Roggen-Dinkelbrot mit Sauerteig zubereiten
Рет қаралды 160,360
Күн бұрынHeute zeige ich, wich ich mit Sauerteig mein Lieblingsbrot backe.
Tag 1:
Sauerteig anfüttern mit 50g Roggenmehr und 50ml warmes Wasser, abgedeckt 3 Stunden stehen lassen
wenn Körner verwendet werden, beispielsweise 2 EL Leinsamen und 2 EL Sonnenblumenkörner mit heißem Wasser übergießen und quellen lassen.
3 Stunden später Teig zu bereiten aus:
400g Roggenmehl
300g Dinkelmehl
2 TL Salz
60-80g von dem angefütterten Sauerteig (ersatzweise ca. 5g Hefe und 2 EL Balsamico weiß)
450 ml warmes Wasser (ohne Körner)
wenn aufgequollene Körner zugefügt werden, nur 350ml Wasser
5 Minuten kneten und anschließende 3 Stunden bei Zimmertemperatur abgedeckt stehen lassen
12 - 17 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Tag 2:
Schüssel aus dem Kühlschrank holen
1 Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen
dann den Teig falten und noch 1 Stunde im Gärkörbchen oder mit Tuch abgedeckt auf der Fläche gehen lassen
Im Ofen unten ein Blech einschieben und in der Mitte ein Blech mit dem Boden nach oben..
auf 240 °C hochheizen
Brot an der Oberseite einritzen und auf das obere Blech setzen (evtl. Backpapier benutzen, je nach Blech)
1 Tasse Waser auf das untere Blech gießen und sofort den Ofen schließen
15 min bei 240°C Umluft backen
dann 40min bei 200°C O/U Hitze fertig backen
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen. Guten Appetit!
________________________________________________________________________________________________
Meine Schürze kannst du hier bestellen:
www.kochen-mit-muddi.de
„Dieses Video enthält bezahlte Werbung wie Produktplatzierungen, Sponsorships oder Empfehlungen"
Das sind Produkte aus heimischer Produktion, die mich im regelmäßigen Gebrauch überzeugt haben.
👍👍👍 Meine Empfehlung 👍👍👍:
Töpfe, Pfannen und Bräter von Hoffman Germany findest du hier:
hoffmann-germany.de/?ref=vNUy...
Messer der Firma Heiso aus Solingen findest du hier:
www.heiso-1870.de/serien/prem...
Mit dem Code Muddi10 erhältst du 10% auf deinen Einkauf bei Heiso.
Dies sind Affiliate Links, bei denen ich eine kleine Provision bekomme, falls du über diesen Link etwas kaufst. Für dich bleibt der Preis gleich, aber du unterstützt meine Arbeit. Dankeschön!
_____________________________________________________________________________________________
00:00 Einführung
01:16 Körner einweichen
02:10 Sauerteig anfüttern
04:24 Teig ansetzen
10:14 Nach dem kneten Teig für die Gärung vorbereiten
12:55 Teig falten
15:31 Brot zu Backen vorbereiten
17:18 in den Ofen geben
18:46 nach 15 Minuten
19:04 fertig
@isolderose2599 10 ай бұрын
Liebe Muddi meine Großmutter hat bevor sie das Brot angeschnitten hat immer ein Kreuz am Boden des Brotes gemacht ,ich mache es immer bevor ich das Brot anschneide ,man kann ruhig darüber lachen ,es hat auch mit glauben zu tun ,ich kenne es nicht anders .Aber du erklärst es so mit Ruhe danke 😊
@kochenmitmuddi 10 ай бұрын
Solche Rituale helfen, sich an den Geber der guten Gaben zu erinnern 🙏❤️
@alenkamijic5746 7 ай бұрын
Das kenne ich auch von zuhause, komme aus Croatien 🙏☀️
@bjarnii.magnusson3557 7 ай бұрын
Das hat meine Grossmutter auch immer gemacht :)
@user-pm7bv9lm3p 7 ай бұрын
Auch meine Mami hat ein Kreuz gemacht
@ritahildegard355 6 ай бұрын
Meine Oma auch😊
@Flippinger 4 ай бұрын
Vielen Dank für das tolles Video, in dem nicht zuviel und nicht zu wenig erklärt wird. Und dazu noch so eine supersympathische Bäckerin. ☀💛
@kochenmitmuddi 4 ай бұрын
Herzlichen Dank!❤️
@utelautenschlaeger7446 Жыл бұрын
🎉Mega! Hab jetzt richtig Appetit drauf!
