что-то другое. Особенно это больше к яблочному относится.
@lanayorkskaya 10 ай бұрын
Лишь несколько из возможных причин: недоброд, брожение не окончено, долго на осадке стояло в тепле, некачественно снято с осадка.... Тем более, не виноградное, а плодово-ягодное. Попробуйте профильтровать несколько раз (осветлить можно желатином). Но запах дрожжей это такая фигня, что может уже не уйти. Смотря на чей нос - кто-то не чувствует, кому-то всё равно, а кому-то всегда за километр слышно😊
@maer1976 10 ай бұрын
Ещё может быть высокая температура брожения ( сбраживает в брагу)
@Igor88669 10 ай бұрын
@@lanayorkskaya Спасибо за ответ причин как вижу много, постараемся более внимательно следить за процессом. Желатином пробовал мало помогло и действительно некоторые пьют и нравится а мне в нос сразу бьет.
@user-vd2uz2ul3g Ай бұрын
А как шапку топить? Интересная информация.
@maer1976 Ай бұрын
Никак , не перемешиваю. Мезгу не убираю, с осадка не снимаю. Иногда стоит до конца мая на мезге. Проверено не один год .
@user-vd2uz2ul3g Ай бұрын
@@maer1976 ,спасибо
@user-gc6dw6qk3p 10 ай бұрын
Кахетинский способ,если быть точным.Спасибо за видео
@maer1976 10 ай бұрын
Спасибо за подсказку .
@user-cq6gr9ym8j 10 ай бұрын
Если дрель поставить крутить против часовой, меньше вылетает
@buhlolog 10 ай бұрын
Пробовал так делать. Много целого винограда остаётся. И госточка бывает бьётся и даёт горчинка. Лучше мялку давилку прикупить.
@maer1976 10 ай бұрын
Целых ягод не более 1-2% ,никакой горчинки нет . Скорее всего горчинка зависит от сорта и температуры сбраживания,ну и количества гребней в сусле .
@DyadyaVitya278 10 ай бұрын
60-90 дней на мизге? Вы наверное оговорились или нет?
@maer1976 10 ай бұрын
Нет не оговорился , я же четко сказал с мезги снимаю с декабря по март.
@Bastard111 10 ай бұрын
Дрель должна вращаться только влево. тогда меньше разбрызгивание
@maer1976 10 ай бұрын
Спасибо,пробовал - разбрызгивает точно также)
@alimbekosh7551 10 ай бұрын
Ждем конечный результат
@maer1976 10 ай бұрын
В прошлом году уже так делал ,все получилось. Вкус конечно не на 10 балов ,но на 7-8 точно.
@toliusnesterenko7051 10 ай бұрын
@@maer1976а как получить на 10 балов
@sergeyryabuha889 10 ай бұрын
как на вкус вино из красеня?
@maer1976 10 ай бұрын
Сложно описать, но он очень красит язык ) Без особых изысков ,но достойное.
@user-cx7ws3zj9c 10 ай бұрын
@@maer1976а мне очень понравилось вино из Красеня, делал сухое. Только да, красит сильно язык и не только.
@Uriy1904 10 ай бұрын
Чтобы ягоды не разлетались я проделал отверстие по центру крышки, просунул туда миксер, зажал его в дрель , закрыл крышку и вперёд. Всё чисто, окуратно.
@user-ys5fy8ht6w 10 ай бұрын
Я вмикаю реверс на дрелі, тоді нічого не розлітається
@user-rk9cz2kn6j 10 ай бұрын
в 10 л сусла з ізабели кинув 1,5кг сахару ,бурно бродило 3 дні, потім рукавиця впала, добавив винних дріжжів 5г, підігрів сусло до 35град ,результату нема ,яка причина не розумію, виноробством займаюся 13 років ,такого ще не було, якщо знаете підскажіть,
@cirrozyuriy399 10 ай бұрын
Яка міцність?
