Сплошное удовольствие от того, как вы объясняете все тонкости приготовления этой чудесной рыбы! Здоровья вам и вашим близким!

Мой дорогой еврейский ПАПОЧКА только родился в Одессе , но всю свою жизнь прожил в Средней Азии .Так вот он виртуозно делал это замечательное блюдо . Мы все были у него на подхвате . Мыли , чистили , резали . А вот всё равно ни кто так ШЕДЕВРАЛЬНО и не научился готовить . Наверное это дано было только моему Отцу , к стати его родители и предки сами были из Умани .

Как приятно видеть семью и детей и готовящую бабушку

Спасибо за возможность побывать в Вашей семье, большой и дружной где царит любовь и дружба и есть такое сокровище как ваша бабушка кулинарам, и кормит всех и щедро делится секретами еврейской кухни и поэтому мы становимся богаче, добрее и сытнее, с пожеланиями здоровья мира, счастья бабушке и всей семье!

Замечательный рецепт. Самый настоящий! Так готовила моя бабушка, мама, так готовлю и я. Ну а вишенка на торте - это куча внуков. Счастья и здоровья всей мишпухе!

Дорогая Нинель Только сейчас я увидела это замечательное видео что останется для всех кто захочет коснуться нашему "золотому наследству " еврейской кухне .здоровья Вам до 120 и вашим рукам 🙏 Я тоже из Винницы Шабат шалом 🙏💐

Мою русскую бабушку научила готовить такую рыбу её еврейская подруга в Ташкенте, только куски резала шире и скелетик не оставляла, только кожа и фарш, еще она делала так же целые куски рыбы с овощами, не фаршированные,на следующий день, после застывания,рыба с овощами была во вкусном бордовом желе, это обалденная вкуснятина, каждый кусок рыбы подавали с овощами и желе 😋👍

Мира, счастья , здоровья всей вашей семье и всем добрым людям! Благодарю за прекрасный рецепт .🌻

Таких Женщин , как Вы , беречь надо , Вы раритет. Вы наша история, о наших бабушках, наших мам , вы лучшие воспоминания прошлого, Вы то , что даёт силы жить , сохраняя наши духовные семейные ценности. Несмотря на всю тяжёлую ситуацию, которая сейчас происходит в нашей стране , смотрю Вас , слушаю, это так отвлекает. С огромной благодарностью , с любовью, и сердечным теплом из Днепра ❤🇺🇦❤🇺🇦❤🇺🇦❤🇺🇦 Рыба от Вас, это сплошное восхищение и счастье ❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹 Берегите себя, дорогая ❤

Чудесная женщина!!Особенно приятно услышать,что из Винницы.Мне кажется,ваша мама поделилась этим рецептом со многими,по крайней мере в нашем городе.Здоровья вам и мира вашей семье.

Так приятно смотреть и слушать и вокруг приятная суета это внуки. Дай Бог им мира и здоровья.

Счастье есть! Прекрасная семья, сладкая бабушка, чудесная кухня, все спокойно, чувствуется уважение и достаток, здоровенькие и умные внучата 👍👍👍 С Новым годом, Всем здоровья и благополучия! А Нинель низкий поклон за рецепт

Отличный рецепт! Очень симпатичная и молодая Бабушка!, Прекрасные дети и внуки! Наконец я знаю , как приготовить фаршированную рыбу! Ура! Спасибо большое!👏👏👏

Ой, спасибо, напомнили мне рецепт. Помню Мамочка моя готовила так. Ох и смачно!

Хорошая работа, бабушка.) Если достану рыбу -слелаю. Дети уж очень хороши). Мира вам, люди!)

Мы тоже очень любим фаршированную рыбу и всегда её делали порционные кусками. Также кладём овощи на дно кастрюли, только ещё добавляем шелуху лука- она придаёт рыбе золотистый цвет. На дно- голову рыбы( голова начиняется последней и весь оставшийся фарш прекрасно туда помещается) , ну и надо сказать про хвост рыбы. Во всех кусках рыбы оставляем хребет и все косточки, только хвост подрезается, выворачивается потихоньку и хребет отрезаем под самой шкуркой. Хребет просто кладётся для тушения, а шкурка хвоста чудесно начиняется фаршем. В фарш всегда добавляем кусочек батона, намоченного водой и 2-3 печенья на мясорубку добавляем. Печенье из пачки- не галетное, а обычное песочное печенье. Всем добра- Харьков.

Какая" интернациональная" рыбка!!! Мой папа - грузин, но он именно так и делал фаршированного карпа!! Браво, дай Бог Вам здоровья!!!