@robertalbrechtsonnenschein4963 Жыл бұрын
Supertolles Rezept & gut vermittelt ! Wird demnaechst gebacken ! Vielen Dank, Muddi ! 🌞
@ingrid4342 Жыл бұрын
Liebe Muddi, danke für dieses Rezept und die Mühe die's macht, so ein Brot zu backen. Du hast es sehr eindrucksvoll gezeigt. Da weiß man wirklich wie wertvoll Brot ist. Werde das nie selber machen können, aber das Zuschauen war ein Erlebnis. Habe es total genossen. Herzliche Grüße Ingrid
@bluemchen9249 Жыл бұрын
Oh wie lecker... davon hätte ich jetzt auch gerne ein Scheibchen... Danke für das Rezept liebe Muddi ❤🙋♀️🌷
@birgitfitzner4470 Жыл бұрын
Super toll, ich habe auch schon Sauerteigbrot gebacken, aber deins sieht sooo gut aus ich möchte am Liebsten gleich reinbeißen 👍👍👍. Das werde ich genau so nach backen! Danke für das Rezept 😘
@marliesgocke8388 Жыл бұрын
Muddi ist die Beste, eine wunderbare und.liebevolle Lehrerin 👍❣️
@katharinaseidel1978 Жыл бұрын
Wieder mal hast du etwas so schön erklärt, dass man keine 'Angst' davor hat, es selbst mal zu versuchen 😚 vielen Dank liebe Muddi 😊
@kochenmitmuddi Жыл бұрын
gern 👍
@LeaCris2105 7 ай бұрын
Liebe Muddi, vielen Dank für das tolle Video. Du hast so gut mit aller Ruhe geklärt ❤
@kochenmitmuddi 7 ай бұрын
Sehr gerne 🤗
@eugeniaivaschenko7799 Жыл бұрын
Echtes, gesundes Brot, sieht so schön aus. Vielen Dank für das Rezept. Wir backen das Brot auch mit Vollkornmehl, die Hefe aber machen aus Hopfen.
@kerstinschumacher8648 Жыл бұрын
Sehr schönes Rezept 👍,das Brot werde ich mal nach backen. Danke liebe Muddi
@user-fr8io8ke4w 3 ай бұрын
Auch von mir ein ❤ Dankeschön da ich Neuling im Roggenbrot backen bin war ich hell begeistert über deine einfache aber kompetente Erklärungen ...ich werde es auf jedenfall nachbacken .
@kochenmitmuddi 3 ай бұрын
Das freut mich sehr! Ich wünsche dir gutes Gelingen ❤️
@ulrikereinwald7054 7 ай бұрын
So wunderbar !❤
@ezerikdaswahreleben2715 5 ай бұрын
Danke dir . Tolles Video . Ganz sympathischer Mensch 👍👌. Toll erklärt 👍
@kochenmitmuddi 5 ай бұрын
Dankeschön ❤️
@norberthartmann5075 Жыл бұрын
es gibt nichts besseres als selbst gebackenes brot ...... nur lecker!
@user-vn3hb1ng6q 7 ай бұрын
Eine sehr sympathische und gut verständliche Erklärung! Vielen Dank von deinem neuen Abonnenten. 😊
@kochenmitmuddi 7 ай бұрын
Dankeschön und herzlich willkommen❤️
@cinderella1295 Жыл бұрын
Wow das Brot sieht knusprig super fein aus - tolles Rezept, macht echt Spass dir zuzusehen und es auch mal auszuprobieren. Du hast mich übrigens inspiriert und ich habe vor 3 Tagen meinen eigenen Pizzateig ohne Hefe gemacht, mit etwas dunklerem Mehl, ein ei drin und Oregano etc. Bin Stolz wie fein die Pizza mit eigenem Belag wurde ! Danke liebe Muddi du bist top ! 🍀💝
@kochenmitmuddi Жыл бұрын
Das freut mich. Schön, wenn ich dich ermutigen konnte 🧡
@jutta1176 7 ай бұрын
Vielen lieben Dank. Das Video hat mich inspiriert wieder mal ein Brot zu backen. Deine klare Anweisung und den Verlauf so einzeln zu filmen, hat mir sehr geholfen. Und mein Brot ist super geworden. Hab den Trockensauerteig aus der Tute und etwas Hefe genommen. Danke,weiter so.
@kochenmitmuddi 7 ай бұрын
Das freut mich sehr ❤️
@hanne-beritwilloch1832 7 ай бұрын
❤ Ganz toll erklärt und gebacken! Vielen Dank! Liebe Grüsse aus 🇧🇻
@kochenmitmuddi 7 ай бұрын
Liebe Sonntagsgrüße zurück!
@sailmysoul 8 ай бұрын
Danke für Deine super tolle Schritt für Schritt-Anleitung. Wenn man jemandem vertrauen kann, dann Dir😊! Da weiß man, daß es funktioniert. Ganz liebe Grüße aus Oldenburg
@kochenmitmuddi 8 ай бұрын
Gern geschehen 😊❤️ Liebe Grüße zurück
@danielaortneruk3020 Жыл бұрын
Danke liebe Muddy, für dieses Rezept, obwohl ich neu auf dein Kanal bin, hast du mir meine bitte schon erfüllt. Übrigens habe ich deine Rezepte durchgeschaut und finde alles super, genau so wie dich. Ich wünsche dir weiterhin viel Erfolg. Durch deine Authentizität und gute Rezepte schaffst du locker dein 100000 und noch mehr😊
@kochenmitmuddi Жыл бұрын
Dankeschön ❤️
@erzsialbert6483 Жыл бұрын
Kompliment für diese Leistung, da müsste jede Scheibe vergoldet werden, für diesen Aufwand, Kompliment für deine Leistung ❤
@karinschendel3229 5 ай бұрын
Muddi du bist ja eine Liebe. Normal nerven mich diese Videos mit unsäglich viel Geschwätz. Aber bei dir stimmt die Theorie mit der Praxis überein. Super und vielen lieben Dank.
@kochenmitmuddi 5 ай бұрын
Vielen lieben Dank für die schöne Rückmeldung ❤️
@hrisulamiller9157 8 ай бұрын
So schön erklärt - vielen lieben Dank!
