SECRETS OF THE PERFECT EASTER CAKE!

  Рет қаралды 17,399

Кучерявая Светлана

Кучерявая Светлана

Жыл бұрын

What determines the quality of the cakes in one video! I tell you briefly about the most important secrets of sourdough cakes
The "EASTER" PLAYLIST is here ➡️ • Пасха
Subscribe to my channels!
🔴 Zen dzen.ru/mybread
🔴 RuTube rutube.ru/channel/23486429/
🔴 Telegram t.me/kucheryavaya_sveta
🔴 My Bread courses my-bread.ru/school
To support the development of the channel with a ruble:
Sberbank card 4274320065098660 (Svetlana Sergeevna K)
Yandex-Wallet (in rubles): 410011958437823
Share this video with your friends! • СЕКРЕТЫ 🤫 ИДЕАЛЬНОГО К...
Become a channel sponsor:
/ @sveta_ku
Subscribe to my channel, kzfaq.info... we will prepare a lot of interesting things with you!
************************************************
Collaboration and advertising
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
mybread.online@gmail.com
There are a lot of useful things in playlists! Come in!
✓About sourdough
• Про закваски
✓My experiments (I test the theory with practice)
• Мои эксперименты
✓Rye bread
• Ржаные хлеба
✓National breads
• Национальные хлеба на ...
✓Rye-wheat bread
• Ржано-пшеничные хлеба
✓Small-piece pastries (buns, pies, donuts, etc.)
• Мелкоштучная выпечка
✓Pies, sourdough pies
• Пироги, пирожки на зак...
✓Pizzas, focaccia and other tortillas
• Пиццы, фокаччи и прочи...
✓Bread forming (technique, types)
• Формовка хлеба
✓Tips and answers to questions
• Советы и ответы на воп...
✓Sweet pastries
• Сдобная выпечка
✓Wheat bread
• Пшеничные хлеба
✓Inventory and equipment reviews
• Обзоры инвентаря и тех...
✓Baguettes and sourdough loaves
• Багеты и батоны на зак...
✓Spelt bread, buckwheat and other types of flour
• Заквасочные хлеба из п...
✓Reviews of flour and ingredients
• Обзоры муки и ингредие...
✓Ingredients and semi-finished products for bread
• Ингредиенты и полуфабр...
✓On leftover starter culture: cupcakes, pancakes, etc.
• На остатках закваски: ...
✓Hop yeast and baking on them
• Хмелевые дрожжи и выпе...
✓About sourdough
• Про опары
✓Bread with yeast
• Хлеб на дрожжах
✓Gluten-free bread
• Безглютеновый хлеб

Пікірлер: 136
@bergertatyna
@bergertatyna Жыл бұрын
Светлана, спасибо бесконечное за Ваши уроки. Я никогда не думала, что буду печь хлеб, куличи. Но на Ваших видео научилась работать с тестом и выпекать.
@Marg876
@Marg876 Жыл бұрын
Светлана спасибо вам огромное за информацию, которой вы щедро, а главное бескорыстно делитесь! Это дорого стоит!
@marinagrish577
@marinagrish577 Жыл бұрын
Здравствуйте! Учусь у Светланы на курсах "Современная пасха" и " Старинная пасха", много узнала и многому научилась, но каждое её слово и каждую рекомендацию ценю, как золотые крупицы мудрости и мастерства. Говорю это от всей души! И благодарю Светлану за всё, что она отдаёт нам, своим ученикам! За её щедрость и отзывчивость ❤❤❤
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku Жыл бұрын
Спасибо, Марина!
@nadezhdakunavina7456
@nadezhdakunavina7456 Жыл бұрын
Светлана, спасибо, Вам! Вы такая щедрая! Замечательный учитель! Счастья, здоровья, Вам и Вашим близким!
