Los platos fríos nos parecen una opción estupenda: siempre los tienes a mano y pueden ser, además de prácticos, ricos y saludables. ¿Que viene una visita que no esperábamos? En lugar de abrir una lata de mejillones en escabeche, te animamos a que seas tu quien ya los tiene listos de antemano.
En esta receta añadimos brécol y coliflor, a las que les aplicamos la técnica del escabeche, y además lo convierte en un entrante más interesante, al incluir proteína y vitaminas y minerales de las verduras.
INGREDIENTES:
1 kg de mejillones
1 cebolla
2 chalotas
1/4 de brécol
1/4 de coliflor
1 zanahoria
1 cabeza de ajos
100 ml de vino manzanilla
100 ml de vinagre de Jerez
300 ml de aceite
Unas hojas de laurel
Unos granos de pimienta
Pimentón ahumado
Sal
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