@user-qm9ou4mt2f 3 ай бұрын
Gracias a ti me metí a estudiar lo que me encanta gracias por presentarme el mundo de la gastronomía y tener esta pasión indescriptible
@fernandoledezma8747 Ай бұрын
Que seas un o una gran chef!! 🫂✨
@KAONASHI-_- 3 ай бұрын
Un tip, si haces la salsa al baño maría no tienes riesgo de que se cuaje la yema y queda mucho mejor
@canaldecasta 3 ай бұрын
"3 yemas por persona" *Echa 4* Picarón 😉
@militiabs2518 3 ай бұрын
Siempre una más por si acaso nos quedamos cortos 🤤
@andrescamiloarevalo7311 3 ай бұрын
Es porque siempre se queda parte de la salsa en el sartén
@dancinginthedark666 3 ай бұрын
Yo vi hacer una receta de pasta a la carbonara por un chef italiano y hacía la salsa aparte, usaba dos quesos, pecorino romano y parmesano. Luego añadía la pasta ( en aquel caso spaghetti) y lo mezclaba todo al final. De todas formas Alfredo, eres un crack. Gracias por todo lo que enseñas en tus vídeos 😊
@flavianofloris4459 3 ай бұрын
Exactamente
@WalterModel45 3 ай бұрын
Sin yemas?
@CarlosMunoz-sx7bn 3 ай бұрын
El parmesano es opcional, la receta lleva en realidad yemas, guanciale, pecorino y pimienta negra. Opcional añadir parmesano o grana padano o paceta curada en vez de guanciale.
@sebastianhiguita2534 3 ай бұрын
Tremendo. Tus videos son oro. Sencillos, claros y deliciosos.
@Capitanmole 3 ай бұрын
Hermano, me encantan tus videos, es una delicia ver cómo cocinas!
@marioromero84 3 ай бұрын
El guanciale no está solamente curado, sino ahumado. La panceta se puede encontrar fácilmente curada o fresca, pero para que aporte el aroma y sabor típica de una carbonara, o consigues guanciale italiano o en España, lo único que lo puede sustituir es la panceta ahumada del compango asturiano.
@chelomartinbellido9910 3 ай бұрын
La papada en Salamanca es buenísima,está adobada o sin adobar.la usamos mucho en distintos platos
@marioromero84 2 ай бұрын
@@chelomartinbellido9910 Salamanca, tierra de grandes productos.
@alessandramorales7836 2 ай бұрын
Solo guanciale altrimenti non è carbonara sarebbe pasta Iberica😊
@luztorreano7056 2 ай бұрын
Te amo. Encima cocinas en grasa y sin aceite de semillas. Todo comida real, la carne siempre en su punto perfecto, que si viene un buen veterinario lo revive, sos todo un crack. Saludos desde Argentina
@silviagg9384 3 ай бұрын
😍😋😋😋😋Q rico. Me encanta esta receta. Gracias chef
@roberts8313 2 ай бұрын
Oído Chefff,Alfred!!,los ñoquis al flotar,ya ay sacarlos
@Victor-eq4cc 2 ай бұрын
Tremendo brazo que tiene Tito Alfredo
@arturc2748 3 ай бұрын
Gracias por hacer estos vídeos me e cantan sigue asi🎉
@tony79 3 ай бұрын
Aquí estamos acostumbrados a batir los huevos en un bol a parte con pimienta queso parmesano, queso pecorino y la grasa como hiciste en el vídeo. Esa crema la añadimos a la pasta caliente pero no la cocinamos... Diversamente te comes pasta con tortilla 🤭
@andrescervino4662 3 ай бұрын
Cocinas fenomenal y tenes muchísima tecnica, sin embargo las yemas van fuera del fuego, con el calor de la sarten
@WalterModel45 3 ай бұрын
En muchos casos se hace fuera de la propia sarten Sacas la pasta caliente a un bol e integras todo.