@maer1976 10 ай бұрын
Перевірьте чи є цукор. Також є пікове співвідношення цукру та спирту,коли оба показника високі і дріжджі гинуть. Сусло можливо запустити тільки розбавивши свіжим соком на 30-50%
@valentinas9211 10 ай бұрын
Мне пришлось отбирать ягоду... 👍👍👍
@user-qs4hp2fz5r 10 ай бұрын
16-18 градусов маловато для первоначального брожения
@lanayorkskaya 10 ай бұрын
Для такого способа - в самый раз)
@gennadygorbunov8408 10 ай бұрын
Владимир спасибо за грузинский рецепт! Обязательно в этом году попробую. В Саратове лето было коротким, но, вроде всё вызревает. 😊
@user-jm3vt5ep4m 8 ай бұрын
Вино скислось , и что теперь с ним делать? Пить его невозможно . Вообще сколько нужно для того чтоб выбродилось вино ? Кстати вино делала из ягоды .
@maer1976 8 ай бұрын
Если скислось, то его пить нельзя. Вылить или применять как уксус
@alexli8926 10 ай бұрын
Не занадто насичене буде по смаку?
@maer1976 10 ай бұрын
Робив з 12 ти сортів. Технарі, тільки з Красеня вийшло перенасичення з інших більш менш норма. Антей Магарача Блю Мускатель Щільна Кристал Медина Регент Ливадійський червоний Маркет Платовський Солярис Юпітер( універсал) Галбена Ноу( столовий )
@maer1976 10 ай бұрын
Температура бродіння не перевищувала 17 градусів
@alexli8926 10 ай бұрын
@@maer1976 дякую що відреагували! І за те що ділитесь досвідом!
@user-zy9qd9sy7n 10 ай бұрын
Это кислятина получится,а для полусладкого вина сколько сахара надо
@maer1976 10 ай бұрын
До 1,5 кг на 10 литров сусла
@cherniy_pios 9 ай бұрын
Такой вопрос, если ставишь вино из ягоды и получилось хорошо, стоит ли как то стремиться сохранить этот штамм дрожжей или не стоит морочиться, надует ещё?
@maer1976 9 ай бұрын
Каким образом планируете сохранить?
@cherniy_pios 9 ай бұрын
@@maer1976 Полагаю если мезгу засушить, в небольшом количестве, то должны остаться
@maer1976 9 ай бұрын
@cherniy_pios Лучше заморозить ( уже проверял) А на счет засушить не уверен , что дрожжи переживут( не изучал этот момент)
@cherniy_pios 9 ай бұрын
@@maer1976 Хорошо, спасибо, буду экспериментировать
@user-lg4ew1xp8g 10 ай бұрын
Я делаю немного по другому. Я сразу в бочку с виноградом добавляю сахар. Мешаю два раза в сутки. Когда мезга упала, жду еще пару дней и выкачиваю. Получилось молодое, сухое вино. Если хочу полусладкое, в 10л. бутыль 1 кг. сахара и вино, под водяной затвор. Бродит еще недели три и снимаю с осадка. Дальше на медленное дображивание.
@maer1976 10 ай бұрын
Можно и так.
@awake_people 9 ай бұрын
Доброго дня. И сколько по времени бродит в бочке при какой температуре?
@antonguk3684 9 ай бұрын
Скажите сколько вы добавляете сахара в виноград ? Я не соблюдал один рецепт и по ошибке внёс сахар вначале. На 25 килограмм ягод винограда добавил 2 кг. сахара и 2 литра води. Немного ли я положил сахара?
@user-lg4ew1xp8g 9 ай бұрын
@@antonguk3684 , 50- ти литровые бочки я наполняю на 80% и добавляю 1 кг. сахара. Но я на вкус пытаюсь понять сахаристость. В прошлом году было дождливо, виноград был кисловат. Я клал 1.5 кг.
@user-yl9mp3lx8y 10 ай бұрын
Приветствую, я тоже так начинал. Сейчас приобрел ручную дробилку с бункером и двумя резиновыми валами, ведро винограда превращается в кашу за пол минуты, косточки и гребни все целые, потом быстро выжимаю сок на домкратном прессе, небо и земля, чистый виноградный сок без привкуса веток и косточек, хоть на вино, хоть на коньяк, доволен как слон. Уже отбродил сок винограда Юпитер, будет дистиллят😇
@maer1976 10 ай бұрын
+380678410765 Если не сложно- сбросьте в Вайбер фото и коротенький ролик своей дробилки.