@kochenmitmuddi 8 ай бұрын
Das freut mich ❤️
@beatemichaelis6186 Жыл бұрын
Sieht phantastisch aus und schmeckt mit Sicherheit spitzenmäßig ! Danke für das Rezept und die tolle Anleitung ❣ Liebe Grüße und einen schönen Feiertag ❤
@manuelaschmidt5093 10 ай бұрын
Liebe Muddi, dein käsekuchen ist der Hammer und er gelingt immer und meine Kinder lieben ihn.Vielen Dank für das Video!!LG ❤😊
@kochenmitmuddi 10 ай бұрын
Das freut mich 🤗❤️
@Nahiimana 4 ай бұрын
Liebe Muddi, dank dir hab ich mich endlich getraut nochmal das Projekt Sauerteigbrot anzugehen, nachdem ich vor Jahren nur noch frustriert war.. Und was soll ich sagen? Es ist super geworden!! Letzte Woche war mein Sauerteig noch etwas schwach, heute ist er nach dem Rausholen aus dem Kühlschrank doppelt so groß wie letzte Woche 🥰 Kann es kaum erwarten, es in den Ofen zu schieben und anzuschneiden.. Danke dir von ganzem Herzen, dass du mir den Mut gegeben hast es nochmal zu versuchen ❤ Der Frust ist zu großer Freude und Wertschätzung geworden.. Wünsche dir alles liebe 🤗
@kochenmitmuddi 4 ай бұрын
Ganz herzlichen Dank für die schöne Rückmeldung. Ich freue mich mit 👍❤️
@wolfdorothee-be5sr 5 ай бұрын
Lieben Dank❤ hab vor 2 Tagen das erste mal Sauerteig angesetzt ,freue mich dein Brot Nachzubacken ,toll erklärt Danke
@kochenmitmuddi 5 ай бұрын
Dann wünsche ich gutes Gelingen 👍❤️
@a.p.3682 Жыл бұрын
Wirklich wie ein Profi und mit Ritzmesser. Das benutze ich auch, auch für Brötchen. Man muss nur mehr aufpassen. ( Nehme Blutverdünner ! ) LG
@lightqueen88 7 ай бұрын
Toll! Bei mir hat es bei deinem Rezept sofort geklappt. Ganz lieben Dank!
@kochenmitmuddi 7 ай бұрын
Das freut mich sehr 👍❤️
@juttadeutschmann2060 10 ай бұрын
Liebe Muddi, ich habe das Brot nachgebacken. Vielen, vielen Dank für dieses tolle Brotrezept. Ich habe schon viele Brotrezepte nachgebacken, aber das ist das beste Brot von allen. Schon der leckere Geruch nachdem es abgekühlt war. Nochmal vielen Dank auch für diese gute und ausführliche Anleitung. Das wird jetzt immer unser Brot sein. Liebe Grüße Jutta
@kochenmitmuddi 10 ай бұрын
Liebe Jutta, ich danke dir für die schöne Rückmeldung. Das freut mich sehr ❤️❤️❤️
@jolamuller7371 Жыл бұрын
Das ist wieder mal ein schönes Rezept...ich probiere auch immer alles aus und ist so lecker danke
@user-kl1nt7le9h Жыл бұрын
Liebe Muddi, vielen dank für die gute rezepte. Ich wohne in den USA - Illinois. Meine eltern sind aus Braunschweig ausgewandert. Es freud mich alle deine videos zu sehen und ich kann dich so gut verstehen. Vielen gruße aus den USA.
@kochenmitmuddi Жыл бұрын
Hallo Carmen, es freut mich sehr, dass ich dir ein Stück Heimat schenken kann. Braunschweig ist mir vertraut, weil ein Sohn von mir dort lebt 🌞
@gecivaldaseime4349 Ай бұрын
Super das Video gut geklärt Vielen Dank dafür. ❤❤❤❤❤
@kochenmitmuddi Ай бұрын
Gerne ❤️
@heidrunkotte813 Ай бұрын
Gerade habe ich dieses Video entdeckt. Super erklärt, herzlichen Dank. Dafür ein Abo.
@kochenmitmuddi Ай бұрын
Willkommen und weiterhin viel Freude ❤️
@monibatsch3425 7 ай бұрын
Habe das Brot gebacken mit und ohne Körner. Ist super einfach und vor allem ... es schmeckt. Super Rezept, danke. Ist das erste Brot, mit dem ich zufrieden bin, nach zahllosen Versuchen. Dankeschön 😊
@kochenmitmuddi 7 ай бұрын
Das freut mich sehr ❤️
@nadjabreckel6379 Жыл бұрын
Vielen lieben Dank das Brot 🍞 sieht sehr lecker aus 💯👌❤❤❤
@roswithalack7690 5 ай бұрын
Hallo, auf jeden Fall wird dieses tolle Brot nachgebacken!!! GANZ GROßES KOMPLIMENT FÜR DAS TOLLE ERKLÄREN!!! Danke ❤❤❤
@kochenmitmuddi 5 ай бұрын
Das freut mich ❤️
@angelas1318 Жыл бұрын
Tolles Brot👍😋
@karinschwalbe3421 Жыл бұрын
Mhmmm, sieht das gut aus, gleich mit etwas Butter zu essen. 😋Ein schönes Video, gut erklärt, wie immer halt von Muddi😊
@michaeltheheroe 2 ай бұрын
Danke für dieses sehr informative Video. Hab schon viele Videos zum Brotbacken angeschaut, und dieses hier gefällt mir ganz besonders. Alles gute weiterhin
@kochenmitmuddi 2 ай бұрын
Das freut mich. Danke und liebe Grüße ❤️
@petrahoppe9047 Жыл бұрын
Herzlichen Glückwunsch zu 90000 Abos!
