Souris d'agneau & frites de patates douces

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Күн бұрын

Souris d'agneau & frites de patates douces | Une recette Food'Cuisine qui va vous mettre l'eau à la bouche. Si vous aimez le souris d'agneau alors suivez cette recette et les conseils de Chef Clément qui vous montrera comment obtenir le résultat parfait ! Les ingrédients 👇
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LES INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
🍖 Souris d’agneau confite
4 Souris d'agneau
3 Branches de Romarin, frais
20 Cl de Vin blanc
5 Gr de Cannelle en poudre
5 Gr de Gingembre, poudre
5 Gr de Cumin, poudre
5 Gr de Piment d'Espelette
2 Gousses d'Ail
Huile d'olive
Sel et Poivre
140 Gr de Sirop d'érable
5 Cl d'Eau
🍟 Frites de patates douces
800 Gr de Patate douce
Huile de friture
🧄 Mélange épices frites
1 Botte de Ciboulette
15 Gr de Paprika fumé
15 Gr de Curry en poudre
5 Gr d'Ail en poudre
10 Gr de Cumin, poudre
LES USTENSILES
🥄 1 cocotte, 2 saladiers, 1 friteuse, 1 pochon
🤪 Plus on est de fous, plus il y a de riz 🤪
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00:00 - Introduction
00:26 - Préchauffer le four à 140°C
00:48 - Dans une cocotte faire chauffer un trait d’huile d’olive
01:01 - Assaisonner et colorer la viande
02:47 - Tailler en bâtonnets (frites) les patates douces
03:15 - N'oubliez pas votre viande !!
03:30 - Tailler vos frites
04:29 - Débarasser les souris d'agneau dans une plaque
04:43 - Dégraisser la cocotte
04:57 - Ajouter les épices, le vin blanc et le sirop d'érables
07:07 - Remettre les souris dans la cocotte et les enrober avec la sauce
07:54 - Couvrir la cocotte et enfourner pendant 1h30 en venant tourner régulièrement les souris
08:26 - Faire chauffer votre friteuse à 175°C
09:02 - Cuire les frites en premier temps 6 min
09:46 - Préparer les épices pour les frites
10:56 - Sortir les premières frites (1ère cuisson)
12:00 - Vérifier et nourire les souris d'agneau
12:40 - Monter votre huile à 190°c et cuire à nouveau 3 min
13:32 - Assaisonner les frites à la sortie
14:03 - Sortie du four des souris d'agneau
14:31 - Napper une dernière fois
14:42 - Le dressage
16:08 - Chef Clément goûte

Пікірлер: 104

@user-up5oz9cb1z 2 ай бұрын

J'adore la souris d'agneau caramélisées, c un plat que j'affectionne spécialement.....miam-miam

@benoitgallier6433 Жыл бұрын

🤣si le paradis existe, il se situe dans les pattes arrières d'agneau, trop fort, j'en peux plus

@gegefag 6 ай бұрын

😂😂😂😂 on est d’accord

@Garriguette13 10 ай бұрын

Vous auriez fait un très bon professeur. Plat merveilleux Merci

@061599hakeem Жыл бұрын

Je ne me suis jamais sentie investie dans une recette comme celle-là. Une démo magistrale, franchement; trop bien expliqué et ça donne grandement envie. Je compte réaliser cette recette pour le déjeuner du 1er Janvier 2023 et je vous ferai part des commentaires. Merciiii 😊

@lesfoodcuisine Жыл бұрын

Merci beaucoup 😋 On attend votre retour

@robertpotier1418 Жыл бұрын

Combien coûte 4 souris d agneau

@robertpotier1418 Жыл бұрын

Combien coûte 4 souris d agneaux svp merci à l avance X

@robertpotier1418 Жыл бұрын

Quand on demande qu’elle que chose jamais de réponse dommage

@Fifinette16 Жыл бұрын

Mr Potier , j’ai recherché pour vous et les prix les moins chers c’est chez les boucheries Halal ( entre 15 et 19 € le kL) et en plus les souris sont un peu plus petites.

