Друже, как минимум 4 ошибки. Во первых, рыбу перед копчением нужно провялить, ее поверхность не должна быть сырой. Во вторых, дым при копчении должен выходить из коптилки, нельзя закупоривать ее намертво. В третьих дымогенератор нужно ставить прямо, чтобы весь конденсат и смолы вытекали через трубку, а не стекали в колосник. В четвертых, после преготовления надо выветривать продукт минимум сутки, а после еще дать полежать в холодильнике пару суток, тогда вкус будет настоящим. Приятного всем аппетита))

не знаю писали ли тут, но дым-машина + тандыр = огромный бонг

Уважуха, что с котейкой поделился. РЕСПЕКТ

То чувство, когда вмятины остались на тебе, потому что решил проверить вмятины на лососе в магазине.

Приходится представлять, что мои чебуреки которые ем под видос,что это вот этот копченый лосось😔

Требую 17 часовую версию!

Попробовал этот рецепт,получилось оооочень вкусно все заценили,спасибо тебе что ты есть,и даёшь офигительные рецепты)

Здравствуйте! "" Мне очеееень нравяться ваши выпуски, и хоть я ни раз их не повтарю, все равно смотрю все с большим удавольствием и наслождаюсь, молодцы люблю вас 😘

Я плачу... Друже,забери меня к себе,я на все готов за такую рыбу(

Не хилая такая дрипка дымить 11 часов!

Как же мне по душе новый формат!

класс! тоже все хочу попробовать холодное копчение...

Всем,кто кушает приятного аппетита!

Друже, у тебя более миллиона подписчиков - какого х..я ты дёргаешь кости плоскогубцами?!!

>Самое первое - смотрите на глаза >Поэтому глаза - последнее, на что стоит смотреть при выборе лосося. Ясно))0)0)

Подсел на этого повара ) Очень увлекательные ролики!

*Ставь лайк - если любишь ягоды!*

Какое крутое, атмосферное видео! И музыка найс👍🏻 Люблю дачные рецепты!

Друже, спасибо за обзоры!!!

Дружище ты крут!!! Супер. Очень позитивно и , и, все супер, бегу пробывать рецепт! Спасибо!!!

Пойду заварю Роллтон..

9:56 "Вытянула всю жидкость из воды" :D

Мега Классная штука !!! Высший Пилотаж !!! Спасибо за рецепт !!!

Выглядит вкусно😍

Кушаю дошик, но смотря на этот шедевр чувствую себя королем =)))

что бы она вытянула всю жидкость из воды

Пока досмотрел всю клавиатуру слюнями забрызгал. Лайк тебе чувак!!!

Сука слюни потекли. Вот живут же люди ая эту рыбу и в глаза никогда не видел((( Зато у нас есть карась

Мало кто знает, но дым-машину можно заменить парой вейперов

Кто за то что бы было больше видео на природе и с Костяном ставь лайк, что бы друже увидел в топе

Друже, больше шикарного видео! Смотрю и готовлю!

Спасибо за видео! Смотрим. Продолжай, будем смотреть. :))

"У кого то сегодня праздник. Рыжая задница." У тебя тоже праздник. Рыжая задница...)

Даешь 17-ти часовую версию. Хули тут так мало?

Спасибо за рецепт засолочки!

Нравятся мне блогеры которые имеют крайне слабое понимание того , что они пытаются делать, говорить и т.д. - Вытянуть всю жидкость из воды- это шедеврально)))

Вытянуло всю жидкость из воды.

чувствую олег сам офигевает, настолько много у него оборудования для кухни

У Друже самый счастливый кот в мире

Чрезвычайно качественный контент

Ооо друже!! спасибо за quake 3 )))

Лосося коптят на коже ! Что горячее - что холодное копчение ! Сахара очень много , обычно соли 1 кг а сахара 300 грамм … И коптилка не та ! И коптить надо сутки а лучше двое ))) После копчения рыбе надо дать подышать на воздухе 3- 4 часа ! что бы горечь вышла ! Тогда рыба будет божественной )))

Лучший канал о приготовлении пищи

Ням-ням закуска пивасику вообще супер ты просто мастер !

Я один услышал как он напевал тему из "Игры Престолов"?))

еслиб увидела это видео бабушка пенсионерка как изводят,сахар и соль в обмарок бы свалилась

это восхитительно

Ай, красавчик!!! Большойй респект!!!!

за майку Quake 3 LIKE!

Олег, дай пожалуйста ссылку на дымогенератор.

молодец! пригодится этим летом

Перед копчением ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно подсушить продукт( в идеале подвялить). Влажная поверхность очень медленно набирает цвет ( в отличии от запаха и вкуса). Обязательно нужна подсохшая пленка. С белой рыбой такой такой фокус не пройдет.

Это называется осмотическое давление. Оно зависит от разности концентраций солей по разные стороны от клеточной мембраны.

Ставь лайк, если в кадре было 2 рыжие задницы)))

Лосось не может пахнуть морем, он обитает в реках.

Олежа, хочу тебе сказать старик,я никогда не пробовал и наверно никогда не буду пробовать то ,что ты готовишь.Однозначно все это вкусно,но я смотрю тебя не из за хавки.Твой голос,твоя манера говорить ,просто тянет к монитору, и как ты говоришь просто идеально заходит на сон грядущий,счастья успехов и любви тебе мой дорогой.