Когда умерла наша бабушка, оказалось, что никто не видел, как она готовила рыбу. Но у нас была " Книга о вкусной и здоровой пище" 1954 года издания и она нас выручила. Мы с папой вдвоём по этой книге всё прекрасно сделали. Всё почти так же, только лук сырой и много шелухи клали на дно, чтобы овощи не пригорели. А вашей семье желаю благоденствия и с наступившей Ханукой!!!

Замечательный рецепт. Наша семья другой национальности. Родилась в Житомире. Но фаршированную рыбу очень люблю. Мою маму научила женщина еврейской нациоеальности. Большое ей спасибо! И лучшего рецепта я не видела. Позволю себе некоторые штрихи. Возможно кому то будет данная информация полезной. Рыбу порезать на порционные куски, посолить и оставить на холоде на часа 2. Далее снимаем мясо не разрезая шкурки аккуратно и рубим кулинарным топориком. Лук вообще не добавляем. Чуть добавляем панировочных сухарей, т.к. у нас нет мацы. Куски рыбы фаршируем. На дно толстостенной посуды и затем каждый слой рыбы перекладываем кружочками моркови, свёклы и репчатого лука в кожуре. Из головы варим немного бульона заливаем рыбу. Тушим 1 час. и затем добавляем пол стакана растительного масла. Тушим до готовности. Часов около 3-х. Блюдо очень вкусное и диетическое. Приятного аппетита!

Огромное благодарю. Я работала метапеллет и делала своей подопечной бабушке под её руководством. Как приятно вспомнить. Я рыбу не люблю, но готовила с удовольствием. Дай Бог всем крепкого здоровья. Какое счастье готовить для самых любимых внуков и родных, близких сердцу людей. 🥰❤️

Когда моя мама готовила Гефилте фиш , то под конец растапливался сахар на сковороде и выливался в казан и ещё- шелухи лука нужно класть больше, тогда и цвет будет ярче , а так все также, может ещё сырого лука тоже дать больше . В любом случае. Спасибо

Спасибо! Дай Бог здоровья и счастья Вашей семье! ( Ностальгия за детством).

А у нас всегда делали так, только не разрезали по спинке, а вырезали кармашки

Винничане всех стран обьединяйтесь, кто бьі вьі не бьіли по национальности! Спасибо за рецепт. Обязательно попробую приготовить! Мир вашему дому! Дякую за відео!

Спасибо большое! Наконец увидела рецепт моей бабушки.Именно так она готовила. Счастья Вашей семье !

Добра жіночка, здоров'я вам та миру!!!!

Очень люблю именно так готовить фаршированную рибку.. хотя я Украинка мой папа с Немировского района а мама с киевской области но я очень люблю еврейскую кухню. Лайк и подписка

Большое спасибо за рецепт и приятного аппетита

Добрый день дорогая Нинель. Сегодня наткнулась на ваше видео. Спасибо за напоминание этого вкуснейшего рецепта. Низкий поклон, мы земляки с вашей бабушкой. Я из Могилёв - Подольска. 🤗💐🙏Лайк и подписка. 🙋‍♀️

Замечательная бабушка, спасибо большое за рецепт. Счастья, здоровья и мира вашей семье. ❤

Будьте добрее, молодец сынок видик сохранит для внуков, о бабуле, и дедуле.

Спасибо! Счастья вашему дому!

какая приятная женщина, настоящая еврейская хозяюшка!! гефилте фиш делали точно по такому рецепту и в моей семье в Одессе и я теперь так же, ну без косточки в середине, просто котлетку обворачивали шкурой.Спасибо за подсказку смазывать маслом, чтоб не склеивались. А я сама придумала каждый слой заливала водой и тоже тогда не склеивается . Здоровье и всех благ.

Спасибо большое за рецепт!

Дай Бог здоровья вам и всей вашей семье!!!

И мы не разрезаем кусочек пополам- он остаётся целый, только подрезаем аккуратно и вынимаем мякоть рыбы

ХОРОШАЯ ХОЗЯЙКА, РЫБА ГЕФИЛТЕ ФИШ МОЯ ЛЮБИМАЯ, ПРИГОТОВЛЕННА С ДУШОЙ. СПАСИБО ВАМ, ЗА ВАШ ТРУД, ЗДОРОВЬЯ ВАМ И ВАШЕЙ СЕМЬЕ. УДАЧИ ВО ВСЕМ.👍👍👍🌺🌺🌺

Я тоже делаю фаршированную рыбу по еврейскому рецепту! Очень вкусно! Всем мира и добра!

