Recette de Chef Philippe : Le Gigot de 7 Heures

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Recette de Chef Philippe : Le Gigot de 7 Heures

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Күн бұрын

Bonjours les Gourmands 😉
On partage avec vous la délicieuse recette du Gigot de 7 heures
Une superbe recette pour les fêtes de Pâques 🤤
La recette est sur notre site
👉 www.meilleurdu...
La cocotte ovale en fonte noire de chez Le Chasseur
➡️ www.meilleurdu...
Le fond de veau en pâte de chez Ariake
➡️ www.meilleurdu...
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0:00 ○ Introduction
0:28 ○ Désossage
13:14 ○ Ficelage
16:11○ Garniture aromatique
28:26 ○ Cuisson de la viande
32:21 ○ Pâte morte
40:23 ○ Retirer la pâte morte
41:35 ○ Dressage du Gigot

Пікірлер: 105

@PanajotaSpyropoulos 9 күн бұрын

J ai préparé cette recette hier et les amis sont venus ce soir. J ai tout suivi à la lettre de A à Z et ça a été un festin. La viande était fondante et délicieuse. J ai réchauffé recouvert de papier alu à 130degres pdt 25mn. Accompagné du gratin dauphinois de C. Lignac et de haricots/courgettes tomatés...Je n ai eu que des félicitations... ça fait plaisir. Merci Chef, et merci à tous pour vos questions très utiles.

@elianemayssal8746 2 жыл бұрын

enfin une recette salée - merci

@MeilleurduChef 2 жыл бұрын

Avec plaisir 😊

@jacquesdewaele1058 Жыл бұрын

Bonjour et merci Chef Philippe pour la pédagogie de votre vidéo du désossage et du ficelage du gigot. J'ai enfin compris comment font les bouchers pour ficeler !

@MeilleurduChef Жыл бұрын

🤗

@catherinegrav3282 2 жыл бұрын

Un délice !! J'ai fait ce plat pour le dimanche de pâques, mis au four la nuit , j'ai cuit le gigot dans plat à baeckeoffe super !!! Merci chef pour cette excellente recette.Servi avec votre recette de gratin de courgettes. Tous mes invités ont aimé.

@MeilleurduChef 2 жыл бұрын

Génial ! 😉

@carlahaha5227 10 ай бұрын

Merci pour cette recette ! C'est la première fois que je fais un gigot d'agneau 😀

@MeilleurduChef 10 ай бұрын

Avec plaisir 😊

@romainlerondeau3923 Жыл бұрын

Magnifique! Merci, je rêvais d’en faire un!

@MeilleurduChef Жыл бұрын

Avec plaisir 😊

@louloute3693 Ай бұрын

Vous remercie Chef pour vos explications claires. Juste petit détail, une découpe du gigot cuit aurait permis de voir la couleur après cuisson. Merci beaucoup.

@remylecarrer4810 Жыл бұрын

Bonjour chef Philippe merci pour cette recette d agneau accompagné d un fond au parfum magique!! Joyeux réveillon a vous et félicitations encore pour vos talents très bien expliqué

@MeilleurduChef Жыл бұрын

Merci infiniment pour vos compliments 😉

@forzechowski 7 ай бұрын

Exceptionnel ! ❤ bravo et merci encore chef ❤

@totototo-ny9qb 2 жыл бұрын

J'adore cette chaine c'est sérieux carré merci pour toutes ces vidéos bonne continuation chef

@MeilleurduChef 2 жыл бұрын

Merci de nous suivre aussi activement ! 😉

@ZahraZahra-wg7kc 2 жыл бұрын

C'est vraiment succulent chef encore des recettes salées bravo bonne continuation

@MeilleurduChef 2 жыл бұрын

Merci beaucoup 😋

@TheCasteller 4 ай бұрын

Vous êtes mon héros 🎉 merci beaucoup pour ce partage et cette recette super bien expliquée ❤

@MeilleurduChef 4 ай бұрын

Merci beaucoup 😋

@beatricetendeng7790 9 ай бұрын

Magnifique merci beaucoup

@MeilleurduChef 9 ай бұрын

😋

@errayfathi4122 2 жыл бұрын

Merci chef Philippe pour cette belle recette. Pas mal de technique pour le travail de la viande, la sauce, vraiment intéressant. Merci pour ce partage 👍

@MeilleurduChef 2 жыл бұрын

Merci à vous de nous suivre ! 😉

@evatarmidi1762 2 жыл бұрын

Merci beaucoup pour toutes vos vidéos chef,j aimerais une recette de pain à la farine d orge, le pain cocotte super merci beaucoup bonne continuation

