¿Sal fina o Sal gruesa? (Sal parrillera) | Experimentando con Slucook

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Күн бұрын

Hicimos un video experimentando en qué momento salar la carne y descubrimos un montón de propiedades muy importantes. Entre ellas:
- Desnaturaliza la proteína (ablanda).
- Retiene más humedad.
- Potencia el sabor y abre las papilas gustativas.
Por todo lo anterior, ya sabemos que conviene salar anticipadamente.
Ahora hicimos el experimento entre sal fina y sal gruesa! Y el resultado espero que les guste porque se darán cuenta que nunca más van a volver a parrillar de la misma manera.
El detalle del paso a paso se los dejo en el video!
Espero que les guste y lo compartan!
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#sal #ciencia #experiment

Пікірлер: 104

@MotinQ Жыл бұрын

Algo que ya había comprobado, la sal fina da mucho más sabor. Hace unos años vi un vídeo de unos parrilleros que decían que la sal fina era mejor, con el tiempo lo confirmé, y ahora Slucook lo vuelve a confirmar. La sal gruesa es un desperdicio que termina quemándose en las brasas. Igual tiene su encanto la sal gruesa, el chisporroteo mientras las brasas la vuelven fina. Al final, es una cuestión de gustos, yo seguiré usando sal gruesa, porque es a mi manera.

@Slucook Жыл бұрын

Yo recomiendo usar una mezcla! Al final lo digo.

@alonsocatalan6154 Жыл бұрын

Yo uso sal gruesa para salar antes y cuando hago los cortes le echo sal fina... Queda pulento jajaja

@MrHxcMetal Жыл бұрын

@@alonsocatalan6154 Encuentro que es mejor como los hace slucook, pq la sales de termino son en escamas o mas gruesas y dan una crocancia y una sensación mas rica en boca, versus la fina que puesta encima del corte es mas invasiva

@Scarlett290 Жыл бұрын

Yo uso sal parrillera nomas o sal de mar entre fina

@RosalbaRuizHolguin 2 ай бұрын

Te felicito,buena explicación

@Slucook 2 ай бұрын

Muchas gracias!

@darthjallo Жыл бұрын

Más de este tipo de contenido Seba! Genial aprender

@Slucook Жыл бұрын

Ayúdame compartiéndolo para que llegue a más gente!

@alejandroaviles1581 Жыл бұрын

Yo desde que vi al kloker dije no sabe Por que no una sal fina y pensé que ibas por el mismo camino Y veo que te arriesgarte excelente la sal fina se usaba desde nuestros abuelos

@roverg2009 Жыл бұрын

Parte de la Santísima Trinidad de los canales de You Tube gastronómicos chilenos, junto con el Profesor Klocker y Mr Wagyu Aporta un plus de explicación más científica. Se aprende mucho con Slucook.

@Slucook Жыл бұрын

Muchas gracias!

@harriagada Жыл бұрын

*Gran saludo desde México Don Sebastian !!* Siempre aprendiendo algo nuevo con sus videos ... SE AGRADECE !

@Slucook Жыл бұрын

Saludos a México Héctor! Un abrazo!

@bastianguata6165 Жыл бұрын

Buena seba un crack como siempre !🔥👏🏻

@borisneira1279 Жыл бұрын

Grande master.....veo q de las dos formas quedo buenísima..... podrías hacer un capítulo de laa SALMUERAS, como usarlas, si es necesario salar la carne o solo salmuera, como hacerla, etc...se la dejo ahi Master....saludos.

@solsitahd Жыл бұрын

Mi viejo siempre hace el asadito con sal fina y le queda riquísimo... :) , la carne del video se vé deliciosa. Saludos

@Slucook Жыл бұрын

🤘🏻🤘🏻

@ganickus2418 Жыл бұрын

Un genio como siempre Seba, Buen video master!

@Slucook Жыл бұрын

Muchas gracias! Ayúdame compartiéndolo para que lleguemos a más gente!!

@rubendario8893 Жыл бұрын

Que buen video, Gracias

@Slucook Жыл бұрын

Gracias a ti! Ayúdame a compartirlo!

@edimiamendoza496 Жыл бұрын

Me abrió las ganas de comer un trocito al menos mientras usted disfrutaba de esa riquísima carne 🍖.Saludos desde Managua Nicaragua

@oscarurbina3171 Жыл бұрын

Extraordinario el Seba como siempre.

@antoniogilvidal7873 Жыл бұрын

Buen video como siempre, no paramos de aprender, muchas gracias por enseñarnos como hacer las cosas bien ,un saludo desde Redován Alicante España 😉 😊 👍

@Slucook Жыл бұрын

Gracias Antonio. En estos videos es particularmente relevante que me ayuden a compartirlo para que lleguemos a más gente!

