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【レシピ】フランス仕込みのパンから人気パン！「黒ゴマのカンパーニュ」
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4 ай бұрынKADOKAWA
フランス仕込みのパン▼
amzn.asia/d/gNsopTl
全国の書店・Amazon・楽天にて発売中✨
今回の動画でご紹介する生地を使って10種類のパンが作れます！また他の生地からの派生もあり計52品ご紹介しております。
3個分
----------------------------------------
-準強力粉 210ｇ(70%)
※リスドオル使用
-全粒粉 90ｇ(30%)
※細挽使用
-モルトパウダー 0.9ｇ(0.3%)
-塩 6ｇ(2%)
-ドライイースト 1.2ｇ(0.4%)
-水 210ｇ(70%)
※水温目安： 冬場30℃前後 春～夏24～28℃
-黒ゴマ 30ｇ
-オリーブオイル 適量
1 材料を混ぜる
2 20分間置く
3 塩加え混ぜる
4 20分間置く
5 ガス抜き
6 冷蔵庫発酵12～24時間
7 分割・丸め
8 ベンチタイム 20分間
9 成形
10 二次発酵30℃60分間～
焼き(240℃18分～
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
@user-in4ko9qq2r 4 ай бұрын
パン作りがすきです。焼き上がりの姿は、発酵時間も気にならないくらいに愛おしいですね。😅ごまのカンパーニュもホントに可愛らしい姿で、嬉しくなりますね。😊とっても参考になりました。ありがとうございます😊
@JunkoHonda-jb5ie 4 ай бұрын
本当パン作り色々な成形があって楽しいです！この黒ゴマカンパーニュも作ってみます！今は先生のレシピで一口チーズパン作り中です♬
@user-ol7zd5eh9j 4 ай бұрын
たった今、焼き上がりました！可愛すぎます！リピ確定です♪
@cookingwithmimmo 4 ай бұрын
😊 あなたのレシピがとても好きです👍
@user-pt9xe5bf1y 2 ай бұрын
真的很喜歡你的食譜。我把食譜中的全麥麵粉改成70%，麵包也非常好吃!
@user-bw7ox4ei5l 4 ай бұрын
10万人、おめでとうございます🎵
@user-ci1mw9kl4g 4 ай бұрын
本も注文させて頂きました
@user-ci6sp8be7p 4 ай бұрын
毎日パンを、焼く中で、パン職人さんのレシピを、追いかけ作っています。ハード系のは、初めてですが、頑張って焼こうと 思います😊。毎回凄〜く 楽しみでup期待して居ます。本も購入致しました。このハードパンあがるの 待っていました。有難うございます😊
@yurina.oono.. 4 ай бұрын
ありがとうございます☺️❤️嬉しいです！
@miri9711 4 ай бұрын
楽しそう チャレンジします🙆♀️
@mike8xiah 24 күн бұрын
いつも動画を参考にさせていただいてます！ このパンも美味しそうなので作ってみようと思っていますが、塩を後で混ぜているのは理由があるのでしょうか？
@user-ci1mw9kl4g 4 ай бұрын
初めてコメントさせて頂きます。最近パン作りを始め参考にさせて頂いています。 美味しいレシピばかりで、これからも勉強させて頂きます。
@yurina.oono.. 4 ай бұрын
大変うれしいお言葉ありがとうございます！
@user-ky7xo1kk9b 4 ай бұрын
初めてオーバーナイトでした。20時間経過しても想像より発酵が少なかったので、追いオーブン発酵しました😂包む生地が上手く広げれず包むのに苦戦してしまいました。まだまだ課題ありですが、納得いくまでチャレンジします。
@user-de6mu4fb4u 4 ай бұрын
モルトパウダーがない場合、何かで代用できますか？😂
@may-jt6zo 4 ай бұрын
全粒粉の代わりはないですか？
@saesan249 4 ай бұрын
今日 全粒粉早速お店で買って来ました☺️ モルトパウダーは砂糖で代用して現在一次発酵中です。明日お昼には完成する予定なので夕飯前に1個完食ですかね😂 お腹が空いていると1個ではやめられないかも…。 有里奈先生みたいにパックリ開いたら感動です✨ 頑張ります💪
@yurina.oono.. 4 ай бұрын
いつもありがとうございます＾＾✨焼き上がりにわ～！となるパンは焼いて楽しいですね♡
@saesan249 4 ай бұрын