@user-mq3fo4pf4z
@user-mq3fo4pf4z Жыл бұрын
Светлана, благодарствую за вашу щедрость душевную! Какое счастье, что мне вовремя подсказали ваш канал и выпечка хлеба стала моим увлечением! Вот уже второй год я с вами и не перестаю открывать все новые и новые нюансы в этом деле. С наступающей Пасхой всех❤
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku Жыл бұрын
О, это бесконечное познание:) мы с вами ещё многое для себя откроем!
@vesna-na-zarechnoy
@vesna-na-zarechnoy 26 күн бұрын
Огромная благодарность, такие тонкости. Теперь понимаю, какие делаю ошибки, когда бывает не получается выпечка, хотя казалось, что всё, как обычно.
@user-kw9px6bb3w
@user-kw9px6bb3w Жыл бұрын
Спасибо не только за науку, но и за то что бережёте не только своё время, но и наше. Уже испекла куличи по всем вашим рецептам в плейлисте, лежат в морозилке, ждут украшения. На Пасху соберёмся с детьми и внуками, будет дегустация. Добавки придумывала сама, учитывала что внук любит апельсиновый, внучка шоколадный, муж и дочь с грецкими орехами, старший сын и зять с клюквой и вишней, младшенький много изюма.. Будет весело! Спасибо вам, вы пекарь и педагог от Бога. Радости вам, счастье вашей семье.
@janezabolotnaya1809
@janezabolotnaya1809 Жыл бұрын
Благодарю за то, что делитесь опытом, это дорогого стоит!❤
@leonidaigistov5489
@leonidaigistov5489 Жыл бұрын
Как всегда, - все сжато (без "воды") и понятно. Спасибо
@user-js7cx1cj8m
@user-js7cx1cj8m Жыл бұрын
Актуальная информация! Спасибо за ваше внимание к своей аудитории! С вашими уроками уже ни чего не страшно. В этом году хочу попробовать испечь кулич на закваске. Начинаю готовить стартер для куличей.❤
@user-oe6gz7tb6p
@user-oe6gz7tb6p Жыл бұрын
Грамотная речь, грамотная подача материала, интересные сюжеты и восхитительная хозяйка канала,!
@user-bx5km4vy7u
@user-bx5km4vy7u Жыл бұрын
Светлана, благодарю вас за столь нужную и своевременную информацию! Желаю вам добра! И всевозможных даров от жизни за вашу щедростость 🌺
@user-zn1mr1qo6f
@user-zn1mr1qo6f Жыл бұрын
Светочка, спасибо вам огромное. В субботу и воскресенье испекла куличи по вашим рецептам. Творожный, шоколадный и с плотным и влажные мякишем. Очень вкусные. Отправила в морозилку, в четверг буду размораживать и украшать. Надеюсь будут ещё вкуснее.
@oc6qr
@oc6qr Жыл бұрын
Лайк до просмотра! Как всегда по делу, компетентно и информативно. Спасибо, Мастер!
@user-ui6bi5rd1c
@user-ui6bi5rd1c Жыл бұрын
Светлана огромное спасибо за помощь в таком ответственном деле, как выпечка куличей дай вам здоровья 💓
@user-oh1kl3eh5b
@user-oh1kl3eh5b Жыл бұрын
Светлана спасибо большое, что делитесь такой ценной информацией. Всегда к Пасхе начинается суета. Поэтому надо заранее все продумать, спланировать время. Выпечка куличей, это как ретуал. Не терпит спешки. Всем Удачной выпечки и с наступающим праздником.
@zvetoch
@zvetoch Ай бұрын
Спасибо, коротко и по делу!