@UA-zr6bt 10 ай бұрын
Відразу давите сік, по білому, не настоюєте на шкірі тиждень?
@user-yl9mp3lx8y 10 ай бұрын
@@UA-zr6bt да, для брожения на вино или коньяк сбраживаю чистый сок без присутсвия кожурок, косточек и веточек, вкус совершенно другой, а вот жмых идет на чачу
@serzepa7521 10 ай бұрын
@@user-yl9mp3lx8yТак для першого етапу бродіння потрібні винні дріжджі, які знаходяться на шкірці у вигляді білого(сивого)нальоту, пруїн називають. Як же без цього почнеться бродіння?
@watching7330 10 ай бұрын
@@serzepa7521 ну так вони ж змиваються коли їх витискаєш і потрапляють у сік. Але я думаю що коли броде тільки сік це не те. Потрібно щоб і шкірки і кісточки дали вину корисні речовини.
@user-gi8qf8jg8v 10 ай бұрын
А в обычном пластиковом ведре с крышкой можно выдержать ведро?
@maer1976 10 ай бұрын
Нет,только пищевая в которой можно держать продукты( жидкости) температурой до 35-38 С
@maer1976 10 ай бұрын
Можно взять бутыль из под воды .
@user-gi8qf8jg8v 10 ай бұрын
@@maer1976 А если глиняный сосуд?Как его закрыть?
@maer1976 10 ай бұрын
@user-gi8qf8jg8v Можно попробовать пищевой плёнкой в два слоя и закрепить резинкой под горлышко. Или плотно обмотать скотчем.
@user-lr6dm7cu6f 10 ай бұрын
У меня почему-то не бродит?
@maer1976 10 ай бұрын
kzfaq.info/get/bejne/pdt9edCeleDYoYU.htmlfeature=shared
@Frombraintoheart 10 ай бұрын
самый лучший рецепт))) А то бегай по 2 раза в день проверяй, снимай с осадка, танцуй с бубнами, а результат практически такой же). Только вопрос - почему водка в затвор? Всегда воду лил и вроде было нормально?
@maer1976 10 ай бұрын
Мошка попадая в воду портит ее ,вода становится мутной и кислой и в случае втягивания ее через затвор( когда холодает) вино может скиснуть,
@Frombraintoheart 10 ай бұрын
понял, спасибо за пояснение. Кстати, у меня в рюмку с недопитой чачей 45 градусов, мошка ныряет как камикадзе. Так что не факт, что спирт поможет, но попробую@@maer1976
@user-iz3qu2in2p 10 ай бұрын
Недели через 3-4 у вас дрожжи переработают сахар, тут бы проверить сахаристость вина и при необходимости добавить сахар, но нет вы держите его 2-3 месяца, за это время дрожжи переработали бы ещё раз сахар. А как же снятие с осадка....
@maer1976 10 ай бұрын
Вы ролик смотрели? Внимательно все слушали? Пересмотрите и переслушайте еще раз. Делаю сухое вино по Кахетинской технологии никакого сахара в сухое вино не добавляется .
@pavelzaharov9083 10 ай бұрын
Ну не знаю, длительное сбраживание в пластике, как-то совсем не по фен-шую 😊
@maer1976 10 ай бұрын
Согласен,но это пищевая Бродильная ёмкость Украинского производителя с сертификатом качества. Такими пользуются профессиональные винокуры ( самогонщики) И ещё раз хочу уточнить и напомнить- это рецепт в условиях когда нет времени,света,воды и над головой летают ракеты и беспилотники.
@pavelzaharov9083 10 ай бұрын
@@maer1976 Согласен, как вариант пойдёт если по другому не получается. Но к сожалению, как говорят врачи, пищевого пластика не существует в природе, у самогонщиков там хоть перегонки будут, а в вине вся кака останется. Желаю мирного неба вам над головой.🙏
@maer1976 10 ай бұрын
@pavelzaharov9083 Я тоже предпочитаю в стекле,но ....
