Recette de Chorizo argentin - Comment faire un Choripan ?? 🔥🌭🇦🇷

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Жыл бұрын

On continue cette série de saucisses maison avec un monument de la gastronomie argentine, j'ai nommé les "Chorizos" !
Pour les manger en choripan ou à l'entrée, ces saucisses de porc et de boeuf sont vraiment succulentes !
Chapitres :
01:46 La Viande
05:50 Les ingrédients
11:06 L'embossage
14:30 La Cuisson
Matériel utilisé dans cette video :
KitchenAid artisan : tidd.ly/3YWE2zI
Hachoir et Pousse Saucisses (5KSMMGA) : tidd.ly/3k6lDll
Pousse Saucisse KitchenAid : tidd.ly/3IvfMzA
Hachoir : amzn.to/31UUXdV
CODE PROMO : -15% avec le code BBQRAFA15 sur TOUT le site : kotaikitchen.com/?ref=jfsddt77kf
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Пікірлер: 30

@LeBarbecueDeRafa Жыл бұрын

J'adore cette recette de saucisse d'Argentine ! Alors, plutôt en rondelles ou plutôt en sandwich dans un Choripan ?? 🔥🌭🇦🇷

@run11059 Жыл бұрын

Bonjour Rapha, En effet ça peut faire un très rub. 😅. Merci pour tes vidéos

@run11059 Жыл бұрын

Re.... Je pense que si on les fait étuver un peu, et après sécher, ça peut faire des super saucissons sec. Tu en penses quoi ? J ai bien envie de tester mdr.

@LeBarbecueDeRafa Жыл бұрын

Non il faut plutôt dans le 35gr de sel au kilo pour un saucisson

@jonathangatex9275 Жыл бұрын

Un Choripan ! Comme il est fait à chaque entrée de stade avant un match !

@bernardrambaud9453 Жыл бұрын

BRAVO POUR CETTE SUPER VIDEO TRES BIEN EXPLIQUEE. JE VAIS REFAIRE LA RECETTE BIENTOT!

@crys8576 Жыл бұрын

Bravo toujours au top. Très sympa ton couteau !

@LeBarbecueDeRafa Жыл бұрын

oui c'est celui la : Hachoir : amzn.to/31UUXdV

@kevingilavert7685 5 ай бұрын

Super!!!!❤

@jeffzana4907 Жыл бұрын

Merci

@Den-qt1ee Жыл бұрын

👌

@dominiqueramos2207 Жыл бұрын

Bonne vidéo comme dab. Ton couteau, c'est quoi? Merci.

@LeBarbecueDeRafa Жыл бұрын

Salut ! voila la reference ! Hachoir : amzn.to/31UUXdV CODE PROMO : -15% avec le code BBQRAFA15 sur TOUT le site : kotaikitchen.com/?ref=jfsddt77kf

@philmtx3fr Жыл бұрын

Même si la photo de ta cuisine fait un peu trop placement de produit K…Aid , tes recettes sont souvent savoureuses :)

@LeBarbecueDeRafa Жыл бұрын

C'est la cuisine de ma maison et j'adore leurs produits :)

@philmtx3fr Жыл бұрын

@@LeBarbecueDeRafa Moi aussi j aime bien leur look aussi et leur robot pâtissier est increvable et indémodable. Un peu moins convaincu par leur mixeur plongeant…

@stf-Garnier Жыл бұрын

Cool; Des que j'ai un hachoir/embosseur, j'essai !

@jmarc17700 Жыл бұрын

Il en existe des manuels ( Treespade) tout inox n°8 qui font très bien le travail sans devoir trop investir

@stf-Garnier Жыл бұрын

@@jmarc17700 Merci, c'est vrai que pour 2 ou 3 fois dans l'année, ça peu faire l'affaire!

@crapaudtroleur4458 Жыл бұрын

salut rafa petit question connais tu googa food ?

@LeBarbecueDeRafa Жыл бұрын

oui bien sur, je regarde parfois ses videos sur le sous vide

@fba1367 Жыл бұрын

Si tu prends un peu le coup de main, tu peux presser (pincer) pendant que tu déroulés la viande hachée dans le boyau ;)

@LeBarbecueDeRafa Жыл бұрын

J'ai une main sur le boyau et l'autre pour mettre la mêlée...faut déjà avoir un peu le coup de main pr ça lol

@philmtx3fr Жыл бұрын

Ça fait saliver et tu m as donné envie de faire des saucisses !!!

@fba1367 Жыл бұрын

@@LeBarbecueDeRafa c'est parce que tu ne te tiens pas dans le bon sens. Il faut se mettre sur le côté et se positionner dans le sens où la saucisse part. Reste juste à accompagner d'une main la viande et pincer a rythme régulier. C'est un coup a prendre ^^ J'en profite, côté nettoyage c'est comment ? J'ai beaucoup bosser avec du matériel pro (bizerba) mais maintenant que je ne mets plus les pieds dans un atelier de boucherie... Je cherche à m'équiper un peu vu ce que l'on me propose comme charcuterie autour de chez moi (grand magasin comme boucherie...)

@jfgilles5872 Жыл бұрын

Et Rafa il est passé ou le Kankay ? Cuisine argentine sur Weber ????...

@LeBarbecueDeRafa Жыл бұрын

ahaha c'est vrai ! mais la je voulais faire rapide donc le gaz etait trés bien !

@thomaschirokoff8819 Жыл бұрын

8 environ...8.4 ?...😂

@lucbourbon7882 Ай бұрын

Nous vivons dans un monde civilisé, le sel ne coûte pas cher, n'hésitez pas à investir dedans, achetez du sel qui porte comme indication dans ses ingrédient la matière; sel... Je ne supporte plus de voir du sel "la baleine" dans les recettes de charcuteries qui comprend de la ferrite de cyanure (entre autre, 5 ingrédients mortels dans ce sel pour qu'il ne prenne pas l'humidité et reste bien blanc, de base le sel est gris...) Au final vous en mettrez moins, et vos productions s'en porterons d'autant mieux et votre organisme itou.... Désolé Rafa je ne suis pas un intégriste mais renseigne toi, sur le sel, après va plus loin et tu verras qu'en mettant des herbes fraîches ça sera pas plus mauvais qu'avec des poudres... Bonne continuation... Si vous faites "maison", faites vraiment maison... Je ne vous dis pas de récolter votre sel, cependant achetez en un qui respecte vos principes et pour les aromatiques, les poudres c'est toujours le pire, le bouillon cube de la botanique... Vous êtes citadin? J'ai été Parisien de 1997 à 2000, j'avais 3 M2 de balcon au dixième étage je cultivai mes plantes aromatiques en pot, et alors? Je parles pas pognon, la charcuterie maison coûte en général plus cher si l'on a pas un plan viande. Le but étant de consommer un produit incomparable à ce que la grande distribution propose.. Si l'on emprunte ses erzats, désolé ça sera juste correct pour plus cher...