@irinaarutinova426
@irinaarutinova426 Жыл бұрын
Огромное вам спасибо Светланочка за ваши советы и рецепты,ваши советы как палочка выручалочка всегда спасают ❤
@user-om9pp2el3k
@user-om9pp2el3k Жыл бұрын
Большое спасибо, Светлана, за Ваш труд! Здоровья и процветания !❤❤❤
@Olga_lubov
@Olga_lubov Жыл бұрын
Большое спасибо! По вашим видео я научилась печь хлеб! Впереди освоение куличей❤ мои мама и бабушка были знатными мастерицами по выпечке. Оказалось и мне этот талант есть. Благодаря вам он раскрывается❤
@user-ui4fz9hm1k
@user-ui4fz9hm1k Жыл бұрын
Светлана,выражаю Вам огромную благодарность за рецепты .Испекла сказочные куличи на закваске.Светлой Вам пасхи и дальнейших творческих успехов!
@Olga-qo3hr
@Olga-qo3hr Жыл бұрын
Светлана, Благодарю за то, что делитесь опытом!!!🌟🌟🌟✨✨✨♥♥♥
@user-vk2oi2fp4k
@user-vk2oi2fp4k Жыл бұрын
Что бы я без вас делала :) Больше вам спасибо ❤ Желаю вам счастья ❤😊
@levi_tanova
@levi_tanova Жыл бұрын
Спасибо большое за советы, учусь у Вас, поняла свои ошибки, почему не выходило сдобное тесто на закваске. Хлеб получается все лучше от раза к разу
@janaolegovna7105
@janaolegovna7105 Жыл бұрын
Спасибо ОГРОМНОЕ, Светлана! 🙂❤️
@user-jr4hl2hs9m
@user-jr4hl2hs9m Жыл бұрын
Спасибо знакомству! Уже три года,как не пеку куличи: ленюсь! Приспособилась покупать паннатоне,украшаю и это выход из положения. Спасибо за советы! Послушаю и вдруг вернусь к выпечке куличей!❤
@user-ex3km8zi2l
@user-ex3km8zi2l Жыл бұрын
Спасибо, Маэстро!
@leronzaval4998
@leronzaval4998 Ай бұрын
Одно из самых полезных видео по выпечке на закваске. Как не кипешевать и не дежурить у закваски на протяжении надцати часов. Спасибо огромное, Светлана. Если Ютуб меня попросит оценить видео, то нажму кнопочку «успокаивает»
@user-gd7uc9ii2l
@user-gd7uc9ii2l Ай бұрын
Спасибо
@user-yf2wg8iw8g
@user-yf2wg8iw8g Жыл бұрын
Света как всегда 👍👏🤲
@user-vk6ef4ge9l
@user-vk6ef4ge9l Жыл бұрын
Спасибо Вам от души ! Уже опробовала Ваш кулич на закваске, всё получилось ! Чудо ! Благодарна Вам за все наставления и подробности !
@tatianaloseva2166
@tatianaloseva2166 Жыл бұрын
Большое спасибо! Очень полезные знания и так вовремя!
@annemisnk8638
@annemisnk8638 Жыл бұрын
Dear Svetlana, thank you very much für your tutorials! SPASIBO!
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku Жыл бұрын
Спасибо!
@user-kv2wv6mb4f
@user-kv2wv6mb4f Жыл бұрын
Спасибо Вам, чудо-человек! Светлой Пасхальной радости! Христос Воскресе!
@elenas5573
@elenas5573 Жыл бұрын
Спасибо большое вам Светлана, за любовь к хлебу и людям
@user-uf4ck1lb1h
@user-uf4ck1lb1h Жыл бұрын
Спасибо Светлана. Как всегда много полезной информации. Благодарю. ❤️
@user-rm6cs8hy8c
@user-rm6cs8hy8c Жыл бұрын
Светлана спасибо большое!Это для меня поддержка ваша,я буду обязательно печь свой первый кулич на закваске,скоро будет год моей успешной учебе по хлебопечению!И точно будет шоколадная баба на праздничном столе!Благодарю !Весеннего настроения и самого доброго!
