【レシピ】アルミホイルカップに作れるクイニーアマン
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Жыл бұрын#パン作り #パン #幸せパン職人 #作り方
『ミニクイニ―アマン』のご紹介
ミニサイズ15個分
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準強力粉 bread flour 200ｇ
砂糖 sugar 15ｇ
塩 salt 4ｇ
ドライイースト dry yeast 2g
水(24℃) water 110ｇ
無塩バター butter 10ｇ
有塩バター fold butter 100
仕上げ用
グラニュー糖 適量
無塩バター 適量
アルミホイルカップ6号使用
1.生地を捏ねる/バターを作る
2.一次発酵(60分間)
3.ガス抜き
4.冷蔵庫で休ませる(３時間)
【前日作る場合】
①は冷凍庫でカチカチになるまで冷やす
②寝る前に冷蔵庫に移動させる
5.四つ折り1回
6.冷蔵庫で休ませる(30分間)
7.三つ折り１回
8.冷蔵庫で休ませる(30分間)
9カット/成形
10.二次発酵(60分間)
11.焼く240度14分～
@user-el3wf9zo6o 7 ай бұрын
以前別のパンで折り込みに初挑戦&大失敗してから折り込みは避けていたのですが、来客用にどうしてもこちらを作ってみたくて2回目の折り込み挑戦してみました！ 結果大成功でした🥹✨！！ クイニーアマン初めて食べたのですが、パリパリでとってもおいしかったです！来客もすごく喜んでいました！！ 大野さんの丁寧でわかりやすい説明のおかげです。素敵なレシピをいつも本当にどうもありがとうございます☺️ 夫からリピリクエストもらったので近々また作ります♪
@user-pi7od4jf5y Жыл бұрын
焼けました❣️ 折り込み上手く出来た🎉 嬉しい😊美味しい😊
@yurina.oono.. Жыл бұрын
嬉しい！ありがとうございます😊
@user-de8jj8xz9q 11 ай бұрын
作りました。とても美味しかったです♪
@yurina.oono.. 11 ай бұрын
ありがとうございます＾＾
@shinokaa7274 Жыл бұрын
何年も前に失敗して諦めたバター折り込みの生地、先生の動画通りに作ってみたら大成功しました😊 めちゃくちゃおいしかったです！ レパートリーが増えました✨
@yurina.oono.. Жыл бұрын
嬉しい🥹おめでとうございます！！
@shinokaa7274 Жыл бұрын
@@yurina.oono.. ありがとうございます😊✨
@user-cx1gr5uq9o Жыл бұрын
いつも美味しいレシピをありがとうございます🙏パリパリ生地は作業が苦手なんですが作ってみました💦明日食べてみます😄楽しみです𓂃♡
@yurina.oono.. Жыл бұрын
こちらこそありがとうございます🥰
@no_ri4296 Жыл бұрын
とっても美味しそうですね🎶今年も宜しくお願いします😊
@yurina.oono.. Жыл бұрын
こちらこそ本年もよろしくお願いします(^^)🤎
@gracegrace293 Жыл бұрын
絶対おいしいし、可愛いし、プレゼントにぴったりですね🎁 絶対作ります‼️ 週末が待ち遠しい💦
@yurina.oono.. Жыл бұрын
ちょっとしたプレゼントにいいですね！！！♡ありがとうございます。
@user-rd8me6pv5i Жыл бұрын
Спасибо большое! очень Вкусно! 👍👍👍 Thanks a lot! very tasty!👍👍👍
@yurina.oono.. Жыл бұрын
Thankyoutoo!
@hidekot9126 Жыл бұрын
美味しぃぃ〜❤️😍❤️ 焼き終わって15分我慢してから、アルミカップ剥がしました！ キャラメリゼ大成功〜😍パリパリ〜 生地のほんのり塩味とキャラメリゼ絶妙です❤️ クイニーアマン…凄く甘いのかと勝手に思ってて、食べた事無かったんです。 こんなに美味しかったんですねぇぇ 作って良かったです❤️ ただ…小さいからと、バリバリ食べちゃって、大変…😂 美味しい物食べるとホントに気持ちが上がります〜😆 友梨奈さん素敵なレシピありがとうございました〜😍 今週末友達の家に行くので、前日仕込みで、持って行きます！
@yurina.oono.. Жыл бұрын
キャラメリゼ成功すると嬉しいですよ😍🤎良かったです！
@lezzeti-sanat520 Жыл бұрын
Ne güzel yaptınız ellerinize sağlık 👌👌 TÜRKİYE den selamlar❤❤❤❤
@user-oh8xh6oc1g Жыл бұрын
有里奈さんのレシピで色々作りましたが、中々折り込み生地はハードルが高く諦めていました。でもミニだったので挑戦してみたら上手に出来ました。折り込みの途中でバターがはみ出しましたが無視して折り込んだら出来上がりにあまり影響が無かったようでしたw いつも分かりやすい説明でありがとうございます。林檎を使ったレシピもお願いします。
@yurina.oono.. Жыл бұрын
なんと嬉しい…🥹ありがとうございます！！
@user-kn3xy5dm8d Жыл бұрын
こんばんは、バターシート今日初めて作りました！ラップを使いましたが（破れたけど…）楽しかったです♪いつでも始められる様に冷凍しています。生地作りの発酵はこたつ発酵でも良いんでしょうか😳もちろんコタツの外側に置きます。冷蔵庫に入れた生地は復温する必要はないんですね。
@lezzeti-sanat520 Жыл бұрын
Harika bir video takipteyim , Japonya çok güzel ülke 👍👍👍
@yurina.oono.. Жыл бұрын
Thankyou!!