@ae1075 Жыл бұрын
Ich backe seit ca 5 Jahren meine Brote mit Sauerteig. Nach ziemlich missglückten Anfängen habe ich mich immer besser reingefunden und habe bis heute eine bewährte Routine entwickelt. Ich verwende allerdings viel mehr Sauerteig zum Backen.Außerdem habe ich mir eine tolle Brotbackform von Emile Henry (Made in France) angeschafft, die ähnlich funktioniert wie ein Römertopf. Sie ist allerdings aus Keramik, das Unterteil komplett emailliert und der Deckel nur von außen. Die Innenseite zeigt eine poröse Struktur, die die Feuchtigkeit aus dem Brotteig aufnimmt und wieder an diesen abgibt. Mein Teig wird am Tag 1 morgens und abends je ein Mal „gefüttert“ und steht dann bei Zimmertemperatur bis er am nächsten Morgen weiter verarbeitet und gebacken wird. Dann kommen 500g Sauerteig in den TM dazu 125g Roggenmehl, 375 g Dinkelmehl, ca 200 g Wasser oder 275 g Joghurt bzw 250g Buttermilch und 13 g Kräutersalz (selbst hergestellt). Danach stelle ich den Mixtopf bei 35Grad in den Backofen für ca 1,5 Stunden. Dann kommt der Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche und wird genauso wie von Dir beschrieben per Hand ein paar Minuten geknetet. Allerdings nicht zu lange, das schadet ihm mehr als es nützt. Dabei arbeite ich meistens Leinsamenkörner oder zerkleinerte Walnüsse ein. Der Laib kommt dann in den mit Backpapier ausgekleideten EmileHenry mit geschlossenem Deckel wieder bei 35 Grad in den Backofen für ca 1:15Stunden. Dann nehme ich den Deckel nochmal kurz ab, um den Brotlaib ein Mal längs und 3 Mal über Kreuz mit einem scharfen Messer einzuschneiden. Deckel wieder drauf und für 45 min bei 230 Grad O/U in den nicht vorgeheizten Backofen. Nach dieser Zeit die Temperatur auf 190 Grad reduzieren und den Deckel von der Backform abnehmen. Nochmals 15 min offen backen. Das Brot 15 min lang in der Form etwas abkühlen lassen, danach mit dem Backpapier herausnehmen und dieses vom Brot abziehen. Das Backpapier verwende ich später zum Einwickeln des angeschnittenen Brotes. Eine Hälfte friere ich zunächst ein, die andere wird in den nächsten aufgefuttert. Ich lagere das eingewickelte Brot in der Backform und nutze diese sozusagen als Brotkasten. Inzwischen habe ich mir schon die 2. Form von EH angeschafft und kann jetzt gleichzeitig 2 Brote backen, denn meine Tochter bekommt auch regelmäßig Brot von mir.
@kochenmitmuddi Жыл бұрын
Mit Form backen geht sicher auch sehr gut. Danke für die ausführliche Beschreibung. LG Muddi
@monika4612 Жыл бұрын
Ich habe schon viele Versuche gestartet und war nie zufrieden mit meinem Sauerteigbrot, deshalb habe ich traurig aufgegeben. Nach diesem Video bin ich neu motiviert und sehr dankbar dafür!! Vielleicht gelingt es mir ja noch!
@joerglasch8255 Жыл бұрын
Hallo Monika, da lief dann echt irgendwas richtig schief. Denn es ist ja total einfach. Hast du niemanden, der dir da mal über die Schulter schauen könnte. Wäre echt schade, deswegen aufgeben zu wollen.
@kochenmitmuddi Жыл бұрын
Nicht aufgeben. Es lohnt sich 👍
@irmelie2305 10 ай бұрын
Super lecker sieht das Brot aus danke, Drine Vidtos sind toll, so schön erklärt
@kochenmitmuddi 10 ай бұрын
Ja, das ist mein Lieblingsbrot ❤️
@irenecyris9930 7 ай бұрын
Liebe Muddi, ich backe Brot für meine Family ganz oft, mit Sauerteig wie auch mit Hefe, aber diese Brot Rezept ist mit Abstand der beste. Hat herforagend geschmeckt. Vielen dank.LG
@kochenmitmuddi 7 ай бұрын
Das freut mich sehr 👍❤️
@charlottespurk220 5 ай бұрын
Wie immer schön erklärt,weiter so
@kochenmitmuddi 5 ай бұрын
Danke ❤️
@aliceengels2417 Жыл бұрын
Das Brot sieht sehr gut aus 😮
@Vrenigirl 5 ай бұрын
Sehr tolle Schritt für Schritt Beschreibung. Mein Brot ist super lecker geworden. Familie ist begeistert.Werde mein Brot jetzt immer so backen. 😋❤
@kochenmitmuddi 5 ай бұрын
Glückwunsch! Freut mich sehr, dass es gelungen ist ❤️
@carlat.9213 Жыл бұрын
Puh, ich kann es förmlich riechen! Backe auch seid Jahren Sauerteig Brot und werde genau Deine Anleitung befolgen und nachbacken. Super, vielen Dank
@kochenmitmuddi Жыл бұрын
Gutes Gelingen 👍
@xrptothemoon6357 9 ай бұрын
Zum ersten Mal Sauerteigbrot gemacht und es hat auf Anhieb geklappt. Schmeckt übrigens viel besser als vom Becker. Danke vielmals
@kochenmitmuddi 9 ай бұрын
Das freut mich 👍
@mikasalo2759 Жыл бұрын
Hervorragend.