@user-kf6so1tl1x 2 жыл бұрын

Merci chaf toujours toup

@MeilleurduChef 2 жыл бұрын

😉

@user-up5oz9cb1z 4 ай бұрын

J'adore , mon plat favorie, ❤

@styledebrice6145 4 ай бұрын

Bravo ! Merci pour cette délicieuse recette

@MeilleurduChef 4 ай бұрын

Merci à vous 😊

@marinesaborit9421 2 жыл бұрын

Merci chef pour votre partage recette toujours au top et Joyeux Pâques 🐣

@MeilleurduChef 2 жыл бұрын

Merci à vous ! Joyeuses Pâques ✨

@souprenathalie9781 2 жыл бұрын

merci chef tres bonne recette

@MeilleurduChef 2 жыл бұрын

😉

@teod.2779 2 жыл бұрын

Merci, chef Philippe, pour encore une belle recette, avec toutes les explications! Joyeuses Fetes de Paques! :)

@MeilleurduChef 2 жыл бұрын

Avec grand plaisir ! 😉

@kahina2017 Жыл бұрын

Bravo!

@MeilleurduChef Жыл бұрын

😋

@RAPHOUZH Жыл бұрын

J’ai entendu dire qu’il ne fallait pas piquer la viande. Encore une légende ?

@martinemaadoune8125 2 жыл бұрын

Whaooou ! Super !! Merci beaucoup, je le cuisine dimanche ! Je cherchais une belle recette, j’ai trouvé , avec une purée de pommes de terre ! Encore, merci 🙏 Encore, merci,

@MeilleurduChef 2 жыл бұрын

Génial ! Merci à vous de nous suivre ! 😉

@choubaka888 4 ай бұрын

bonjour, super recette... quelle proportion eau / fond de veau en pâte ? merci

@temudjin1155 9 ай бұрын

Du Mozart. Vous avez gagné un nouvel abonné

@laurentkolb9391 2 жыл бұрын

La classe.

@MeilleurduChef 2 жыл бұрын

😉

@marusyakamarar2099 7 ай бұрын

Merci, Chef,

@marcwiand8041 Жыл бұрын

Superbe cours de chirurgie orthopédique en début de vidéo.😊😊😊

@delmar346 Жыл бұрын

Superbe recette

@MeilleurduChef Жыл бұрын

Merci beaucoup 😋

@davidsnk5178 Жыл бұрын

Mais dans quoi tu m'as mis maintenant j'ai envie d'essayer 😅

@stellamf3776 2 жыл бұрын

Bonsoir chef, pour la préparation du fond de veau de sauce , la proportion de concentré et d'eau manque à la description pour une réalisation de ce gigot délicieux. Merci

@karinevandenbussche4566 2 жыл бұрын

superbe recette

@MeilleurduChef 2 жыл бұрын

Merci beaucoup 😋

@jeanmo933 4 ай бұрын

Merci pour cette recette de chef. Les explications sont précises et claires, la vidéo est bien réalisée (c'est difficile de bien placer la caméra lorsque vous désossez !). Sans rien changer à vos excellents conseils, il me semblerait judicieux de préparer à l'avance la pâte morte à lutter ainsi que le bouillon, mais c'est une question d'organsation personnelle. Félicitations ! je l'abonne à votre chaîne.

@MeilleurduChef 4 ай бұрын

Merci et bienvenue ! 🤗

@Paolo81 2 жыл бұрын

Super recette compliments je te laisse un pouce bleu et un abonnement à ta chaîne

@MeilleurduChef 2 жыл бұрын

Merci et bienvenue ! 😊

@Paolo81 2 жыл бұрын

@@MeilleurduChef merci

@FaraH-cl8bk 2 жыл бұрын

MERCI Chef. Succulent ! je connais le gigot de 7h m enveloppé dans un papier cuisson et alu mais sans sauce. Je vais m'empresser d'essayer cette recette. Belle soirée

@MeilleurduChef 2 жыл бұрын

Régalez-vous bien ! 😉

@euclide6225 2 жыл бұрын

Bonjour Chef. Merci pour cette belle recette qui nous apprend également beaucoup d'astuces. J'ai une question : quel est l'intérêt de mettre du sel dans la pâte morte ?

@MeilleurduChef 2 жыл бұрын

La pâte sera plus dure ! 🙃

@catherinegilles2759 Жыл бұрын

Cher Monsieur, Merci de mettre à notre disposition cette recette. Une remarque : vous utilisez pour la viande cuite le terme de filandreux ? Tendre et moelleuse, plutôt ? ❤❤❤

@MeilleurduChef Жыл бұрын

On parle bien ici d’une viande filandreuse. C’est la texture de la chair qui est ainsi, mais ça n’enlève en rien le fait qu’elle soit tendre et moelleuse également 😉

@catherinegilles2759 Жыл бұрын

@@MeilleurduChef merci de votre réponse pour moi elle était essentiellement attribuée à des viandes dites longues de boeuf mais je ne connais pas tout. 💌