@CristinaOrsi-to7yo 3 ай бұрын
3 temas por persona,!! Y además el cerdo !? Será muy rica,no lo dudo. Al menos haría fideos para dos personas y repartiría!! Conmigo de 70 años no va.Pero fué lo ndo verte cocinar 😊
@rtanithallol1434 2 ай бұрын
buen vídeo
@lvoo48 3 ай бұрын
Quizá para un principiante sea más sencillo usar una pasta larga con más superficie (y más transferencia de calor) y hacer la salsa fuera de fuego
@borjamolera7521 3 ай бұрын
Me encantan tus vídeos, eres un crack. Pero yo la carbonara la hago ligeramente distinta, me enseñó un amigo mío romano. Gracias por los vídeos, saludos
@joelgutierrez5772 2 ай бұрын
lo que mas hace que espese es el queso peccorino, si has visto el caccio e pepe lo puedes comprobar
@carolinamarin52 3 ай бұрын
"Papada de cerdo" 😂😂😂
@vegetaneitor 2 ай бұрын
tienes una lista de reproducción de todos estos capítulos? Justo estoy tomando iniciativa en la casa para aprender a mejorar mi cocina y me serviría muchísimo.
@RubenSanchez-kj8uv 3 ай бұрын
Los videos sobre carbonara son como los videos sobre paella: en los comentarios aparecen expertos de debajo de las piedras explicandonos por que lo que vemos en el video no es correcto.
@adrifigueredo 2 ай бұрын
Que delicia de plato 😍
@alessandramorales7836 2 ай бұрын
Molto bravo complementi ,ma la pasta fresca ,non la consiglio meglio la pasta rigada
@pima856 3 ай бұрын
La salsa se hace a parte…
@user-xf8iq6yw2r 3 ай бұрын
Es todo un maestro
@malekleonelsuazopucheta9629 3 ай бұрын
@avozmechef vamoos sos un grande, me encanta tu comidaa ⭐🤘
@nalosada 3 ай бұрын
Fenomeno❤❤❤❤❤
@guillermosanchez4871 3 ай бұрын
Hola Alfredo, puedes versionar la Carbonara de Luciano Monocilio? Para mí es la mejor que hay actualmente
@nicolascristaldo5693 3 ай бұрын
Pimienta negra recién molida.
@Bdborja 3 ай бұрын
Una carbonara con ese tipo de pasta 😂😂😂😂
@parampurk4733 3 ай бұрын
Adorable!
@alexfox999-_- 3 ай бұрын
Haz videos largos
@user-qm9ou4mt2f 3 ай бұрын
si los hace estan en su canal
@ciroparodi7866 Ай бұрын
Carbonara
@MariaGarciaMuñoz-y2i Ай бұрын
😊🤤❤
@4wipe 3 ай бұрын
Profesor, es cierto que el Guanciale no es recomendable comerlo ?
@adrianmedina3508 2 ай бұрын
eres un crack pero la carbonara no es asi ni de lejos te ve un italiano hacerla asi y te mete preso la salsa siempre se hace aparte la grasa se usa una vez hayas mezclados las yemas con el queso y para terminar un poco de agua de coccion
@maximiliano-magno 3 ай бұрын
Tengo una pregunta, las yemas de huevo al terminar el plato están crudas o ya se cocinaron?
@WalterModel45 3 ай бұрын
Semi cocinadas Si se cocina de todo, cambian a textura de tortilla
@maximiliano-magno 3 ай бұрын
@@WalterModel45 uy pues ya no se si aser el plato, lo voy a intentar pero ahora no se si me guste del todo pero de todas formas gracias por la información 💙
@didierquierellorar9003 2 ай бұрын
@@maximiliano-magnosi lo haces correctamente sabe demasiado rico y lo vale
@maximiliano-magno 2 ай бұрын
@@didierquierellorar9003 ya es que una vez comí un huevo podrido y sigo con el trauma xd me da cosa saber que estoy comiendo un huevo que no esta del todo cocido pero lo voy a intentar 😁
@manuelperezmartin3398 2 ай бұрын
Como no se te pega a la sartén el guanchale??
@Tahitoherreríatradicional2 3 ай бұрын
Panceta?
@alessandroturci2364 3 ай бұрын
Menos mal que asi no se hace.
