Секреты Грицевского🍕🍕 | РИМСКАЯ ПИЦЦА

  Рет қаралды 89,918

Аркадий Грицевский

Аркадий Грицевский

4 жыл бұрын

Вы просили, а мы сделали! Сегодня приоткроем завесу тайны и расскажем обо всех тонкостях производства Римской пиццы и особенного теста для неё. В Риме нет мелочей, на то он и город вечный и рецепт без времени. Хотя! Важно всё делать по секундам, если уж мы про кулинарию, так что не будем тут сильно сыпать словами, предлагаем просто уже наконец всё это увидеть своими собственными глазами!
И помните про сахар, нельзя, и соль на 4 минуте! Ваш Аркадий Грицевский.
Туровский молочный комбинат
turovmilk.by/
cookingcheese.com/
/ cooking_professional
_____
Кулинарная студия Аркадия Грицевского - новое интернет-шоу, гостями которого станут звёзды российского спорта, а также именитые повара. Вместе с Аркадием, на кухне, в процессе приготовления, они расскажут о правильном питании, спортивных диетах, а также о секретах из жизни, причём не только профессиональной. И, да! Кулинарные лайфхаки от самого Аркадия и его коллег, а также ответ на самый важный вопрос - как не ошибиться в выборе продуктов.
Социальные профили Аркадия Грицевского:
www.pizzarussia.com/arkady-gr...
/ arkadiy_gritsevskiy
www.pizzadamamma.ru

Пікірлер: 237
@user-xc1dv1sb6c
@user-xc1dv1sb6c 4 жыл бұрын
Огромное спасибо! Тесто Супер! Уверен что не смог повторить, (тестомеса нет,- делал все руками и конечно не следил за временем) но даже то что получилось очень вкусно! Жду новых интересных видео. Еще раз огромное спасибо Вам!
@user-yw2dz3mq5k
@user-yw2dz3mq5k 2 жыл бұрын
Спасибо вам, прекрасное видео, делитесь ценной информацией!
@Alex_V48
@Alex_V48 4 жыл бұрын
Всем привет! Я от Лазерсона! С Зоны!
@user-cp1wp2zn5z
@user-cp1wp2zn5z 4 жыл бұрын
Привет. Рад Вам!!!
@ignat0761
@ignat0761 3 жыл бұрын
@@user-cp1wp2zn5z 1:15 Так кто у кого в гостях? :)
@user-bs6dd2jq8k
@user-bs6dd2jq8k 2 жыл бұрын
Зэк чтоли , я не понял
@user-zr3ot9qt2u
@user-zr3ot9qt2u 2 жыл бұрын
🤣🤣🤣🤣🤣👍Закопал
@user-sl5qx6sp9h
@user-sl5qx6sp9h Жыл бұрын
Привет!
@milamyagkoviy1152
@milamyagkoviy1152 4 жыл бұрын
_Добрый вечер! Я с Зоны к Вам! Интересно стало. Ооо! Да здесь такой классный комбинат! Аркадий, вообще, виртуоз!!! Всем успехов!_ 👍🙌🌷
@user-cp1wp2zn5z
@user-cp1wp2zn5z 4 жыл бұрын
Оля, рады вам!
@user-ti6zo6qp2d
@user-ti6zo6qp2d Жыл бұрын
Супер видео, спасибо большое ❤️🙏
@user-js1mh5no9t
@user-js1mh5no9t 4 жыл бұрын
Спасибочки вам.
@user-hu2jr5zb6e
@user-hu2jr5zb6e 4 жыл бұрын
Спасибо, познавательно.
@user-ms4np4ps7b
@user-ms4np4ps7b 2 жыл бұрын
такой эмоциональный гость, живой, сколько экспрессии, похож на актера !
@user-fz1bl3fu7z
@user-fz1bl3fu7z Жыл бұрын
Это шедевр!!!
@user-dg1wy2mm7h
@user-dg1wy2mm7h 4 жыл бұрын
И я с Зоны и из Беларуси. Получила двойное удовольствие и подписалась.
