recette du CRÉMEUX AU CHOCOLAT

Рет қаралды 55,313

Күн бұрын

Nouvelle vidéo: recette du crémeux au chocolat noir !
Vous pourrez réaliser un insert au bon gout de chocolat dans vos entremets, garnir vos éclairs au chocolat ou encore le pocher sur un number cake :)
Mettez en HD !
Abonnez-vous à ma chaîne ici, c'est gratuit: / @lesplaisirssucresdant...
Mes réseaux:
Mon instagram: / les_plaisirs_sucres_d_...
Mon facebook: / antoinelemeilleurpatis...
Mon livre de recettes : lesplaisirssucresdantoine.over...
Ingrédients pour environ 500 g de crémeux
150 g le lait entier
150 g de crème liquide à 30%
60 g jaunes d’œufs soit 3 jaunes
125 g de chocolat noir à 65%
50 g de sucre
Pâtissez bien !
#pâtisserie #crémeux #chocolat

Пікірлер: 65

@narimenemess4118 3 жыл бұрын

Super, merci pour la recette, je viens de la réaliser pour un entremet, bonne continuation 😊

@dominiquepescrilli1955 4 жыл бұрын

Miam il a l'air délicieux 😋😋😋

@elmetennanisabrina6080 4 жыл бұрын

Bonjour est ce que c'est possible de me dire après combien de minutes on atteint les 80° parceque je ne possède pas de thermomètre 😩 ça a l'air vraiment délicieux merci chef

@MAXOUSHOGUN 2 жыл бұрын

Excellent. ☺

@fabiennedageville4073 4 жыл бұрын

Bonjour Antoine, Est ce que je peux faire ce crémeux avec du Nutella , pour un number cake?

@michelinedupont6599 3 жыл бұрын

Très belle recette si on n pas de thermomètre comment savoir atteindre les 80 degrés merci Mamy

@Bi-Anca 3 жыл бұрын

Hi, thank you for the recipe! Can you whisk the cremeux?

@leslierayapin7279 2 жыл бұрын

Bonjour, si on veut le faire au chocolat au lait on garde les mêmes quantités ?

@annesohachet4570 3 жыл бұрын

Bonjour, peut on remplacer la crème 30% par de la crème 18% ? Sinon très bonne recette

@LaCuisineAntho 3 жыл бұрын

Humm merci pour la recette

@loloju7833 2 жыл бұрын

J' ai fait cette recette de crémeux le.joir de l examen CAP sauf que j' ai rajouté 2g de gélatine Ce était parfait Merci

@amiranaimap8602 4 жыл бұрын

Merci bravo

@agnesb2589 4 жыл бұрын

Oh la la ca m'a l'air bien bon. Et pour un crémeux à la vanille ? Pour garnir des éclairs par exemple . Merci en tout cas. Je viens de découvrir votre chaîne.

@lesplaisirssucresdantoine8826 4 жыл бұрын

Bonjour ! Merci beaucoup ! Pour une crème à la vanille, faites une pâtissière ou une crème légère :)

@agnesb2589 4 жыл бұрын

Merci. bonne journée à vous

@marieclaudinescheid4105 3 жыл бұрын

Bonjour peut on le faire avec du chocolat au lait à la place du chocolat noir

@bebelleadam7798 2 жыл бұрын

Bonjour Antoine 🤗🤗 aurais tu la recette du crémeux dulcey 🤔🤔🤔

@meredithy59 2 жыл бұрын

Est ce que c'est possible de le faire avec une crème anglais déjà faite acheté en magasin ? Combien de cl il faut pour votre quantité de chocolat svp

@tulioferreira9186 Жыл бұрын

Obrigado vou fazer.

@nathaliedcb5030 4 жыл бұрын

Bonjour Antoine. Pour s'en servir comme insert pour entremet, je mets directement ma préparation dans mon moule à insert et je place au congélateur ?

@lesplaisirssucresdantoine8826 4 жыл бұрын

Bonjour ! oui c'est exactement ca :) Pâtissez bien !

@xoxo5918 3 жыл бұрын

bonjour svp je veux faire une tarte avec ce montage qsq tu penses ça marche avec le crémeux chocolat montage : biscuits chocolat / caramels / mousse de noisette / crémeux chocolat j'attends votre réponse svp

@valerieroumeaux6462 3 жыл бұрын

Bonjour merci pour cette recette, est-ce que je peux utiliser ce crémeux pour garnir des macarons ou est-ce trop humide ? Merci pour votre réponse.

@lesplaisirssucresdantoine8826 3 жыл бұрын

Bonjour, Ça sera un peu plus humide qu'une ganache classique. A choisir j'opterais pour une ganache, plus simple et plus rapide 😊

@bouchenakriadh18 4 жыл бұрын

Tres beau tout sa. Svp avant lutilisation doit on la fouetté?

@lesplaisirssucresdantoine8826 4 жыл бұрын

Bonjour ! Merci beaucoup. Non il ne faut pas le fouetter, c'est un crémeux 🙂

@meriemdahmane5764 4 жыл бұрын

Bonjour. Merci pour la recette 😋 Je dois réaliser un crémeux citron, comment dois- je procéder ? Merci

@lesplaisirssucresdantoine8826 4 жыл бұрын

Bonjour, merci bcp ! Le déroulé du crémeux au citron est disponible dans cette recette 🙂 kzfaq.info/get/bejne/f5uGl8-hp7-ziYU.html

@monoceanbleueau 4 жыл бұрын

Bonsoir Antoine , est ce que je peux me servir de ce crémeux pour mettre dans des macarons svp ?

