【レシピ】パン職人が教える！翌日まで柔らかさが続く『基本のまるパン/basic homemade bread』花纽面包
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Күн бұрын#パン作り #パン #幸せパン職人 #初心者
みなさんこんにちわ！
幸せパン職人 大野です。
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第１回 捏ね方 • 【10分間で学べるパン作り】保存版！失敗しな...
第２回 一次発酵の取り方 • 【10分間で学べるパン作り】保存版！自宅で発...
第３回 分割と丸めの仕方 • 【10分間で学べるパン作り】保存版！失敗しな...
第４回 二次発酵の取り方 • 【10分間で学ぶパン作り】二次発酵とは？クー...
第５回 焼き方 • 【10分間で学ぶパン作り】保存版！失敗しない...
第６回 基本の丸パン • 【レシピ】パン職人が教える！翌日まで柔らかさ...
パン職人が教える！はじめてのパン作り『基本のまるパン/basic homemade bread』
8個分
------------------------------------------------
-強力粉 bread flour 200g
-砂糖 sugar 20g
-塩 salt 4g
-ドライイースト dry yeast 2g
-全卵 egg 40g
-水(30℃) water 90g
-バター butter 20g
1.生地を捏ねる
2.一次発酵(60分間/30℃)
3.ガス抜き
4.一次発酵(30分間/30℃)
5.分割/丸め
6.ベンチタイム(20分間)
7.成型
8.二次発酵(60分間/30℃)
9.焼く220度8分30～
---------------------------------------------
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/ yurina.oono
【レシピ本】
◎おうちで旅気分♪おいしい世界のパン手帖 宝島
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◎フランス仕込みのパン KADOKAWA
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◼︎使用材料紹介
小麦粉▶︎カメリア(日清製粉)
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ドライイースト▶︎サフ
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◼︎使用道具
オーブン(TOSHIBA 石窯ドーム)
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発酵機(日本ニーダー)
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捏ね台
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【Instagram】
yurina.oono...
@user-gu4tx7ol7o Ай бұрын
私もなぜだかべちょべちょでまとまらず、泣く泣く諦めたところで他の方のコメントに答えていらっしゃるのを見つけました！そして、その通り5分、10分置いてみたら、ばっちりいつものツヤツヤ生地になりました😂😍 両手いっぱいにくっついて少々生地の分量が減ってしまいましたが、とってもきれいでふわふわの美味しいパンができました❤
@user-pm7eu6et8i 4 ай бұрын
このレシピ本当に良いです！基本的なのにもかかわらず、とっても美味しいです！！ありがとうございます😊
@user-yv2ch9cf1p 3 ай бұрын
ふわふわに焼き上がりました！ ありがとうございます😊
@go_gosunny_side799 2 жыл бұрын
何回もこのパン作ってます。 本当にフワフワで美味しいパンが焼き上がります。説明がわかりやすくて助かります。他のパンも挑戦してみます。
@yurina.oono.. 2 жыл бұрын
大変嬉しいコメントありがとうございます😭ぜひ色々お試しください！
@user-gv8tp4nx5k 2 жыл бұрын
常に初心を忘れないように、心がけています💗作ります‼️
@yurina.oono.. 2 жыл бұрын
ほんとですね！初心大切です😆💐
@charliewelch4301 10 ай бұрын
This is wonderful! I am very happy that you have English subtitles. Thank you very much. It's easy, delicious and simple to make!
@yurina.oono.. 10 ай бұрын
thankyou too!