@Marina_Germany
@Marina_Germany 4 жыл бұрын
Спасибо, Аркадий! Интересно! Успехов Вам! А Илье спасибо за наводку))
@user-cp1wp2zn5z
@user-cp1wp2zn5z 4 жыл бұрын
Марина, спасибо огромное! Приятно!
@Marina_Germany
@Marina_Germany 4 жыл бұрын
Аркадий Грицевский ✌️😸
@leonidmelnik9308
@leonidmelnik9308 4 жыл бұрын
Добрый день! Попытался найти камень для пиццы(на канале Василия Емельяненко была ссылка, но она уже нерабочая..) Можете, пожалуйста, посоветовать где теперь можно найти. Спасибо.
@user-ku7ot7pn4n
@user-ku7ot7pn4n 3 жыл бұрын
Спасибо, что делитесь интересным рецептом. Всё интересно👍 но интересует какой t вода?
@user-zt7dc5ry6p
@user-zt7dc5ry6p 2 жыл бұрын
Здраствуйте Аркадий из какой муки можно делать у нас Замес тесто неочен пышный?
@user-st2fd4po1o
@user-st2fd4po1o 4 жыл бұрын
Интересно было увидеть производство сыра, и приятно что к этому делу подход ответственный. Аркадий здорово у Вас получается, после таких манипуляций с тестом пицца наверно просто космос))), интересно увидеть это вживую и попробовать канечно... Успехов всем, очень интересно!
@user-cp1wp2zn5z
@user-cp1wp2zn5z 4 жыл бұрын
Спасибо!
@roziugatve5270
@roziugatve5270 Жыл бұрын
Interesno kak v rimliane meshali testo rukami, bez 1 i 2 skorosti, bez sekundomera? Kak im poluchalosj?
@Wenzel9575
@Wenzel9575 4 жыл бұрын
Смотрел на тестомес, аж голова закружилась! Отличный канал, мне очень нравится!
@user-cp1wp2zn5z
@user-cp1wp2zn5z 4 жыл бұрын
Спасибо, будем стараться...!
@user-zr3ot9qt2u
@user-zr3ot9qt2u 2 жыл бұрын
Фантастика 👍😋
@user-dd5hp9cp8j
@user-dd5hp9cp8j 4 жыл бұрын
Если говорить о составе крови в организме, то я тоже с приветом из Зоны Лазерсона!))) Аркадий, мне очень нравятся Ваши передачи, особенно с любимым Ильей Исааковичем! Желаю процветания Вашему интеллектуальному интересному каналу и, конечно, здоровья - от души!)))
@user-wj9nz7tl2r
@user-wj9nz7tl2r 4 жыл бұрын
Класс
@vlada8804
@vlada8804 Жыл бұрын
Приготовила с помощью вашего видео (и еще парочки других) наконец-то римскую пиццу. Получилось))
@oksanasarkisova3102
@oksanasarkisova3102 Жыл бұрын
Спасибо! А сколько времени второй раз расстаивались шары теста перед формированием? Прям ,хочу повторить дома🤝 СПАСИБО. Удачи!
@Julyy77742
@Julyy77742 Жыл бұрын
Только сегодня брали в ресторане сырную пиццу с Чеддер, Дор Блю, Моцарелла, Пармезан на римском тесте…. Нууу очень вкусно, давно не ела пиццу на таком вкусном тесте, даже в известных сетевых московских ресторанах, сразу изучила в меню ингредиенты. ❤😊
@user-ls3yh1rl9h
@user-ls3yh1rl9h 3 ай бұрын
В мск луча
@kirill_young3212
@kirill_young3212 2 жыл бұрын
А какая мука используется для первого этапа(предзамеса) и второго этапа?
