Самый вкусный Торт Красный бархат с клубничной начинкой

Рет қаралды 63,746

11 ай бұрын

Доброго времени суток, друзья. В сегодняшнем видео я приготовлю вкуснейший красный бархат по моему любимому рецепту. Коржи выходят просто нежнейшие, действительно бархатистые. А клубничная начинка и нежный крем чиз на сливках самое лучшее дополнение к этим коржам. Готовьте этот торт как для домашнего чаепития, так и для праздничного стола.
Диаметр формы 19 см!
Ингредиенты для бисквита:
- Мука 180 грамм
- Крахмал 30 грамм
- Какао порошок 10 грамм
- Соль 1 щепотка ( треть чайной ложки без горки )
- Сода пищевая 6 грамм ( чайная лодка без горки )
- Масло сливочное 70 грамм
- Масло растительное 110 грамм
- Сахар 180 грамм
- Ряженка 150 грамм
- Яйца 3 штуки ( 150 грамм )
- Ванильный сахар 5 грамм ( по желанию )
- Пищевой краситель 2 чайные ложки
Ингредиенты для начинки:
- Клубника 300 грамм
- Сахар 55 грамм
- Крахмал 15 грамм
- Лимонный сок 1 столовая ложка
Ингредиенты для крема:
- Творожно сливочный сыр 500 грамм
- Сахарная пудра 95 грамм
- Сливки 150 грамм
Вес торта 1.6 кг

Пікірлер: 103

@user-to3gf8ee2m 5 ай бұрын

Столько кондитеров со стажем!! Можно позавидовать! А вот опытные кондитеры предлагают именно РЯЖЕНКУ! Это лучше чем кефир лля данного теста. Кефир имеет свои особенности в данном соединении. Это не лучший вариант. А в оригинальном рецепте автора вообще используется пахта которую не всегда можно найти.Поэтому мы и прибегаем к замене. На цвет торта ряженка не влияет. Здесь главное не переложить какао, чтобы не затемнить, краситель использовать топ декор красный -дает хороший цвет. Но и с добавлением красителя нужно потрентроваться, добавлять понемногу, смотреть. И учитывать, что после выпечки он проявиться ярче. Поэтому, темно насыщенныи красным не делайте, а приблизительно до яркого алого Автору спасибо за свой рецепт! Аккуратная работа! Красивый торт! Никого не хочется обидеть, но будьте добрее и терпимее! Не бросайтесь на человека с обидными словами, упреками. Не понравилось, найдите более достойных кондитеров с еще большим стажем и готовьте по их рецептуре. Всем добра!

@zolottko 3 ай бұрын

👍

@user-lc5oy4tg6w 11 ай бұрын

Спасибо за рецепт !!!

@Evgenija68 11 ай бұрын

Спасибо огромное!!!

@GolosinasArgentinas 11 ай бұрын

Spasibo za retsept! 😋😊

@user-pz4ip6yk7l 11 ай бұрын

Очень красивый праздничный тортик!

@zolottko 11 ай бұрын

Спасибо

@user-tv3xf7yr9r 11 ай бұрын

Представляю, какой он вкусный

@marinaivanova4847 11 ай бұрын

Как всегда красота и вкуснота😂❤

@zolottko 11 ай бұрын

Спасибо)

@serj545 11 ай бұрын

Ай какая молодец, Антонина !👍😀😜

@zolottko 10 ай бұрын

😊

@serjioKross 11 ай бұрын

Начинка очень понрааилась 🎉 Спасибо за рецепт!!!

@zolottko 11 ай бұрын

👍

@ludmilabeloborodova5545 5 ай бұрын

Только начинка,а коржи понравились? Первый рецепт куда добавляют крахмал в бисквит?

@user-io7rt3mp7r Ай бұрын

Девчонки, пеките, здорово получилось, коржи влажные!!! Благодарю 🙏🙏🙏!!!

