Se hace agua la boca, a mi me gustan todos pero siempre elijo el lomo alto, saludos 🔥

Hola Ricardo excelente video. Soy de argentina y aqui solo se come ternera o novillo bien hecho. Me introduje en el mundo del chuleton con las carnes disponibles aqui y lo prepare a sus formas y punto de cocción y es buenisimo espectacular.

¡¡Excelente explicación!! Gracias

Hola Maestro. Hoy he preparado mi primer asado, en Kamado, sabes, mejor hubiera estado "encamado", vaya papada de fresco, lluvia, niebla, bruma, de insoportable mal tiempo que estamos pasando en Asturias. Te cuento, preparo ayer noche un trozo de cerdo de 1,5 kg, lo adobo con un, tu "rub" clásico, nevera 12 horas. En la mañana, preparo mi botijo de brasas, bandeja de goteo con agua, romero, y laurel, temperatura 250 grados, eso el botijo, mis cataplines "xelaos". Coloco la carne humectada con "cubata de whisky", a los 45 minutos, abro, y, ni el mejor oro tiene tan buen color, emborracho al "gochín", mantengo la temperatura entre 225, 240, otros 45 minutos; abro de nuevo, el color, mas turriadito, pero guapo, como tras una tarde en la playa; le sigo dando de beber, y en ese momento, vaya mierda, cometo mi error, darle otra media hora a 220. Lo saco, papel aluminio, pringada de cubata, y hora y media a 180-200 gradinos. Termino el asado, tiene muy buena pinta, lo parto, y, está listo para quien le gusta el cerdo, pasadín, a mi jefa, le gusta menos hecho, en mi caso, comido con una buena ensalada, se puede comer. El juguito que ha soltado está sabroso, tras chuparme bien los dedos, con ese fondo, con las costras del asado, y una preparación magistral, aún por decidir, voy a preparar una "salsa BBQ madre", dejarla madurar, bueno hacerse un poco a mis gustos. Como dicen, ir mejorando semana a semana. Un saludo Maestro, te sigo, ya somos mas que la semana pasada. Con el calor residual, mi mujer ha preparado unas galletitas variadas, la verdad, su olor ha impregnado toda la casa, de muy, muy rico, con el café están muy buenas. Un saludo a las "jefas", siempre obtienen mejores resultados, y en menos tiempo.

Gracias por la comparativa. Yo en casa los #chuletones los hago a la #plancha pero tmb hay que valorar a la #brasa.

Diomio la mejor catación que he visto, gracias por este excelente video, y el va por vosotros le queda super bien a la descripción del vídeo

Un abrazo, amigoooo

Gracias Ricardo por la explicación...... Si hubiera tenido maestros como tú en la escuela..... Cuidate y un abrazo.

La empresa de carne esa en Barcelona en la calle Felipe 2 está y es para quedarse con la boca abierta

PERFEIÇÃO.... EM TUDO... E CLARO SABOR INIGUALÁVEL.... MEUS CUMPRIMENTOS!!!!!!

Como siempre muy bien esplicado todo y la elaboración no puede ser mejor, muy bien video crack

Vaya pintaza !!! Tendré que hacer un pedido y seguir tus pasos de cocinado ...

Bajo mi profundo conocimiento de lo que es una chuleta, y valorando la información que ofreces en tus vídeos creo seriamente que tu canal debería estar entre 4 y 5 millones de seguidores. Seria proporcional a la rigurosa información que aportas en cada vídeo. Salu2

Que gozada de genero!!! Invitame a uno de tus videos😍😍😍🤩🤩🤩

Fenomenales chuletones y cómo me gustán!

Gracias Ricardo por el vídeo,muy instructivo

Eres un crack chaval! Aclaradisimo todo

Gracias por la receta Ricardo 👌, muy buena información. Un abrazo campeón !!

a disfrutar y a agradecer! gracias ricardo! tremendos puntos!! que interesante la maduración 🔥🥩🍷

Enhorabuena Ricardo, un video estupendo y muy instructivo sobre la maduración de los txuletones. Ah, y esa carne se ve de lo más...Tengo que probarla. Un abrazo y adelante con esos videos magistrales.

Muy buenos consejos Ricardo!!!!👏👏👏 Es un placer aprender tanto contigo. Un saludo 😉

¡Excelente y divulgativo vídeo como siempre! ¡Eres un crack y un excelente comunicador, RIcardo! Muchas gracias por estos vídeos.

Felicidades y otra vez te has vuelto a lucir .menuda pintaza y el punto lo has clavado.un abrazo y no pares de sacar humo

Después de un año de su publicación lo he visto ahora, y como siempre espectacular, cuando haces ummmmm transmites pasión por lo que haces,buenos consejos Ricardo..gracias y sigue así... ( A ver si algún día me invitas jajajaja)

Muy didáctico Ricardo. Personalmente me suelo decantar por el lomo alto, me guta apreciar los difentes sabores y texturas de los músculos que componen el chuletón! Un saludo máquina!

Buenas tardes Maestro, hoy he preparado unos entrecot IGP asturiana, en sartén de fierro, al estilo "New York", con mantequilla, ajo, y romero. Me ha quedado bastante bien el punto de la carne, el mío, pesaba mas de medio kg. Me falta cogerle el puntín al fierro, y a la inducción. Un saludo.

Te felicito por tu video es genial, tengo una duda, muchos vídeos que he visto de despiece de chuletero y sobre todo lomo alto, le quitan la tapa (nunca he comprado ninguno con tapa) pero lo que escucho es que la tapa es una carne seca o dura, entonces si le dejan la tapa ¿se debería de comprar? Aunque veo que muchos chuletones de gran tamaño la llevan... Y claro tampoco quiero que me timen, tu que opinas, en el video dices en varias ocasiones "tapilla" creo que hablamos de lo mismo, muchas gracias

Excelente explicación y datos sobre los tipos de carne y su curado. En mi pueblo hacemos silvicultura con vacas de raza Cachena gallega y todos los años se hace un reparto de carne de los terneros, por lo que más fresca y ecológica no puede ser ¿ algún consejo para la brasa? Gracias y enhorabuena por el vídeo 👍

Felicidades de nuevo por el vídeo Ricardo. Una pregunta, la tela de protección , para que sirve ? Saludos desde Córdoba .

Hola, pregunto o aclarame al estar la carne tan roja no es índice de estar crudo

Carne demasiado cruda para mi gusto