@ulrikejager714 8 ай бұрын
Das schaut richtig, richtig lecker aus, das Roggenbrot! Ich muss mich doch mal an Sauerteig ran wagen! Lieben Dank für die ausführliche Erklärung, sehr aufschlussreich! 😊LG
@kochenmitmuddi 8 ай бұрын
Sehr gerne 😊❤️
@annaulmer7090 8 ай бұрын
Vielen Dank für das tolle Video. Werde auf jeden Fall das Brot nachbacken. LG ❤
@kochenmitmuddi 8 ай бұрын
Gutes Gelingen 👍❤️
@i.b.2219 11 ай бұрын
"Brotbacken macht glücklich" 😍 Mich auf jeden Fall. Ich backe seit einem 3/4 im Holzbackofen mein Brot und habe gerade wieder festgestellt, dass man Brot auf viele Arten backen kann und tolle Ergebnisse daraus entstehen. 🍞🥖🥨
@kochenmitmuddi 11 ай бұрын
0Ich bin auch jedes Mal glücklich über das Ergebnis. ❤️
@alexv.c.7986 9 ай бұрын
Sehr sympathisch!
@flyerbikerin5451 3 ай бұрын
Was für ein tolles Brot! Es macht Freude dir dabei zuzusehen 👍👍😋Bisher hatte ich mich noch nicht an Sauerteig heran getraut……Vielen Dank fürs Zeigen!💕
@kochenmitmuddi 3 ай бұрын
Das schmeckt immer wieder gut 👍❤️
@heike625 4 ай бұрын
Du bist ja eine Liebe. Danke. Habe dich gleich abonniert. Alles Gute dir.
@kochenmitmuddi 4 ай бұрын
Willkommen und viel Freude hier 👍❤️
@martinahendrischke9609 11 ай бұрын
Hallo Muddi, heute gebacken und schon ist es weg!!!Ist ein tolles Brot und schmeckt ganz toll.Danke,LG Martina Hendrischke
@kochenmitmuddi 11 ай бұрын
Das freut mich sehr!❤️
@user-cz1oj1ju1j 4 ай бұрын
Hallo, vielen Dank für das tolle Rezept und das Video. Habe das Brot gestern gebacken....und bin total begeistert. Es ist sehr gut gelungen und schmeckt hervorragend 👌☺️
@kochenmitmuddi 4 ай бұрын
Das freut mich sehr! Danke für die Rückmeldung und guten Appetit ❤️
@user-tq5lu1wp7e Жыл бұрын
Die Anleitung war wieder sehr schön. Damit muss es einfach gelingen. Ich danke dir aber auch für den Tipp mit dem Balsamico, den ich von deinem Joghurtbrot übernommen habe. Ich habe eine Keramik Auflaufform für das Wasser, die ich beim Backen auf den Boden des Ofens stelle.
@inesjunker9257 Жыл бұрын
Vielen lieben Dank fürs Zeigen Das werde ich demnächst ausprobieren Das mit dem umgedrehten Backblech ist genialer Trick Ich habe bisher immer nur Ciabatta selbst gemacht. Ich habe eigentlich alles an Zutaten da, auch ein Gärkörbchen und einen gekauften flüssigenSauerteigansatzim Glas aus dem Bioladen Dir und deiner Familie ein schönes langes Wochenende ❤
@kochenmitmuddi Жыл бұрын
Da bist du ja gut ausgestattet. Viel Erfolg dabei und einen schönen Feiertag. Liebe Grüße- heute mal aus Kassel - Muddi
@JairoFerniza Ай бұрын
Mexikaner hier, der bald Brot zu Backen anfangen will (Mein Sauerteig befindet sich gerade in Züchtung). Super Kanal. Freut mich, von Ihnen etwas gelernt zu haben. LG.