@marioortuzar4953 Жыл бұрын

Primer video tuyo que veo! Y buenísimo, un suscriptor mas 👌🏼

@Slucook Жыл бұрын

Bienvenido! Hay mucho contenido ! Espero q lo diafrutes

@marioortuzar4953 Жыл бұрын

@@Slucook Sii jaja, ya visto como 20 videos al hilo!!

@mariorockable Жыл бұрын

Excelente e interesante video

@michelbriceno2574 Жыл бұрын

Excelente 👌

@sebastianatenas4851 Жыл бұрын

Don Seba, lo sigo desde que partió y sigo aprendiendo! Un saludo 🫶🏼

@Slucook Жыл бұрын

Muchas gracias!!! =)

@sebastianpezoa8120 Жыл бұрын

excelente! gracias seba!!

@Slucook Жыл бұрын

De nada! A compartir el video! =)

@AldoUribeFernandez Жыл бұрын

Grande Slucook, excelente video

@Slucook Жыл бұрын

Gracias! Ayúdame compartiéndolo para que llegue a las genre!

@retaxcore Жыл бұрын

Voy un poco atrasado con los videos y no había visto éste 😅. Lo encontré súper interesante y con algunas cosas que no tenía idea. Por ejemplo hace un tiempito me quedé sin sal parrillera justo cuando le iba a poner y luego a la parrilla, y estaba todo complicado con ponerle sal fina, porque me daba miedo pasarme, pero ya sé que con el 2% debiese andar bien, aunque a la vista pueda parecer mucho, un crack Seba. Éxito en todo y vamos por esos 200 k.

@Slucook Жыл бұрын

Esooo, un abrazo!

@rodrigomunita7272 Жыл бұрын

Gran video seba 👏

@Slucook Жыл бұрын

Gracias!!

@jairogomez3367 Жыл бұрын

Pucha que aprendemos contigo Seba, vamos por los 200k

@Slucook Жыл бұрын

Ayúdame compartiendo el video!

@MrFeloazul Жыл бұрын

Tremendo experimento. Siempre me daba un poco de susto usar la sal fina, porque sentía que podía quedar salado, pero ahora lo intentaré.

@Slucook Жыл бұрын

Prueba y me cuentas!

@Pauls_schafer Жыл бұрын

Buen video. En lo personal uso sal gruesa cuando son trozos grandes de carne y la cocción es lenta. Cuando son cortes más delgados, como se hacen rapidito uso fina para que se incorpore rapido

@Slucook Жыл бұрын

excelente. Yo no cambio por el tamaño del corte, sino por el tiempo de anticipación que tengo. Pero está perfecto que cada uno lo haga a su manera. Abrazo

@jacare2036 Жыл бұрын

Buenos tips, antes me quedaban sin sal o con mucha hasta los bistec. Saludos Seba.

@Slucook Жыл бұрын

Gracias =)

@michelvaldebenito9562 Жыл бұрын

Buen video Seba…….técnicas que no cachaba 🤙🏼

@Slucook Жыл бұрын

GRacias! A compartirlo pa que lleguemos a más gente!

@carolinanova6093 Жыл бұрын

Como cada semana sorprendiendo! Que son esas pelotitas de la maquinita 🤔 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

@Slucook Жыл бұрын

Evitan la evaporacion!

@davidblanco34 Жыл бұрын

Grande Seba ,humilde y conocimiento puro

@Slucook Жыл бұрын

Muchas gracias! Ayúdame compartiéndolo para que lleguemos a más gente!!

@davidblanco34 Жыл бұрын

Dalo por hecho,no cambies ,humilde siempre ,saludos

@francoaros2623 Жыл бұрын

me gustó el video y tu explicación! Que son las pelotas que le pusiste en el sous vide?

@gustavoalarcon8789 Жыл бұрын

Tremendo video Seba! un genio culinario! Consulta: Donde pillar sales de termino en Santiago? y cuales recomiendas

@Slucook Жыл бұрын

Busca en instagram nanihue sal chile y les escribes de mi parte =)

@AsvpKimbo Жыл бұрын

Bueno el video Seba pero te falto comer más po hombre jajaja Mr Wayu se lo zampa jajajajajajajaj

@rafaeljofre5817 Жыл бұрын

Hola, un par de detalles. Primero, realmente me sorprendió que la sal fina no haya salado la carne en exceso. Siempre he leído/visto que sala mucho más que la sal parrillera. Se agradece el regreso a los orígenes. Por último, las pelotitas en el Sous Vide, que onda? Gracias.

@Slucook Жыл бұрын

A mi tb me sorprendió.... cuando lo iba salando encontraba que era muchísima sal. Las pelotitas evitan la evaporación.