@AlexAlex-dt6qv
@AlexAlex-dt6qv Жыл бұрын
Добрый день. Когда делали предзамес, 10 гр дрожжей сухих или живые? Спасибо
@jorik8637
@jorik8637 4 жыл бұрын
Спасибо! Лайк.👌🤘 Оч интересно, но оч сложно и долго.😲😆
@elmirabanschikova
@elmirabanschikova 4 жыл бұрын
Хоть и не поешь нынче настоящей римской пиццы в Риме.., зато теперь примерно представляю как можно ее приготовить дома!) Как же интересно смотреть эти выпуски с экскурсиями, очень красиво и увлекательно снято)) Продолжайте в том же духе!👏🏻
@user-cp1wp2zn5z
@user-cp1wp2zn5z 4 жыл бұрын
Спасибо вам, Эльмира! Нам очень приятно!
@user-qu9rs9uq8z
@user-qu9rs9uq8z Жыл бұрын
Очень приятный шеф!
@user-su9xs5ye7g
@user-su9xs5ye7g 3 жыл бұрын
Можно слюной удавиться!!))))) Класс!
@user-fy4nu8tx7s
@user-fy4nu8tx7s 2 жыл бұрын
👏👏👏 Как интересно и кайфово наблюдать за профессионалом, который получает удовольствие от своего любимого дела ❤️❤️❤️
@blum3
@blum3 2 жыл бұрын
Был недавно в Риме загорелся сделать дома пиццу .очень долгий процесс но вкусно .
@romaroshchupkin8523
@romaroshchupkin8523 3 жыл бұрын
Какая мука используеться?Марка и параметры муки?
@expertbureau
@expertbureau 4 жыл бұрын
Наконец то мы все узнаем как делать это римское тесто!
@user-cp1wp2zn5z
@user-cp1wp2zn5z 4 жыл бұрын
Поделитесь потом мнением, если будете готовить сами.
@m0psssss
@m0psssss 4 жыл бұрын
@@user-cp1wp2zn5z поделимся, реально спасибо, информации от прфессионалов-практиков от первого лица на русском пракчтически "0"
@ko4arughka
@ko4arughka 4 жыл бұрын
С зоны! Смотрю, тут братва наша подтягивается! Аркадий, хорошие видео у Вас. Подписался.
@user-br4rk1nq2l
@user-br4rk1nq2l 2 жыл бұрын
Доброго времени суток Аркадий! Чудесное тесто! Скажите пожалуйста, предзамес теста 24 часа в холодильнике должно находиться или при комнатной температуре? Благодарю заранее🌝
@user-qe1wc2rg1n
@user-qe1wc2rg1n Жыл бұрын
холодильник
@aroucharouch8054
@aroucharouch8054 2 жыл бұрын
Друзья, а какие обороты должны быть на второй скорости? 180 оборотов достаточно? Спасибо большое
@Tirka100
@Tirka100 4 жыл бұрын
О, Дмитрий Анатольевич, добро пожаловать к нам в Беларусь! Делайте больше видео. Успехов!
@user-cp1wp2zn5z
@user-cp1wp2zn5z 4 жыл бұрын
Спасибо
@Prikolist7992
@Prikolist7992 4 жыл бұрын
Привет от Лазерсона) Надеюсь на много Интересного) Спасибо)👍
@user-cp1wp2zn5z
@user-cp1wp2zn5z 4 жыл бұрын
Привет принят!!
@dron3498
@dron3498 4 жыл бұрын
Пришёл от лазерсона, вы супер "сидельцы"!!!!
@vladislavasustinovicius6783
@vladislavasustinovicius6783 4 жыл бұрын
Я такая же херня.
@user-cp1wp2zn5z
@user-cp1wp2zn5z 4 жыл бұрын
Спасибо большое.
@m0psssss
@m0psssss 4 жыл бұрын
по началу был восхитительнейший вкус и параметры у сыра Туровского завода (год~ назад - полтора, даже на СЗМЖ). Получили несколько партий горьких (срок годности более чем в норме, хранилось у поставщиков проверенных наверняка как положено. и на складах были у них вживую, вся продукция хранится и доставляется по нормам). Прямо вот не сгорчинкой, горьких. По рекламации возвращали. Должны быть в курсе. Если нет - повод задуматься. Думал, что от Белорусов косяков вообще не может быть. В принципе, убрать проколы, не бойтесь даже поднять цену, если есть нужда, и будет оставаться лучшим вариантом для пиццерий среднего класса.
