Rinderfilet richtig anbraten: Küchenchef Jörg Götte zeigt wie's geht

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2 жыл бұрын

Jörg Götte, Leiter des Kochstudios von "meine Familie & ich", zeigt im Video, wie man Rinderfilet richtig anbrät.
Der saftige Rinderfiletbraten lässt sich nach dem Anbraten unkompliziert im Ofen zubereiten und schmeckt durch seine Zutaten und Gewürze herrlich orientalisch.
Das vollständige Rezept findest du hier:
www.meine-familie-und-ich.de/...

Пікірлер: 19

@dr.psycho4633 2 жыл бұрын

Und das Ergebnis hast du warum gleich nochmal nicht gezeigt?!

@CalmedChef 2 жыл бұрын

weil es bei 68°C grad durch ist...für ein rinderfilet medium empfehle ich 54-max 56°C....

@xmuzel 2 жыл бұрын

Ich schneide Steaks draus, die 2-3 Finger dick sind, leg die von beiden Seiten eine Minute lang in heißen Butterschmalz und fertig. Ich kaufe das Bio Rinderfilet von der Frischetheke im Hit seit 2 Wochen jetzt. Hatte im ganzen Leben noch nie besseres Fleisch. Perfekte Kruste, butterweiches Fleisch. Und geschmacklich so gut, dass ich es nichtmal würzen will. Kann natürlich auch Glück sein und ich hab mal ein paar gute Stücke erwischt.

@santamaria174 Жыл бұрын

Hallo Schniedelwutz --- Na ja, wenn dass für Dich das argentinische Rindfleisch vom "HIT" Dein Hit ist, dann ist es ja okay so, vor allem, wenn man es leider nicht anders kennt und keine anderen Möglichkeiten nicht hat, sich wirkliches Bio-Rindfleisch aus der Region selbst aus Weideschlachtung beim Bio-Bauern "um die Ecke" zu besorgen ... dann hättest Du wohl sicherlich noch mal eine ganz deutliche Steigerung von "nie besseres Fleisch" ... ja, Fleisch aus der Region ist eben das Allerbeste und zudem tust Du mit Deinem sog. "Bio-Fleisch" aus Argentinien auch nicht gerade was für den Umweltschutz und die hiesigen Bauern ... .

@xmuzel Жыл бұрын

@@santamaria174 ja morje. Da musst du meinen Kommentar nochmal richtig lesen.

@kingozymandias2988 6 ай бұрын

Bist du arm?

@hopfenschmalz 2 жыл бұрын

bei 68 Grad ist bei Rinderfilet nichts mehr Medium

@livia9697 2 жыл бұрын

Ich habe gehört 1 Stunde Backofen bei 80 Grad? Welche Sauce passt den dazu?

@santamaria174 Жыл бұрын

Richtig - die passende Kerntemperatur entscheidet über das gute Ergebnis !!! .

@dekkit3796 7 ай бұрын

Er hat sich versprochen...was er sagen wollte ist; 58-60

@powerdocp9339 5 ай бұрын

68 grad bis 60 Grad....dachte immer so 56 Grad wäre Medium 😂

@hans-jurgenhollender3547 Жыл бұрын

Warum Palmfett hat wie man als Küchenchef wissen sollte keine gute Ökobilanz.

@rollomartins6224 3 ай бұрын

Aber nicht im Ernst in einer Antihaftpfanne...

@deister-suntel-pilzfreund5180 6 ай бұрын

Erstens: Sogenanntes "Meersalz" ist nicht empfehlenswert, denn es ist raffiniert (also seiner Mineralstoffe beraubt) und enthält künstliche radioaktive Stoffe. Zudem kippt die Industrie kostengünstiges Zeug (Kalziumkarbonat, Siliciumdioxid, Natriumferrocyanid usw.) in das sogenannte "Meersalz" und bezeichnet das irreführenderweise als "Rieselhilfe". Lieber unraffiniertes Steinsalz verwenden, denn das enthält all dieses Zeug nicht und ist daher das gesündeste Salz der Welt. Zweitens: "Fleischsaft" (korrekter Begriff: Zellflüssigkeit) tritt beim Erhitzen sowieso aus. Wäre das nicht so, würde das Fleisch explodieren. Es ist daher auch völlig irrelevant, wenn man in das Fleisch einsticht. Drittens: Bei 60 bis 68 Grad Celsius ist das ganz sicher *nicht* _"wunderbar medium",_ sondern praktisch durchgegart. Wer es Medium haben möchte, sollte bei erreichen von 52 bis 55 Grad Celsius Kerntemperatur den Garvorgang beenden.