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Recette de carottes lactofermentées à l'orange

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Révolution Fermentation

Révolution Fermentation

Күн бұрын

Jean-Luc ne connaît pas une personne sur terre qui n'aime pas les carottes râpées lactofermentées à l'orange. Et ça fait un si bon accompagnement!
Pour tout savoir sur la lactofermentation (fermentation de légumes): bit.ly/2VugSFG
🥬 Produits dans cette vidéo:
Inserts pour pots Mason ViscoDisc
🇨🇦 shop.revolutio...
Couvercles durables pour pots Mason
🇨🇦 shop.revolutio...
🥕 QUI EST RÉVOLUTION FERMENTATION ?
Nous sommes une bande de passionnés des fermentations maison et en 2018, nous avons créé Révolution Fermentation pour changer le monde, un kimchi à la fois!
Nous avons créé une boutique en ligne qui propose des produits de qualité et des conseils de passionnés.
Mais en réalité, nous sommes une entreprise d'impact social!
L'essentiel de notre énergie est consacrée à la vulgarisation de la fermentation maison à travers la création de guides, de recettes et de vidéos. Nous gérons également nos groupes Révolution Fermentation et Révolution Kombucha.
🌶 RECETTES, GUIDES & ARTICLES
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Пікірлер: 78
@sylviastoler6598
@sylviastoler6598 Ай бұрын
Bonne idee😊😊
@hachichiabdenour9546
@hachichiabdenour9546 3 ай бұрын
J'aime bien l'idée ,merci .
@jipe4618
@jipe4618 7 ай бұрын
Quelques gouttes de "fleur d'oranger" dans vos carottes fraîches râpées donnent un excellent gout. Certains ajoutent un peu de jus d'orange. Cordialement
7 ай бұрын
Bonne idée!
@celiaberthelon1628
@celiaberthelon1628 2 жыл бұрын
Bonjour, merci pour cette recette. Je l'ai testée aujourd'hui. On verra bien. J'ai trouvé une astuce ( après avoir bien tassé), qui consiste à mettre une rondelle d'orange au dessus, puis un petit pot de yaourt en verre rempli de billes. ( J'ai finalisé avec un peu de saumure pour avoir plus d'un cm au dessus de mes carottes). En fermant le pot( le Parfait), les billes ne peuvent pas s'échapper du pot de yaourt, elles sont "emprisonnées". - Je n'avais pas de poids, donc on passe au système D😊!- Je vous donnerai mes impressions après ouverture !
2 жыл бұрын
Belle débrouillardise, Célia! Merci pour le partage, on vous souhaite de bonnes fermentations :)
@sebzzzz02
@sebzzzz02 3 ай бұрын
Je n'avais pas de poids j'ai fait avec du sopalin ! Ça à fonctionné ! Merci pour les conseils 👍
@evyugalde-feillon7047
@evyugalde-feillon7047 3 жыл бұрын
Merci c’est génial et délicieux !
3 жыл бұрын
Très heureux que ça vous plaise :)
@sallytaleb1155
@sallytaleb1155 3 жыл бұрын
Merci pour la recette j'ai beaucoup de carottes râpées donc je vais essayer 😋
3 жыл бұрын
👍
@sylvieroy3751
@sylvieroy3751 2 жыл бұрын
Je suis très très heureuse d'avoir trouvé votre site Web, un énorme merci pour vos vidéos 🙂j'adore 💞 dites moi pourquoi vous ne pouvez pas prendre de robot culinaire pour râpé les carottes?
2 жыл бұрын
Merci pour votre commentaire! On peut sans problèmes utiliser un robot culinaire! On peut aussi utiliser un économe pour faire des rubans, ou couper en bâtonnets.
@bea9354
@bea9354 Ай бұрын
Extra!!!!!!!!!!! Vous récupérez l'eau qui a dégorgé je suppose ? Et sans ajout d'eau ?? Mille merci !