@user-ne4mw9po8l Жыл бұрын
とてもわかりやすかったです。捏ねる作業楽しそうですねぇ〜😊😊
@yurina.oono.. Жыл бұрын
はい！捏ねる感覚も楽しみながら作ってもらえればうれしいです＾＾
@yurikosugai1613 2 жыл бұрын
春からパン作りに目覚め、動画楽しく拝見しています。 基本の丸パン、艶々のまん丸に仕上がって、味も美味しく感動しました。主人にも好評で、2週連続(2回目は主人が捏ねました♪)作りました。 牛乳を常備していないので、水で出来るのも助かります。 いつもわかりやすい説明、ありがとうございます🥰 今後も配信楽しみにしています。
@yurina.oono.. 2 жыл бұрын
春から続けておられるのがすごいです😊ゆっくり楽しんでくださいね！ 翌日も柔らかいパンを作ると、次の日食べても美味しいので続けるモチベーションにもなりますよね😆❤️ 分からないことがあればいつでもご連絡ください！＾＾
@kekke9245 Жыл бұрын
この動画を参考に初めてパン作りチャレンジしました！ 初挑戦の割に上手く出来ました！
@yurina.oono.. Жыл бұрын
ありがとうございます😊ぜひ色々試してください！！
@user-vp4vn9fj5k 2 ай бұрын
いつもわかりやすい動画をありがとうございます☺️ パン作りを毎週末の楽しみにして、お仕事頑張ってます！ 土曜の夜に作って、日曜の朝に食べられるようなレシピ(オーバーナイト？)がありましたらまた教えて欲しいです🫶🏻
@RM-kb4ky 2 жыл бұрын
基本のレシピ❗絶対的に美味しいですね🎵 初心を思い出して、明日さっそく復習しますね😄✨
@yurina.oono.. 2 жыл бұрын
ありがとうございます。こういうパンはたくさん作って冷凍しておくと、朝ごはんなど助かりますよね☺️
@mikihisa9414 21 күн бұрын
とてもわかりやすく、初めてパン作りトライできました。ありがとうございます。夫が美味しいと言ってくれて嬉しかった。中がフカフカでした。
@yurina.oono.. 18 күн бұрын
嬉しいです！ありがとうございます(^^)
@user-wp1mq6jf7m Жыл бұрын
生まれて初めてパンを作りました 感動です パンを作るって考えがまったく無かったのにこの動画を観てやってみようと思い前の休みに作ろうとしたら間違えて薄力粉を買ってしまいその日は断念 数日後の今日、仕事帰りに強力粉を買いついでに温度計も買ってドキドキしながら開始 人生初の発酵、膨らんだ生地に驚きました 日付が変わって深夜に良い焼き具合のパンを今食べてます めちゃくちゃ美味しいです ありがとう 明日、弁当に持っていって職場のみんなにお披露目します
@yurina.oono.. Жыл бұрын
はじめまして！大野と申します。パンを作る気はなかったのにたまたま出会っていただけたのをきっかけにパン作りに挑戦していただけたなんて感動しました＾＾自分にパンなんて作れるのか？と最初は思ったと思いますが、出来ていると「できるじゃん！」と思いますよ♪わかります！ぜひこれをきっかけにいろんなパンに挑戦してみてください。新しい世界が広がると思います＾＾そしてわらかないことがあればいつでもコメントやメッセージくださいね！パン作りには失敗もつきものですが、成功した時の喜びは大きいので楽しんでみてください（私もよく失敗します笑）
@high-karat 2 жыл бұрын
オーブンレンジを新調したのでパン作りを始めたいと思ったところ、この動画を見つけました。 おかげで美味しい丸パンが出来ました。ありがとうございます〜
@yurina.oono.. 2 жыл бұрын
はじめまして！コメントいただきありがとうございます。オーブンによってパンのできはかなり変わりますよね＾＾ぜひ色々なパンお試しいただければと思います！
@user-gn4jv2hm8q 5 ай бұрын
出来上がりの写真につられて作って見ました。他の動画を見て作った時は固めになってしまったのですが、今日はフワフワに美味しく作れて感動しました！ また他のレシピ、楽しみにしてます
@yurina.oono.. 5 ай бұрын