@user-ez1wt1lz1r
@user-ez1wt1lz1r 3 жыл бұрын
Аркадий Здравствуйте. Подскажите пожалуйста. 1) Можно ли использовать живые дрожии? 2) Вы указали во втором этапе замеса тоже присутствуют дрожжи. но когда Вы их добавляли на видео не было видно. Уточните этот момент пожалуйста! 3) Если например объём муки 2 кг, всё равно добавлять на второй скорости по 30 гр воды? Заранее огромное спасибо
@user-tl7jy6vx3c
@user-tl7jy6vx3c Жыл бұрын
Андрей я задался тем же вопросом😂подскажите пожалуйста вы узнали?
@user-ez1wt1lz1r
@user-ez1wt1lz1r Жыл бұрын
@@user-tl7jy6vx3c нет(
@user-xr5po5wv2k
@user-xr5po5wv2k 3 жыл бұрын
Аркадий подскажите, вторую часть дрожжей на втором этапе вместе с солью всыпаем? и при какой температуре нужно расстаивать? в тепле или холодильнике? и сколько можно хранить уже готовое тесто? Заранее благодарен
@user-cp1wp2zn5z
@user-cp1wp2zn5z 3 жыл бұрын
Илья, Ваш вопрос больше про классику. Тут же немного другая история. Тесто не хранится. После второй 3-х часовой расстойки выпекается полностью. Поэтому много не заводят только на то время за которое успеете отпечь. То-есть 2 замеса мин. на 15 отпекания. Дрожжи с солью никогда не соединяют с мукой засыпаете дрожжи, затем масло и только в конце, перед второй частью воды соль
@ssitman6279
@ssitman6279 4 жыл бұрын
С зоны привет!
@user-cp1wp2zn5z
@user-cp1wp2zn5z 4 жыл бұрын
Шалом таки и Вам!!!
@alexandrzubar4566
@alexandrzubar4566 4 жыл бұрын
Александр мягко говоря в Удивлении))) я тоже , огонь 🔥!
@user-cp1wp2zn5z
@user-cp1wp2zn5z 4 жыл бұрын
Нам очень-очень приятно!
@anatolybaryshev2300
@anatolybaryshev2300 4 жыл бұрын
Я это... от Лазерсона. Оч хороший контент!
@larisazlatova465
@larisazlatova465 2 жыл бұрын
И прдскажите , сколько соли грамм вы добавили
@mariay.7358
@mariay.7358 3 жыл бұрын
Аркадий, Можно повторить основа выпеченная -парбейк? Температура выпекания какая? Время выпекания парбейка?
@user-cp1wp2zn5z
@user-cp1wp2zn5z 3 жыл бұрын
280-200t 5-7мин
@user-hd5vj3qv1c
@user-hd5vj3qv1c 3 жыл бұрын
Все хорошо Аркадий! Сколько соли и масла на втором основном этапе? С уважением Ваш подписчик
@user-cp1wp2zn5z
@user-cp1wp2zn5z 3 жыл бұрын
Соль 60, масло 40
@user-fy4nu8tx7s
@user-fy4nu8tx7s 2 жыл бұрын
Здравствуйте, где только можно купить такие сыры? Уже страшно в магазинах покупать сыр 😕
@smalllondon2898
@smalllondon2898 4 жыл бұрын
Пришёл из "зоны" и сразу подписался.
@user-cp1wp2zn5z
@user-cp1wp2zn5z 4 жыл бұрын
Спасибо!!! 🤝
@user-vl9rp6xd2p
@user-vl9rp6xd2p 4 жыл бұрын
Наконец-то доступный рецепт этой популярной пиццы 🍕👍спасибо большое что делитесь информацией 💥
@user-cp1wp2zn5z
@user-cp1wp2zn5z 4 жыл бұрын
Олег, всегда пжста!
@user-vl9rp6xd2p
@user-vl9rp6xd2p 4 жыл бұрын
Аркадий будут ещё выпуски о сыре ?