@user-jx3gj6rl1v
@user-jx3gj6rl1v Жыл бұрын
Здравствуйте,. Светлана! Благодарю Вас за интересную информацию. ❤
@d.ganieva
@d.ganieva Жыл бұрын
Спасибо большое Светлана🙏😍🌹
@KantartsRuEng
@KantartsRuEng Жыл бұрын
Спасибо за видео!
@polyabolotova7305
@polyabolotova7305 Жыл бұрын
Огромное спасибо ! Успехов всем во всем !
@user-fu8vl5wl1g
@user-fu8vl5wl1g Жыл бұрын
Спасибо огромное!!!🙏❤️
@user-vp6st7rp6z
@user-vp6st7rp6z Жыл бұрын
Спасибо большое!!!
@user-fz1yy4ng6s
@user-fz1yy4ng6s Жыл бұрын
Светланочка, спасибо огромное! 🙏🤗 ❤
@user-vq4sx9wz5r
@user-vq4sx9wz5r Жыл бұрын
Спасибо огромное за ваш труд!
@user-wu6vi5pu7t
@user-wu6vi5pu7t Жыл бұрын
Благодарю ❤❤❤❤❤❤
@user-dy8pt2bu5j
@user-dy8pt2bu5j Жыл бұрын
Спасибо Светлана за своевременные советы!
@Kitten_0879_eva
@Kitten_0879_eva Жыл бұрын
Светочка! Большое спасибо Вам за полезные советы👍🏻буду им обязательно следовать!
@user-kr3oy9fl1y
@user-kr3oy9fl1y Жыл бұрын
БЛАГОДАРЮ:)
@user-nf1jg7hq7s
@user-nf1jg7hq7s Жыл бұрын
Спасибо, Светлана. Очень актуально. Как раз сегодня я заморочилась с графиком подготовки.
@user-xb1vo2ls7x
@user-xb1vo2ls7x Жыл бұрын
Спасибо большое за информацию!
@user-hd6gq5xt2y
@user-hd6gq5xt2y Жыл бұрын
Света, спасибо огромное!!!! Вы гений!
@user-gi8qy6ur1c
@user-gi8qy6ur1c Жыл бұрын
Спасибо огромное за ваши подсказки, за ваше беспокойство о наших куличах!
@tatianalebedeva5566
@tatianalebedeva5566 Жыл бұрын
какое у Вас интересное и красивое лицо😊
@user-hu2nl1ju4d
@user-hu2nl1ju4d Жыл бұрын
Светла, огромное спасибо за Ваш канал и полезные рекомендации! Муку уже прикупила для, кулича( перекресток), надеюсь все получится у меня отлично!❤🙏
@merkulns
@merkulns Жыл бұрын
Спасибо❤
@user-bw1vj3zn9p
@user-bw1vj3zn9p Жыл бұрын
Спасибо!
@rudegor858
@rudegor858 Жыл бұрын
Большое спасибо! Действительно своевременные и полезные советы!
@user-ms1cu8jm3o
@user-ms1cu8jm3o Жыл бұрын
Здравствуйте Светлана,благодаря вам сейчас пеку хлеб вкусный и свежий,спасибо вам большое
@olle_molina
@olle_molina Жыл бұрын
Здравствуйте, Светлана. Испекла куличи майские на закваске по вашему рецепту, получились зачетные, большое спасибо!
@bklena
@bklena 2 ай бұрын
Благодарю!!!
@user-ql5et1bo4q
@user-ql5et1bo4q Жыл бұрын
Спасибо вам огромное за ваш труд, за рецепты. Уже много чего пеку по вашим рецептам, всё очень вкусно. Спасибо огромное
@SweetDreamMaria
@SweetDreamMaria Жыл бұрын
Спасибо большое, Светлана. Я сегодня уже пробую печь) Пробная выпечка, так сказать)
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku Жыл бұрын
Это правильный ход! Пробная выпечка сильно облегчает нам основную
@user-gi3ow9ej2q
@user-gi3ow9ej2q Жыл бұрын
У меня тоже всегда, за неделю, пробная. А в этом году даже две. Испытываю незнакомую муку, моя любимая исчезла🤷‍♀️😩
@Georgina57
@Georgina57 Жыл бұрын
График такой - 6/1. Работаю до 3х, дома в 4. Поэтому куличи на дрожжах и то, зайду с ними в ночь, но печь буду всё равно. По хорошему завидую тем, кто располагает временем. Всем хорошей воздушной выпечки.