ありがとうございます☺️時間をかけて丁寧につくれば柔らかいパンができますよ(^^)たくさん作って楽しんでくださいね🤎
@MM-od7vd 2 жыл бұрын
素朴だけど美味しいよね！ 私は今からバトンを作る‼️ 丸パンおいしそー💜
@yurina.oono.. 2 жыл бұрын
いつもありがとうございます！丸パンでサンドイッチもおすすめです😎👍🏻
@nagamayu7581 2 жыл бұрын
手作りパン歴一年程ですが、いままでで一番上手に作れました❤️ フワフワでまんまるのつやっつやの可愛いヤツです。 今まで２時発酵取りすぎていたようです。子供用にチョコ入りも作り、試しにクープを入れて見ましたが、こんなにすんなり入ったのも初めてでした。 丸め方もとても参考になりました。 ありがとうございました！今後も楽しみに期待してます！
@yurina.oono.. 2 жыл бұрын
なんと嬉しいご報告ありがとうございます！ 少し他レシピより時間はかかるかもしれませんがその分翌日でも柔らかく食べられると思います☺️🤎お子様用に少し小さめにしても可愛く出来ますよ！わからないことなどあればいつでもコメントくださいね。
@user-hf9rv7pt4n Жыл бұрын
はちみつベーグル、ごまベーグル、ミニウィンナーパンなど作って楽しんでます✨先生のレシピは丁寧で分かりやすくて本当に美味しい♡こちらの丸ぱんもしかりで…翌日も焼きたてと同じくらい柔らかくて感動でした😭これ、売ってるやつやーん。て。笑 これからもお世話になります✨
@yurina.oono.. Жыл бұрын
なんとうれしい！ありがとうございます＾＾色々なパンに挑戦してみてくださいね♪きっとみんなに褒められると思います♡
@yukat9796 10 ай бұрын
今日作りました。生地ゆるゆるでしたが強行突破で完成しました。おいしすぎます。つい食べちゃって肥えます。
@yurina.oono.. 10 ай бұрын
ありがとうございます。小麦粉の種類によってはゆるゆるになる場合もございます（小麦粉の古さも影響します）もしまた作っていただけるときには10％程度水を減らしていただいても良いかと思います＾＾
@user-kr7wx2ht4l Жыл бұрын
ありがとうございます
@yurina.oono.. Жыл бұрын
こちらこそ！＾＾
@APP1158 Ай бұрын
豆腐とチーズ、枝豆のパンを作りました。家族に大好評でした！ この基本のまるパンに、豆腐ぬきで、チーズ＆枝豆を混ぜ込んでの応用もできますか？ その場合、注意する点があれば教えてください。
@hinatashi6984 2 жыл бұрын
can we let the dough proof in the fridge overnight?
@인간관찰 2 жыл бұрын
いつも動画ありがとうございます。基礎、基本に基づいた動画にいつも感動です。 あと。お仕事で遅れてしまって、みたい動画があってお願いしたいんですけども、 パン作りキットバゲット１編の動画は、キットが買えないと、QRがなくて動画がみれないですけども、また、いまは売り切りです。 ポーリッシュ法が学べる２編は遅れずに動画が見れてよかったです。ありがとうございます。。 そこで１編もあったってことも気付いて。。。。。１編も拝見したいですが。。なんとかお願いできないでしょうか？すみません。。。なんとか。。有料動画なんのにお願いなんかして。。 目次を調べたら、伝統の低温発酵のことが書かれてることで、 勉強したく、一応お願いすることにしました。 もし難しいことのお願いだったら、すみません。それでも全然大丈夫ですので、 今までの動画もこれからの動画もよろしくお願いします。
@yurina.oono.. 2 жыл бұрын
ありがとうございます！ 現在、在庫がありますので追加いたしますね！追加いたしますのでよろしければご購入ください。 こちらからご購入できます！ happy-bread.stores.jp/items/61c052ff9270a70c05792895
@user-qo8xx5by1x Жыл бұрын