@user-tl7jy6vx3c
@user-tl7jy6vx3c Жыл бұрын
@@user-cp1wp2zn5z подскажите пожалуйста как отдыхает тесто, при Какой температуре оно находится ?
@Dmitry_Lyakhov
@Dmitry_Lyakhov 4 жыл бұрын
Смотрю тут все блатные!😂 Я вот от Василия Емельяненко !😎 Аркадий знает о ком я !👍😃 Успехов 🤝
@user-hj7by1rh6z
@user-hj7by1rh6z 4 жыл бұрын
А я от Коли Питерского
@user-cp1wp2zn5z
@user-cp1wp2zn5z 3 жыл бұрын
У нас и с господином Емельяненко есть пара видосиков.
@user-qn7cg1lt8g
@user-qn7cg1lt8g 4 жыл бұрын
Не раз был в Турове, Родина отца, спасибо!
@user-cp1wp2zn5z
@user-cp1wp2zn5z 4 жыл бұрын
Дай Бог!!!
@user-it7dv4cp7i
@user-it7dv4cp7i 4 жыл бұрын
Прибежал с Зоны,подписался
@user-cp1wp2zn5z
@user-cp1wp2zn5z 4 жыл бұрын
Илья, рады приветствовать!
@user-jc8nc1fp6r
@user-jc8nc1fp6r 4 жыл бұрын
Я тоже от туда же с "зоны Лазерсона"
@user-dy5gy4xg2w
@user-dy5gy4xg2w 3 жыл бұрын
Аркадий красава,професіонал,дуже апетитно! Білоруси молодці.
@micropp205
@micropp205 3 жыл бұрын
Эх, с зоны прибыл, а тут такое. Сыры. Пицца. Хотеть. Подписка.
@user-cp1wp2zn5z
@user-cp1wp2zn5z 3 жыл бұрын
Спасибо
@user-dq9wi5oy9o
@user-dq9wi5oy9o 3 жыл бұрын
Аркадий, а какую муку посоветуете?
@user-cp1wp2zn5z
@user-cp1wp2zn5z 3 жыл бұрын
Ну смотря для чего...?!
@user-dq9wi5oy9o
@user-dq9wi5oy9o 3 жыл бұрын
@@user-cp1wp2zn5z для Римской пиццы)
@user-cp1wp2zn5z
@user-cp1wp2zn5z 3 жыл бұрын
Это нужна смесь. Рисовой, пшеничной, соевой и манитобы
@user-yp8kn4si3j
@user-yp8kn4si3j 4 жыл бұрын
Здравствуйте. Пришел с Зоны. Соль на 4м , масло на 6м - сколько ? и там был третий ингредиент, про него не слова. Что это и когда вводить. думаю что это сахар. А что дрожжей с предзамеса хватит на второй кг муки? 10 гр на 2 кг не маловато?! И важно! Что за муку и дрожжи вы используете?Спасибо если ответите.
@user-fo8hk1dv5p
@user-fo8hk1dv5p 4 жыл бұрын
Немного выше, он в ответе на сообщение: сколько соли? Все написал
@user-zp5gy2om2z
@user-zp5gy2om2z 4 жыл бұрын
Спасибо Старому Еврею за канал ,подписка!!!!
@user-cp1wp2zn5z
@user-cp1wp2zn5z 4 жыл бұрын
И Вам спасибо, что с нами
@suharevpro1784
@suharevpro1784 4 жыл бұрын
Здравствуйте, подскажите зачем нужен предзамес ? Спасибо
@user-cp1wp2zn5z
@user-cp1wp2zn5z 4 жыл бұрын
Для стартовой высокой углекислотеости...)
@user-hd5vj3qv1c
@user-hd5vj3qv1c 4 жыл бұрын
Аркадий супер!! Внимательно все где вас смотрю. Вопрос по количеству соли и масла???? С Уважением Михаил.