@@yurina.oono.. 先程完成しました✨ パックリと開く経過をレンジの外からじ～っガンミ👀してふっくら焼けて行くのが最高🎉で温かいうちに1個あっと言う間に完食でした。 初めて全粒粉を使ったハードパンを作ってみましたが準強力粉だけの生地とは食感も違っていて美味しかったです👍 ゴマの香りもグーでした🤗
@user-vc1vs5cg1e 4 ай бұрын
これもおいしそう！今芳醇カンパーニュを仕込んでいるので次作ってみます🥖 ゆりなさん英字タイトルがapple and …になってますよ😂
@yurina.oono.. 4 ай бұрын
😱😱😱😱😱教えていただきありがとうございます！笑
@user-fg6br5cx7w 4 ай бұрын
いつも素敵なレシピをありがとうございます。 今回も美味しいパンが出来上がりました。 ただ、一番最初に混ぜ合わせ20分置いた段階でのべチャつきが激しく、粉を足しに足しながらやっと次の段階へ進みました。 粉はリスドオルを使いました。 次は水を減らして再チャレンジしようと思いますが、先ずはどのくらい減らしてみたら良いでしょうか。 よろしくお願い致します。
@yurina.oono.. 4 ай бұрын
まずは現状の水から10％減らしていただければと思います、ありがとうございますm(__)m
@user-fg6br5cx7w 4 ай бұрын
@@yurina.oono.. お忙しい中、 お返事ありがとうございました。 次は先ず水を10%減らして、様子を見ながらやってみます。 これからもレシピを参考に色々なパンを作らせて頂きます(≧∇≦)
@MC-oc6he 4 ай бұрын
カンパーニュ美味しそう❤ ハード系のパン大好き💕 最近ほんとパン作りが好きすぎて 毎日作りたい、でも毎日わ流石にむりだけどそれ位好き❤もはや病気です😅 いつかわ有里奈さんみたいに独自のパン作れるようになりたいって思うのともっと上手く作れるようになりたいって思う日々です。 ベーカリーパーセントが𖦹ࡇ𖦹🌀状態 計算苦手😅コメント長くなってしまい申し訳ないです😢 後有里奈さんのレシピほんと神です❤ これからも応援してます❤
@yurina.oono.. 4 ай бұрын
嬉しいお言葉をありがとうございます。落ち込む日々の救いになります🥹❤️
@MC-oc6he 4 ай бұрын
@@yurina.oono..有里奈さんも落ち込む事あるんですね😅自分も勉強頑張るので お互い頑張りましょ😊
@lilien-berg 4 ай бұрын
冷蔵庫から出したら、復温せずにすぐ分割、整形して大丈夫でしょうか？、
@user-fu8xu3wn2f 4 ай бұрын
教えてください。全粒粉の変わりにライ麦全粒粉でもかのうですか？
@yurina.oono.. 4 ай бұрын
ありがとうございます。ライ麦ですと扱いが少し変わってきますが、、、できなくはないです！
@chanoyaaaaaaa 4 ай бұрын
モルトパウダー生地対比0.2%ですと、0.6gだと思うのですが、どちらが正解ですか？
@yurina.oono.. 4 ай бұрын
すみません！0.3%です！訂正いたしました🙇♀️
@chanoyaaaaaaa 4 ай бұрын
@@yurina.oono.. ありがとうございます😊
@user-fu8xu3wn2f 4 ай бұрын
時間がない時、まだ発酵が少ない時は、室温で発酵をはやめてもいいですか？
@yurina.oono.. 4 ай бұрын
オーバーナイトとストレートではイースト量なのが違うのであまりおすすめはできませんm(__)m室内でストレートで作る場合にはイースト量を倍に調整してくだい
@user-fu8xu3wn2f 4 ай бұрын
わかりました。ありがとうございます😊
@user-kh8tr4bm2k 4 ай бұрын
ゆりな先生質問です。 冷蔵発酵の後の復温は無く、ベンチから成形で良いのでしょうか？ 見落としてたらごめんなさい
@user-kh8tr4bm2k 4 ай бұрын
分割である程度温度が上がると言う感じですか？
@yurina.oono.. 4 ай бұрын
ご質問ありがとうございます😊分割、丸め、ベンチタイムで復温をとっていきます🙇♀️
@user-kh8tr4bm2k 4 ай бұрын
@@yurina.oono.. 早々のお返事ありがとうございます。了解👌致しました チャレンジしてみます ビジュアル的に素敵なパンで す❤️ 応援してます 先生も体調に気をつけて頑張ってくださいね♪
@estherto6189 4 ай бұрын
Please add English description.
@user-jg4zc7eq1i 4 ай бұрын
ピント合わせ パン生地を上に持ち上げない方が見易いです
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