@lesplaisirssucresdantoine8826 4 жыл бұрын

Bonsoir, ca risque d'être un peu souple pour des macaron. Je vous conseille une ganache au chocolat classique qui se conservera mieux 🙂

@lolosese9414 2 жыл бұрын

super est ce que ce cremeux peut se congeler si on veut le mettre dans une buche ?

@lesplaisirssucresdantoine8826 2 жыл бұрын

Bonjour, oui bien sur !

@sanixglobalvendas Жыл бұрын

Essa receita por acaso não começa com açúcar queimado!

@nessrinenina298 4 жыл бұрын

Bonjour. Svp fait nous le crémeux a l'eau de rose

@TheMisslivie 2 жыл бұрын

Bonjours j'adore vos vidéos 😍 j'ai rester le crémeux il est délicieux 😋 mes il manquer de fermeté pour le pocher le votre est fermé sa peut venir de mon chocolat ? Il faut prendre quoi comme chocolat ? Merci pour le temps que vous prendrez à me répondre belle journée à vous 😁

@lesplaisirssucresdantoine8826 2 жыл бұрын

Bonjour ! Merci 😊 oui ca vient sans doute du chocolat. Il faut prendre du chocolat de couverture entre 60 et 70% type chocolat Barry 😉

@roserose-zw6yc 4 жыл бұрын

Svp est ce que je peux utilise ce beau crémeux dans un cercle tourbillon silkomart

@lesplaisirssucresdantoine8826 4 жыл бұрын

Bonjour ! Je pense que c'est possible, mais ça ne doit pas constituer la totalité de votre entremet au risque d'être écœurant ! Bonne journée

@roserose-zw6yc 4 жыл бұрын

Est ce que je peux la faire au chocolat blanc et au lait et sans changer la quantité de la crème et lait ou je dois changer

@lesplaisirssucresdantoine8826 4 жыл бұрын

Bonjour ! Non les quantité sont adapté au chocolat noir. pour les autres chocolat les quantités changent

@jennifergenet583 3 жыл бұрын

@@lesplaisirssucresdantoine8826 quelles sont les quantités pour un crémeux au chocolat au lait ?

@solimarcarvalho1280 Жыл бұрын

KZfaq...coloque tradução na receitas pq aqui é Brasil

@malikameniai6577 4 жыл бұрын

Bonsoir.est ce que on peut utiliser le mm poids en chocolat blanc.

@lesplaisirssucresdantoine8826 4 жыл бұрын

Bonsoir ! Nous, vous devez utiliser 135 g de chocolat blanc a 34% et ajouter 2g de gélatine hydratée à votre crème anglaise 🙂

@mariaelianetebaldi8350 2 жыл бұрын

Que delícia de receita tem como passar os ingredientes em português

@RafaelaSilva-cs7bd Жыл бұрын

150g leite integral 150g de creme de leite 30% 60g de gemas 3 gemas 125g de chocolate 65% 50g de açúcar

@hibabouazza808 4 жыл бұрын

Bonjour peut on prendre du lait demi écrémé

@lesplaisirssucresdantoine8826 4 жыл бұрын

Bonjour ! Oui bien sûr 🙂

@nourinassima8759 3 жыл бұрын

Ya pas besoin d'ajouter de la gélatine ? J'aimerai le faire comme insert pour une bûche, qu'est-ce que vous en pensez

@lesplaisirssucresdantoine8826 3 жыл бұрын

Bonsoir, avec les bon % de crème et de chocolat, pas besoin de gélatine. Ce crémeux peut être utilisé comme insert dans une buche mais il apportera u. Goût prononcé en chocolat. Bonne soiree

@nourinassima8759 3 жыл бұрын

@@lesplaisirssucresdantoine8826 merci

@nourinassima8759 3 жыл бұрын

J'adore utiliser les carembar est ce que je peux faire un crémeux avec ?

@elizabethtiu8757 4 жыл бұрын

Is this also called chocolate Custard?

@lesplaisirssucresdantoine8826 4 жыл бұрын

Nope chocolate creamo

@mariaelianetebaldi8350 2 жыл бұрын

Por gentileza tem como passar os ingredientes para português

@BoredandDepressed 2 жыл бұрын

Sans vouloir faire le casse bonbon, cette recette de crémeux est pas un exemple terrible à suivre. Premièrement le lait et la crème doivent être portés à ébullition avant d’en verser sur le mélange sucre œuf qu’il est inutile de blanchir puisque ça va être cuit à 84 degré Deuxièmement, l’émulsion du chocolat à la crème est une catastrophe, l’ajout de crème doit être fait en trois temps minimum pour une émulsion!! Sur un chocolat fondue au préalable !! Et le crémeux doit reposer minimum 12 h et non 6 pour cristalliser correctement. Désolé mais je me devais de corriger ces approximations

@lesplaisirssucresdantoine8826 2 жыл бұрын

Merci

@mariaelianetebaldi8350 2 жыл бұрын

Seria um creme inglês