Ricky講煮講食鹹魚土魷煎肉餅加強版秘訣要加"呢樣"先好食香濃惹味最啱送酒 Panfried pork patty with salted fish and dried squid

Рет қаралды 492,794

Жыл бұрын

「這個鹹魚土魷煎肉餅的食譜，經過反覆嘗試，味道鹹香，真是好吃得很，用來佐酒最適合不過。」名廚Ricky邊吃邊說。
做這個鹹魚土魷煎肉餅，材料很簡單，只有豬肉、鯪魚肉，鹹魚、土魷及薑絲。第一，便是要在豬肉內加入鯪魚肉，不但有助肉餅更滑溜，而且味道會更豐富。第二，千萬不要把豬肉過度攪拌，否則口感會像豬肉丸而不像肉餅。「肉餅不是要很彈牙，表面要有些少凹凸不平，夾開時裡面應該有洞。」
第三，他建議用樽裝的鮫魚鹹魚，因為梅香的味道濃重，惹味得很。第四，土魷不用太大片，吃下去的時候，便不會沒這麼韌。只需要把它輕輕清洗便可以。若浸水太長時間，難免令味道變淡。「還有一個不可忽略的步驟。因為魷魚的肌理紋路是一行一行的，如果順著這條紋去撕便有問題。一定要剪斷魷魚的肌理，否則吃東西時，便會攝著你的牙縫。」Ricky笑說。
鹹魚煎肉餅
Panfried pork patty with salted fish and dried squid
材料 (Ingredients):
免治豬肉 300克
Minced pork 300g
鯪魚肉 150克
Mud carp meat 150g
土魷三片
Dried squid 3pc
鹹魚 80克
Salted fish 80g
薑絲 30克
Shredded ginger 30g
#Ricky講煮講食 #香港名廚 #名廚 #張錦祥 #鹹魚土魷蒸肉餅 #鯪魚肉 #OrenjiProduction #HKchef #RickyCheung #Ricky #Panfriedporkpatty #Saltedfish #Driedsquid

Пікірлер: 305

@sarahwcy83 Жыл бұрын

好鐘意 Ricky 師傅嘅原因係介紹最直接簡單烹調方法，能夠開心輕鬆煮出美味餸菜。

@rickycheung7078 Жыл бұрын

好多謝Sarah妳捧場呀🙏🙏😊 飲杯🍷🥃🎊🎊🎉🥳

@chingmychan3875 Жыл бұрын

係，有時見d師傅唔知有心定無意，做到一個菜好複雜，咁，係咪想好似顯得自己有料d.....

@kei5199 Жыл бұрын

最喜歡Ricky師傅既教學，不冗長，精簡握要說明重點和必要技巧，真心正!

@rickycheung7078 Жыл бұрын

多謝多謝Kei您捧埸呀🙏🙏😊 飲杯…🍷🥃🎊🎉😇🥳🥳

@kei5199 Жыл бұрын

@@rickycheung7078 飲杯! Ricky 師傅!

@waikam2377 Жыл бұрын

真係忍唔住睇多次，仲要一邊食飯一路睇，餐飯特別好味，哈😄

@yl196 Жыл бұрын

看到都流曬口水😋我會將魷魚切粒加入肉餅裏－齊煎(蒸) ，多謝你的教導🙏🙏🙏🙏，期待下次分享！

@rickyikchoi Жыл бұрын

多謝Ricky sir 教導。祈待下次好餸。

@brendachan3238 Жыл бұрын

多謝Ricky分享懶人食譜😋🥂

@stephaniewat1121 Жыл бұрын

好鍾意你教法，容易跟住做👍🏻👍🏻👍🏻

@debbiegee2835 Жыл бұрын

照足你的recipe。成功！多謝您！

@mayyam1282 Жыл бұрын

Ricky, 我最最喜欢食先咸魚肉煎肉并, 多謝介紹！

@suntang5515 Жыл бұрын

Ricky師傅, 按照你的步驟, 不會錯，謝謝!

