📍제가 자주 사용하는 술 잔입니다. 글랜캐런잔: link.coupang.com/a/FrITY 📍 편리한 주류 쇼핑앱, 데일리샷 친구 추천 코드 : UJ1GQ(5000원할인) dailyshot.page.link/nizA2RmATLueSpGk7 📍직접 만든 술 만큼 맛있는 술도 없습니다 만족도 100%, 완전 맛있는 막걸리 만들러 가기 class101.app/e/sool_house-class (위 링크에서 구입하시면 제게 판매금 일부가 지급됩니다. 인터넷 최저가가 아닐 수 있습니다.)

밑술만들고 찹쌀 넣어 1주일 20-25도 사이 발효 하고 3주간 15도 부근에서 발효 한 후 거름망에 걸렀어요. 처음 술을 만들고 3주 정도 지나니 배향 사과향이 조금씩 새어 나와 기대가 되었어요. 망에 거르고 맛을 봤는데 시큼까진 아니고 좀 새콤한 맛이 나서 온도 조절이 실패했나? 해서 좀 속상하더라구요. 그 후 1주 냉장 숙성하고 청주를 뜨고 또 1주 냉장숙성 했어요. 새콤해도 들인 시간 때문에 먹으려고 오늘 청주맛을 보니 완전 달콤하고 향이 좋은 막걸리와 청주가 되었습니다. 새콤한 맛이 많이 약해졌더라구요. 향도 맛도 완전 제가 만들었던 막걸리 중 단연 최고 입니다. 석탄주라는 이름이 붙여진 이유를 알 수 있었습니다. 좋은 술 소개해 주셔서 정말 감사합니다.

두달동안 야외에서 저온발효하고 오늘 걸러서 마셨는데 진짜...... 향은 상큼한 과일, 꽃향에 맛은 또 더이상 할 말이 없을정도로 너어어어무 맛있네요ㅜㅜ 저는 삼양주보다 석탄주가 더 맛있고 잘 맞는것같아요. 바로 또 밑술 만들러 갑니다 ㅋㅋ 감사해요!!

안녕하세요, 술익는집 님의 세심한 설명 덕분에, 제 인생 첫 막걸리였던 누룩없이 만든 막걸리는 벌써 다 마셔 버린 지가 2주가 넘어 갑니다. 그 후 만든 첫 삼양주는 냉장고에서 저온 숙성 일주일이 다 되어 가고, 기다리면서 만든 두번째 삼양주는 실온에서 잘 발효중에 있습니다. 두번째 삼양주는 양을 반으로 줄여서 하고, 또 덧술 할 때 그걸 반으로 나눠서 하나는 사과를, 다른 하나는 블루베리를 넣어서 발효 중입니다. 이제 막 기온이 오르기 시작하고 날씨가 따뜻해지는 관계로, 이번달이 아니면 더 이상 술 빚기가 어려울 듯 하여 오늘 처음으로 석탄주를 만들어 보려고 합니다. 올려주신 영상들과 자세한 설명에 다시 한번 감사드립니다. 복 받으실 거예요~~

석탄주 만들기부터 발효시키는 동안도 뭐하나 놓치는 거 있을까봐 스무번은 본 것 같은데 너무너무 맛있게 잘 완성되어 막걸리 마니아인 어머니한테도 칭찬받고, 개인적으로도 아주 만족스러운 술이 완성되어 뿌듯합니다! 삼양주 도전해보려 했는데 요거 한 번 더 담구고 도전해야겠습니다 ㅎㅎ

이게 그 트림하면 꽃향기가 난다는 그 술인가

선생님 이거 진짜 너무 맛있어요ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 진짜진짜 정말 너무 감사합니다ㅠㅠㅠㅠ 앞으로 계속 담으려구요 진짜 정말 감사합니다🙇‍♀️🙇‍♀️🙏🙏

항상 잘 보고 있어요! 카메라 화질이 더욱 좋아지고 편집이 깔끔해진 것 같아요 ☺️ 석탄주하면 꽃과 능금향이 가장 강하게 다가오는 향긋한 술이라 저도 가장 좋아해요 ~~

요리영상도 아니고 술 빚는 영상에 침이 넘어가네요 ㅎㅎ...