Ай бұрын
Oui, on récupère l'eau qui dégorge. Pas d'ajout d'eau, à part s'il en manque vraiment une fois en pot ;)
@louiza1888
@louiza1888 2 жыл бұрын
😍👍trop bonnnnn Miam-miam merci
2 жыл бұрын
Une de nos recettes préférées, vraiment!
@najatk8451
@najatk8451 4 ай бұрын
Avec des gants!
3 ай бұрын
Pas besoin de gants si on a les mains bien propres :)
@vanessa00000
@vanessa00000 11 ай бұрын
Y a t-il plusieurs écoles 🤔 On m'a dit d'utiliser des bocaux avec fermeture et caoutchouc + laisser poser 1 mois. Résultat : tout a le même goût. Oui, j'avais mis des carottes et des oranges mais même l'orange est devenue acide. Selon votre "école" comment sait-on que la préparation est autant riche en bactéries, etc. après 1 semaine ? Merci mille fois pour vos vidéos super et riches en idées 🎉👌🏻
11 ай бұрын
Faites varier les épices et aromates! Généralement, plus on laisse fermenter longtemps, plus le goût sera développé, intéressant et riche en bonnes bactéries.
@lacidari
@lacidari 6 ай бұрын
nice😁
@bettyraony6156
@bettyraony6156 2 жыл бұрын
Merci 😍
2 жыл бұрын
Bonne fermentation!
@janiebruno2954
@janiebruno2954 2 жыл бұрын
Merci beaucoup pour tous vos partages J'ai acheté votre livre très intéressant et je fais des bocaux depuis l'année dernière. J'essaie de varier mes légumes. Avez-vous enfin reçu le kit de Fermentation car j'aimerais vraiment vous le commander pour me simplifier la tâche. Par le Canada c'est vraiment trop cher avec les taxes. Pensez vous pouvoir un jour les recevoir. J'ai d'autres amies qui sont également intéressées par l'achat de ce kit. Merci d'avance pour votre réponse janie de Paris
2 жыл бұрын
Malheureusement, nous ne comptons pas pour l'instant proposer le kit masontop en Europe. Merci pour votre compréhension!
@stephaniemeunier1064
@stephaniemeunier1064 Жыл бұрын
J’adore vos post !!!! Est-ce normal que mes pots ce vide de leur jus ?
Жыл бұрын
Oui :)
@hocineted7594
@hocineted7594 6 ай бұрын
Une fois ouvrir ont doit le conserver au réfrigérateur ou on peut le garder température ambiante ?
5 ай бұрын
Réfrigérateur :)
@francoiselebras5279
@francoiselebras5279 7 ай бұрын
Merci! Mais combien de temps celà se conserve , une fois le bocal ouvert?
7 ай бұрын
Plusieurs mois au frigo :)
@eleonore1000
@eleonore1000 Жыл бұрын
Merci merci. Qu est ce qui determine si la lacto est a 2% ou 3 % de sel?
Жыл бұрын
Le type d'ingrédient et le goût recherché. Tout est expliqué dans cet article: revolutionfermentation.com/blogs/legumes-fermentes/sel-saumure-lactofermentation/#combiensel
@lilly75019
@lilly75019 Жыл бұрын
Bonjour, super vidéo merci !! J'ai une question, est ce que la lactofermentation contient de l'alcool ? Pour une personne en attente de greffe ( pas moi )
Жыл бұрын
Excellente question! La lacto-fermentation ne contient pas d'alcool. Elle se fait grâce à des bactéries qui transforment les sucres en acide lactique. Bonnes fermentations :)
@lilly75019
@lilly75019 Жыл бұрын
@ merci et merci pour votre retour instructif :)
@kkkjjj7944
@kkkjjj7944 7 ай бұрын
Tout est confus dans ma petite tête 😅Je débute. Vous n'ajoutez pas d'eau ? Les carottes fermentent parce qu'elles ont juste dégorgé pendant le 1/4h ? On met en pot et elles ne moisissent pas ? Cela signifie qu'il y a énormément de jus ?