@kochenmitmuddi Ай бұрын
Danke und gutes Gelingen 👍❤️
@lacksfisch20 Жыл бұрын
das sieht wirklich sehr lecker aus
@SilkesWelt Жыл бұрын
Ein tolles Brot. Ich backe mein Brot auch gerne selbst. Sei es im Topf oder auch frei gehoben. Ein klasse Rezept. VG Silke
@urselasandlein6629 Жыл бұрын
Guten Morgen liebe Muddi danke für das schöne Rezept wieder etwas neues mal sehen ob ichir getraue das nach zu backen du strahlst bei all deinen Rezepten eine Ruhe aus ich drück dich ganz fest und wünsche dir einen schönen sonnigen Feiertag genieße ihn LG von Ursela 😘🤗❤️🍀🌞🥂
@kochenmitmuddi Жыл бұрын
Das freut mich. Dir auch einen schönen Feiertag 🧡
@dietertheweleit2969 16 күн бұрын
Ich habe das Brot nachgebacken und es ist richtig lecker geworden😊. Vielen Dank für das Video. Es war eine motivierende Anleitung❤
@kochenmitmuddi 15 күн бұрын
Das freut mich sehr ❤️
@martinahendrischke9609 Жыл бұрын
Super-Video! Sehr gut erklärt und so werde ich es auch nachbacken.Mal sehen, ob es mir auch so gut gelingt.Vielen Dank für die Mühe.Ich freue mich schon auf neue Rezepte, denn ich hab schon einige aufgeschrieben und werde sie nachmachen.LG Martina Hendrischke
@kochenmitmuddi Жыл бұрын
Danke und gutes Gelingen!
@elfilammert6901 Жыл бұрын
Hallo liebe Muddi das Brot sieht super lecker aus wir meine Mutti und ich haben dein Vidieo mit spannung verfolgt und Du hast das wie immer super gut erklärt.Vielen lieben Dank dafür .Viele Grüsse an euch.❤❤❤❤
@kochenmitmuddi Жыл бұрын
Danke und liebe Grüße zurück.
@Girasole0812 8 ай бұрын
So ein schönes Video, danke
@kochenmitmuddi 8 ай бұрын
Sehr gerne 🤗
@marion3296 5 ай бұрын
Ein super Rezept. Habe es schon mehrmals gebacken und es wird immer wieder sehr gut, schmeckt auch sehr lecker 😋
@kochenmitmuddi 5 ай бұрын
Das freut mich sehr 👍
@claudiaprunster5744 29 күн бұрын
Vielen Dank für das Rezept, es ist echt sehr gut, und es geht auch super auf 😊
@kochenmitmuddi 29 күн бұрын
Das freut mich 😊
@bertkater2467 Жыл бұрын
Sehr sympatisch. Es War mir eine Freude, dièses Vidéo betrachtet zu haben . Danke.😀
@katfisch1928 2 ай бұрын
Hallo 😊 Vielen lieben Dank für das super und erstklassige Video !‘ Echt ganz toll erklärt mir Ruhe und Gelassenheit! Mein Brot ist grad noch im Ofen , bin gespannt wie es wird !!
@kochenmitmuddi 2 ай бұрын
Ich hoffe, dass es gut gelungen ist. Guten Appetit ❤️
@janoschm.350 3 ай бұрын
Schön erklärt.... Danke dafür
@kochenmitmuddi 3 ай бұрын
Dankeschön ❤️
@christineberk3043 8 ай бұрын
Super Brot..
@Heimargis 4 ай бұрын
Liebe Mutti, deine Jungs können und werden mächtig stolz auf dich sein, dass du ihnen so ein Kochwissen hinterlässt. Aber richtig toll ist es dass wir ebenfalls davon profitieren können. Also ganz lieben Dank dafür. Ich backe mein Brot bis jetzt immer im Gußeisernen Topf. Nur leider gelingt es mir in meinem neuen Backofen nicht mehr so gut. Jetzt habe ich dieses Rezept genau nach deinen tollen Erkältungen gemacht und es wurde wunderbar. 😊
@kochenmitmuddi 4 ай бұрын
Das freut mich sehr! Danke für die schöne Rückmeldung ❤️
@Anni-be5bw Жыл бұрын
Guten Morgen liebe 💘 Muddi , wau ein Brot 🍞 spitze wie Du uns alles erklärst und aufschreibst👍. So eins habe ich schon länger nicht mehr gemacht , aber diesmal laut deinem Rezept , aber ohne Thermo Mix . Das friss Dich Dumm Brot mache ich öfters , da dies immer gut auf die Schnelle geht. Vielen lieben Dank 💐 für deine Bemühungen und das Du uns dein Rezept zeigst🌻 . Einen schönen Feiertag 🌞und ganz liebe Grüße Anni 🙋♀️🫶
@kochenmitmuddi Жыл бұрын
Guten Morgen Anni, mein Thermi war ja hier nur Knetmaschine😅 Ich wünsche dir gutes Gelingen und einen schönen Tag 🧡
@Anni-be5bw Жыл бұрын
@@kochenmitmuddi 😀👍 ja das freut mich sehr , ich nehme da meine Knetmaschine , erschreckte erst als ich den Thermo sah sie 🫢🫠❣️😘🫶💐
@joerglasch8255 Жыл бұрын
Wow, das hast du aber hervorragend gemacht und erklärt. Absolut perfekt. Wir sitzen im Moment für dem Wohnmobil am Gardasee und essen genau solch ein Brot, was ich gestern Mittag noch zu Hause gebacken habe. Mit Kümmel und Fenchelsamen. Brot backen ist nicht schwer. Man muß einfach nur die Zeiten im Kopf haben. Hoffentlich werden noch viele in Zukunft ihr Brot selbst backen und nicht den Mist von Großbäckern oder gar Discountern kaufen. Viele Grüße von uns
@kochenmitmuddi Жыл бұрын
Der Unterschied ist wirklich riesig. Ich wünsche euch eine schöne Zeit am Gardasee 🧡
@a.p.3682 Жыл бұрын
@@kochenmitmuddiDer Preis auch
@i.b.2219 11 ай бұрын
@@a.p.3682 Ich backe auch seit über einem Jahr unser Sauerteigbrot selbst. Erst im Backofen und inzwischen im Holzbackofen. 😍 Frisches Brot riecht sooo lecker. Allerdings bevorzuge ich Mehl aus einer regionalen Mühle von einheimischen Getreide. 🍞🥖🥨
@angelikasailer6251 7 ай бұрын
Das Mehl aus der Mühle holen, falls vorhanden; gibt auch Buchweizen oder Amaranth- keine Zusätze, welche Zoeliaki verursachen können oder andere Magen/Darmbeschwerden!