先生のこの動画を見て、50歳で初めてパン作りに目覚めました。 美味しく出来て、作るたびに感動してます！ 1週間に2回くらいのペースで作ってます。家族も喜んでくれてます。 分かりやすい動画解説に感謝いたします🙏 他にも色々作ってみたいと思ってた矢先に、知人から ｢パンはグルテンが多いからねぇ｣ と言われました。 世間ではグルテンフリーが流行っていますが、グルテンってそんなに悪いものなのか、すごく疑問です。 パン職人の先生のご意見を聞かせて頂けたらと思い、コメントいたしました。 お時間がありましたらお手すきの時にでも構いません。 お返事頂けたら大変嬉しく思います。 長文失礼いたしました🙇🏻♀
@yurina.oono.. Жыл бұрын
はじめまして＾＾この度は大変うれしいお言葉ありがとうございます。 グルテン・・・最近、気にする人が多いですよね。海外や日本の歴史を見ても小麦粉を食べるというのは人類が長らく行ってきた行動であるかと思います。最近の「グルテン＝悪」のようなメディアの操りには首を傾けたくなることがあります。グルテンを気にしておいしいものを食べられず死ぬよりは、おいしい！と思うものをたくさん食べて死にたい！というのが極論の私の考えです＾＾※アレルギーや体調が悪い人などはグルテンを抜くことでカラダが楽になることもあると思うので完全に否定はしませんが！
@user-qo8xx5by1x Жыл бұрын
@@yurina.oono..様 そうですよね、少し煽動しすぎな気もします。 子供達も成人し、これから趣味など楽しみたい！パンを作ってる時ってすごく楽しいんです♪先生のレシピで色んなパンを作りたいです！！ ご返信ありがとうございました🙇🏻♀💗
@yurina.oono.. Жыл бұрын
パン作りは、おいしい！すごい！ありがとうと周りから言ってもらえることが多いので幸せな気持ちになりますよね☺️🤎一緒に楽しんで行きましょう！
@about-ou9yx Жыл бұрын
60過ぎのオッサンが初めて自分で焼いてみました、美味い！ 色々焼いてみよ〜😄
@yurina.oono.. Жыл бұрын
素晴らしいです😊何歳になっても新しいことを始められる方はとても素敵だと個人的に思います(^^)私でよろしければパンの事なんなりとご相談ください。
@user-uz3of8ek8i Жыл бұрын
水分量が多いのか、なかなかまとまりませんでした。また挑戦してみます！
@yurina.oono.. Жыл бұрын
まとまらない理由に、小麦粉が国産のもの、生地の温度が高い、こねすぎなどがあるので、まとまらない場合は、一度捏ねるのをやめて5分ほど放置しておいてください。そうするとグルテン膜ができてまとまると思います＾＾
@Yoshi-yb9rv 3 ай бұрын
この生地にレーズンを入れたらレーズンパンになりますか？🤔
@user-ey5cl4jh1e 9 ай бұрын
質問です 温度計ではかるとき27度から28度にするにはどうすればいいですか？
@sachi.o.k55 5 ай бұрын
いつもわかりやすい動画をありがとうございます。これも作ってみました！ 本当に次の日も柔らかくて感激でした。全粒粉やグラハム粉をまぜてみたいのですが、どのぐらいまで入れても大丈夫ですか？ お水を少し増やした方がいいのでしょうか。
@yurina.oono.. 5 ай бұрын
嬉しいです！全粒粉は10％程度がおいしいかなと思います。グラハムはグルテン量がかなり少ないので５％程度がおすすめです＾＾ 全粒粉の場合は水を増やして調整してください！
@sachi.o.k55 5 ай бұрын
わかりました。 早々にお返事いただいて、ありがとうございました！ やってみます。楽しみです！ これからも応援しています！！
@user-xt7dr9fb3i 2 жыл бұрын
ツヤツヤでふわふわな感じ美味しそうですね！是非作ってみますね。 この間のマスカルポーネを使った食パンを一斤でやりたいのですが、0.75倍にすると材料の分量が中途半端な数字ですが、絶対にこの材料だけは、分量を守って作る方がいいとかありますか？
@yurina.oono.. 2 жыл бұрын
いえ！四捨五入してもらって大丈夫ですよ＾＾ そこまで大幅にずれなければ問題ありません🥹👌
@umi.umi87 4 ай бұрын