@vadim6424 10 ай бұрын
Быстрый способ- один год и готово! 🙂
@maer1976 10 ай бұрын
🤣🤣🤣👍 Верно подмечено !!! В следующий раз напишу правду !!!
@vadim6424 10 ай бұрын
@@maer1976 👍
@maer1976 10 ай бұрын
@viktorrusso-belorusso2768 Жаль, бывают года когда плесень особо сильно атакует вино-тогда готовый продукт нужно пастеризовать
@Loradaloras 10 ай бұрын
А что за затвор ,почему не рассказали из чего его сделать?
@user-ne3gy1fv6v 10 ай бұрын
он покупается. Рублей 100 стоит. Найдите в вашем городе магазин самогонных аппаратов. Или в инете закажите
@maer1976 10 ай бұрын
Заходите в интернет и пишите : Купить бродильную ёмкость с водяным затвором и все . Я его сам не делаю . Подойдёт любой водяной затвор.
@maer1976 10 ай бұрын
@user-ht1pt4rl5s Именно так , Бродильная ёмкость с водяным затвором.
@user-rz8hc2hb4i 10 ай бұрын
Для чайников. Где можно купить такой бак?
@maer1976 10 ай бұрын
Задаете в интернете Бродильная Емкость с водяным затвором.
@19igo69 10 ай бұрын
А почему водку а не воду?
@maer1976 10 ай бұрын
Потому что вода имеет свойство скисать ( когда в нее попадают мошкидрозофилы)
@user-du4hg4rr5s 10 ай бұрын
а сколько водки-то вливать??
@maer1976 10 ай бұрын
Так по мерке , там же уровень есть. Каждый затвор имеет свой уровень .
@user-du4hg4rr5s 10 ай бұрын
@@maer1976 из текста я понял, что спиртное надо вливать в сусло. И очень удивился...
@maer1976 10 ай бұрын
@user-du4hg4rr5s Пересоушайте ещё раз.
@user-op6lr2bx6i 10 ай бұрын
Володя, включи реверс на дрели и включи. Гребни слетят сами.
@maer1976 10 ай бұрын
Включал) Не слетают ,там немного по другому сделаны крылья. На других слетает ,на этом нет( брал в Днепр М)
@user-op6lr2bx6i 10 ай бұрын
Я обратил внимание на эти крылья. У меня как спираль. А с этими крыльями лучше измельчает чем спиральный ?@@maer1976
@alexeyshuleshko7580 10 ай бұрын
По грузински.😊
@gulya1305. 10 ай бұрын
Хороший способ,без заморочек. А грузины и гребни не очищают. Поэтому,наверно,их вино терпкое? Мне нравится.
@maer1976 10 ай бұрын
Практически терпкости нет, только некоторые сорта.
@gulya1305. 10 ай бұрын
@@maer1976 а какие сорта винограда дают терпкость вина? Скажите,если не трудно.
@maer1976 10 ай бұрын
@gulya1305. Красень Антей Магарача Каберне Кортис Но если их выдерживать долго на мезге
@gulya1305. 10 ай бұрын
@@maer1976 спасибо.Долго на мезге это как вот этот способ ,,,вино за 8 мин.,,? наверно подойдёт.