@christelscarbatta6642 Жыл бұрын
Hallo liebe Muddi, heute schreibe ich dir einfach mal so. Dein Brot sieht so lecker aus,werde es in 14 Tagen ausprobieren, gönnen uns mal Urlaub,leider ist in Italien auch weniger Sonne,mehr Regen😢. Wie immer erklärst du es für alle sehr verständlich, mit einer Ruhe,einfach toll.Selbst hier muss ich dein Video sehen. Dein Hinweis mit den Körnern ist sehr gut. Ich muss auf diese verzichten. Liebe Grüße von mir.
@kochenmitmuddi Жыл бұрын
Danke für die lieben Worte. Ich hoffe, dass ihr noch viel Sonne bekommt. LG Muddi
@marcovillbrandt5176 Жыл бұрын
Hallo Muddi, bei 15 Minute15 Sekunden hab ich die gleiche Schüssel wie Du. 😂Aber mir gefällt das Roggen Dunkelbrot.👍🙂😋😋😋🍞
@mariopuetz8628 5 ай бұрын
Gestern gebacken, sehr lecker.
@kochenmitmuddi 5 ай бұрын
Das freut mich 👍❤️
@ursulagramsch1258 8 ай бұрын
Ein sehr sehr leckeres Brot 😋 Vielen Dank für das Rezept Ich habe die Sonnenblumenkerne und den Leinsamen noch in der Pfanne angeröstet und dann mit heißem Wasser übergossen 😊 Liebe Grüße aus dem Elsass
@kochenmitmuddi 8 ай бұрын
Das ist eine tolle Idee 👍❤️
@astridbarthel384 Жыл бұрын
Hallo ich bin zufällig auf ihren Kanal gestoßen und ich habe sie gleich Abonniert ich finde die Rezepte einfach klasse.Liebe Grüße Astrid
@kochenmitmuddi Жыл бұрын
Vielen lieben Dank und weiterhin viel Freude hier ❤️
@birgitweinhold9458 Жыл бұрын
Habe heute das Brot gebacken, sieht lecker aus, muss nur noch abkühlen und dann 😊
@kochenmitmuddi Жыл бұрын
Das freut mich. Guten Appetit!
@jsteppfuss1524 Жыл бұрын
Guten Morgen aus Bielefeld, ich liebe es wenn es in der Küche nach gebackenem Brot duftet. Ich laß den Teig auch von meiner Küchenfee kneten. Backe das Brot schon länger in einem gusseisernen Topf. Klappt auch wunderbar. Mir gefallen deine Glasschüsselchen mit Deckel so gut. Ich glaube sowas will ich mir auch zulegen. An der Stelle muss ich erwähnen, daß ich inzwischen den Zitronenkuchen gebacken habe. Also , der schmeckt fantastisch. Ich nenne ihn Pustekuchen, weil er so herrlich locker ist. Der Ruccolasalat : mmmmmh , lecker. Das Dressing könnte ich mit dem Löffel schlürfen😂. Liebe Grüße nach Stendal , war wieder toll . Jutta 😊
@kochenmitmuddi Жыл бұрын
Liebe Jutta, hab Dank für die ausführliche Rückmeldung. Das freut mich sehr. Dir wünsche ich einen schönen Feiertag 🧡
@heiketasto5470 10 ай бұрын
Mega lecker. Ich habs gerade aus dem Ofen geholt ⭐⭐⭐⭐⭐
@kochenmitmuddi 10 ай бұрын
Das freut mich sehr! Lasst es euch schmecken ❤️
@heiketasto5470 10 ай бұрын
@@kochenmitmuddi vielen lieben Dank 🤗
@sabinebeuthner578 3 ай бұрын
Super 👍
@ulrikereinwald7054 7 ай бұрын
Perfekt 👍😃
@kochenmitmuddi 7 ай бұрын
Danke ❤️
@theobamberg7582 7 ай бұрын
Hallo Muddi! Habe jetzt zum ersten Male bei dir zugeschaut und ich bin begeistert. Deine Art, es ruhig und vor allem unkompliziert zu erklären, finde ich grandios! Ich bin gerade dabei, selbst meinen ersten Sauerteig zu züchten, denn ich habe da meinen Ehrgeiz. Das erste Brot, das dann gebacken wird, wird dieses Brot sein. Den Tipp mit der Umluft für die ersten Minuten mit Wasserdampf ist eigentlich logisch, habe ich aber auf keinem anderen Kanal bekommen. 👏
@kochenmitmuddi 7 ай бұрын
Ich wünsche dir viel Erfolg. Wenn dein Sauerteig noch sehr jung ist, werfe ruhig eine Erbsgroße Menge Hefe an den Teig. Sauerteig wird immer besser in der Triebkraft, je älter er wird. LG Muddi
@gerhildwolf3652 6 ай бұрын
Hallo, Brot gerade gekostet wunderbares Rezrot und exzellente Erklärungen vielen Dank
@yangzum668 7 ай бұрын
Sehr gut👍
@kochenmitmuddi 7 ай бұрын
Danke 👍
@renate4597 Жыл бұрын