@user-kn3xy5dm8d Жыл бұрын
ミニクイニーアマン！トースターで焼けましたよ😆始めにバターシートを挟んで折ってく作業ですが、かなり伸ばさないといけないので大変でした😅（まな板２枚繋げて伸ばしました笑）アルミカップがお店になくてプリンカップで焼きました💦バターとグラニュー糖でキャラメリゼですが、綺麗に入るにと入らないのとまばらでした。プリンカップが深いせいか、１０分経っても剥がしにくかったです。熱源に一番近い真ん中のクイニーアマンだけ黒くなってしまいました💦やはりアルミホイルは必須ですね👍でも味は最高に美味しかったです！家族もおかわり！って言ってました👏✨😍やっと念願のクイニーアマン作れました♫なかなか楽しかったです😏
@yurina.oono.. Жыл бұрын
ありがとうございます！！ オーブンの場所によってムラがありますよね。うちのも一緒です。ぜひアルミホイルお試しください🥰
@user-ql7gb7vq3l Жыл бұрын
コメント失礼します🙇🏻♀️ 翌日にプレゼント用に持っていきたいのですがその際も冷凍での保存の方がいいですか？？
@yurina.oono.. Жыл бұрын
そうですね。プレゼント用であれば、キャラメル部分がくっつく可能性もあるので冷凍で渡してトースターで温めて食べてもらうのがよいかもしれません！^_^
@user-vx6mw7bo1e Жыл бұрын
こんにちは。かわいいクイニーですね。8号sizeのアルミカップでもできますか？
@yurina.oono.. Жыл бұрын
大丈夫ですよ🙆♀️ありがとうございます！！
@user-gj7px6ql7n Жыл бұрын
おの間孫からバーバの作ろパンは全ておいしいと褒めてもらいました。全てゆりなさんおレシピです😊嬉しい限りです。ゆりなさんのおかげですよ😊 ところで折り込みバターは有塩でyいおのですよね？見に出ない方は無塩でしたが。。どうでしょうか？
@yurina.oono.. Жыл бұрын
ありがとうございます😊折り込みバターは有塩で大丈夫です🌹🎄
@manamik.3254 Жыл бұрын
いつもインスタ、You Tubeと楽しく拝見させていただいております。 発酵ですが、オーブンでやる場合は何度で何分にすればいいですか？
@yurina.oono.. Жыл бұрын
ありがとうございます😊オーブン発酵ですね、30度ですかね！！
@manamik.3254 Жыл бұрын
@@yurina.oono.. 30度で時間は60分でいいんですね💡 ありがとうございました🙇
@user-fu7gs1qo4w Жыл бұрын
これはもしかしたらトースターで焼けそうなクイニーアマンでしょうか！😍ベーグルの厚みに似ているので、チャレンジしてみる価値ありそうです！😋興味深いものを有り難うございます👍
@yurina.oono.. Жыл бұрын
最近のトースターは万能なので焼けるかもしれません！私も興味あります！もし焼かれたら結果お教えください♡
@user-fu7gs1qo4w Жыл бұрын
@@yurina.oono.. 分かりました😊クイニーアマン私もやってみたかったので楽しみです👍またお知らせします🥰
@gracegrace293 Жыл бұрын
質問です。前日から作る場合は1回生地を冷凍庫でカチコチに凍らせて、寝る前に冷蔵庫に移動させると言うことで間違いないですか？なぜ1回凍らせる必要があるんですか？過剰に発酵することを抑えるためでしょうか？ この方法は他のパン作りでも応用できますか？
@yurina.oono.. Жыл бұрын
ありがとうございます。その解釈であっております。そうです。冷蔵庫だと過剰に発酵してしまうのです。冷蔵庫で一回イーストの働きをとめてから冷蔵庫で回復させていきます。ハード系以外のパンは応用可能です！
@ako101c Жыл бұрын
もう一つ質問すいません🙇♀️ 焼き上がったクイーニンアマンを冷凍する場合はどのタイミングでどのように冷凍をすればよいですか？ また、食べる時の方法も教えていただけたら嬉しいです😂
@yurina.oono.. Жыл бұрын
粗熱がとれた段階で、保存袋に入れて冷凍します。解凍は、トースターを使います。キャラメル部分が溶けてくるので、少し冷まして固めてから食べてください(^^)
@ako101c Жыл бұрын
ありがとうございます😊 冷凍してみます！✨
@user-uk5ws8pj3i 8 ай бұрын
