РУЛЬКА СВИНАЯ ВАРЁНО КОПЧЁНАЯ. СУПЕР ВКУСНАЯ РУЛЬКА

Рет қаралды 13,740

3 жыл бұрын

Готовим свиную рульку варёно-копчёную, это вкусно и несложно. В процессе и технологии запутаться практически нельзя. Главное чтобы не пересолить и не перекоптить эту рульку. Быстрее всего мясо свинины, прошприцевать рассолом для того чтобы рассол проник внутрь куска и просолил его. При варки рассола используйте свежий чеснок, это позволит вам быстро и легко процедить его. Варить можно как в су-виде, так и коптильне или духовке до достижения внутри мяса рульки 71 градуса. Делаю в су-виде, потому что получается нежнее. Рулька получается очень вкусной и практически съедается в один присест. Домашние и близкие в восторге.
НОВОЕ видео "РУЛЬКА СВИНАЯ ВАРЁНО КОПЧЁНАЯ. СУПЕР ВКУСНАЯ РУЛЬКА" на KZfaq канал "БЕРЛОГА КОПТИЛЬЩИКА" • РУЛЬКА СВИНАЯ ВАРЁНО К...
Спасибо, что посмотрели это видео, подписывайтесь и оставляйте комментарии.
P.S. ЛАЙКНИТЕ ВИДЕО И ПОДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ!!
P.S. LIKE THE VIDEO AND SHARE IT WITH YOUR FRIENDS!!
БЕРЛОГА КОПТИЛЬЩИКА - видео блог про еду.
★ Интересные Видео про еду и рецепты.
★ Мы не добавляем усилителей вкуса, усилителей запаха и красителей.
Я в интернете:
➧ Сайт
➧ Instagram - / berloga_koptilshika
➧ Яндекс Дзен - zen.yandex.ru/id/5fddbed30424...
➧ Вконтакте - berlogacoptilshika
➧ Почта - kirillz1@rambler.ru
Мой канал: / @smoked-meat-lair
#рулька #копчёнаярулька #мясо

Пікірлер: 105

@user-nb3xf7mk9f 2 жыл бұрын

Супер пупер, нужно сделать спасибо за работу и урок лайк.😋

@smoked-meat-lair 2 жыл бұрын

👍😉👌

@marinella9470 3 жыл бұрын

Выглядит очень вкусно и аппетитно.Думаю стоит попробовать.Спасибо за рецепт!

@smoked-meat-lair 3 жыл бұрын

Вам спасибо что ввы с нами

@RuslanBereza 3 жыл бұрын

А такие аппетитные рульки! Подробный практический урок по приготовлению!!!!!!!!

@smoked-meat-lair 3 жыл бұрын

Спасибо.

@larisaalex 3 жыл бұрын

Просто чудо-рецепт, все просто и не сложно. Обязательно попробую приготовить

@smoked-meat-lair 3 жыл бұрын

Спасибо.

@kiravoropaeva1017 3 жыл бұрын

Спасибо за информацию. Нужно будет приготовить себе такое блюдо. Очень вкусно выглядит.

@smoked-meat-lair 3 жыл бұрын

Спасибо.

@user-lm5xi3sm5f 3 жыл бұрын

Спасибо за урок как всегда на высоте ждём новых роликов

@smoked-meat-lair 3 жыл бұрын

Спасибо.

@user-fi3es5pi1p 3 жыл бұрын

Благодаря вам я полностью узнала технологии приготовления свиной рульки.С меня лайк)

@smoked-meat-lair 3 жыл бұрын

Спасибо.

@sergosergo4380 3 жыл бұрын

вот это крутяк обожаю рульку чел мастерски канеш готовит респект ему интересный рецепт постараюсь приготовить по нему такую нямняшку!!!!!!!

@smoked-meat-lair 3 жыл бұрын

Спасибо.

@halinh1697 3 жыл бұрын

Хороший рецепт, очень хочется его съесть

@smoked-meat-lair 3 жыл бұрын

Спасибо.

@user-yh6ur6dc2p 3 жыл бұрын

С удовольствием посмотрел ваш видео обзор, да вкуснейший рецепт рульки вы показали, аж слюнки потекли.

@smoked-meat-lair 3 жыл бұрын

Спасибо.

@melomamas1863 3 жыл бұрын

е просто и не сложно. Обязательно попробую приготовить стью узнала технологии приготовления свиной рульки.С меня лайк) Вот настоящий повар -

@smoked-meat-lair 3 жыл бұрын

Спасибо.

@PearlDpUa 3 жыл бұрын

У вас всегда результате красота получается! Спасибо что не жадничаете делиться своими рецептами)

@smoked-meat-lair 3 жыл бұрын

Спасибо.

@sanyez3705 3 жыл бұрын

they look so yummy

@smoked-meat-lair 3 жыл бұрын

Спасибо.