@zolottko Ай бұрын

💖

@user-fq7jw4ps9t 11 ай бұрын

👍👍👍

@margaritalurie7930 11 ай бұрын

Хотелось бы увидеть обещеный красивый разрез😉🍰

@zolottko 11 ай бұрын

Заходите на мой инстаграм tonkinakukhnia . Там разрез имеется ))

@anastasiaer4161 3 ай бұрын

Жаль, что не показали тортик в разрезе( Но за рецепт спасибо🙌

@user-ju7ok9hd9k 10 ай бұрын

добрый день. спасибо за ваши прекрасные рецепты! напишите, пожалуйста, какой фирмы и марки (номер) у вас стационарный миксер?

@zolottko 10 ай бұрын

Старый был Бош mum не помню какой марки мощностью 600. Теперь купила mum 4407 у него мощность меньше. Со своей работой справляется ,но все же хотелось бы помощнее помощника))

@user-mn4cf1db6f 10 ай бұрын

Спасибо. Всё очень понятно. Завтра сделаю для дочки на день рождения🎂🎉🎁

@user-zs7uk3ng5q 11 ай бұрын

Спасибо за вашу работу. Подскажите пожалуйста какого диаметра формы для выпечки

@Antoninushka555 11 ай бұрын

19 см

@zolottko 11 ай бұрын

19 см

@niya_niya7 11 ай бұрын

Антонина, здравствуйте! Недавно увидела вас и поняла что вы мастер своего дела) можете подсказать, у вас на канале есть видео рецепта коржей, их можно есть с свхарным диабетом? Скоро у брата др, а у папы такая проблема😢

@zolottko 10 ай бұрын

Здравствуйте, очень жаль (( но такого рецепта нет. Я ориентирована на классические десерты(( потому что десерты для диабетиков, это отдельный мир ,который требует отдельных знаний. И спасибо вам большое за добрые слова.

@user-wu7mb2oo5e 6 ай бұрын

Добрый вечер,а можно ли использовать картофельный крахмал вместо кукурузного?)

@user-jg6bv5qm5m 5 ай бұрын

От картофельного крахмала будет вкус чувствоваться

@margaritalurie7930 11 ай бұрын

Сколько по времени пеклись коржи,я понимаю,что духовки разные,но +,-,спасибо.

@zolottko 11 ай бұрын

35 минут

@user-tq8no7kc8n 11 ай бұрын

А что за ароматизатор Вы добавили?

@zolottko 11 ай бұрын

Боб тонка , продается в кондитерских магазинах

@user-qf2hr5yq3n 11 ай бұрын

Здравствуйте,напишите пожалуйста, какой диаметр форм вы берете

@zolottko 11 ай бұрын

19 см

@user-td4xk9bi7b 5 ай бұрын

Соль добавляют в яйца

@YanaSnezhina 3 ай бұрын

Скажите пожалуйста, сахар при взбивании должен полностью раствориться?

@zolottko Ай бұрын

Нет

@user-gn1st8by7w 10 ай бұрын

А можно выпекать в одной форме сразу.

@zolottko 10 ай бұрын

Толстый слой теста требует больше времени ,чтобы пропечься , в итоге корочка может получится сильно запеченая ,что совершенно не нужно для красного бархата, т к это испортит его красный цвет. Поэтому лучше в двух формах выпекать

@user-tf2nj8ch6z 9 ай бұрын

У меня форма для выпечки одна, а можно выпекать по одному коржу, по очереди?

@zolottko 9 ай бұрын

Да ,можно

@elenagrosheva1078 2 ай бұрын

Не люблю добавлять в выпечку соду, я её в готовом виде чувствую, можно ли вместо соды положить разрыхлитель?

@zolottko Ай бұрын

Здесь сода нужна т к присутствует кислый продукт ряженка

@zolottko Ай бұрын

Здесь сода нужна т к присутствует кислый продукт ряженка. Но если увеличить количество разрыхлителя, должно получиться и без соды

@jackbt 11 ай бұрын

what about that first bowl?