@user-cp1wp2zn5z
@user-cp1wp2zn5z 4 жыл бұрын
Соль 0.060 Масло оливковое 0.04
@user-hd5vj3qv1c
@user-hd5vj3qv1c 4 жыл бұрын
@@user-cp1wp2zn5z т.е. 60 г. и 40 г. Соответственно? На порцию из 2 кг муки.
@user-hd5vj3qv1c
@user-hd5vj3qv1c 4 жыл бұрын
У меня очень хорошо заходит рецепт теста,который вы с Василием Емельяненко работали все чётко корректировка только по воде. Разная мука.
@user-hd5vj3qv1c
@user-hd5vj3qv1c 4 жыл бұрын
@@user-cp1wp2zn5z Аркадий я правильно понял цифры по соли и маслу? Данные для какого количества верны?
@user-cp1wp2zn5z
@user-cp1wp2zn5z 4 жыл бұрын
@@user-hd5vj3qv1c 1кг в предзамесе и 1кг во втором этапе. Все верно
@user-wf5tp7of3l
@user-wf5tp7of3l 2 жыл бұрын
Аркадий здравствуйте! Вопрос такой С Василием Емельяненко вы говорили вода мука 1к2 Мука 1кг вода 500гр, а почему тут 1кг муки 600гр воды?
@bassarey1476
@bassarey1476 4 жыл бұрын
Смотрю, и хочется обратно в пекарню работать вернутся, соскучились руки по тесту(
@user-hd5vj3qv1c
@user-hd5vj3qv1c 3 жыл бұрын
Аркадий приветствую. Количество соли и масла на это рецепт из 2 кг муки? Рискну предположить что соли 20 грамм и масла 160 мл. Заранее благодарю.
@url6122
@url6122 2 жыл бұрын
В комментариях указано
@user-hq1qk1pr6e
@user-hq1qk1pr6e 2 жыл бұрын
Михаил, я только учусь. Откуда вы предположили на 2 кг муки 20 г соли ? наверно грамм 30. А масла в ролике гуру не говорит, а в комментах не раз сказал 40 г, и это на 2 кг муки! Хочется что-то сказать, но воздержусь. По крайней мере, автору надо посмотреть ролик и отредактировать, что бы не было... двойных мыслей.
@alexandrzubar4566
@alexandrzubar4566 4 жыл бұрын
Тема!
@user-cp1wp2zn5z
@user-cp1wp2zn5z 4 жыл бұрын
Ага)
@user-sw5ob5hi7c
@user-sw5ob5hi7c 4 жыл бұрын
А сколько соли? Сколько масла? Сколько дрожжей ? 1 кг муки и 1 литр воды - это понятно , а остальное ? А дрожжи когда добавляются? С мукой в начале ?
@user-uo8bm8po7j
@user-uo8bm8po7j 4 жыл бұрын
Поясните, пожалуйста, предзамес 24 часа стоит в холодильнике или при комнатной температуре? 10 гр дрожжей прессованных? И да, я тоже от Лазерсона)))
@user-cp1wp2zn5z
@user-cp1wp2zn5z 4 жыл бұрын
Да, в холодильнике. Дрожжи сухие, инстантные.
@m0psssss
@m0psssss 4 жыл бұрын
Аркадий Грицевский а основной замес где расстаивается? Возможно ли его хранить в сыром виде? Или обычно выпекают сразу все и потом замораживают? При какой температуре?
@user-hq1qk1pr6e
@user-hq1qk1pr6e 2 жыл бұрын
@@user-cp1wp2zn5z Аркадий, спасибо. Говорите в идеале шарики надо убрать в морозилку, что бы влага ушла, Наверно каждый шарик в плёнку, а когда влага уходит ?
@Shorts_new774
@Shorts_new774 3 жыл бұрын
Из какой муки лучше делать пицу в ресторане
@larisazlatova465
@larisazlatova465 2 жыл бұрын
Подскажите , а масло растительное . Можно , вместо оливк..