初めて納得のいくパンが作れました😭💓 ありがとうございます🥰 家族に好評ですぐ無くなったため倍量で作りたいのですが(笑)レシピそのまま倍量でいいですか？イースト菌は少し減らした方が良いですか？
@yurina.oono.. 4 ай бұрын
嬉しいお言葉ありがとうございます！！ 倍量の場合は全ての材料を倍でお願いします✨工程は変更なしで大丈夫です。
@umi.umi87 4 ай бұрын
早速のお返事ありがとうございます🥺！ 全て倍量ですね(*^^*) 明日また作ります！ 動画更新楽しみにしていますね😊
@user-sn5xz8kn9l Жыл бұрын
こんにちは、美味しいレシピ動画ありがとうございますー 母がブドウパンが大好きで、今まで食パンレシピにレーズンを入れて作ってたのですが、大野先生のパンレシピでレーズンパンを作ってみたいです。この丸パンレシピで作って問題ないでしょうか？このレシピオススメ！があったら教えてもらえると幸いです！
@yurina.oono.. Жыл бұрын
大丈夫です！！生地の捏ね作業が完了したあとにレーズンを混ぜ込んで見てください☺️🌸
@user-sn5xz8kn9l Жыл бұрын
@@yurina.oono.. ありがとうございますー！
@user-xx6mp9if1z 2 жыл бұрын
質問失礼します！ 家のオーブン発酵温度が最低35度までしか下がらないのですが、その場合1次発酵は何分がいいでしょうか？それとも35度でやるよりは湯煎発酵の方がいいですか？
@yurina.oono.. 2 жыл бұрын
ご質問ありがとうございます。35℃でしたら許容範囲です！少し時間（10分程度）を短くして発酵とってください！＾＾
@user-xx6mp9if1z 2 жыл бұрын
@@yurina.oono.. お返事ありがとうございます！ 早速今日作りまして、とても美味しく出来ましたー！まるで売り物みたいにツヤツヤ真ん丸で、大満足です！今後我が家のパンはこれに決定です✨
@user-bw7ox4ei5l 2 жыл бұрын
ハムやチーズを挟んで食べたいです。 いまだに、ゴマのカンパーニュ作っています。だいぶ上達しました。今度はライ麦が全りゅうふんを入れようと思うのですが、20%位でもライ麦などを感じる事が出来ますか？時間があったら教えてください。よろしくお願いいたします。
@yurina.oono.. 2 жыл бұрын
有難うございます！ゴマのカンパーニュおいしいですよね！ライ麦全粒粉20％入れると生地の感覚はだいぶ違ってきますが、できないことはないです！グルテンができないので伸びない生地にはなりますが、同じ要領でやってもらえば大丈夫です。水も生地の様子をみて若干多めにするとよいかもしれません。
@user-hm6fl7pq9v 2 жыл бұрын
はじめまして、いつも拝見させていただいてます。 この配合がすごい好きなのですが、少しドライイーストを少なくしてオーバーナイト発酵で作ることは可能でしょうか。
@yurina.oono.. 2 жыл бұрын
ありがとうございます！出来ます！ただ、冷蔵庫から出しての復温は必要になります🙇♀️イーストは半分量で良いかと思います！
@user-hm6fl7pq9v 2 жыл бұрын
@@yurina.oono.. 返信ありがとうございます！ 一度チャレンジしてみます！
@cbu021450 Жыл бұрын
手にくっついてほとんど捏ねられない。。二度とやりたくないくらいの大失敗でした。。こんなに丁寧に教えてくれてるのに。。 ベトベトでこねられなくて心折れたその後 なんとか丸めて焼くところまでいく。 ホームベーカリーで発酵までやったものと比較すると、焼き上がりのモチモチふわぶは変わらないかも。失敗した割においしすぎたよ？？レシピがそもそも美味しい。 だから、また頑張る！！！
@yurina.oono.. Жыл бұрын
作っていただきありがとうございます。例えば、小麦粉の種類によってや生地の温度によっても生地のベタつきは変わってきます。立花さんのお使いの小麦粉が水分を吸いにくいものということもあります。もしまた作っていただけるようであれば、10ｇ程度水を減らして挑戦していただければと思います。カードなどを使って生地を集めると捏ねやすいですよ＾＾