@wendyto3713 Жыл бұрын

Ricky大廚，梅香和土魷都是惹味的食材，加上用煎的煮法，真係超級美味，絕對是下酒和下飯的佳餚。😋

@rickycheung7078 Жыл бұрын

係呀Wendy😊😊😊 呢個真係超重口味，送酒送飯都都咁開心🥃🥂🍷🎉🎊🥳

@chancorwincof Жыл бұрын

非常简单，極為美味的菜式，睇到都爆分多謝Ricky 名廚！

@kenkentam123 Жыл бұрын

又係冇有得頂，睇到都好好味，多謝Ricky師傅分享美食 ~ 正 ! 😊👍👍👍🥂🍻

@rickycheung7078 Жыл бұрын

Ken Ken您好呀😊😊😊 希望您有時間的話都可以試吓😋😋😋🙏🙏🥃🍷🥂

@susannapang1794 Жыл бұрын

Woo又有驚喜!😍So yummy. Let's me going to try this long weekend 😀.😋🍾🍷🍷🍷🍷. Thank you Ricky 生🙏

@shanlee150 Жыл бұрын

多谢Ricky

@anitaszeto9660 11 ай бұрын

真係好好食，多謝Ricky師傅❤

@wongwong9300 Жыл бұрын

睇完好肚餓😋

@sytam3427 Жыл бұрын

睇見都流口水👍👍👍👍

@ellenl7457 Жыл бұрын

Thank you, chef Ricky! You are the best!

@shirleyyuen2161 Жыл бұрын

睇Ricky channel 真係學識好多煮餸技巧,謝謝!

@sakiryan307 Жыл бұрын

睇到我流口水，真係學到3成功力，都夠唒正，多謝指教。

@maylam8124 Жыл бұрын

一定要試下

@irenelo9746 Жыл бұрын

看了你這片後，剛好今天買了絞豬肉，又🈶點鯪魚肉，沒有鹹魚，用了隻鹹蛋，立刻嘗試，蒸出來味道頗好。Cheers!🍾🍷

@rickycheung7078 Жыл бұрын

Yeah…真開心聽到Irene妳試做成功😋😋😋😋👍👍🥳

@lamfungkuen5068 Жыл бұрын

多謝分享😀💯👍

@puisheungkong5489 Жыл бұрын

真系好欣賞Ricky師傅煮的菜色

@JamesGaming0731 Жыл бұрын

睇到都流口水,希望Ricky可以再教我哋整其他小菜😁🙏🏻

@rickycheung7078 Жыл бұрын

Hi James您好😊😊😊 知道知道…我盡量同大家一齊多啲研究吓😋😋😋🙏🙏🍻🍷🥃🎊🎉🥳

@cckstm Жыл бұрын

thank you sharing, 又學到新野。食了咁多年肉餅都不知要加凌鱼才是好。

@yiukwongwong6419 Жыл бұрын

非常多謝Ricky師傅嘅介紹。為咗貫徹我嘅懶人風格，我稍為改良咗一下： 1. 用咗大澳某個品牌嘅鹹魚醬； 2. 將土魷剪碎加入肉碎裏面； 3. 將混合咗嘅材料，直接放晒入煎pan（冇加油），冇整成球狀。非常偷懶，但係已經好好味！多謝晒！

@selinalo2814 Жыл бұрын

Ricky師傅教這款鹹魚煎肉餅賣相幾靚，雞尾酒場合都派上場！多謝分享！

@sharkyee5088 Жыл бұрын

Thank you for sharing 🙏will try this weekend 👍

@chongpikkuen618 Жыл бұрын

真有料! 識用“冬菜”

@waiminglau2528 Жыл бұрын

正！我好鐘意食👍😋

@ivanluk2008 Жыл бұрын

睇到口水直流😂

@chiupingho969 Жыл бұрын

正到冇朋友！超級美味！

@Dave-to4qn Жыл бұрын

試咗蒸肉餅，果然掂👍🏽👍🏽👍🏽一直都蒸唔好，現在終於可以蒸個靚肉餅。謝謝Ricky san分享👍🏽👍🏽👍🏽👏🏽👏🏽👏🏽

@peterso7965 10 ай бұрын

多謝 Ricky 哥教煑餸！👏👏😂👍💪😅😂

@mavis7534 Жыл бұрын

除咗飲酒之外，冇跟晒所有嘢，最主要跟咗只有鹹魚、豬肉、鯪魚肉，只撈勻，乜調味、粉都冇落，剩係臨尾加少少欖油喺面，250g 左右豬腩肉剁碎，加上次打邊爐剩低80g 鯪魚肉，越南油浸鹹魚一片，蒸咗12分鐘，焗1分鐘（純粹因為炒梗菜要暖住個肉餅），不得之了。

@milkwoon4020 Ай бұрын

好正。

@fatlo8400 Жыл бұрын

Hi Ricky, you sharing the cooking skill, simple and easy to understand, thanks! You're best of the best. Cheers!