@rafaiata5710 3 ай бұрын
te amo
@drama5977 12 күн бұрын
NoooOoOOOOOOOOOOOOOOOOoOOOooOOOOoOOooOoOoOooOOOOOoo
@renzoandreherbasescobar8613 3 ай бұрын
Cual es el mejor reemplalzo del guanciale si no lo puedo conseguir tan seguido?
@WalterModel45 3 ай бұрын
Panceta curada ahumada
@didierquierellorar9003 2 ай бұрын
@@WalterModel45O también el tocino sirve
@WalterModel45 2 ай бұрын
@@didierquierellorar9003 no. El guanciale se aporta por el sabor del ahumado y las especias.
@didierquierellorar9003 2 ай бұрын
@@WalterModel45 por eso puse que también tienes otra opción ya si no encuentras ni una ni otra 🦧
@WalterModel45 2 ай бұрын
@@didierquierellorar9003 pero en ese caso es mejor tocino ahumado que tmbn lo hay 👍
@barrankero1277 3 ай бұрын
Así no se hace carbonara
@aaazzza 3 ай бұрын
3 yemas x persona????????? 😮
@MrPatinow 2 ай бұрын
pero la salsa no se hace mejor a baño maria? vamos yo aprendí así, a baño maria y con el pecorino rallado
@francesctorrent5186 3 ай бұрын
El guanciales es que? No se pero ya he visto que es papada, mejilla y un dia leere que es la chorra a este ritmo 😂
@josevarela9928 3 ай бұрын
Es la papada del cerdo curada. Normalmente la papada del cerdo se deja por 3 semanas cubierta con sal de grano. Y luego se deja unos 15 días al aire libre para que termine de secarse. Ya luego está lista.
@orenciorivastorres7880 3 ай бұрын
Alfredo eres mi padre
@nicopan3630 3 ай бұрын
No es papada de cerdo, es de vaca
@TheC3s0 3 ай бұрын
Eres un p*to crack
@marceltugnolibadosa5705 3 ай бұрын
Gnocchi y carbonara no pegan mucho
@barbaradevecchio6886 Ай бұрын
Perdoname ma è appena morto un romano italiano 😅 se vuoi ti passo la ricetta giusta
@pedroperezcorrea7256 3 ай бұрын
.
@Jos8950 3 ай бұрын
Wow ese se ve como 1 mes de comida en dinero para prepararlo
@ferraricarla 3 ай бұрын
Funciona pero no es como se la hace la carbonara 😮
@ramonpascual155 3 ай бұрын
El caso es que la carbonara se hace con los huevos enteros y con pancetta.
@rememoralesplata2856 3 ай бұрын
Wauuuu cuanta grasa 😅
@Marcello019940 2 ай бұрын
Después de ver cómo preparabas la picaña te perdí el respeto
@ivanvelasteguiart2433 3 ай бұрын
Tienes que comer una verdadera carbonara...
@kinkanelindomable5980 3 ай бұрын
Y esa no es verdadera? Qué ingrediente falta o sobra?
@lemisitoo 3 ай бұрын
Lo es
@ivanvelasteguiart2433 3 ай бұрын
@@kinkanelindomable5980 todo bien la parte del guanciale, pero luego la crema se hace mesclandon la si llamas de los huevos con pecorino romano, la grasa del guanciale y la pimienta (se llama carbonara porque viene de carbón porque la pimienta machacada es negra/gris) encima de l agua de la pasta que sta cocinando (la crema no tiene que estar en ningún momento a contacto con la llama). Al fin metes la crema con la pasta, el guanciale i Otro poco de pimienta molida y esa es una carbonara con una crema que no está aguada como esa del vídeo... Y como pasta se meten "i mezzi paccheri" o "rigatoni" que con su forma y textura quedan con la carbonara
@ivanvelasteguiart2433 3 ай бұрын
@@lemisitoo no, puede que sepa de cocina francesa pero de italiana no... kzfaq.infoJ3r0j2di_Pw?si=zQuo3jPiKCZdOOOe Esta es una carbonara bien hecha como le expliqué en el comentario que hice
@salomon795 3 ай бұрын
Esa es la verdadera.
Alfredo Vozmediano
Рет қаралды 407 М.
Giacomo Bocchio
Рет қаралды 955 М.