@user-cp1wp2zn5z
@user-cp1wp2zn5z 2 жыл бұрын
Нежелательно
@user-jd7wf4qd4f
@user-jd7wf4qd4f 3 жыл бұрын
Геннадий, или я что то не поняла или вы пред. замес соединили ещё с 1 кг. муки ,водой и маслом? Если да , то сколько ещё такое тесто должно стоять по правильному, сутки? Или как в ролике ,3-4 часа? Хочется сделать правильное тесто, а не ускоренным методом . Спасибо большое
@url6122
@url6122 2 жыл бұрын
В ролике это указано
@RusSkiper
@RusSkiper 4 жыл бұрын
Канал лучшего эксперта по пицце в стране, и всего один рецепт пиццы?
@user-cp1wp2zn5z
@user-cp1wp2zn5z 4 жыл бұрын
Сделаем. Спасибо за оценку...
@denispupkin6337
@denispupkin6337 2 жыл бұрын
Температуру выпекания, пожалуйста!
@7998551
@7998551 4 жыл бұрын
Когда шеф все успевал, и премьером был и в квн танцевал и пиццу готовил...
@user-cp1wp2zn5z
@user-cp1wp2zn5z 4 жыл бұрын
🤣🤣🤣 ибо #немедведев
@user-hd2ck5nu2x
@user-hd2ck5nu2x 2 жыл бұрын
Можно ли сделать такое тесто без тестомеса руками в домашних условиях ?
@user-kf6hx1xe8n
@user-kf6hx1xe8n 2 жыл бұрын
нет. нужен тестомес с двумя скоростями.
@irinalukkarinen1846
@irinalukkarinen1846 2 жыл бұрын
Как бы, неплохо рецепт точный написать в комментариях.
@user-hv5in9mp6y
@user-hv5in9mp6y 4 жыл бұрын
Привет Аркадий,тесто отдыхает без холодильника?
@user-cp1wp2zn5z
@user-cp1wp2zn5z 4 жыл бұрын
Да
@user-hv5in9mp6y
@user-hv5in9mp6y 4 жыл бұрын
@@user-cp1wp2zn5z Не получилось.возможно изза отсутсвитая переключателя скорости
@user-cp1wp2zn5z
@user-cp1wp2zn5z 4 жыл бұрын
Обязательно вливать тесто на быстрой скорости... или белок рухнет
@agaevagunel938
@agaevagunel938 4 жыл бұрын
Скажите, пожалуйста, а сколько масла и соли???
@url6122
@url6122 2 жыл бұрын
В комментариях написано
@victormorozov2282
@victormorozov2282 4 жыл бұрын
С зоны в пицерию ;)
@user-cp1wp2zn5z
@user-cp1wp2zn5z 4 жыл бұрын
Здравствуйте!))
@Culinary_Lifestyle
@Culinary_Lifestyle 3 жыл бұрын
А можно полную раскладку на первый и второй замес
@user-cp1wp2zn5z
@user-cp1wp2zn5z 3 жыл бұрын
Ну так она и есть полная
@Culinary_Lifestyle
@Culinary_Lifestyle 3 жыл бұрын
@@user-cp1wp2zn5z я имел ввиду микс муки вашей)
@Culinary_Lifestyle
@Culinary_Lifestyle 3 жыл бұрын
@@user-cp1wp2zn5z хотел узнать сколько муки пшеничной, соевой, рисовой соотношение на 1 кг
@Culinary_Lifestyle
@Culinary_Lifestyle 3 жыл бұрын
@@user-cp1wp2zn5z буду очень признателен
@url6122
@url6122 2 жыл бұрын
@@Culinary_Lifestyle в комментариях есть
@Alois_Germany
@Alois_Germany Жыл бұрын
В самом Риме я такую пиццу нигде не видел, хотя был в Риме 5 раз и специально ходил по пиццериям в главном гастрономическом районе города. Она там круглая и плоская.
@denshim7992
@denshim7992 3 жыл бұрын
Ну вот Дмитрий Анатольевич нашел себя на кухне.
@user-dy5gy4xg2w
@user-dy5gy4xg2w 3 жыл бұрын
Дивилася ролик з Лазерсоном і зразу підписалася.