@rickycheung7078 Жыл бұрын

Hi Lo sir, cheers 🍻🍷🥃🎊🎉🥳 Thanks for your support 🙏🙏🙏😋

@knw1809 Жыл бұрын

Thank you so much for Ricky sharing the recipe.

@rickycheung7078 Жыл бұрын

Hello KN, thank you very much for your support 🙏🙏😊😊🎉🎊🥳

@Lp-hx3ky Жыл бұрын

看完又想試試！🍾🥃🎊🥂💥

@amylee6248 Жыл бұрын

咁煎法，真係好好味👍

@celiacheng3073 Жыл бұрын

👏🏻👏🏻👍🏻好多tips，學到嘢

@yoyo-ow6in Жыл бұрын

我尋晚試左呢個方法（冇落魷魚）….嘩嘩嘩………簡直開啟左我另一個宇宙呀

@christinathouvenin9254 Жыл бұрын

Great recipe , top of the best ,totally agreed all explanation to follow 💯💯👍👍. Thanks for sharing this delicious family meal , 🍷bonne santé

@rickycheung7078 Жыл бұрын

Sante Christina🥂🥂🥂🍾🥃🍷😋😇🥳🙏

@bernicecooper6740 Жыл бұрын

鐘意你既simple versions of cooking.

@xx9693 Жыл бұрын

晚安Ricky Sir:繼續努力加油💪🏼💪🏼💪🏼,教我哋網友們,學煮多啲美食.🍻🥂🍻🥂😉

@rickycheung7078 Жыл бұрын

知道知道…我繼續努力🙏🙏 Cheers🥂🥃🍺🎉🎊🥳

@xx9693 Жыл бұрын

@@rickycheung7078 🍻🥂🍻🥂😉

@user-dp2im1zm6l 3 ай бұрын

好嘢！值得去試👍😋😋

@rosettalai8642 Жыл бұрын

Thank you ! Ricky

@chisingedmondlaw7327 Жыл бұрын

簡單又容易做💪🎉👍👏🍷

@jenniferli7474 Жыл бұрын

首先恭喜Ricky 超越20萬訂閲🥳,並祝兔年再創高峰🥰,真係太喜歡這個土尤咸魚煎肉餅,食材簡單、易做、又好味,絕對係坊間一道美味佳餚, Ricky 師傅,飲杯🥂🍷🍺🍻😇😛

@rickycheung7078 Жыл бұрын

多謝多謝Jennifer🙏🙏🤗😊 飲杯🍾🍶🥂🍷🥃🎉🎊🥳🥰

@50654570 Жыл бұрын

Thank you so much for your trade secrets. Good ones are very expensive and I always want to know how its done. 👉👈

@leesandy3094 Жыл бұрын

喜歡R1CKy師傅教煮野就因為中意簡單，但又美味👍🙏💯🥂

@rickycheung7078 Жыл бұрын

多謝多謝Sandy妳呀🙏😊 Cheers🥂🍶🍾🍷🥳🎉🎊

@dorisbassanio Жыл бұрын

尋晚跟你方法煮咗，不過我係蒸。真係快、靚、正。要返工煮呢個真係冇得輸，超方便又好食。多謝Ricky 師傅

@mosesleong8275 6 ай бұрын

请问你蒸多久时间？

@bonnielui4464 2 ай бұрын

試過煮，掂!

@miloparuru6130 6 ай бұрын

非常喜歡看你煮食物❤🎉

@toleung5072 Жыл бұрын

🤩🤩🤩🤩咸魚煎肉餅餸飯一流👍🏻👍🏻餸酒冇得頂👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻飲杯🥂🥂🥂🥂🍻🍻🍻🍻

@ginangan8892 9 ай бұрын

Fantastic idea

@abcdabcd7859 Жыл бұрын

學到嘢

@yeseiko Жыл бұрын

真係相當簡單方便，下次一定要試下效果，多謝Ricky師傅無分享享！多謝Ricky咁好介紹！😋👍🍷

@rickycheung7078 Жыл бұрын

多謝多謝精工姐姐妳咁捧場呀 🙏🙏🙏😊😊🍶🍾🥃🍷🥂🥳😋

@yeseiko Жыл бұрын

@@rickycheung7078 Ricky 師傅早晨，你太𪌤氣，上次我電腦成日影住你雞皇飯條片，由於我好鍾意食，所以撳入嚟睇下，真係好精彩，簡單易明，最啱我呢啲蠢人學，我其實都專一，我學煮餓都係睇開一條頻道，而家多咗你呢條頻道，由訂閱開始慢慢睇，真係相當精彩，感謝你的分享！