@cbu021450 Жыл бұрын
@@yurina.oono.. あの後、レシピにはなかったのですが、5分休ませたあと、打ち粉をしてなんとか最後までやりました！たぶんニップンの外国産小麦粉でしたが、次は水の調節で出来るような気がします。早速のアドバイスありがとうございました！小麦粉だらけの手で何度も画面を触って繰り返し動画を見た甲斐があります(笑)これからも動画見て作ります。
@ga-lr1ix Жыл бұрын
フォカッチャのレシピのように、2次発酵を冷蔵庫でやってみたのですが、動画のように膨らみませんでした。復温して別途2次発酵させたりした方が良かったのでしょうか？
@yurina.oono.. Жыл бұрын
この生地ば冷蔵庫を二次発酵には向かない生地です。冷蔵庫で発酵させるにはそれ用のレシピが必要になります。 もし前日に生地を作っておきたい場合でしたら、分割後丸めをしたものを冷蔵庫で保管し、翌日冷蔵庫から出して成形→二次発酵が良いです！
@ga-lr1ix Жыл бұрын
そうなのですね、すべて冷蔵庫で発酵できるものと思っておりました。ありがとうございます！
@junkokedley5783 Жыл бұрын
超初心者です。とても分かりやすく美味しそうなレシピで参考にさせて頂いて居ます。 二時発酵の時に濡れ布巾を被せるとベッタリくっついてしまい、形が崩れてしまいます。 ラップでも大丈夫でしょうか。
@yurina.oono.. Жыл бұрын
嬉しいお言葉をありがとうございます😭 ラップの方がくっついてしまうかもしれません。おすすめの濡れ布巾としては、凹凸が少なく薄めのものです。無印で売っている5枚で498円くらいのものはおすすめです🙆♀️
@junkokedley5783 Жыл бұрын
お忙しい中お返事ありがとうございます！アメリカに住んでおり帰国する時 無印でゲットします。未だこちらは結構寒いせいか発酵に苦労して居ますが、昨晩は美味しいまるパンできて感激です。これからも楽しみにしています。(お子さんの声が時々聞こえて微笑ましいです🧡)
@user-mg5rq1lq1o Жыл бұрын
たびたび質問すみません💦 こちらの生地で惣菜パンを焼く場合(分割は同じにして)温度や時間はそのままでいいですか？
@yurina.oono.. Жыл бұрын
はい！大丈夫です＾＾同じ数の分割であれば焼く時間も同じで大丈夫です。
@user-xq4ov1gt2k 2 ай бұрын
ぬるま湯を牛乳にしても良いですか？
@hona23 Жыл бұрын
いつもレシピをありがとうございます。私は一次発酵を高さのあるタッパーで堆積でチェックしています。レシピでは一次発酵60分、パンチして30分とありますが、堆積でみる場合は希望の倍率になってからパンチするのか、高さは関係なく時間通りに60分待つのか、そのあと2倍までになればいいのか又は30分待つのかがよくわかりません。教えていただければ幸いです。
@hona23 Жыл бұрын
体積の間違いです
@yurina.oono.. Жыл бұрын
こちらこそありがとうございます。やはり同じ60分間でも温度が違えば発酵具合も変わってきます。そう考える正しいのは、体積で見る方法です。（ただ、体積だけではなく、生地の張り感や発酵後の温度なんかも大切にはなります）
@user-uo4ep9bb5p 2 жыл бұрын
オーブンで高い温度ない時ははどうすれば 良いですか？
@yurina.oono.. 2 жыл бұрын
230度があれば230度で大丈夫です！250だと高すぎるので低い温度で長めに焼いてください！ただ、多少パサつきがでるかと思います！＾＾
@user-hk9bj1is4f Жыл бұрын
このレシピで作って初心者の私でも美味しくできました！ 倍量作りたいんですが、その場合発酵時間は同じですか？ また焼き工程の際、二段で焼いても問題ないでしょうか？
@yurina.oono.. Жыл бұрын
はい！発酵時間などは同じです。焼きも2段でも大丈夫ですが、時間が２分程度長くなる可能性があります。オーブンの中を見ながら様子を見ていてください＾＾