@AlexandraReb
@AlexandraReb Жыл бұрын
Случайно забрела на вас! Интересно, поучительно, спасибо! Всегда пеку куличи в чистый четверг.
@nigarqaziyeva1185
@nigarqaziyeva1185 Жыл бұрын
Svetlana, moya xoroshaya, pozdravlayu s pazdnikom, cistim cetverqom❤❤❤
@user-lb8vl8uh7k
@user-lb8vl8uh7k Жыл бұрын
Света, спасибо огромное за своевременный ролик! Куличи испекла по вашему ролику из плейлиста пасха. Жду воскресенья, будем пробовать: вид, и аромат просто восхитительные!. 😇💕🌺У меня вопрос: Остался сдобный стартер (в холодильнике лежит), хочу испечь круассаны на нем. Как его кормить, освежать перед выпечкой?
@user-zi8jp6ts3x
@user-zi8jp6ts3x Жыл бұрын
Здравствуйте Светлана, спасибо большое за ваш канал. Учусь стряпать хлеб , но пока много не понятно для меня как для новичка. Можно вас попросить создать плейлист по одному самому простому хлебу. От создания закваски, опары и самого хлеба. Базовые рецепты. Последние две недели смотрю только ваш канал, у вас тесто как живое😊😊😊 сначала я пыталась записывать рецепты, но потом поняла что надо вас смотреть, а с интернетом я как то не очень ( долго ищу ваш рецепт) а так я сохранила и все по порядку сделала. Вы сделали плейлист про Пасху , огромное спасибо, и так же пожалуйста про хлеб.
@user-vy4ll4uu1z
@user-vy4ll4uu1z Жыл бұрын
Спасибо Вам за нужную, полезную информацию! Удачи Вам, и нам🤗🤗!
@botagozalieva
@botagozalieva Жыл бұрын
Светлана, как часто кормить Левито Мадре. И в каком количестве её хранить?
@user-sr8tp8lt8n
@user-sr8tp8lt8n Жыл бұрын
Спасибо Светлана, очень ценная информация, на расстойку куличи тоже нельзя ставить в холодильник?
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku Жыл бұрын
пересмотрите еще раз. я об этом сказала в видео
@ipka6307
@ipka6307 Жыл бұрын
Добрый день! Как правильно остужать куличи? Спасибо
@SamsungJ-ys7vi
@SamsungJ-ys7vi Жыл бұрын
👍👍👍👍
@user-uh9pw2cd9k
@user-uh9pw2cd9k Жыл бұрын
Подскажите а есть ли ролики про термообработку выпечку непосредственно, про духовки. Не могу найти
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku Жыл бұрын
Есть про то, как выбрать духовку. Плейлист "обзоры техники и инвентаря"
@user-dc6tz6rn7j
@user-dc6tz6rn7j Жыл бұрын
Большое спасибо за ценные советы. Подскажите пожалуйста, как быть, если нужно сделать 2 замеса в один день? Можно ли замесить сразу 2 порции, а часть расстоять в более прохладном месте, пока выпекаются первые куличи? Или уже выброшенное тесто поместить на какое то время в холодильник? Или всё таки оптимальный вариант 2 замеса с разницей во времени?
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku Жыл бұрын
Можно замесить всё сразу. Част поставить на расстойку +26+28, а вторую +22+25. Так и затормозите
@user-dc6tz6rn7j
@user-dc6tz6rn7j Жыл бұрын
@@Sveta_Ku спасибо за совет!