Моя свекровь,Царства ей Небесного,таки одеситка в третьому поколении готовила фаршированную рыбку необыкновенно вкусно. И таки у нас снимают кожу с рыбки. А какие же вкусные тефтельки с оставшегося фарша..это просто песня.. я так и не научилась ее делать . Видно не мое блюдо. И да,я больше не ем эту рыбу,так как вкус той рыбы ушел навсегда..мира всем из Одессы и Украины!

Бабушка Берта снимала с рыбы кожу ,, чулком,, и уходил у неё целый день, тогда не было электромясорубки и жила Она в Белгород - Днестровском. Мы тоже делаем, но скорее пародия, торопимся. ОЧЕНЬ ЛЮБЛЮ ЕВРЕЙСКУЮ КУХНЮ. СПАСИБО ВАМ ЗА ИНФОРМАЦИЮ, РЕЦЕПТ, БОЛЬШОЕ СПАСИБО.

Похлёбкин, в книге "Национальные кухни наших народов'(изд. 1980г) также описывал это блюдо. Только, шелуху от лука (там) рекомендуют использовать всю😊 Спасибо за рецепт!

Какая прекрасная женщина.

Моя мама и я точно так же готовим рыбу, но только варим гораздо меньше по времени. Три часа для рыбы это чересчур! Люблю готовить из свежего леща. Это очень вкусно!!!

В Бердичеве так не готовили.Животик тоже надо заполнить фаршем..В фарш воду не добавляем.И в фарш не добавляем жаренный лук.А добавляем сырой лук..мазовую муку .яйцо.И хорошо взбиваем.Шкурку не разрезаем.а прокалываем ножом возле хрепта и вырезаем с двух сторон.В фарш добавляем пару зубчиков чеснока.Овощи в кастрюле также.Укладываем рыбу.стараемся между кусочками помещать овощи и не смазываем ! ее маслом! Заливаем горячей вадой чуть покрывая рыбу и варим после закипания на медленном огне не меньше 3 часов.и не забываем посолить при закипании.

С удовольствием посмотрела Ваш ролик!Спасибо за рецепт!Вы такая симпатичная дама!Здоровья и благополучия Вам и Вашей семье!😊Моя свекровь именно так готовила это блюдо и меня научила!У меня даже посуда такая,как у Вас!🇨🇦

Пять лет назад, когда я делала поминки маме на годовщину смерти, я замечтала приготовить все блюда которые мама готовила. Я весь интернет облазила, но нигде не нашла такой рецепт как делала мама. А делала она как вы (порционными кусками). Тогда я села и стала вспоминать. Но то, что нужно смазать маслом кусочки, я не вспомнила. К счастью все получилось удачно. Жаль, что в то время не было вашего ролика. Обязательно сохраню и добавлю нюанс в свои записи.

Спасибо за приятные воспоминания и отличную работу!

Привет Вам из Винницы! Очень душевная атмосфера у Вас!

Нинель, спасибо за рецепт. Привет из Бобруйска

Мы одеситы,украинцы хорошо готовим,но еврейская кухня была и есть любима,.Часто в фарш добавляли булочку по 9к,мед ложечку,или печенье,добовляли щуку или судак для клейковины,мама делала не катлетки,а балабушки в размер лодони обжаривала на сковороде и выкладывала в большой казан на лук с шелухой ,заливала водой и сливочное масло сверху.Варится 2 2,5 ч.Спасибо что Вы есть такая,,,,здоровья,мира,добра всей семье.

Мне понравилось. Спасибо я смотрела с удовольствием Мне понравилось что не полностью очистили рыбу

Повезло вам с бабушкой ))

Благодарю! Здоровья и счастья хозяйке -матери и бабушке!

Дякую❤ я добовляю еще две ложки манки. Так учила меня моя русская бабушка.

Божественно!❤

Боже какая прелесть

Большое спасибо за рецепт и прекрасные воспоминания! Мира, счастья и всех благ Вам и Вашим близким!

Я так захотела хотя-бы кусочек рыбки. Мой папа делал самую вкусную рыбу,для меня,.куда ехать вы не сказали..😘

спасибо.

Громадная ошибка-холодная вода..Только крутой кипяток доливают в кастрюлю на плите.Тогда никогда не разварится и не прилипнут кусочки друг к другу.А залить можно бульоном,С разведенны м в нем желатином.Тогда рыба застынет с бордовым,вкусным желе.

Странно,но мои родичи аккуратно снимали шкурку с рыбы большой,чистили мясо от костей, мололи ,никогда не жарили лук\ только белый и сырой\ и добавляли в фарш еще филе нескольких рыб ВКУСНЯТИНА !!! в Одессе

А у нас в семье готовят Гефельте Фиш из щуки,кожу снимают целую,чулком.