7 ай бұрын
Les carottes fermentent, car il y a ajout de sel et on les place dans un environnement, où on les isole de l'oxygène. Je vous recommande de consulter notre guide sur la lacto-fermentation, super pratique si vous débutez ;) revolutionfermentation.com/blogs/legumes-fermentes/comment-fermenter-des-legumes-lacto-fermentation/
@guydozois7990
@guydozois7990 Жыл бұрын
je me demande si je dois avoir des couvercles évaporateur (pour les gaz de fermentation)genre bonde ou autre genre pour mes pots de verre !
Жыл бұрын
Si vous ne voulez pas investir dans des couvercles spéciaux, vous pouvez très légèrement dévisser vos couvercles (de temps en temps) pour laisser échapper les gaz!
@isabelleroussignol9309
@isabelleroussignol9309 Жыл бұрын
Bonjour peut on ajouter du jus d'orange pour la lactofermentation des carottes râpées ? merci
Жыл бұрын
Pourquoi pas, mais il faudra en prendre très peu, car on ne veut pas rajouter trop de sucres. Autrement, il faudra compenser avec plus de sel.
@francemarceau1405
@francemarceau1405 Жыл бұрын
Les couvercles on peut se les procurer à quel endroit et ils se nomment comment? Sont-ils aussi bons que les couvercles de pot masson? À l'intérieur y a-il un joint en caoutchouc pour l'étanchéité?
Жыл бұрын
Ce sont des couvercles "tough tops" qu'on retrouve sur notre boutique en ligne. Ils ont une bande de silicone qui assure l'étanchéité des bocaux et qui laissent sortir le CO2 en trop.
@alexis-zr2gt
@alexis-zr2gt 2 жыл бұрын
Je les fais hier c est dans mon placard mais au bout d'une semaine une autre frigo c'est pas une obligation je peux garder au moins un an dans mon placard oui ou non
2 жыл бұрын
Les légumes fermentés se conservent longtemps à température pièce, mais continuent à s'acidifier et à fermenter. Pour plus de détails: revolutionfermentation.com/blogs/legumes-fermentes/conservation-par-fermentation/
@manonnonam4688
@manonnonam4688 Жыл бұрын
Pourquoi ne pas se servir des deux extrémités (avec la pelure)de l’orange (bio et lavée) comme poids. On laisse un peu de chair du fruit vers les carottes. On mesure selon l’ouverture des pots. 🍊😉
Жыл бұрын
Pourquoi pas, mais ça risque de moisir.
@mariethereseieko8909
@mariethereseieko8909 6 ай бұрын
@marietherese8014 merci pour la recette , je vais l'essayer et j'espère que ce sera réussie que la 1ère fois , une catastrophe bonne soirée
6 ай бұрын
Bonne fermentation!
@aldalesty3975
@aldalesty3975 Жыл бұрын
bonjour vraiment envie de faire cette recette mais je ne sais pas quoi prendre comme poids mercie
Жыл бұрын
Vous avez plusieurs options. Nous en parlons ici: revolutionfermentation.com/blogs/legumes-fermentes/choisir-materiel-lacto-fermentations/
@aldalesty3975
@aldalesty3975 Жыл бұрын
@ MERCI
@carmenythais
@carmenythais 6 ай бұрын
Bonsoir, moi j'ai suivi pas a pas votre recette et au but de une semaine il yba un couche blanche qui c'est fait on dirait moisissure 😢 ...
5 ай бұрын
Je vous invite à consulter ce lien: revolutionfermentation.com/blogs/legumes-fermentes/problemes-lacto-fermentation/#moisissure et, en cas de besoin, nous contacter par email avec des photos à info@revolutionfermentation.com
@oumchahinezhecini4013
@oumchahinezhecini4013 8 ай бұрын
Vous voulez dire qu'on peut le manger au bout d'une semaine ?