@jasmin-ik7rs Жыл бұрын
わかりやすい動画のお陰で美味しくできました。 ありがとうございます。 2点お聞きしたいです。 ２次発酵1時間を30度の発酵機能を用いたオーブンで行いましたが膨らみませんで40度にあげてさらに20分行いましたらようやく1.5倍に膨らみました。この場合30度で時間を増やすべきだったのでしょうか。正解が分からず教えていただきますと幸いです。発酵を長くしたせいか仕上がりのパンの乾燥と若干パサついた仕上がりになりましたのも気になります。先生でしたらどのように判断されますか。 また冷凍するのはどのタイミングでどの様に冷凍したらよろしいでしょうか。焼き立てをラップなどに包んでジップロックにいれて冷凍するなど。 ご回答いただけますと幸いです。 よろしくお願いいたします。
@yurina.oono.. Жыл бұрын
作っていただきありがとうございます！そうですね。35℃くらいの設定があればその温度で様子を見てもらうとよかったかもしれません。40℃まで行くと水分が蒸発しやすいので＾＾ 冷凍するタイミングですね。 粗熱が取れてから（触って熱くない程度）ラップで包み、ジップロックに私は入れております。解凍は電子レンジで20秒程度行い、そのあとトースターでカリッと焼くとおいしいですよ♡
@jasmin-ik7rs Жыл бұрын
@@yurina.oono.. ご丁寧にお返事をくださり感謝いたします。 ありがとうございます。 なるほど。今回初めて先生のレシピで挑戦させていただいたのですが、また先生の他のレシピも色々チャレンジしたいとおもっています。その際も発酵は35度で行うといいでしょうか。今回焼きもプラス5分追加しております。私のオーブンの仕様なのでしょうかね。焼きの温度も上げたほうが良いでしょうか。
@user-mg5rq1lq1o Жыл бұрын
こちらの基本の丸パンの生地ですが、お惣菜系(チーズ、ウィンナー、ベーコン等)や菓子パン系(餡、クリーム)に応用できますか？
@yurina.oono.. Жыл бұрын
はい！惣菜パン系にはアレンジ可能です☺️🫶🏻
@user-mg5rq1lq1o Жыл бұрын
ありがとうございます❣️ やってみます😊
@neve1121 Жыл бұрын
初めまして。こちらの生地は、型に入れてちぎりパンにしても焼けますか？家のオーブン（正確には、ノンフライトースター）が、熱風が強くて、いつもパンが乾いてしまうので、型に入れて乾燥を防いで焼きたいのです。変な質問ですみません。
@yurina.oono.. Жыл бұрын
はい！スクエア型にいれても大丈夫です☺️✳︎
@neve1121 11 ай бұрын
@@yurina.oono.. ご返信いただき、ありがとうございます。今気づきました。書き込みをした日に、とりあえずどうなるか実験で、丸型成形で焼いてみたところ、やはりドライな感じのパンになってしまいましたが、家族は美味しいからまた作ってほしいと言ってくれました。今度は型に入れて焼いてみます。上手にできたらこちらにレポートしますね。いつも素敵なレシピをありがとうございます。
@leon9206 Жыл бұрын
はじめまして。オーブンの発酵機能が35℃からなんですがそういう時はどうすべきですか？ まだ初心者ですみません。
@leon9206 Жыл бұрын
下見たら回答ありました。すみませんでした。
@yurina.oono.. Жыл бұрын
どのような質問でも大丈夫ですよ☺️ありがとうございます！！
@leon9206 Жыл бұрын
あのレーズンを入れるとすればどの段階で入れればいいですか？
@yamazac00 Жыл бұрын
全卵を使わなくても作れますか?子どもと作りたいのですがアレルギーで生卵が入っている生地を触るのが難しそうです。代用方法などあればぜひ教えてください。よろしくお願いします。
@yurina.oono.. Жыл бұрын
#77 パン作りにあと一歩踏み出せないあなたへ！『牛乳パックで本格食パン/white bread milk carton』 kzfaq.info/get/bejne/oc12adOkvLmbeps.html
@yurina.oono.. Жыл бұрын