@tomatomozartestla8563 2 жыл бұрын

Miam Miam, je lèche mes babines 😋😋😋

@MeilleurduChef 2 жыл бұрын

Il y a de quoi !😍

@tomatomozartestla8563 2 жыл бұрын

@@MeilleurduChef Hhhh👍👍👍👍

@brigittekervern2506 2 жыл бұрын

Bonsoir chef

@eddy75100 4 ай бұрын

Holà chef c'était plus facile de prendre un gigot déjà désossé . ça nous soule mais merci quand même

@alexandratecher1079 Жыл бұрын

Bonjour. Lorsque le plat est préparé à l'avance, combien de temps faut-il réchauffer le gigot à 120° enroulé de papier alu? Merci pour votre réponse

@guada941 2 жыл бұрын

Encore merci pour cette recette et cet apprentissage 😁 pouvez-vous proposer plus de recettes salées svp ? Merci

@MeilleurduChef 2 жыл бұрын

Avec plaisir 😊

@lecoze2797 7 ай бұрын

Merci chef Chaleur tournante à 120 ou statique ? Merci

@MeilleurduChef 7 ай бұрын

Chaleur tournante ça sera parfait ! 😉

@lecoze2797 7 ай бұрын

@@MeilleurduChef merci ☺️

@marcwiand8041 Жыл бұрын

Le corps sera très présentable lors de sa présentation à la famille avant la famille 😊😊😊😊

@didierpatouret-qc7cy 9 ай бұрын

C'est quand l'enterrement ??

@moniquehonore2478 2 жыл бұрын

Si on le cuit la veille, comment le réchauffer le lendemain

@souprenathalie9781 2 жыл бұрын

bonsoir doucement au four avec du papier alu pour pas que ca seche et aroser de temps en temps ou sinon ont peut le manger froid

@VIVI-wv7ep 2 жыл бұрын

Merci pour cette excellente recette. Est-ce qu'il est possible de faire cuire ce gigot de 7 heures dans la brique à rôtir Émile Henry au four ? Merci pour votre réponse. Cordialement

@MeilleurduChef 2 жыл бұрын

Il faudra luter tout de même le plat pour le rendre hermétique durant toute la cuisson.😉

@carolinedebourge3869 2 жыл бұрын

Ma recette plus simple, je garde l'os. Un pour un gigot entre un kilo 8 et 2 kgs 500. 3 gousses d'ail 5 échalote 200 g de carottes de clou de girofle , du sel, poivre laurier, thym. 40 cl de vin blanc 30 cl de bouillon. Faites dorer le gigot ajouter tous les autres ingrédients dans une cocotte en fonte couvrir et cuire pendant 7 hs dans un four à 120°c. Arroser si besoin. Servir a la cuillère

@marie-christineschmitt1723 2 жыл бұрын

Bonsoir Chef , Es t-on obligé de le désosser ? Et peut on lutter à cocotte avec du papier aluminium ou papier cuisson ?Merci

@pascalcadot5660 2 жыл бұрын

moi, je le fais désosser par le boucher et remettre l'os à l'intérieur de la viande pour + de goût et de facilité à le couper après cuisson !

@marie-christineschmitt1723 2 жыл бұрын

@@pascalcadot5660 merci

@MeilleurduChef 2 жыл бұрын

Le désossage partiel comme je le fais est mieux. Bien sûr vous pouvez laisser l’os mais ça sera plus compliqué à découper par la suite. Sinon faites le faire à votre boucher en lui commandant le gigot.😊

@marie-christineschmitt1723 2 жыл бұрын

@@MeilleurduChef merci chef, demain mon boucher va me le désosser , bonnes fêtes de Pâques

@nathybrice1931 Жыл бұрын

jz fais une selle d'agneau farcie aux morilles .... 5 heures a 150 degrés ! c'est top4

@doncornelius5277 9 ай бұрын

Quel est l'intérêt de désossé le gigot sachant que la chaire et les os se sont plus du tout liés ensemble au bout de 7 heures de cuisson ??? Ou comment jouer au boucher pendant un quart d'heure dans le cadre d'une recette de cuisine sans donner les avantages de sa manière de faire...

@pascalpirotte4501 9 ай бұрын

Le gras et l os amènent du goûteux.... Et je suis cuisto pro 😊😊

@cindyoya8438 7 ай бұрын

Les os c'est pour la sauce

@rastafabui 7 ай бұрын

Cuisson plus homogene

@styledebrice6145 4 ай бұрын

Mdr si tu l avait écouté et suivi sa vidéo tu l aurait su !!! Toi tu me fais penser au journaliste qui se permettent de parler d un match de football alors qu'ils l ont pas regardé !!!!😂😂😂 Aller vas comique

@doncornelius5277 4 ай бұрын

@@styledebrice6145 Toi tu me fais penser à un comique qui ne cuisine pas trop. J'avais et j'ai encore regardé la vidéo du début à la fin et il n'y a pas d'argumentation sur l'intérêt de dessoler le gigot de 7H. Puisque tu fais malin et que tu as l'air d'aimer donner des leçons, donne-moi honnêtement le ou les moments où le chef explique l'avantage d'un tel découpage pour la qualité de la recette.