@lineb.4851 4 ай бұрын

Bonjour, Je vous ai suivi jusqu’au bout. Vous m’avez donné trop envie de faire cette recette. 😘😘😘

@lesfoodcuisine 4 ай бұрын

🤗

@jacknapier06 Жыл бұрын

Super recette et explications au top. Je viens de tester ce soir et c'était exactement ce que je voulais :) super bon et gourmand

@bhuwangautam5606 Жыл бұрын

Je veux le ingredients?? Sil vous plait

@SylvianaraRiosanteli-nx2wb Жыл бұрын

J'attends avec impatience 😂

@Natalia-ym7oj 6 ай бұрын

Merci beaucoup

@peyo721 Жыл бұрын

Un vrai délice, recette bien expliqué

@lesfoodcuisine Жыл бұрын

Merci beaucoup 😋

@juanadearco5511 6 ай бұрын

Super❤

@landelande9173 Жыл бұрын

Beau travail et belle maîtrise en plus vous êtes sympathique et clair ds vos explications merci à vous La personne qui filme fait aussi du bon boulot avec la caméra au dessus et d’excellentes prises de vues c est vraiment super 👍

@lesfoodcuisine Жыл бұрын

Merci du compliment 🥰

@annielesniak185 Жыл бұрын

Sublime 👏👏le chef impeccable 👍👍🌟🌟🌟🌟

@lesfoodcuisine Жыл бұрын

Merci beaucoup 😊

@harrybosch2827 Жыл бұрын

Un vrai délice merci

@lesfoodcuisine Жыл бұрын

Merci à vous 😊

@charlesmartins4856 Жыл бұрын

super pedagogue culinaire...bravo pour vos explications....je m'abonne bien sur.... ça permet de réviser mes classiques merçi à vous.....

@lesfoodcuisine Жыл бұрын

Merci beaucoup 👍

@faridafarida3160 Жыл бұрын

Merci c'est bien expliqué, bravo chef

@lesfoodcuisine Жыл бұрын

Merci à vous

@elianecretinon9701 Жыл бұрын

Merci beaucoup pour cette Superbe recette que je vais faire rapidement Très bien expliquée A bientôt pour d’autres super recettes

@lesfoodcuisine Жыл бұрын

Avec plaisir, on se retrouve dans les commentaires alors !

@pisalsok3792 Жыл бұрын

😋😋😋👍👍👍👍 un grand chef merci

@lesfoodcuisine Жыл бұрын

Avec plaisir ! 😊

@kamiliakami655 Жыл бұрын

Merci bcp chef pour cette superb recette que je vais réaliser tout de suite, Elle a l'aire superb bonne. Algérie -

@lesfoodcuisine Жыл бұрын

Avec plaisir, n'hésitez pas à nous donner des nouvelles si vous l'essayez 😊

@user-su4ks2gs9j 6 ай бұрын

C’est super

@lesfoodcuisine 6 ай бұрын

Merci 😊

@francoisluxvideosletop3644 Жыл бұрын

Des demonstrations extra

@foejdkgk1826 Жыл бұрын

Ah c'est bon ce plat mais on peut aussi le faire avec des pruneaux de la cannelle et des amandes pilé une tuerie 😄

@Viviana2343 Жыл бұрын

🤩🤩🤩🤩🤩

@sidiabdelhaksbai6422 Жыл бұрын

Le paradis c est tj derrière

@jaimelesorchidees7915 Жыл бұрын

Je vais le faire ce soir pour Noël 🎅 un gigot d'agneau. Je salive par avance !! Je te dirai les commentaires. Joyeuses fêtes 🥳 🥳

