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みなさんこんにちわ！
しあわせパン職人の大野です。
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今日は折り込み生地で作るパリパリ
『シナモンロール / Cinnamon Buns 』をご紹介します。
使用した型はこちら↓
af.moshimo.com/af/c/click?a_i...
7個分
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■生地
-強力粉 150ｇ　(75%)
※国産小麦を使用の際は水の量を調整(少なく)
-薄力粉　 50ｇ (25%)
-砂糖　 30ｇ (15%)
-塩　 3ｇ (1.5%)
-ドライイースト 2ｇ (1%)
-牛乳　 35ｇ (17.5%)
-全卵 50ｇ (25%)
-水　 50ｇ (25%)
-バター 20ｇ (10%)
-折り込み用バター(無塩)50ｇ (25%)
■シナモンシュガー
-シナモンパウダー　　　3ｇ
-グラニュー糖　 　　30ｇ
※混ぜ合わせるだけ
■上掛ソース
-練乳　　 10ｇ　
-牛乳　　 10ｇ
※混ぜ合わせるだけ.
◼︎使用材料紹介
小麦粉▶︎カメリア(日清製粉)
af.moshimo.com/af/c/click?a_i...
ドライイースト▶︎サフ
af.moshimo.com/af/c/click?a_i...
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【1日目】
生地作り
折り込みバター作り
【2日目】
折り込み
4つ折り1回/3つ折り1回
成形
発酵
焼成
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/ yurina.oono
【レシピ本】
◎おうちで旅気分♪おいしい世界のパン手帖　宝島
amzn.asia/d/aMBVKpD
◎フランス仕込みのパン　KADOKAWA
amzn.asia/d/1lCe0ht
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For 7pieces
bread flour 150ｇ (75%)
flour　　 　50ｇ (25%)
sugar 30ｇ (15%)
salt 　 3ｇ (1.5%)
dry yeast 　　 2ｇ (1%)
milk 　35ｇ (17.5%)
egg 50ｇ (25%)
water 50ｇ (25%)
butter 20ｇ (10%)
folded butter 50ｇ (25%)
Cinnamon Powder　　3ｇ
granulated sugar　30ｇ
※just mix.
condensed milk　 10ｇ　
milk　 10ｇ
※just mix.
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■配信メディア
【Nadia】
oceans-nadia.com/user/446500
【Instagram】
yurina.oono...
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