@Ljubasha50 3 жыл бұрын

Прекрасный рецепт рулька свиная варёно копчёная. Хороший обзор сделали. красивые получились.

@denmalahov6003 3 жыл бұрын

Да рулька очень вкусно выглядит, я тоже думаю приготовить у себя дома такую свиную рульку

@smoked-meat-lair 3 жыл бұрын

Спасибо.

@youtuber8247 3 жыл бұрын

Попробую приготовить рульку по вашему рецепту, аппетитно выглядит

@smoked-meat-lair 3 жыл бұрын

И вкусно

@user-om7de2so9p 3 жыл бұрын

это вкусно и несложно попробую приготовить

@smoked-meat-lair 3 жыл бұрын

Правильно

@alekslawrik891 3 жыл бұрын

Как аппетитно смотрится рулька в этом ролике. И мы увидели весь процесс приготовления от начала и до конца. При наличии коптильни я думаю после просмотра есть шанс уже самому приготовить вкусную и ароматно пахнущую рульку уже в домашних условиях. Лайк ролику.

@smoked-meat-lair 3 жыл бұрын

Спасибо.

@tolasnisar2494 3 жыл бұрын

Вот это по-настоящему вкусно варёно копчёная свеная рулька.

@smoked-meat-lair 3 жыл бұрын

Спасибо.

@video4198 3 жыл бұрын

На выходных попробую приготовить рульку по вашему рецепту

@smoked-meat-lair 3 жыл бұрын

Правильно

@user-er4im6qt8w 3 жыл бұрын

Такие аппетитные рульки! Особенно от задних ног. Подробный практический урок по приготовлению.

@smoked-meat-lair 3 жыл бұрын

Спасибо.

@Hunter-yw3ow 3 жыл бұрын

Вот настоящий повар - коптильщик всегда смотрю его канал респект !!

@smoked-meat-lair 3 жыл бұрын

Спасибо.

@user-gb5vh6oz7u 3 жыл бұрын

Выдался у вас очередной день готовки, в этот раз свинина ,копчености тоже люблю.

@smoked-meat-lair 3 жыл бұрын

мы обожаем поесть

@zoyakalugina1190 3 жыл бұрын

Главное, заморочиться. )

@smoked-meat-lair 3 жыл бұрын

И всё получится

@user-yg4jy6tz3t 3 жыл бұрын

Ах, зачем эта ночь...))) зачем я посмотрел на это в 23.09?))) очень аппетитно!

@smoked-meat-lair 3 жыл бұрын

Спасибо.

@user-SavelyFadeev 3 жыл бұрын

Ух ты, какая прелесть эта ваша заливная рыба...ой, ну в смысле рулька свиная. Только вчера готовил и слопал огроменную - до сих пор сыт)

@smoked-meat-lair 3 жыл бұрын

Это точно. Вкусно супер как

@veles8431 3 жыл бұрын

Вообще ваши ролики все люблю нереальные вещи творите.

@smoked-meat-lair 3 жыл бұрын

Спасибо.

@user-mo7wi8db8k 3 жыл бұрын

Все стандартно, но, несмотря на это, все равно вкусно))

@smoked-meat-lair 3 жыл бұрын

Спасибо.

@TheLordoftheElements 3 жыл бұрын

Тема копчения не раскрыта... Но все остальное зачет! Смотрю видео с удовольствием!

@smoked-meat-lair 3 жыл бұрын

Спасибо.

@user-il8hb8nt5z Жыл бұрын

Доброй ночи скажите соль аскорбинка это после варки надо кидать в раствор ? И в саму кость шприцом загоняете рассол ?

@smoked-meat-lair Жыл бұрын

Добрый день. Варю рассол, остужаю его, потом добавляю соль и аскорбинку . Хорошенько растворяю ( чтобы не оставалось в осадке соли) и шприцую. Кость саму не шприцую а вот вокруг кости очень охорошенько надо шприцевать.

@user-il8hb8nt5z Жыл бұрын

Спасибки Вам огромное

@user-hb7nt1wd5b 3 жыл бұрын

Вижу Вы поменяли вентилятор в каптильне. Лучше стало? Иеще хочу спросить какие обороты двигателя?

@smoked-meat-lair 3 жыл бұрын

У меня на обороты стоит димер(регулятор скорости). А сам двигатель сколько оборотов выдает по номеналу не помню.

@user-hb7nt1wd5b 3 жыл бұрын

@@smoked-meat-lair Спасибо.

@mistral19613105 3 жыл бұрын

Я делаю также,только у меня в камере есть парогенератор.После 60-ти градусов в лытке, при 85 градусах в камере включаю пар и довариваю до 70-ти.А дымогенератор влючаю после 30-ти градусов.Дымогенератор очень экономный называется" Дачник".

@smoked-meat-lair 3 жыл бұрын

А у нас только так, как есть

@user-de2xe3ff1g 3 жыл бұрын

Подскажите, пожалуйста, для чего аскорбинка?