Я не еврейка и мама не еврейка, но фаршированная рыба это был мамин конёк! И вообще рыбу готовила очень вкусно(она из Кировограда родом) . Но мама фаршировала рыбу целиком и варила с головой, потом заливала юшкой, которая застывала. Буряк не ложила, зато больше было шелухи лука. Тоже хороший цвет даёт. Вот я не умею снять так кожу с целой рыбы(как перчатку с руки), зато могу воспользоваться Вашим рецептом. Мне показалось, что вот так смогу и я. Спасибо!

Уезжая в Израиль мама моей лучшей подруги тетя соня научила меня точно так готовить рыбу, но я ещё и животик наполняю. Всю жизнь так готовлю.❤

Добра вам!

Супер,т. Неля!!!🌹

Как жаль,что это единственный рецепт у вас на канале,рыба приготовлена по всем правилам ❤

Хорошо что у нас на обед тоже рыба хоть и просто жареная,зато язык проглатывать не пришлось,а то даже непредсказуемо чем бы закончился этот вкусный просмотр

Ой как вкусно!

😅дДля. Меня. Фаршировать. Рыбу. Это. большое. удовольствие. Я. Делаю. Как. Это. Делала. Моя. Мама. И. Бабушка! Спасибо. Вам. За. Ваш. Рецепт. Я. Собираю. Рецепты. Фаршироваия. Рыбы. Евреи. Каждой. Области. Делали. По- разному. Слава. Им. И. Честь. Они. Сохранили. Все. Для. Нас! Я. Передам. Свой. Рецепт. Своей. Внучке!

Теперь надо всех угостить. Когда дегустация?

Фантастика. Хотелось бы научиться. Легче целую начинить. Спасибо. И будьте все здоровы!

Уваж.Нинель! Сделайте , пожалуйста, плейлист с ашкеназийской кухней. Вы очень всё правильно делаете.

Как у вас замечательно !!! Шабат Шолом !!! 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

В соус я добавляю пару ложек растительного масла

Ой, какой вообще супер. Одно из самых восхитительных блюд, которые мне доводилось пробовать, а пробовал я много всего. Спасибо, приятно было посмотреть. Многие сейчас готовят без шкурки, но это совсем не то, просто какие-то рыбные котлеты или не знаю что. А у вас всё очень даже грамотно.

Боже! Какая прелесть! Моё самое любимое блюдо из рыбы!😊 ... Большое спасибо за то, что сняли это видео!🥰👏

А я добавляю в фарш немножко ростительного масла и сахарок

Нинель , какая вы красивая в этом платье !

Як приємно дивитися зразу видно ,що з України це тільки в Україні такі миловидні евреі .

Ниначка-вы золото........я так скучаю по своей подруге........уехала с мужем в Израиль........она не хотела,но пришлось.........она очень вкусно готовила и многому меня научила......и только я ,среди русских друзей и родственников ,готовлю фаршированную рыбу..........меня всегда просят и я готовлю в честь моей любимой Раички.....(она в другом лучшем мире)

А мене вчила тьотя Бетя ,що рибную мякоть не через мясорубку,а рубать ножем

Когда начнете задыхаться как рыба вспомните от какого духа откат пришел.

Замечательный рецепт! Только мама и бабушка не добавляли ни муки ни хлеба! Одна только рыба.

Хорошее видео Не сомневаюсь что рыба СУПЕР вкусная. У вашей семьи остался факт приготовления этого рецепта на видео с Вашей мамой -бабушкой. Всего вам доброго и Спасибо за рецепт !

У меня нет ни капли еврейской крови, но первую свою рыбу-фиш я приготовила в 26 лет. Сотрудница мамы, попробовав её, сказала, что это блюдо - вершина мастерства еврейской женщины и что вкуснее она ни у одной еврейки не ела. Я готовлю из судака, причём морского, речной - безвкусный. И только целым! Разрезаю спинку и всё содержимое вытаскиваю осторожно, чтобы не повредить шкурку. Мясо отделяю от костей и перекручиваю. Лук и тертую морковку обжариваю. Добавляю вымоченный в молоке батон и немного зелени укропа. Фаршем заполняю шкурку по форме рыбы и сверху зашиваю. На дно гусятницы кладу толсто порезанную морковь и буряк (свеклу) и луковую шелуху. Сверху рыбы тоже самое. Воду нужно подсаливать. Тушить на очень маленьком огне, иначе лопнет шкурка, часа 1,5-2. Это фантастика со специфическим вкусом и цветом от свеклы и луковой шелухи.