@maer1976 10 ай бұрын
@gulya1305. Более 20 дней
@djenkir1022 8 ай бұрын
Отказался от использования миксера, очобенно есди не отделяем ягоды оо веток,,,,Зелень разбивается сильно, вкус вина отдает ботвой ..время экономит,но сказывается на качестве
@maer1976 8 ай бұрын
Когда над головой летают снаряды , тут как раз вопрос во времени…
@djenkir1022 8 ай бұрын
@@maer1976 это да
@alex_petrovf 10 ай бұрын
Можно и так.. Но совет тем кто хочет делать вино. Не будьте лентяями изучайте технологию по литературе если хотите хорошее вино... Даже начало не совсем правильное. 1 е.. Это вопрос для себя, какое вино вы хотите сделать.. Сухое, полусладкое и тд... И уже от этого надо плясать. Для сухого вина сахаристость по брикс должна быть от 18 до 22 градусов.. Если выше то сухое вино уже не получится при полном выбражении. Будет другой градус спирта. Я не хочу обидеть автора, он огромный молочина и его безмерно уважаю. Просто тоже люблю виноград и виноделие и люблю докапываться чуть глубже... Погуглите книгу "Теория и практика виноделия" это пожалуй самая полная информация по технологии. Фишка в том что при наличии знаний при тех же затратах труда и материале результат будет лучше.. Всем благ и мирного неба. Лайк в любом случае.
@maer1976 10 ай бұрын
Вы правы на 100% . Но есть жизненный обстоятельства и нюансы. По данной схеме получаю вино с содержанием спирта 10-14% с содержанием сахара по разному .
@alex_petrovf 10 ай бұрын
@@maer1976 без вопросов. Если нравится, вкусно и получается только за.
@maer1976 10 ай бұрын
@@alex_petrovf Если сравнивать с тем как я делаю при наличии времени , то данный способ проигрывает на 20-30%. Но приемлем ,а по некоторым сортам даже вкуснее. А так конечно, хотелось бы по классике : Отделить гребни; Давить виноград ногами(это делает мой меньший сын); Холодная мацерация; Снятие с мезги; Брожение при температурах +15+17; Тихое брожение; Снятие с осадка и т.д. Но нет времени ( совсем нет) Спасибо за комментарии и поддержку.
@alex_petrovf 10 ай бұрын
@@maer1976 кто растит виноград, полюбому молодец. Мой комент не против вас и не оспаривает. У вас все правильно. Я лишь пользуюсь вашей площадкой подписчиков чтоб они при возможности знали от чего отталкиваться и к чему можно придти. Думаю это всем на пользу и ни в ущерб никому. Ещё раз всех благ Вам и вашему каналу. Ваш подписчик наверно с очень давних пор. Спасибо за работу потраченное время
@maer1976 10 ай бұрын
@alex_petrovf Данная площадка и создана для обмена опытом ,а не для хваставства) Поэтому всегда рад помощи и дельным советам.
@user-oi2iu6qm5z 9 ай бұрын
Дырку в крышке сделай под венчик!😏
@maer1976 9 ай бұрын
Она рам есть , тогда невинно процесса и разбивается емкость и крышка тоже лопается если неровно и некрепко держишь дрель.
@user-ft3mc6zq5s 10 ай бұрын
Брага Не вино😂
@user-rk4rc8ge1h 10 ай бұрын
Я одеваю заброды,потом тазик на сто литров,и погнал как челентано
@user-vi9gf1nt8p 10 ай бұрын
Сомневаюсь в данном рецепте. Уксус винный может образоваться. 😮
@maer1976 10 ай бұрын
Давайте поразмышляем. Откуда в данном случае взяться уксусу? Уксусная бактерия начинает работать только при наличии кислорода . Как он туда попадет? Жду ответа
@user-rp9pd3fl3l 10 ай бұрын
Всё что связано с виноградарством и садоводством это ваша основная деятельность или вы работаете ещё где-нибудь?
@maer1976 10 ай бұрын
Я работаю зам директора в производственной фирме. Виноградарство- это только хобби
@cthusqrjptk9760 10 ай бұрын
@@maer1976 а що за виробництво, якщо не секрет?
@user-rp9pd3fl3l 10 ай бұрын
@@maer1976 что производите?
@maer1976 10 ай бұрын
Железнодорожный крепеж,подкладки,накладки,стрелочные переводы и т.д.
@maer1976 10 ай бұрын
Виробництво матеріалів верхньої будови колії.
@valeriygordienko5809 10 ай бұрын
Цукор у виноградне сусло то є звичайна бурячиха
@maer1976 10 ай бұрын
Так не робіть бурячиху) Робіть вино.