こちらのレシピで丸パンを焼いていただければ卵不使用なので良いかと思います😊焼きの温度と時間は卵ありのほうの時間を参考にしてみてください！
@yamazac00 Жыл бұрын
さっそくご返信いただきありがとうございます。 教えていただいた動画で予習して週末にパン作り楽しみたいと思います。
@ou5276 Жыл бұрын
水や卵の温度に気をつけていても生地温度を測ると23度になります そうなった場合はやり直しですか？ 発酵の時間を伸ばして続行することはできますか？
@yurina.oono.. Жыл бұрын
いえ！やり直さなくても、発酵時間を長くするか、もしくは発酵温度を5℃上げるかで挽回できますよ😉最近は、小麦粉や台が冷たいから生地温度が下がりますよね。
@user-uo4ep9bb5p 2 жыл бұрын
朝にピッタリの1口サイズの丸いパンですね👀 美味しそう😋作ってみます💪 忙しい💦時にもピッタリですね〜⁺o(⁎˃ᴗ˂⁎)o⁺‧•͙‧⁺
@yurina.oono.. 2 жыл бұрын
たくさん作って冷凍(ストック)しておくと良いですよね☺️
@YUI-ez2cz 10 ай бұрын
これは何度に余熱しましたか！？
@yurina.oono.. 10 ай бұрын
焼く温度と同じです！＾＾
@user-uc1hr1zx8v 5 ай бұрын
バターは、加塩、無塩、どちらでしょうか？
@yurina.oono.. 5 ай бұрын
無塩です！
@user-uc1hr1zx8v 5 ай бұрын
@@yurina.oono..ありがとうございます！
@user-fy8wg5ib5z Жыл бұрын
コメント失礼します こちらのパンはハンバーガーのバンズとしてもつかえますか？
@yurina.oono.. Жыл бұрын
大丈夫ですよ！ただ、少しソフトな食感になるかと思います。
@user-fy8wg5ib5z Жыл бұрын
なるほどですね！参考になります！ 返信頂きありがとうございます🙇🏻♀️´-
@user-gc2el6uh1k Жыл бұрын
コメント失礼します。材料にきび砂糖を使われる理由をお聞かせ願いたいです！
@yurina.oono.. Жыл бұрын
きび砂糖と上白糖、三温糖はとくに違いはないため好きなものを選んでいただいて大丈夫ですよ。きび砂糖にしたのは少しコクを出したかったのと、身体のため？でしょうか＾＾
@sarahrizwan9129 Жыл бұрын
Substitute of egg
@yurina.oono.. Жыл бұрын
🙇♀️🙇♀️🙇♀️🙇♀️
@mayumayu346 2 жыл бұрын
パンを作ると、見た目触り心地はフワフワ柔らかくていい感じなんですが、何故か食べてみると食感というか歯切れが悪いのです😢原因は何が考えられるでしょうか❓😢
@yurina.oono.. 2 жыл бұрын
なるほど！例えば、生地の温度がこね上げで少し低いだけでも、重たい感じになります。焼き温度が低いとパサついた感じになります。 中種法やポーリッシュ法を使うと、解消されることが多いです！
@user-fv3ix4vd4q Жыл бұрын
なぜ手で混ぜるのですか？？
@yurina.oono.. Жыл бұрын
混ぜるものはなんでも良いのですが、どうせ手で捏ねて手が汚れるのであれば、最初から手の方が洗い物が減るからです！
@user-fv3ix4vd4q Жыл бұрын
@@yurina.oono.. おお！なるほどです！
@pirogonta Жыл бұрын
オーブンの発酵機能で30℃の設定にしたのですか、発酵が超鈍かったです。 35℃に設定したら程よく発酵しました。 生地の状態にもよりますが、35℃の設定でも大丈夫ですか？
@yurina.oono.. Жыл бұрын
おそらく捏ねた生地の温度が低かったのだと思います！生地の温度が低いと発酵も遅いので、その場合には発酵の設定温度を上げてもらっても問題ありません。反対に、生地の温度が高くなってしまった場合には発酵温度は低くします＾＾
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