@user-yx3xk8zp7i
@user-yx3xk8zp7i Жыл бұрын
Ставили тесто на масле и сметане и убирала на ночь в холодильник, отлично подошло
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku Жыл бұрын
у каждого свой опыт. и это не значит, что чей-то опыт не верный
@marinababenko8982
@marinababenko8982 Жыл бұрын
Светлана, спасибо! У меня только один вопрос - про холодную расстойку для сдобного теста. Насколько мне известно, то тесто на бриошь расстаивают в холоде от 12 до 30 часов. Там тоже много сдобы. А почему тесто доя куличей в золоде расстаивать не рнкомендуется? Это только из-за накопления кислинки? Я также читала, что иногда тесто на паннетоне тоже расстаивают в хододе 12 часов. С паннетонами я не рисковала, но вот бриошь расстаивала. Правда, оно потом подходит часов 15... Я вообще не сомневаюсь в Ваших словпх, потому что доя меня Вы эталон пекаря! Но, "терзают меня смутные сомнения". Если у Вас будет возможность, коротко ответить на мои вопросы, буду очень признательна! Спасибо Вам!
@user-bf8lm9vv8w
@user-bf8lm9vv8w Жыл бұрын
Здравствуйте Светлана, пекла крафины на вашей сдобной закваске, спасибо, очень довольна,скажите пожалуйста, а можно эту закваску заморозить, а потом использовать по мере необходимости, спасибо,за Ваш друг!!!
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku Жыл бұрын
Нет, нельзя
@user-zn1wx5iq8w
@user-zn1wx5iq8w Жыл бұрын
Светлана, здравствуйте! Спасибо большое за ваши рецепты и рекомендации!!! Подскажите пожалуйста, как лучше выпекать куличи в старой газовой духовке?
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku Жыл бұрын
лучше выпекать а среднем уровне, не открывать дверцу при выпечке. Можно положить пару кирпичей на дно для равномерного нагрева
@user-zn1wx5iq8w
@user-zn1wx5iq8w Жыл бұрын
@@Sveta_Ku Благодарю 🌹
@user-zi8jp6ts3x
@user-zi8jp6ts3x Жыл бұрын
И ещё подскажите как правильно делать. Закваска получилась, сделала опару тоже как живая , но надо было срочно уехать, убрала в холодильник. Утром достала она села и вопрос , что дальше с ней делать? Когда на ней можно тесто заводить? Потом, что делать с остатками опары? Так же про закваску, достаём из холодильника через какое время её можно использовать? Извините у меня много вопросов их можно здесь писать или как то по другому, чтобы не надоедать другим участникам группы. Подскажите
@dgastin
@dgastin Жыл бұрын
Здравствуйте! На вашем канале вроде бы нет рецепта краффинов на закваске. Сделайте пожалуйста для нас 🙏 Благодарю вас за ваш труд! 👍🌺♥️
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku Жыл бұрын
Краффины есть в программе курса "Пасха современная"
@lerad6942
@lerad6942 Жыл бұрын
Светлана, спасибо за рекомендации. У меня вопрос, если нельзя тесто на куличи выбраживать в холодильнике, тогда почему тесто на бриоши выбраживают именно в холодильнике. Спасибо.
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku Жыл бұрын
В куличах несравнимо больше жиров
@lerad6942
@lerad6942 Жыл бұрын
@@Sveta_Ku Поэтому, вы не рекомендуете холодную растопку?
@user-pu9df7bd2g
@user-pu9df7bd2g Жыл бұрын
Светлана, здравствуйте, как усилить подьемную силу пшеничной закваски 100%влажности я не нашла по видио😢
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku Жыл бұрын
kzfaq.info/get/bejne/l7iqf5OJt5rPYHU.html вот здесь
@user-pu9df7bd2g
@user-pu9df7bd2g Жыл бұрын
Спасибочки
@user-bq3ke9dh1s
@user-bq3ke9dh1s Жыл бұрын
Уважаемая Светлана, у нас не продают муку с белком выше 10,3. .. Как насчёт добавления глютена? В каких пропорциях?