@smoked-meat-lair 3 жыл бұрын

Аскорбиновую кислоту добавляют чтобы цвет мяса стал ярче .

@Andrey_Palych Жыл бұрын

Интересно👍🏻👍🏻👍🏻 а шкурка мягкая получилась?

@smoked-meat-lair Жыл бұрын

Не совсем

@user-lm5xi3sm5f 3 жыл бұрын

если не секрет по чём рульки брал

@smoked-meat-lair 3 жыл бұрын

Рульки брал дорого, рубили как я хочу и задние ноги. 250руб. Но меня так просили.

@user-ny7zi3jr3i 3 жыл бұрын

УМЕЮТ ГОТОВИТЬ ОНИ ЛЮБИТЕЛИ ВОТ ЧТО ДЕЛАЕТ ТВОРЧЕСТВО ПРОБУЙТЕ ВЫХОДИТЕ ДЛЯ КОНСУЛЬТАЦИИ

@smoked-meat-lair 3 жыл бұрын

кто задаёт вопросы всем отвечаем

@user-Grigoriy153 3 жыл бұрын

Отлично приготовлено! А если после копчения просто сварить в воде, на много отличаются вкус и прочие ароматы от вашего способа ?

@smoked-meat-lair 3 жыл бұрын

спасибо. Если после копчения варить в воде все что у вас осело на поверхность размоется. Надо варить в чём-то. Пищевой рукав для запекания подойдёт. Тогда у вас вода не будет напрямую соприкасаться с мясом. Нам же важно оставить ароматику.

@user-Grigoriy153 3 жыл бұрын

@@smoked-meat-lair , большое спасибо за ответ, учту !

@user-wu8dr7uh4q Жыл бұрын

Шоковое охлаждение сразу после сувид делать не нужно? Просто когда колбасу делаешь сразу охлаждение нужно

@smoked-meat-lair Жыл бұрын

Шоковое охоложденое не нужно. Да и колбасу с низким содержанием жира можно резко не охолождать, достаточно вывесить в сушку на обдув.

@val894 3 жыл бұрын

Проходят дни, бегут года неспешные.

@smoked-meat-lair 3 жыл бұрын

А рулька вкусна всегда

@user-ht4bi1to2e 3 жыл бұрын

здравствуйте. хорошие видео. это у вас бизнес или хобби?

@smoked-meat-lair 3 жыл бұрын

Добрый день. Пока хобби.

@user-ht4bi1to2e 3 жыл бұрын

@@smoked-meat-lair у вас рабочее место сделано за серьёзные деньги. ремонт шприц и др. а какой регион у вас?

@_BaguM 2 жыл бұрын

@@user-ht4bi1to2e хобби это зачастую дорого!)) Можете филателистов спросить)))

@user-ht4bi1to2e Жыл бұрын

@@_BaguM удачи вам. спасибо за видео. я рассматриваю это дело как заработок на пенсии. и готовить как вы люблю...

@user-up15bb1zq31r 3 жыл бұрын

Кушайте, наедайтесь гости дорогие. Если уж совсем совесть пропала, то можете и завтра приходить)))

@smoked-meat-lair 3 жыл бұрын

Спасибо.

@user-ci3fs7ug5p 3 жыл бұрын

Уважаемый зачем делаешь много тело движений упаковал засолил потом в этом пакете сварил вынул просушил и закоптил результат будет тот же даже лучше так как сможешь подогнать цвет копчения, копчение бывает как варено копченое так и копчено вареное только первое более предсказуемо по цвету ну а так все ок с уважением коллега

@smoked-meat-lair 3 жыл бұрын

Спасибо.

@user-om9tu7vj8t Жыл бұрын

Температуру копчения не сказал можно и в маринаторе после иньектирования массировать не ждать эти дни. В общем не повар больше сказочник. 😄

@smoked-meat-lair Жыл бұрын

Температура копчения 83 градуса. Массировать рульку? Кто из нас ещё сказочник.

@user-yc2zx6po4o 3 жыл бұрын

Почему такая черная ???

@smoked-meat-lair 3 жыл бұрын

Если коптить до варки, то цвет резко меняется в сторону тёмных тонов. Если коптить после варки то цвет более светлый.

@user-yc2zx6po4o 3 жыл бұрын

@@smoked-meat-lair у меня более светлый получается, при обычном порядке сушка жарка варка

@user-yc2zx6po4o 3 жыл бұрын

Нет проблем с потемнением

@smoked-meat-lair 3 жыл бұрын

@@user-yc2zx6po4o я делаю разными вариантами, копчение потом варка и на оборот. И точно при равном количестве дыма и температуре при копчении темнеет сильно после варки. Даже после того как провисит в сушке 12-16 часов, цвет сильно меняется и становится темнее. Но нам при копчении важна ароматика.

@user-yc2zx6po4o 3 жыл бұрын

@@smoked-meat-lair человек сначало глазами видит )))