@juanshitoolc2296 Жыл бұрын

Sal del Himalaya vs sal marina vs sal de mesa

@musicolico Жыл бұрын

Seba revolucionando a todos los parrilleros con la sal fina!! Q interesante, nunca me he dado el tiempo de experimentar, siempre fina pa cortes rápidos y gruesa pal resto. Habrá q probar no+ Tendrá algo q ver el tiempo q estuvo reposando con la sal? cambiará entre 1/2 hora o 3 horas? 🤔 Ahí hay otro experimento! Q buen video, pa variar. SALUDos Seba!!

@Slucook Жыл бұрын

Claro que cambia, porque alcanza a penetrar más. El estudio que leí recomendaba que fueran 2 hrs para que hiciera verdadero efecto. Y en cortes completos (Brisket) podía ser por la noche.

@musicolico Жыл бұрын

@@Slucook El famoso dry brine. Lo he probado x la noche con bifes bien gruesos de vetado pero con sal gruesa. Queda mortal. Vamos a darle con fina x 2 horas mañana mismo! Saludos Seba!

@luiscofreavila Жыл бұрын

ohhh, que interesante, derribando mitos =)

@Slucook Жыл бұрын

Esa es la idea!

@shinmrkarate2 10 ай бұрын

Supongo que la sal fina es mejor por el tamaño, ya que puede penetrarte más y más rápido en el interior del corte.

@lucasgonzalezrolon8604 Жыл бұрын

Genio

@Slucook Жыл бұрын

Gracias!

@kevinbascunan5306 Жыл бұрын

Hola seba Consulta donde encuentras la sal de terminaciones y que marca en especial

@Slucook Жыл бұрын

Busca nanihue sal chile en instagram y háblales de mi parte!

@jamb82 10 ай бұрын

Que corte de carne uso?

@sebas7288 Жыл бұрын

Yo siento que la sal parrillera resalta mucho mas los sabores, lo uso hasta hacer pollo al horno o cocino a la olla.

@pelaoseba Жыл бұрын

Una sal de mar gruesa servira como sal de termino ???

@jalamouse Жыл бұрын

Seba a qué temperatura sousvide cocinas ?

@Slucook Жыл бұрын

Depende lo que busque. Pero carnes así, entre 55 y 63

@maikel2321 Жыл бұрын

método científico en la cocina, genio jajaj

@Slucook Жыл бұрын

❤️

@metalex22 Жыл бұрын

buena slucook, oye revisa el ruido de fondo del microfono, es un poco molesto, de mas que con edición se puede filtrar. Mucho éxito!

@Slucook Жыл бұрын

No tengo idea cómo hacerlo amigo... =(

@coflas 19 күн бұрын

Ni idea tienes la sal se echa mas desde lo alto no tan cerca de la pieza para una mayor expansion y reparto 😮

@asilvav Жыл бұрын

Seba, hazte las patas de pavo estilo disney!

@Slucook Жыл бұрын

mándame un video pa cachar cuáles son!

@asilvav Жыл бұрын

@@Slucook mira aqui hay un ejemplo: kzfaq.info/get/bejne/qNOKp5eeq9eqeqc.html Eres seco con los ahumados y se que te va a quedar increible 👌🏻

@juanpablogonzalezgomez378 Жыл бұрын

A algunos les gusta gruesa y fibrosa ( La carne)

@andreapaz3695 4 ай бұрын

la sal gruesa es sal de mar???

@F3lip395 Жыл бұрын

Cómo se llama comercialmente la sal de término que usas? si pongo "sal de término" en los supermercados no me sale nada

@Slucook Жыл бұрын

Busca escamas de sal, flor de sal, etc

@RockReasonToLive Жыл бұрын

seba para que sirven esas pelotas de ping pong en el sous vide? ( se que no son de ping pong)😁

@Slucook Жыл бұрын

Evitan la evaporacion

@fernandotreimun153 Жыл бұрын

Que es ese recipiente de agua donde puso la carne???

@Slucook Жыл бұрын

Se trata de cocina Sous Vide o al vacío. Tengo una playlist en el canal con videos que explican su función

@fernandotreimun153 Жыл бұрын

@@Slucook Gracias por responder. Buenos videos. Sigue así!

@danysegovia6473 Ай бұрын

Siempre uso sal fina para todo. Me gusta el sabor a sal parejo y diluido en toda la comida. No me gusta la comida con partes muy saladas y otras sin sal y menos masticar cristales de sal enmedio de un bocado. Respeto por los parrilleros que recomiendan la sal gruesa, pero conmigo no va. Además, aunque el costo de la sal es muy bajo, cualquier presentación que no sea la sencilla sal fina con un poco de flúor, vale de 4 a 15 veces más, puro marketing y etiquetas. Sal simplemente es NaCl 🧂 lo demás son adornos innecesarios.