집에 찹쌀가루만 있어서 찹쌀가루로 만들고 몇일전에 거르고 오늘 마셔봤는데 왜 석탄주인지 알겠어요~ ㅎㅎ 입안에 사과?? 청포도?? 향이 나요~ㅎㅎ

정말 술향이좋네요 저도 성공했어요 감사합니다

술익는집님의 영상을 보고 막걸리 홈메이드에 도전해보고 싶어졌습니다. ㅎ 좋은 영상 감사합니다.

석탄주 정말 좋아하는 종류의 술입죠 ㅠㅠ

위스키영상으로 왔다가 전통주 영상을 보고 막걸리 만드는 영상을보다 여기까지 왔습니다ㅎㅎ 밑술 만들어 오늘 덧술 넣었습니다 밑술 맛을봤는데 새콤달콤 맛있더군요 좋은영상 감사해요~

밑술만든지12시시간이지났는데시큼한냄새나요

이거보고 만들어서 인생막걸리맛보고 다시 보고 만들러왔습니다 ㅎㅎ 제가 있는곳은 이제 가을이라 쌀쌀하거든요!ㅋㅋ

쉽게 설명해 주셔서 해외에서 코로나로 힘든 날들을 막걸리 만들며 이겨내고 있습니다. 궁금한점이 있어 여쭙니다. 1. 저는 죽으로 밑술만들기를 해왔습니다.(주인장님 올리신 1주일만에 막걸리 만들기를 참고 했어요.) 석탄주를 만들 때 밑술을 죽으로 하면 쌀 무게와 물의 양은 얼마로 하면 좋을까요? 2. 동영상에는 밑술을 거르는 모습이 없는 것 같은데 밑술을 거르지 않고 찹쌀 고두밥을 더하는 건가요? 항상 느끼는 거지만 동영상 편집, 설명이 너무 깔끔해서 좋습니다. 주인장님 덕분에 나중에 한국에 들어가서 전통주 전문가 과정을 이수하는 버킷 리스트가 하나 늘었습니다. 감사합니다 ^^

이 레시피대로 석탄주 만들었는데. 화이트 와인 맛이 납니다. 적게 만든게 정말 아쉬워요.진짜 맛있으니 꼭 만들어 보세요

와ㅡㅡ 정성 장난 아니네요. 자동화 공정의 덕을 본게 지금 양조과정 이군요

아 침넘어가네요

술이란거 마실줄만 알았지..어렴풋이 어떻게 만든다로 구분만 할줄 알았는데.. 이 술은 꼭 만들어 보고 싶네요... 귀한 레시피 감사합니다..^^

임금님이 드셨다던 구양주도 궁금해요!

감사합니다. 진짜 술을 직접 빚어보고 싶었습니다. 잘 배우고 갑니다~

약국에서 파는 소독용 알콜은 사람들이 마시지 못하도록 쓴맛(진짜 무진장 써요 써!!)을 섞어서 판매하기 때문에 소독용으로는 적절하지 않습니다. 알콜이 날아가도 쓴맛은 그대로 남아 있습니다. 알콜은 식음료 공장 등에서 살균용도로 사용하는 식품첨가물이라고 표기되어 있는 70% 알콜을 사용해야 맛과 소독 둘다 잡을수 있을것 같습니다.

백설기떡으로 담근 술은 정말 꽃보다 향그러쉈음

누룩에서 흙향이 나는 이유는 아마 밀냄새 중에 흙향이 좀 강한 밀이 있음 아마도 누룩의 본재료인 밀냄새일 경우가 확실함 지나가던 빵쟁이가 댓글 달아 봄

저도 석탄주 꼭 만들고 싶네요. 댓글보니 장난 아니네요!

와... 진짜 꼭 해봐야겠다는 생각이 드네요

어제 덧술 완료 22도에서 2ㅡ3주 예정이고 하나더 내일 더들어가고 내일꺼는 6도에서 2달가량 숙성해봐야겠네요

저도 여러번 막걸리를 담아봐서 어느 정도는 술 담기에 대해서 알고 있습니다만.. 발효과정에서 유산균이 언제까지 얼마나 살아 있느냐를 알지 못합니다. 술을 걸러 냉장고에 두었다 마시면 시중에 판매되는 막걸리보다 유산균의 유효도는 오히려 줄어드는것 같아서요. 물론 담은 막걸리와 시중에 파는 저렴한 종류의 막걸리 맛은 차이가 분명 있겠고요. 혹시나 해서 여쭤봅니다^^

좋아요를 100번 눌러도 아깝지 않은 내용 이었습니다!!