@lesfoodcuisine Жыл бұрын

Oui tiens nous au courant ! Joyeuses fêtes 🥂

@Tiby2013 Жыл бұрын

C est un vrai délice chef. Peut on remplacer le vin blanc par un autre liquide. Merci

@lesfoodcuisine Жыл бұрын

Oui sans problème de l’eau ou un jus de fruits (pomme, raisin…) Bonne recette 🤗

@oualiabderrazak4949 Жыл бұрын

❤vous êtes un excellent chef très bien expliqué une belle réussite pour un soupé spécial merci ❤

@lesfoodcuisine Жыл бұрын

Génial ! Merci pour le commentaire 😍

@mohammedimohammed4294 Жыл бұрын

Excellente présentation et explications Quel plaisir de visionner cette vidéo Merci pour les explications de chaque étape

@fatiagoumi8295 7 ай бұрын

Bonsoir avec quoi on peut remplacer le vin ? Merci

@ryms.nri57 Жыл бұрын

Super recette, que peux on utiliser pour remplacer le vin blanc ??

@lesfoodcuisine Жыл бұрын

Bonjour tout simplement avec de l’eau

@benoitgallier6433 Жыл бұрын

Miam

@lesfoodcuisine Жыл бұрын

Miam !

@ZeRAsus Жыл бұрын

Top mais imagine le prix avec seulement 4-5 frites de patate douce... là dessus faut remédier

@lesfoodcuisine Жыл бұрын

😂

@temalink5104 Жыл бұрын

Excellente recette,merci de decrire l etape degresser car dans la video ca passe directement de :je vais juste degraisser...et ensuite...ma sauteuse est totalement degraisser.Comment c est degraisser sans nettoyer.Merci pour l explication.

@lesfoodcuisine Жыл бұрын

Pour le coup vous avez raison, ça ne coule pas de source ☺️. Il vous suffit juste d’enlever l’excédent de gras dans votre sauteuse en le jetant. En aucun cas, vous n’avez besoin de nettoyer la sauteuse. Merci pour votre retour et j’espère que la recette vous plaira.

@selimbouacida5867 Жыл бұрын

Bonjour Bravo Très pédagogique et bien sûr très appétissant. Par quoi peut-on remplacer le vin blanc svp? Merci

@lesfoodcuisine Жыл бұрын

De l’eau tout simplement

@selimbouacida5867 Жыл бұрын

@@lesfoodcuisine merci, bonne continuation !

@balikciyanmarie5010 Жыл бұрын

Quel dommage malheureusement on en trouve pas de souris d'agneau il n'y a pas débouché c'est très

@audreychoiseau 11 ай бұрын

bonjour, vous dégraissez comment la sauteuse exactement (sans la nettoyer) ?

@lesfoodcuisine 11 ай бұрын

Bonjour Audrey Je décante la viande (la sortir de la casserole avec une écumoire) puis j’enlève en penchant la casserole le surplus de graisse

@audreychoiseau 11 ай бұрын

@@lesfoodcuisine Merci. A + (je vous dirai quand j'aurai réalisé la recette).

@clervadur7277 Жыл бұрын

👍👏🙏

@lesfoodcuisine Жыл бұрын

👍😍🤜🤛

@MrOsvaldoFreire Жыл бұрын

point de fusion? Ou "flashing point"? Point d'éclair

@benoitgallier6433 Жыл бұрын

Moi aussi je suis cuit

@lesfoodcuisine Жыл бұрын

😳

@MrOsvaldoFreire Ай бұрын

Point de fumee ou point d'eclair

@thereseflorenceau5072 3 ай бұрын

Pourquoi n'y a t'il pas de son

@patsev13 Жыл бұрын

Ne dit on pas "Le centre de l'assiette pour le Cuisinier et le bord de l'assiette pour le Maitre d'hôtel"?