@zolottko 10 ай бұрын

Не поняла вопрос

@user-mr3wy3qq2d 11 ай бұрын

А разрез ...хотелось бы увидеть.

@zolottko 11 ай бұрын

Заходите на мой инстаграм tonkinakukhnia . Там разрез имеется ))

@serjioKross 11 ай бұрын

Какой диаметр коржей?

@zolottko 11 ай бұрын

19 см

@user-yw2et1nf6j 11 ай бұрын

А почему сода -а не разрыхлитель?

@zolottko 11 ай бұрын

Т к кислый продукт в тесте

@user-wt2om8hp1b 2 ай бұрын

Покупали у кондитеров -никого не впечатлил,решила сама попробовать испечь -получился,все хорошо,но опять родные не в восторге -говорят лучше медовик или молочную девочку. Я тоже пришла к такому же мнению -ничего особенного,больше разрекламировали.

@alinaviktorovna6714 2 ай бұрын

Для меня тоже медовик и молочная девочка самые вкусные и простые. А красный бархат просто коржи для меня вкусно,а собраный из него торт не особо нравится

@user-rn5gt3jd1s 11 ай бұрын

А зачем такая заморочки с добавлением муки и ряженки?

@user-pd8xs7gs2z 11 ай бұрын

А в разрезе?

@zolottko 11 ай бұрын

Заходите на мой инстаграм tonkinakukhnia . Там разрез имеется ))

@ninoberidze5465 11 ай бұрын

Сколько диаметр формы

@zolottko 10 ай бұрын

19 см

@user-mk1wl4cg3s 11 ай бұрын

Почему у меня после выпекания коржи из красных превращаются в коричневые?Все делаю по рецепту.

@Antoninushka555 11 ай бұрын

Может быть несколько причин , если температура не слишком высокая и время выпечки не слишком длительное, то причина кроется в некачественном или не подходящем для нагревания красителе. Топ продук гелевый и америколор не меняют свой цвет в духовке

@orchideja7310 11 ай бұрын

Скорей всего из за красителя.

@A.Gevorkyan 11 ай бұрын

Топ декор купите краску

@Inna1975. 10 ай бұрын

Какао цвет меняет, его нужно брать не больше 5-6 гр, тогда цвет будет красивый, да и краситель топ декор красный

@Antoninushka555 10 ай бұрын

@@Inna1975. Если алкализованный ,то возможно да . С обычным какао даже 8-10 но на эту порцию не меняют цвет

@user-pi1ml7lf8k 20 күн бұрын

😡 Хочу сказать что пеку торт красный бархат не в первый раз. Решила попробовать ваш рецепт. Вот вы мне объясните как у вас получилось взбить подсолнечное масло вместе со сливочным и с сахаром, в такую пышную пену ? Эту смесь невозможно взбить. 😡 Может вы перепутали нужно было указать 70гр растительного и 110гр сливочного. В такой пропорции можно взбить в пену эти ингредиенты. В итоге у меня очень жидкая смесь. Добавила ещё муки но коржи все равно не поднялись та как у вас на видео.

@user-hq6ij5qs2n 7 ай бұрын

Я кондитер, много раз пекла красный бархат на заказ,но никогда его не пробовала,из за краски,для себя только нежные цвета,на заказ по желанию заказчика

@user-gt4it3zm6l 7 ай бұрын

Пекла по этим рецептам два раза,бисквит тяжёлый и клеклый ,особенно после холодильника,совсем не похож на бархат,толи дело классический бисквит - нежный воздушный как бархат действительно. Пекла с красителем ,вышло замечательно - яйца,мука,сахар и краситель ,ну и ложечка масла ,вот тогда это Бархат.Еще смущает ,что красителя для красного цвета приходится много добавлять ,а он канцерогенный хоть и пищевой.