@penguinjason8500 5 ай бұрын

今日試煮左，好正呀😊

@josephtang2125 Жыл бұрын

多謝Ricky! 我祖母就係加左你講果樣「登登登登」啦(大家自己睇片啦)，所以好好食。好有智慧，不拘一格。

@rickycheung7078 Жыл бұрын

Joseph您就好啦，有個咁識煮食嘅Grandma👍👍👍😋😋😋🎊🎉😇

@user-dp2im1zm6l 2 ай бұрын

非常好😋冇得頂👍😋😋😋

@chowl1608 Жыл бұрын

Ricky生，睇到都知道香夾好味!飲勝!

@user-je8iv2jj3y Жыл бұрын

Ricky 師傅謝謝你這食譜，我是新手，買半肥瘦買什麼部分最滑

@bee-tb3fx Жыл бұрын

谢谢你😍

@ninhoma8599 Жыл бұрын

Wonderful ! 😍😍😍

@carolmak3922 Жыл бұрын

多謝Ricky San 細心講解👍 見到都流晒口水！但係外國冇鯪魚肉，我試過唔同嘅白魚肉但都未能找到比較接近嘅魚肉！請問可以用蝦肉代替鯪魚肉呢？

@waikam2377 Жыл бұрын

正到爆！土鱿加咸魚容，有乜辦法唔香呀？

@hohilda1019 Жыл бұрын

咬緊牙齒😂登行腳趾😂😂😂想食😋吸引到不得之了👍👍👍🥃🥃🥃

@ralffrankie1 Жыл бұрын

正呀~

@rexlingcc Жыл бұрын

其實這做法做煎藕餅也可以.....正！

@cartlone2732 Жыл бұрын

Must try this pork patty recipe...looks very yummy. 🤤👍

@rickycheung7078 Жыл бұрын

Thank you very much Cart🙏🙏 Cheers🍷🥃🍺🎉🥳🎊

@TemjinRNA Жыл бұрын

最強送酒肉餅，只有真酒鬼才想得出。多謝師父教路。先用好多油蒸咸魚，再用返啲油一齊撈，超強咸魚味。我隊晒成枝720三割九，超重口味，強大無得頂。

@waiiengng1478 Жыл бұрын

❤師父好像藝術家❤飲杯❤多謝你教導

@rickycheung7078 Жыл бұрын

多謝多謝Wai Leng🙏🙏🙏😊🥃🍷🥂🎉🎊🥳

@lingfeng102 Жыл бұрын

摆得几靓

@kuncheng3196 Жыл бұрын

勁👍

@josephinecheung9120 Жыл бұрын

期待

@kawaiwong8732 Жыл бұрын

最愛Ricky教餸酒嘢🥹🥹飲杯先啦🍻頂

@cheukkitchan6461 Жыл бұрын

可唔可以每期recipe講埋wine pairing？睇Ricky飲得咁開心自己都想買來飲下

@user-vo6fy7ee2j Жыл бұрын

原來肉餅可以錦様整🤩🤩🤩

@rebeccaliang538 Жыл бұрын

好開心啊！我媽媽就係用呢個豬魚搭配架，做餃子餡都得架！🥰

@rickycheung7078 Жыл бұрын

Hi Rebecca, 係呀係呀…呢個recipe做餃子餡同肉丸都好好味架😋😋😋😋🥃🍷🥂🤗😇

@Kellypig918 Жыл бұрын

Ricky Sir 太喜歡睇你煮餸，真係學到好多野，我都鐘意邊煮邊飲😜

@yingyinglui244 Жыл бұрын

正

@belindahuang9255 Жыл бұрын

yummy

@laijason9885 Жыл бұрын

Thank you so much

@v.bleung9886 10 ай бұрын

Ricky-san, it looks so good. But if we cannot find "Mud carp meat" in UK, also don't quite sure prawn meat is a good replacement. What other fish meat you would suggested to use? Thank you so much 🙏