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku Жыл бұрын
Ничего не надо добавлять. Замешивать аккуратно и постепенно и всё получится
@asyaabramyan6428
@asyaabramyan6428 Жыл бұрын
Светлана ,здравствуйте. Скажите пожалуйста как добиться кексовой структуры теста у куличей на дрожжах. Очень люблю влажные, плотные, маслянистые куличи. Буду очень признательна если подскажете правильные пропорции продуктов. Делаю замес на 1 литр молока. Заранее благодарю.
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku Жыл бұрын
добиться просто: не соблюдать ни одну из рекомендаций из этого видео:)
@asyaabramyan6428
@asyaabramyan6428 Жыл бұрын
Спасибо большое за ответ
@user-gi3ow9ej2q
@user-gi3ow9ej2q Жыл бұрын
До сих пор не могу определиться с мукой! Не знаю, какую муку выбрать для куличей, вместо пропавшей с прилавков, финской “Nordic” 🤔 Подскажите, пожалуйста 🙏 🙏👍
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku Жыл бұрын
Нордик можно заказать через интернет. Я стала пользоваться Тихорецкой Особой. Хорошая мука
@ipka6307
@ipka6307 Жыл бұрын
Светлана, добрый день! У меня вопрос может не по теме. У меня из года в год получается куличи, но есть пару недочётов, как и справить не пойму. Первый: есть легкий запах дрожжей, вкус огонь, но запах это зло. Второй: это куличи после выпечки проседают. хоть остудаю на боку все равно не красивые. В прошлый раз ещё заметил тесто при формировании шариков надрывалось при натяжении заготовки. спасибо вам.
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku Жыл бұрын
вы печете на дрожжах? если да, то запах дрожжей неизбежен. Чтобы уменьшить, делайте на опаре. Опару на минимальном количестве дрожжей. Проседают скорее всего из-за того, что недопечены. Самый надежный способ - это изменять температуру мякиша при выпечке термощупом. Должно быть +95
@ipka6307
@ipka6307 Жыл бұрын
@@Sveta_Ku Если делать опару, то часть дрожжей в опару, часть в тесто. Сколько по времени созревать опаре 8-10 часов? И еще один вопрос, по терории какой процент свежих дрожжей идет на сдобу к колличеству муки. Спасибо.
@Stepan1519
@Stepan1519 Жыл бұрын
Начал пробовать выводить закваску...бродит,пузыри есть,но подьема ,да еще хотя бы в 2 раза не наблюдается( В чем может быть причина? Тепла достаточно.
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku Жыл бұрын
нужно знать всю историю ваших манипуляций и то, какую муку вы использовали. О выведении здесь kzfaq.info/get/bejne/otJ-acKK1qjXdmw.html
@Stepan1519
@Stepan1519 Жыл бұрын
@@Sveta_Ku спасибо за ответ...ну я прнял,что много нюансов ...я тут в спартанских условиях живу) топлю печь,и нет возможности четко выдерживать температуру,может из за этого колебания...Посмотрю еще вашу ссылку,буду практиковать,может удасться вывести) Я много лет на хмелевой пеку,но как я понял наткнувшись на твои видео весьма примитивно)) без этих обминок,расстоек...но есть можно,вкусней чем в магазине.Начал пробовать с вашими заморочками...не тут то было)) так как у тебя под руками не получается)) Тесто липкое,больших дырок в хлебе не получается( Решил,что хмелевая закваска имеет меньшую силу...Ты как считаешь? Или ты такую не использовала?
@user-zd2ei9ly3e
@user-zd2ei9ly3e Жыл бұрын
Глютен можно добавить в слабую муку?