@user-pi9ik2rd8y 10 ай бұрын
раздавленные пауки и разные насекомые четкое добавление вкуса напитка)))
@maer1976 10 ай бұрын
Сразу видно , что к виноделию вы не имеете никакого отношения😂😂😂
@user-hp1zk8hw6j 10 ай бұрын
Володя столько лет занимаешься вином, а дробилку для винограда никак не приобретёшь, пора бы уже, далее, технология называется Кахетинская (Грузинская) и взбраживание на мезге идёт при открытых сосудах, порядка двух недель, а уже после того как мезга ( чача) опустится на дно, сосуд ( ёмкость) запечатывают, или разливают по бутылям
@maer1976 10 ай бұрын
У меня своя технология дробления винограда выработанная годами- вино которое делаю для себя ,виноград давит ногами мой меньший сын. Дробилка это время- вынеси ,настрой ,потом почисти и помой. А у меня сейчас даже на сон остаётся 5-6 часов - это в лучшем случае... А вообще - да ,уйду на пенсию куплю дробилку.
@aleksandrrubcov 10 ай бұрын
Стыдно за не доделки.в крышке от ведра надо сделать отверстия, продеть миксер, закрыть ведро и крутить.
@maer1976 10 ай бұрын
Так сделайте, снимите ролик и мы будем вам писать из-за чего вам будет стыдно.
@user-xx8uk4sk7g 10 ай бұрын
такие ферментеры не желательно даже мыть жёсткими мочалками ,а уж строительным миксером Вы его убьёте.
@maer1976 10 ай бұрын
Я всех всегда предупреждаю-если вы профи-проходите мимо. Какие ферменты убивает строительный миксер? Вино прошлогоднее ,по той же схеме благополучно хранится до сих пор ,да по вкусовым качествам оно уступает тому что я делал ранее ,но не имея времени сил,воды,света - вино получается очень достойным.
@user-lb8vf7hz7r 10 ай бұрын
Он наверное имел ввиду,что саму ёмкость Вы миксером испортите
@maer1976 10 ай бұрын
@@user-lb8vf7hz7r Ааааа. Да нет,я ж не колочу миксером по стенкам. Пластик очень прочный, ведро выдерживает на себе ещё три ведра с. Водой. Пластик не групкий ,очень вязкий.
@maer1976 10 ай бұрын
@@user-lb8vf7hz7r Тогда сорри, не о том подумал.
@user-ei4xk2jp5e 9 ай бұрын
Ваша метода закрыл и забыл это для занятых, не творческих людей, как можно выразиться, вено без души. В том что вы советуете делать затвор, да ещё спиртовой это хорошо , но с вашими рассуждениями, как получается уксус я не согласен. Уксус получается, когда есть доступ кислорода и когда вино отбродило и время не малое. Как кислород попадет в полость под давлением углекистоты? Достаточно прикрыть емкость с небольшим отверстием для сброса давления и под конец брожения следить , что бы не прозевать момент его окончания, соответственно дать отстояться, что бы снять с осадка.
@maer1976 9 ай бұрын
Все это расскажите новичкам у которых через одного получается уксус . И нет это не для занятых - это для тех у кого над головой пролетают ракеты, самолеты и каждый день прилеты…. Посмотрите на моем канале другие мои видео по вину , хотя бы простой рецепт вина - три части.
@-muh73477 10 ай бұрын
50 років так роблю віно .. жіночка подобаєтся ,, а коли жмих сяде на дно , з него роблю чачу 60% це для чоловіків ... Слава Україні...дід Толя.
@maer1976 10 ай бұрын
Героям Слава!!!
@user-cx7ws3zj9c 10 ай бұрын
@@artem9056а куда нам, рашист ещё, если мы украинцы? Всё как тебе путлер сказал по ТВ, нацистов ищешь? Привет из Донецка! Донецьк чекає на визволення!
Глиняное Шато
Рет қаралды 598 М.
Виноград в Минске
Рет қаралды 768 М.
Виноград в Минске
Рет қаралды 51 М.
Виноград Одесса
Рет қаралды 68 М.