Салют, с вами дружератор, это рецептус батл! Покоптим бл*ть!!!

Было бы классно, если бы Олег сделал лепешки по-узбекски в тандыре. Я бы хотел посмотреть что у него получится и процесс приготовления.

Мясо нужно дольше сушить, дым из коптилки должен выходить, и мясо после копчения нужно держать в холодильнике как минимум на 2-3 сутки

ну это высший пилотаж))) придётся покупать генератор!

вот это бонг получился =)

Кадры в начале видео просто шик!

Даёшь 17-часовую режиссерскую версию!

Самый главный параметр свежести лосося - это запах: свежий лосось пахнет свежим огурцом с грядки, причём очень интенсивно, если нет, тогда остальные три работают. У нас охлаждённый по 8 евриков за кг. копчу регулярно как холодно (до 12 часов при температуре окружающей среды), так и горячо - 30 мин. до 75 °C. Всё на балконе. С кожи никогда не снимаю, результат будет суховат. Моё соотношение соль - сахар на кг ~ 50 г - 20 г, оставляю на просолку до 12 часов, если дольше, рыба очень сухая будет (всегда целые филе и всегда кожей вниз). При таком количестве соли и сахара влаги из хорошего (свежего) лосося, форели выходит макс. 10 % веса. Единственное, что я не понял из видео, зачем на макс. 4 кг филе 6 кг соли и сахара, когда, более чем, достаточно 200 г соли, ну и если по рецепту автора, то 200 г сахара. Рыбу тогда мыть не надо, ну и она не такая деревянная, как на видео, специи, при желании, можно сразу добавлять, всё на рыбе остаётся. Перед копчением обязательно дать повисеть на сквознячке, чем дольше тем лучше. При холодном копчении количество дыма должно быть таким, чтобы продукты в объёме, в котором они находятся, были видны, т.е. дым должен быть прозрачным. Ну и после окончания копчения обязательно на проветривание, минимум часов 10, затем в упаковку и в холодильник для равномерного распределения в продукте дымной составляющей. Но, посколько для хранения сегодня мало кто готовит, 4-5 часов копчения для лосося более чем, а если хранить, в вакуум и в морозильный шкаф. Всем приятного аппетита и успехов в кулинарных изысканиях. Видео сделано супер!!!

то чувство когда живёшь на дальнем востоке и для тебя эта рыба стоит 500рублей за хвост прямо с сетки))

ваш канал очень крутой

пока смотрел слюнями чуть не подавился)

Олег, ты - красавчик!

Рукожоп 80 лвл, пересолил рыбу за 8 тыщ...

в конце эпично скпзал

Майка Quake зачётная! ))

Миллион лайков тебе Друже! Так как ты, НИКТО НЕ РАССКАЗЫВАЕТ И НЕ ВЕДЁТ БЛОГ. КРАСОЧНЫЙ И НАТУРАЛЬНЫЙ ФОН. ПРАВДА - ПРАЗДНИК.

На самом деле это не дым машина коптила. Это Серега "вейпил" на лосось и он закоптился!

Эта рыбка + пол литра плотной пшенички и прямо в рай!)

Для ТЕБЯ это мечта,а для всех мечта это-БАБОСЫ)

До чего же мы дожили.. Рыба 8 кусков!!..

Родителям понравилось?

Олег-ты хороши КУЛИНАР! Спасибо тебе за твой канал! С уважением, Олег Колеушко из Киева

пива захотелось сразу с этой рыбкой)

Друже, приготовь плиз коронное блюдо от "Шефа Рамзи" (Гордон Рамзи) - Говядина Веллингтон. Народ больше лайков, чтоб он увидел.

Сейчас какой-нибудь рыбный эксперт оскорбится из-за плоскогубцев :)

У Олега офигенная кухня на даче!

Красавчег!!!!

Всем привет из Армении

Ну нет такой рыбы - лосось! Форель, сёмга, кижуч?

Вкусно, очень вкусно. Что еще сказать... а..... и дорого. Лайк

что ж ты делаешь, гад, слюни текут рекой ))

Это точно не слабосоленный лосось!Такое количество смеси(соль,сахар),ещё и на сутки!

9:55 "Вытянула всю жидкость из воды" это как?

мой кот, который ел только красную рыбу с мраморной говядиной прожил 24 года, и был он из подвала родом.

Лосось это общее название, у каждой рыбы есть название. Она отличается по сухости срочности цвету и вкусу!!!

Здравствуйте Олег, нашел у вас обзоры практически на все наборы ножей самура, но на ножи серии бамбук найти не смог, хотя видел их у вас в роликах. Не могли бы вы кратко рассказать о них?

было бы круто если бы друже открыл бы свою доставку еды

ОГРОМНОЕ СПАСИБО

Друже, позови ещё Юру, за рецепты спасибо, классно объясняешь!

а про машинку не рассказал, а обещал 😭

Кто успел до 1000?

обожаю семгу в любом виде.... слюни все видео текут..

Млять слюной подовился такое первый раз!

*Лайк если бы сожрал! Но не меня, как это сделали мои псы...*