Si estás buscando una idea distinta para navidad o para celebrar el año nuevo, acá te traigo una idea! Salmón ahumado "rápido", en el día, en vez de hacer una cura de un día entero. Lo acompañamos con una mayonesa pasteurizada con ajo y tomate cherry confitado y queda un lujo. Un toque de ciboulette para darle frescor y levantar un toque y ya está.
Completamos la tabla con los productos charcuteros que más les gusten y tendrán un aperitivo para recordar!
Ahora probamos los ahumadores ProQ en una temperatura compleja de mantener: 80 grados o menos. Y la verdad es que anduvo muy bien. En unas 2 horas y algo más llegamos a los 60 grados internos del salmón (pueden sacarlo desde los 56 y estará delicioso, pero para esta receta lo quería un poco más cocido). Si quieren conservarlo, dejen que enfríe y lo sellan al vacío.
Si te interesan los ahumadores y los productos ProQ, entra a www.ahumadores.cl/ y usa el código Slucook en toda la línea ProQ y te llevarás un descuento de mi parte!
En mi opinión, la versatilidad del ahumador es de lo más destacado: Puedes usarlo como ahumador (con su bowl de agua) o convertirlo en parrilla (sin agua y con brasa directa) donde con poco carbón logras altas temperaturas!
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El detalle del paso a paso se los dejo en el video!
Espero que les guste!
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#navidad #salmon #smoked