@zolottko 7 ай бұрын

У каждого может быть свое мнение конечно. Но поавильно приготовленный бисквит по этому рецепту совершенно не клеклый. Он рассыпчатый и влажный. На канале есть шифоновый красный бархат ,для тех ,кто больше любит клас ические бисквиты

@zolottko 7 ай бұрын

У каждого может бвиь свое мнение , но правильно испеченный бисквит по этому рецепту никак не клеклый ,а нежный и рассыпчатый.

@user-un2oe9ml8n 11 ай бұрын

Где диаметр формы?

@zolottko 10 ай бұрын

В описании под видео есть

@user-jb1mg3fq2s 2 ай бұрын

Не увидела торта в разрезе(

@zolottko Ай бұрын

В инсте tonkinakukhnia можно посмотреть

@user-jg4vb6dz6v 7 ай бұрын

Я кондитер со стажем. По вашему рецепту вес не отошёл . Бред, даже тесто не такой консистенции! Не врите людям!

@zolottko 7 ай бұрын

Кондитер со стаже, вряд ли будет называть рабочий рецепт плохим. Тясячу раз его пекла уже и все в порядке

@assetmersho9364 7 ай бұрын

На канале La Marin этот торт на мой взгляд в лучшем исполнении. Сама я не готовила, но мнение других узнать хотелось бы.

@mariorhi3213 6 ай бұрын

Согласна, вес по граммам, и тесто другое, не как на видео. Делала по другому рецепту, и все прекрасно было, зря решила проэксперементировать

@tatyanasimonyan6401 5 ай бұрын

@@assetmersho9364 у Ла Марин самый лучший красный бархат!

@user-yd6vk6ot6n Ай бұрын

Все хорошо, но живые цаеты, не понятно.

@user-zb7mr8lr9x 4 ай бұрын

Он у вас коричневый , не красный

@user-qr5nz4wx6d 11 ай бұрын

Ну какао Коммунарка никак не назовёшь продуктом высокого качества Такое себе ((( Уж если использовать, то Италию или Бельгию

@zolottko 11 ай бұрын

Это ваше дело)

@user-rd6hy6zd7k 6 ай бұрын

Здравствуйте, какао Камунарка, это же самое ужасное!!!!

@zolottko 6 ай бұрын

Я считаю ,что из всех не алкализованных видов какао Комунарка самый хороший. ) но тут как говорится на вкус и цвет))

@user-sg4po3yw2s 3 ай бұрын

Какое ужасное ??? Вы о чём ? Если не алкализованное надо , то очень даже норм . Сомневаюсь , что Вы пробовали на нем готовить .

@anatoliydyachenko428 11 ай бұрын

Ожирение стало наиболее популярной причиной болезней и смертей в США. То, что мы едим, например, фастфуд, содержит в себе химикаты, вызывающие привыкание, заставляющие хотеть эту дрянь всё больше и больше.

@user-fo4he4pz1v 11 ай бұрын

Совершенно неправильная технология,краситель не добавляется в тесто как на видео у всех кондитеров добавляется в жидкость кефир,молоко, йогурт,никак ни ряженка от ряженки бисквит не ярко красного цвета а с коричневым оттенком

@zolottko 11 ай бұрын

Нет совершенно никакой разницы куда добавить краситель ,на результат это никак не повлияет. А на счет ряженки я не согласна , корж с ней бесподобен

@user-ks9is8ge9u 8 ай бұрын

Я делаю такой торт только на домашней ряженки

@user-zz4su4fj1k 5 ай бұрын

целый день мучился с тортом рецепт не годится .клубника жидкая пришлось добавлять крахмал .коржи выпекаются почти 50 минут . ломаются вообщем рецепт плохой

@user-sg4po3yw2s 3 ай бұрын

У любого Красного бархата ломаются коржи , если их теплыми пытаться из формы достать . Коржи нежные . Ох и после остывания нужно аккуратно в пленку заворачивать . Это не классический бисквит !