О, фиш ! Теперь я знаю как готовят фиш в Виннице .В моей копилке рецепты из Киева , Вилково и конечно Одессы ! Одесских рецепта целых 20 😉!! Есть вариант с добавлением мацы или попроще печенья и есть с манной крупой и есть с белой булкой и даже с салом есть !! Рыба .В Вилково , на Дунае это щука или судак , в Киеве на Днепре это и щука и судак , в Одессе на Черном море - это и щука и судак и короп (карась) и белый амур и пеленгас - чем больше сортов рыбы тем лучше , можно и монорыбку (один сорт ) .Фарш.Репчатый лук обжаренный и сырой 1:1, морковь тертая на мелкой терке в пюре и на выбор -манка , белая булка , печенье по типу Школьное или маца .Приправы .Соль , черный ароматный перец , сахар!! Да - киевляне клали мускатный орех , в Одессе не кладут , в Вилково тоже , ну и в Виннице тоже не кладут - вы видели .Форма .В Киеве - порции в виде крупных пузатых котлет с листиком рыбьей кожи , в Одессе и на Дунае - рыба целая ! Есть еще кое-какие нюансы , но про то я вам не скажу .

Вкусно в я некоторые детали приготовления делаю не так чуть проще

я всегда думала, что фарш запихивают в снятую кожицу от рыбы, а оказывается фарш к косточкам рыбы прилепляют

Привет из ВинницьІ,в детстве в моем классе бьІло половина евреев,я дружила с девочкой Диной и часто ела фаршированнуб рьІбу,сейчас она в Америке,евреи замечательньІе люди,дай Бог нам всем мира,мне,65 лет.

Я тоже, практически из Винницы - Винницкая область, Тывровский район...

Если б моя бабушка увидела мясорубку, она б меня веником с кухни выгнала со словами "у тебя что рук нет?!" И никаких кусочков, только цельная рыба, и только короп (карп), и только вручную ножом рубить в фарш, попутно руками вытаскивая ВСЕ кости! И обязательно зелёный горошек. Можно забыть все что угодно, но не зелёный горошек)

Я в Энциклопедии домашнего хозяйства за 1959 нашла именно этот рецепт когда-то. За исключением разделки рыбы. Брюшко не вспарывать и куски рыбы будут кольцами тогда

У нас хребты и головы идут вниз в кастрюлю с морковкой и луком. Рыбный фарш покупаю в магазине, всё приготовят и два раза перекрутят и шкуру снимут.На Песах добавляем чуть мацовой муки ,а на другие праздники хлебные крошки.Хлопанье это просто бубушкины советы.Добавляем Соль, Сахар,перец и потом котлетки сверху.Готовим от 1.30 до 2 часов.Вынимаем ,а жидкость с костями оставляем на огне медленном пока уменьшиться ,потом процеживаем от костей и заливаем в пиалку, застывает и подаём к столу.Что вам сказать в каждой избушке свои погремушки .Не люблю свеклу в бульоне и шкурки луковые.

Очень интересно и вкусно! Но необходимо терпение в этом долгом приготовлении?......

Это шедеарально!Наконец-то я увидела настоящую фаршированную рыбу!А я делала судака в "чулке" и думала,что это и есть пправильная гефильте фиш)))))Спасибо,прониклась чудесной атмосферой вашей кухни!

Ой..мороки себе добавила...я с целой фарш срезаю,правда,лук тоже притомляю,пару ложок манки вместо сухариков,и немного Сахара в лук,когда он томится,Если щука,то еще и масла сливочного,ну,и яиц побольше...на такое количество фарша

Ага,а тем кто смотрит,слюнки глотать .,.

Моя бабушка готовила точно также очень вкусно и она ещё готовила курицу в кисло сладком соусе вот этот рецепт не помню может вы знаете заранее благодарю

Дорогая Нинель, я в 1969 г.жила у еврейке в Кишиневе, так вот она научила меня сделать это блюдо, но кости,т,е. хребет она положила на дно казана , а в кожице она заворачивала фарш, и поджаривала до золотистой корочки типа котлету толтко она была с кожицей потом ...Значит на дно казана каркас рыбий без головы,потом 3 свеклы,3 моркови ,3 лука целого и 1 кг. поджаренного лука кольцами, а лишь потом эти котлеты, бульоном заливала, лавровый лист и горошек черного перца, на огонь на 1,5 часа, ох это было вкуснятина...Теперь на большие праздники , я тоже делаю, всем нравится, спасибо... из Молдовы пишем...