와, 쉽다고 하셨는데 보통 정성이 들어가는 게 아니네요.

신맛이 나면 상한걸까요..? 거북할정도는 아니구 세콤달콤 정도..😂😂😂😂 채주후 숙성전 바로 먹었을때 맛입니다..,,

탁주를 증류해서 소주로 만들면 어떤 맛 일까 궁금 합니다. 그리고 그 소주를 오크통 숙성하면 그 맛도 궁금 하고요.

크으으으 먹어보고 싶다 ! ㅜ 로얄살루트 21년산 보다 맛잇을듯 ㅜ

안녕하세요 :) 윗부분에 물이 살짝 고였다 싶을 때 거른 석탄주의 맛에서 약간의 신맛이 납니다. 거르고 바로 냉장보관 하였는데, 보관한지는 5일 가량이 된 상태입니다. 개인적인 생각으로는 덧술을 위한 고두밥을 먹어봤을 때 '조금 설익었나..?' 싶기도 한 상태였어서 조금 불안하기도 합니다. 이 술을 더 냉장보관 하면 신맛이 줄어들까요? 꽃향이라거나 과일향 같은 것은 느껴지지 않습니다. 잘 익혀서 덧술을 진행한 삼양주의 경우에도 강렬한 아세톤 향과 약간의 시큼한 맛이 있어서 아무래도 걱정이네요..ㅠㅠ

첫 밑술 만들때 쌀가루를 찬물에 넣어 섞은다음에 익히면 더 편할것같은데 상관없을까요?

맛보고싶고 도전하고싶게만드시네요 ㅎ

저렇게 수제로 정성스레 만들면 어떤 술이라도 삼키기 아깝겠어요...

석탄주 만들었는데 향이 너무 좋아서 한달하고 일주일 만에 걸렀어요~지기미양이 좀 많은거보니 덜 숙성된상태에서 짠거같기도하고요~~ㅜㅜ살짝 새콤하고 과일향도나고 다 좋은데 몇잔 안먹어도 먹고나면 머리가 띵~~ 함니다. 숙성이 덜되면 그럴수 있는지요?

맛이 정말 궁금하네요.

삼양주에 이어 석탄주까지 도전해봤습니다. 삼양주도 너무 맛있더라구요. 석탄주도 기대해보겠습니다 ㅎㅎ 질문이 있어요. 삼양주의 범벅과 석탄주의 죽은 차이는 어떤걸까요?? 죽이 물양이 많아 범벅보다 더 안정적일까요?? 죽이 더 만들기 간편하네요 ㅎㅎ

갑자기 궁금한게 조선시대나 더 오래전부턴 어떻게 비누도없는데 소독을하고 손을씻어서 항균을 햇을지 궁금해지네요 ㅋㅋㅋ 그런 컨텐츠도 올려주시면 감사요

혹시 숙성하실때 뚜껑은 느슨하게 두실까요? 클립식 유리 용기를 사용해서 만들어도 될까요?

안녕하세요!! 뒤늦게 영상을 보고 단양주 만들고 삼양주도 만들고 있습니다! (아직 한번도 맛을 보지 못했어요 ㅠ) 다들 석탄주가 맛있다고 하여 한번 도전해보고싶어졌어요^^ 하여 질문이 있습니다^^ 1. 덧술 후 1주일 실온발효 . 2개월 저온발효 . 10일 스텐 넣고 저온발효 인가요? (스텐 넣고 냉장고에 넣어야하는지 궁금합다.) 2. 샤주머니 소독은 어찌하시나요? 3. 만들어본 술 중 가장 맛있는 술은 무엇인가요? ㅎ 뒤늦게 시작한 저에게 부디 희망을 주세요 ㅎㅎㅎ

안녕하세요 항상 방송잘보고있습니다 2개를 만들었고 11일째입니다 하나는 물처럼 변하고 하나는 물이지만 밥이 꾸덕하게 3/1정도있습니다 혹시 같이 섞어도 될까요?? 아니면 따로 둘까여??