7 ай бұрын
Oui, après 1 semaine vous pouvez consommer, mais n'hésitez pas à faire fermenter plus longtemps :)
@valeriefradet3363
@valeriefradet3363 Жыл бұрын
Puis je remplacer l'orange par le citron?
Жыл бұрын
Oui :) Ce sera très bon.
@sellouarakem8644
@sellouarakem8644 Жыл бұрын
Quels poids vous utilisez ?
Жыл бұрын
Les Inserts Viscodisc sont ce qu'il y a de mieux! France: shop.revolutionfermentation.fr/products/inserts-viscodisc Canada: shop.revolutionfermentation.ca/products/viscodisc-paquet-de-12-insert-pour-pot-mason
@samigirardet6245
@samigirardet6245 Жыл бұрын
J'aurais voulu voir les poids à quoi ça ressemble et comment faire
Жыл бұрын
Nous avons un article complet sur le matériel nécessaire en fermentation: revolutionfermentation.com/blogs/legumes-fermentes/choisir-materiel-lacto-fermentations/
@patriciadolbleskin2748
@patriciadolbleskin2748 2 жыл бұрын
Merci pour la vidéo pourquoi parlez vous de sel non iodé... le sel de mer est toujours iodé 🤔🤔🤔 et j'ai toujours fait mes lacto fermentations avec du sel de mer et pas avec du sel gemme... merci par avance de votre reponse 😉cordialement
2 жыл бұрын
Le sel contient en effet naturellement de l'iode! Toutefois, ce sont les sels enrichis en iode qui peuvent causer problème.
@pourrier-remy9840
@pourrier-remy9840 3 жыл бұрын
Bonjour, une fois ouvert, cela se conserve combien de temps? Et si on le laisse fermé, combien de temps? Elle ne seront plus croquantes si on dépasse la semaine? Merci
3 жыл бұрын
Il n'y a pas de limite de temps. Plus les mois passeront, moins elles seront croquantes.
@jeanfrancoismaher5067
@jeanfrancoismaher5067 2 жыл бұрын
Bonjour, est-ce normal que mon mélange soit super bon mais que c'est gluant?
@jeanfrancoismaher5067
@jeanfrancoismaher5067 2 жыл бұрын
est-ce que je n'aurais pas assez égorgé mes carottes avant?
2 жыл бұрын
Bonjour Jean François, C'est rare, mais ça peut arriver avec des légumes ou des fruits très sucrés ou des températures de fermentation trop élevées. Ce n'est pas dangereux, juste peu agréable.
@anniem1705
@anniem1705 Жыл бұрын
Bonjour, ma préparation aussi a donné un résultat gluant. Dans la mise en bocal j'avais beaucoup de jus et il en est sorti beaucoup les 2 premières journées. Dans cette vidéo vous indiquez 2 c. café de sel pour 1 kg de carotte...j'ai vu plus tard que normalement vous proposez 2% du poids total des légumes, même chose dans votre livre...dans cette recette on est pas à 1% ici. Est-ce que ce pourrait être la quantité de sel qui aurait causé le gluant? J'ai beaucoup appris avec vos vidéos un gros merci pour toutes les infos transmis.
@alexis-zr2gt
@alexis-zr2gt 2 жыл бұрын
Merde j ai pas desserrer j ai serré moi ce st pose un souci ou pas ?
2 жыл бұрын
Il faut juste éviter que la pression ne s'accumule trop.
@lucienneblouin5340
@lucienneblouin5340 3 жыл бұрын
J’aurais aimé voir le poids; merci
3 жыл бұрын
Merci du commentaire!
@francemarceau1405
@francemarceau1405 2 жыл бұрын
Peut-on avoir la recette écrite svp. Merci!
2 жыл бұрын
C'est juste ici: revolutionfermentation.com/blogs/legumes-fermentes/carottes-fermentees-a-l-orange/
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