@Vivi-tm5zp Жыл бұрын

c est très bon mais c est cher

@lesfoodcuisine Жыл бұрын

Ce n'est pas notre recette la moins chère 😬

@MrOsvaldoFreire Ай бұрын

flashing poit

@Garriguette13 10 ай бұрын

Quel est le nom de ce chef cuisinier svp merci d'avance.

@lesfoodcuisine 10 ай бұрын

Notre chef s’appelle Clément Dujardin

@sidiabdelhaksbai6422 Жыл бұрын

Vive l intelligence humaine à comprendre le levogyre et non le dextrogyre

@MrOsvaldoFreire Ай бұрын

On ne dit pas "point de fusion". On dit "point de fumée " . L'huile est deja liquide .Il ne peut pas fondre.

@sidiabdelhaksbai6422 Жыл бұрын

Dégraisser ça veut dire quoi ?

@sidiabdelhaksbai6422 Жыл бұрын

Car les detailles ont été zapees. Merci

@lesfoodcuisine Жыл бұрын

Enlever l’excédant de gras dans le fond de la casserole

@thierrymamin8339 Жыл бұрын

C est de la souris ou de l agneau ?

@lesfoodcuisine Жыл бұрын

Les deux 😂

@robertpotier1418 Жыл бұрын

Très Cher la souris d agneau

@lesfoodcuisine Жыл бұрын

On peut toujours se faire plaisir une fois de temps en temps ou pour une grosse occasion

@foejdkgk1826 Жыл бұрын

Pourquoi pas dans une cocotte au gaz ou feu électrique là je ne vois pas l'intérêt au four ??????

@lesfoodcuisine Жыл бұрын

Fara il y a autant de techniques que de chef. Braisé au four je préfère car j’ai plus de contrôle sur ma viande en fin de cuisson

@francksync5406 Жыл бұрын

"Point de fumée" pas "point de fusion"

@lesfoodcuisine Жыл бұрын

Oui 👍🏼

@francksync5406 Жыл бұрын

@@lesfoodcuisine Tu as compris de ne perdais pas un mot de tous tes conseils que j'applique bien sûr ;-)

@alaeeddine1088 Жыл бұрын

Pourquoi tout est petit, petit saladier petit plat petite patate douce petite cuillère 😅

@lesfoodcuisine Жыл бұрын

En effet un beau tic de langage 😂 merci pour votre p’tit retour

@NORE968 Жыл бұрын

En peux fair ça son alcool !

@lesfoodcuisine Жыл бұрын

Oui il vous suffit de remplacer le vin par de l'eau

@faridbelaidi6730 Жыл бұрын

laisser nou tranquille suri d anuo saï mon point faible

@lesfoodcuisine Жыл бұрын

😆 ahlalala... Pour une occasion spéciale !

@pascalghiat3582 Жыл бұрын

Four ouvert et arroser les souris d'agneau, pas très catholique...

@lesfoodcuisine Жыл бұрын

On est pas parfait je vous le confesse ☺️

@boulidor9081 Жыл бұрын

Nous on est tellement pauvres qu'on bouffe du rat.....Ha! Ha! Ha!......

@philippeh9188 Жыл бұрын

Que de bla-bla prétentieux... Tout ça pour ça... Impossible de suivre jusqu'à la fin, ce type me donne des boutons tellement il s'écoute parler, comme si c'était du grand art... Il se prend réellement pour un artiste ! Du balai ! Quel emmerdeur !

@lesfoodcuisine Жыл бұрын

Merci beaucoup pour ce retour 🫶 Oui la cuisine est un art. Sachez que lorsque l’on cuisine, on utilise ses cinq sens, l’odorat, le toucher, l’ouïe, la vue et le goût. Je suis loin d’être quelqu’un de parfait, mais j’aime ce que je fais et je ne peux rester indifférent à votre commentaire. J’entends votre démarche bien que peu constructive. Sachez juste que j’essaye de transmettre ma passion. Désolé de ne pas vous plaire. Toutefois essayer ce plat.