유용한 영상 감사합니다 ㅠㅠ 영상 돌려 보면서 복습중입니다. 덧술 고두밥을 설익은 상태로 그냥 섞었는데, 지금이라도 푹 익힌 고두밥을 추가로 넣어주는 게 좋을까요? 밑술/덧술 비율이 깨질까봐 걱정되네요..

밑술만들때 혹시 찹쌀가루도 가능할까요~?

유익한 고퀄영상 항상 잘보고 있습니다. 궁금한 게 있는데 혹시 덧술 하고 며칠 지난 후 한번 저어줄 때 물을 추가해도 될까요? 청주를 많이 얻고 싶은데 밑술에 물 양이 많으면 시어진다고 알고 있어서요

술제제 오프라인 강의는 않하시나요? 배우고 싶습니다~

언제부터 술 한번 빚어봐야지 하다가 이 영상을 발견하고 시작해봤습니다. 진주곡자로 빚어보았는데 술향이 좋네요. ㅎㅎ 지금은 냉장고에 숙성중입니다. 그런데 초보라서 거르는 타이밍을 판단하기가 좀 힘들어서 그냥 3주 후 걸렀습니다. 술이 차올랐다는걸 어떻게 알아보는지 잘 모르겠네요. 위에 투명한 술이 뜬건 아닌데.. 그래서 검색하다보니 술 거르는 타이밍도 여러가지 있는데 거르는 타이밍 등도 영상 하나 만들어보시면 어떨까 합니다.

석탄주는 누룩을 걸러주는게 아닌가요? 안거른다면 이유가 있을까요?

안녕하세요! 영상 너무 유익하게 잘봤습니다! 에탄올로 소독할때는 분무기로 뿌리고 키친타올로 잘닦아주고 조금말린후에 바로 사용하면 될까요???

안녕하세요 !! 오늘 해볼려고하는데 요즘같은 날씨에는 집에서 온도조절 할수있는 꿀팁같은게 있을까요???

5:33 에서 겨울에 저온발효를 추천하셨는데, 이때 온도는 15도쯤으로 유지하면 될까요?

술 빚으실때 늘 일반 유리병을 사용 하시던데 에어락으로 동일하게 빚어도 될까요?

찹쌀 덧술을 할때 술덧을 면보에 걸른 후 고두밥과 섞어도될까요? 누룩냄새가 나는것 같아서요

냉장고에넣고 온도를조절해서 막걸리해도 되나요? 여름에는 막걸리 만들기 힘드네요

안녕하세요 영상보고 과감히 도전해 봣습니다. 지금 술담근지 1주일 차인데 시큼한 향이 올라오며 신맛이 많이나고있습니다. 석탄주 처음 발효과정은 이런가요? 아니면 발효를 잘못해 젓산이 안죽고 살아서 신낫이 나는걸까요?

오.. 시도해 봐야겠군요.. 혹시 25도 이하가아닌 18도 정도라면 좀 다른가요?

맛이 사케랑 다를까요?

덧술 하시고 2달 발효 하시고 냉장고에서 1달정도 더 숙성하신건가요??

이걸 만약 삼양주로 빚게되면 어떤가요?

좋은 영상 너무 감사합니다! 3주전에 석탄주를 담궜는데 날이 추워서 그런가.. 밑에 층이 살짝 (1/5정도) 분리 되긴했지만 끓는 소리도 안나고 위에 아직도 단단한 밥상태예요ㅠㅠㅠ 뚜껑을 열어 섞어 줘야할까요…….?

나무볼 사용하시는데 스탠 볼은 사용하면 술맛이 별로 일까요?

선생님 쌀가루는 맵쌀인가요? 찹쌀인가요?

이렇게 만들면 술의 소비기한은 어떻게 될까요?

어쩌다 보고 구독을 누르게 되네요..ㅎㅎ 궁금한 게 있어 댓글 남깁니다. 석탄주와 삼양주가 구분되는 이유는 배합비율 때문인가요? 석탄주와 범벅을 쓰는 삼양주의 배합비율이 다르던데, 왜 다르며 맛에 큰 차이가 있는지 궁금합니다!