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku Жыл бұрын
Можно, но осторожно
@user-zd2ei9ly3e
@user-zd2ei9ly3e Жыл бұрын
Спасибо❤
@maritova5597
@maritova5597 Жыл бұрын
А холодная расстойка куличей не практикуется?
@maritova5597
@maritova5597 Жыл бұрын
Услышала, что нельзя.
@ImbirniyDomik
@ImbirniyDomik Жыл бұрын
Скажите пожалуйста, у вас есть на канале кулич без яиц?
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku Жыл бұрын
Нет такого
@user-hk1rn6gx7t
@user-hk1rn6gx7t Жыл бұрын
Хорошо а кулич он что такое и для чего он , что он означает ?
@user-nj9iw9hb1e
@user-nj9iw9hb1e Жыл бұрын
Он-это цилиндрический высокий и сладкий хлеб с помадной шапочкой.Изготавливают на Христово Воскресенье.
@user-hk1rn6gx7t
@user-hk1rn6gx7t Жыл бұрын
@@user-nj9iw9hb1e Т.е. он как таковой , является символом воскресения Иисуса .....Христа , Я правильно понял ?
@user-nj9iw9hb1e
@user-nj9iw9hb1e Жыл бұрын
@@user-hk1rn6gx7t Это не символ,это угощение.А символизирует об этом схождение Благодатного Огня.
@exlibrisua
@exlibrisua Жыл бұрын
Но ведь бриошь держат в холодильнике? Там желтки и масло
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku Жыл бұрын
Нагрузка сдобой там намного меньше
@user-mi5wu6bj5f
@user-mi5wu6bj5f Жыл бұрын
если нельзя ставить вибраживать в холодильнике-почему куча рецептов панетонне с вибраживанием в холодильнике?
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku Жыл бұрын
Спросите у тех, кто делает такие рецепты
@user-mi5wu6bj5f
@user-mi5wu6bj5f Жыл бұрын
@@Sveta_Ku такой себе ответ
@user-zh1fy3ro6k
@user-zh1fy3ro6k Жыл бұрын
Такие лекции преподают в Университете продовольствия, но здесь у Вас совершенно другая аудитория, требующая теорию воплощать на практике. А так это просто бла бла бла.
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku Жыл бұрын
какой-то выдуманный университет
@user-zh1fy3ro6k
@user-zh1fy3ro6k Жыл бұрын
@@Sveta_Ku Ну, если Вы не согласны с университетом, то пусть будет кулинарное училище, что это меняет, всеравно кроме бла бла бла ничего нет.
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku Жыл бұрын
ничего не знаю про кулинарные училища. Никогда там не бывала
@ggallinna
@ggallinna Жыл бұрын
Спасибо большое!
@alexandraf1561
@alexandraf1561 Жыл бұрын
Спасибо!
ПООСТЕРЕГИСЬ🙊🙊🙊
00:39
Chapitosiki
Рет қаралды 59 МЛН
Be kind🤝
00:22
ISSEI / いっせい
Рет қаралды 23 МЛН
Китайка и Пчелка 10 серия😂😆
00:19
KITAYKA
Рет қаралды 1,2 МЛН
Wheat starters feeding proportions: what is influenced {HOW TO CONTROL THE SURVEYS?}
16:56
Кучерявая Светлана
Рет қаралды 153 М.
Какую муку не брать
1:32
Food Embodiment
Рет қаралды 78 М.
Хотите завалиться огурцами?  Тогда сделайте так!
11:38
Огород - сад Медведевых
Рет қаралды 17 М.
Sourdough STRENGTH: how to increase and strengthen?
11:38
Кучерявая Светлана
Рет қаралды 139 М.
Панеттоне на закваске левито мадре
24:03
Food Wine Discovery
Рет қаралды 11 М.
ПООСТЕРЕГИСЬ🙊🙊🙊
00:39
Chapitosiki
Рет қаралды 59 МЛН