Kannst du da noch Butter drauf machen und mir dann bringen? 😜 Es ist kurz vor Frühstück und das wäre jetzt der richtige Zeitpunkt. 😋😋😋 Sieht so lecker aus. Liebe Grüße aus Berlin 🤗
@kochenmitmuddi Жыл бұрын
Ich kann deinen Wunsch verstehen 🧡🧡🧡
@claudiagoettel1460 5 ай бұрын
Habe gerade mein erstes Brot gebacken. Es schmeckt hervorragend und im ganzen Haus duftet es wie in einer Bäckerei. Danke❤Für das tolle Rezept 😂
@kochenmitmuddi 5 ай бұрын
Das freut mich sehr. Es duftet immer toll, schon dafür lohnt es sich 👍❤️
@robinhuth8860 7 ай бұрын
Hallo Muddi ! Wiedermal schön erklärt, tolles Rezept. Hier noch ein Hinweis oder Tip zum Sauerteig, auch für Monika. Ihr solltet bedenken dass es Roggensauerteig vor allem gern warm mag. Also wenn die Temperatur nicht stimmt, wird das in drei Stunden nix. Und es gehört tatsächlich immer auch etwas Glück dazu einen Sauerteig an zu setzen. Aber bitte, Leute, backen ist geil. Seit mutig und versucht es einfach. Brot ist so ein geiles Lebensmittel. Und wenn ihr es selber machen könnt und wisst was drin ist, wie toll ist das denn bitte schön. Danke Muddi, gern mehr davon. Liebe Grüße, der Robin
@kochenmitmuddi 7 ай бұрын
Danke für diese schöne Rückmeldung. Ich habe auch eine Weile probiert und jetzt geht es einfach so 👍❤️
@dirkdirk820 7 ай бұрын
ich muss schon sagen einige Sachen sind echt gut . Das mit Ihren Sauerteig über viele Jahre so zu führen das ist schon große Klasse . Ich kenne viele Bäcker die können das nicht einmal 8 Tage. Ein wenig klugscheißen möchte dennoch ( aber mehr so als kleinen Tipp ) die Körner würde ich in einer Pfanne leicht rösten und dann einweichen , Geruch und Aromen sind dann viel intensiver . Den Teig etwas weicher halten ( kalt und weich macht den Bäcker reich ) die Frischhaltung wird noch besser. Sonst die Teigführung über Nacht , den Teig zu klimatisieren echt top . Zum backen eine Kleinigkeit . Der Schwaden oder Dampf sollte in den ersten 2bis 3 Minuten einwirken also dann keine Umluft , die erst nach 2 bis 3 Minuten einschalten . Der Dampf macht keine Kruste wie alle immer Glauben . Der Dampf macht die Kruste länger weich und elastisch damit das Brot sich im Ofen ausdehnen kann ( Nachtrieb ) ohne Dampf wird die Kruste zu schnell fest und der Trieb reißt das Brot an der Seite auf .Der Dampf gib dem Brot auch den Glanz,
@kochenmitmuddi 7 ай бұрын
Herzlichen Dank für die nützlichen Tipps 👍❤️
@susizorn5235 6 ай бұрын
Das Brot sieht so lecker aus, backen ist ja nicht so meins. Das klebt immer so. Doch das musss ich nachmachen.
@evelinagoetz4970 9 ай бұрын
Vielen Dank! ❤
@kochenmitmuddi 9 ай бұрын
Gerne 😊
@jurgenfranz613 4 ай бұрын
Liebe Muddi, habe fast alles so gemacht wie in dem Video beschrieben. Es ging auch ohne den herrlichen Schieber, die Rasierklinge(Cuttermesser tats auch) und das Gärkörbchen hatte ich auch nicht. Statt Thermomix habe ich die Teigmasse mit dem guten alten DDR Handmixer RG28 geknetet. Hatte noch einen Rest Kürbiskerne da. Mit eingerührt. Letztendlich war das Back Endergebnis sowas von perfekt und hat Spaß gemacht. Bin schon dabei mir den nächsten Sauerteig vorzubereiten. Danke alles Prima.
@kochenmitmuddi 4 ай бұрын
Das freut mich sehr! Danke für die schöne Rückmeldung 👍
@bluesky5542 3 ай бұрын
Very nice good job.
@kochenmitmuddi 3 ай бұрын
Thanks ❤️
Sauerteig herstellen Teil 1 - Einfachste Methode: Sauerteig Starter selber machen, ansetzen, züchten
Einfach Backen - Marcel Paa
Рет қаралды 159 М.
Berliner Sechslinge
Рет қаралды 151 М.
ARD GESUND mit Dr. Julia Fischer
Рет қаралды 124 М.
Einfach Backen - Marcel Paa
Рет қаралды 180 М.
Emmabackt
Рет қаралды 451 М.
I am so Vio!
Рет қаралды 23 М.
Ricette di Caterina
Рет қаралды 317 М.