언젠가는 시중에서 돈주고 살 수 있겠죠?ㅠㅠ

밑술한지 24시간 이전에 덧술하면 안되나요???꼭 24시간 지켜야되나요?

밑술은 꼭쌀가루로해야하나요

선생님 좀 헷갈려서 그런데 저온숙성을 할 시에는 1주일 상온발효 후 2주동안 저온발효하다 거름망 박고 1주후에 청주를 뜨고 냉장숙성을 1달해서 2달발효인건가요?

쌀가루 250g,물1.25l,누룩100g,찹쌀1kg

이번에 너무 마셔보고싶어서 만들려고하는데 혹시 저 누룩을 사용하시는 이유가 있으신가요? 어떤 누룩을 사용할까 엄청 고민중이라서요;;

값싸고 달콤한 막걸리 공장에 다시 한번 감사!

완성된 술 짤때 쓰는 면보구입처 알고싶어요~ 투명해서 잘 걸러질것같아요!! 첨에 밑술하는 쌀가루는 습식이 아닌 건식이어도 상광없나요???

소주로 한번 헹궈주면 안돼나요?

와.... 극찬이다 ㅋ

덧술까지 2주정도 지났는데 저는 왜 아직 질척한 느낌일까요??;;;; 아직좀더 지나야 될까요??ㅠ

찹쌀가루를 사용해도 되나요?

냉장숙성을 몇일이나 해야하나요? 3주 발효 후 걸러준 뒤, 4일째 냉장숙성중인데 황금색 청주가 나올 생각을 안합니다.

영상 몇번씩. 보고 오늘 석탄주 만들려구 양을 모두 두배로하고 같은회사 쌀가루을 풀을쑤는데 너무뻑뻑해요ㅜㅜ 그래서 물500ml추가해서 했는데. 괜찮을까요?

밑술을 일이생겨 2틀을 나뒀는데 괜찮나요?

요즘같은 날씨에 야외숙성은 얼마나 오래걸리나요? 보일러안드는 추운 옷방에 두고 3주정도 숙성하는게 좋나요 아니면 베란다에 담요덮고 발효하는게 좋나요? 전통주는 처음인데 성공했으면 좋겠네요..ㅠ 맥주 몇번 만들다 실패해서 이번엔 꼭 성공해서 와이프와 단유파티때 같이 마시고싶어요~ㅎ

중간에 술통을 한번 옮겨도 될까요?

어느책인지 기억은 잘 안나지만 제가 만들던 레시피와 비율의 차이가 있는데 누룩의 양은 더 적고 물의양은 더 많고 멥쌀은 적고 찹쌀은 더 많습니다 미세한 차이가 아니라 꽤나는데 이 차이점을 혹시 아실까요 누룩이 조금들어가면 누룩취가 덜 난다거나 하는..이론이 궁금합니다

병,걸음망 세트로 어디서 판매하나요?

술의 유통기한?은 얼마나 되나용

석탄주는 저온숙성한 이양주 같은건가요?

처음 술만들어보는데요, 술통 뚜껑은 잠궈놔야하나요?

저온 숙성은 몇주동안 시켜줘야하나요??

혹시 항아리로 해도 괜찮은가요?

석탄주와 이양주의 차이점은.뭔가요

너무잘보고잇어요~ 보관은 어느정도인가요?=

지금 고두밥을 만들고 있습니다. 다름이 아니라 일반 유리병에 만들고 있는데 에어락 이 없습니다. 발효과정에서 뚜껑을 열지 말라고 하셨는데 에어락이 없어도 무관할까요??

저온 발효는 어느 정도 걸리나요?

저...그냥 사먹을께요. ㅜㅡㅜ 영상보고 바로 포기버튼 눌렀습니다.

혹시 층분리될때 실외에서하고 위에맑은술 거르고나서부터 냉장보관해도될까요? 냉장고에 문짝에 넣으니 자꾸 움직여져서 층분리가안되네요ㅠ

밑술한지 24시간이 되었는데 밑술 상태를 보면 거품 같은 느낌의 무언가가 밑술 위에 있는데 이 상태에서 덧술을 넣어주면 될까요?

발효통 뚜껑은 꽉 닫으면 안되는것이죠?