「さつまいものクイニーアマン」のリベンジとして、こちらを作りましたー。上手く出来るかドキドキでしたが、これが大成功！！ 底のキャラメリゼもバッチリ上手くいって、食べたら間違いなくクイニーアマンでしたぁ！！ うれしーーー！！ さて、前回と今回で何が違うかを検証しますと、まずシリコン型ではなくアルミホイルだったということ。やはり熱伝導の違いは大きい気がしました。 次に、底に敷いたバターの量が前回は少なかったということ。今回のレシピでは２gずつという指示があったのですが、思ったより２gって多かった！ 思い返すと、前回は普通にバターを塗っただけで、全然量が足りなかったと思いました。 シリコン型ではなく、熱伝導の良い型をつかうこと。バターと砂糖は思い切りよくたっぷり敷くこと。この２点が成功のコツかと思いました。 リベンジ達成、とっても嬉しいです♪ 今回もどうも有難うございました！
@yurina.oono.. 8 ай бұрын
リベンジ大切ですね！自分でどうしたら上手くいくかを考えての挑戦素晴らしいと思います！パン作りは理論を知るとさらに失敗しなくなるので、なぜ？を考えると良いかなと思います(^^) クイニーアマン成功おめでとう御座います🥳
@gracegrace293 Жыл бұрын
たびたび失礼します🙏 写真のクイーニーアマンにはバターが塗られているように見えますが、これはバターをトッピングしているんですか？その方がさらにリッチな味になっておいしいのですか？
@yurina.oono.. Жыл бұрын
こちら、フランス産バターの普及イベントとのタイアップでして、バターを塗ってくださいとの指示がありそのようになっております。 塗らなくても美味しいです！笑🤭
@yeoldotaem Жыл бұрын
有塩バターがない場合は無塩バターでも可能でしょうか？
@yurina.oono.. Жыл бұрын
無塩でも大丈夫です！少し塩味が薄くなりますが・・・・！
@ako101c Жыл бұрын
準強力粉を他の粉で代用してつくることはできますか？
@yurina.oono.. Жыл бұрын
強力粉と薄力粉を8:2の割合で混ぜることで代用可能です！！(^^)
@ako101c Жыл бұрын
ありがとうございます！トライしてみます！
@mayumayu5700 Жыл бұрын
今日作ってみたのですが、キャラメリゼ出来てたのが1個だけで、あとはグラニュー糖がザラザラとした感じに残ってました。 どうしたらキレイにとけるのでしょうか？
@yurina.oono.. Жыл бұрын
焼き温度が低い、もしくは焼き時間が短いとキャラメリゼされないので、思っているより少し長めに焼くことをお勧めします(焦げないか少し心配になると思いますが😭)
@mayumayu5700 Жыл бұрын
@@yurina.oono.. 温度だったんですね！今度はもっとりあげてリベンジしてみます！ ありがとうございます( ´ ` *)
@user-fu7gs1qo4w Жыл бұрын
質問ですが、Ziploc（サイズはMでしょうか）に入れたバターは冷蔵庫で固めた後はハサミで切るんですか？
@yurina.oono.. Жыл бұрын
ありがとうございます！冷蔵庫で固めたあとは端をハサミで切って取り出します！（私はジップロックだともったいないので100円ショップの安い保存袋なんかを使用してます笑）
@user-fu7gs1qo4w Жыл бұрын
@@yurina.oono.. 有り難うございます☺やっぱり勿体無いですよね💦100円なら惜しくないです👍私も真似します🤓
@hajimekoyama2449 Жыл бұрын
美味しい(^^♪ 準備でき次第作ります 最初のコネの部分だけ、ＨＭでできますか？ 最近体力が落ちてきて。⤵ すいません。
@yurina.oono.. Жыл бұрын
大丈夫ですよ！捏ねすぎはNGなので、少しまとまったらHMから出してください＾＾
@hajimekoyama2449 Жыл бұрын
ありがとうございます。 週末に早速作ります。
@lala3691 Жыл бұрын
先生の折り込み作業が簡単そうに見えたけど😅四苦八苦してます、コツを教えていただきたいです
@yurina.oono.. Жыл бұрын
すばやく！冷やしながら！粉をつけながら伸ばす！が3つのポイントです(^^)🙆♀️
@lala3691 Жыл бұрын
ご返信ありがとうございました💕💕
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