@goodwin4838
@goodwin4838 4 жыл бұрын
как к шеф-повару претензий быть не может, видны знания и навыки НО! если приглашаете гостя - не заставляйте его стоять столбом позади вас и заглядывать через плечо, пусть гость делает свою часть блюда, либо вы готовите каждый свой экземпляр, как вариант гость может вносить свои коррективы, изменять заправку или украшение
@user-cp1wp2zn5z
@user-cp1wp2zn5z 4 жыл бұрын
Ох, как Вы правы. Для меня это тоже стало сюрпризом...)
@insaneklim
@insaneklim 4 жыл бұрын
Классно рассказываете, показываете и делаете. Но, простите, 4 часа на булочку с колбасой - это перебор)
@user-cp1wp2zn5z
@user-cp1wp2zn5z 4 жыл бұрын
О, если бы 4 часа...) 2 ое суток!!! Но оно того стоит!!!
@user-js1mh5no9t
@user-js1mh5no9t 4 жыл бұрын
сколько масла и соли?
@user-cp1wp2zn5z
@user-cp1wp2zn5z 4 жыл бұрын
Предзамес Мука 1 Вода 0.6 Дрожжи 0.01 2-ой этап Мука 1 Вода 1 Соль 0.060 Масло 0.04 Дрожжи 0.01
@user-cp1wp2zn5z
@user-cp1wp2zn5z 4 жыл бұрын
Наслаждайтесь
@leshakadimov871
@leshakadimov871 Жыл бұрын
Не сказано что на втором этапе замеса тоже добавляются дрожжи
@marina6140
@marina6140 4 жыл бұрын
Мы были вместе на зоне! Таки примете,или....!?!? Подписка и лайк,с меня!
@user-cp1wp2zn5z
@user-cp1wp2zn5z 4 жыл бұрын
Таки конечно...)
@Tatarin14
@Tatarin14 4 жыл бұрын
Какая мука?
@user-cp1wp2zn5z
@user-cp1wp2zn5z 4 жыл бұрын
Это смесь для рима. В данном случае моя...)
@m0psssss
@m0psssss 4 жыл бұрын
@@user-cp1wp2zn5z это понятно) и все же) первый сорт/второй/крахмал??????
@user-go4zf6vg7h
@user-go4zf6vg7h 3 жыл бұрын
Предзамес делается с пшеничной муки?
@user-cp1wp2zn5z
@user-cp1wp2zn5z 3 жыл бұрын
Таже, что и в замес
@user-go4zf6vg7h
@user-go4zf6vg7h 3 жыл бұрын
@@user-cp1wp2zn5z я сегодня уже месил тесто на римскую пиццу, получилось с первой попытки
@user-cp1wp2zn5z
@user-cp1wp2zn5z 3 жыл бұрын
Рад. Спасибо!!!
@user-cp1wp2zn5z
@user-cp1wp2zn5z 3 жыл бұрын
Нет, все со смеси
@user-ch2jk6tr3x
@user-ch2jk6tr3x 6 ай бұрын
Когда ищешь рецепт пицы, а смотришь работу молокозавода.
@user-su6gw4of2s
@user-su6gw4of2s 4 жыл бұрын
А какая мука нужна для римской пиццы?
@user-cp1wp2zn5z
@user-cp1wp2zn5z 4 жыл бұрын
Смесь из пшена, риса, сои и манитобы
@m0psssss
@m0psssss 4 жыл бұрын
@@user-cp1wp2zn5z что есть манитоба?
@user-kf6hx1xe8n
@user-kf6hx1xe8n 2 жыл бұрын
Мука "алла пала" фирмы молино бертоло.
@user-hq1qk1pr6e
@user-hq1qk1pr6e 2 жыл бұрын
@@user-cp1wp2zn5z Аркадий, видимо это шутка, так неуместно! Вы в ролике и двух слов не сказали о качестве муки, Хотя бы : белок не менее...% , лучше....%, может резон добавить 10% цельной. Короче, ничего не сказали о качестве муки
@user-hq1qk1pr6e
@user-hq1qk1pr6e 2 жыл бұрын
@@user-kf6hx1xe8n Ирина, вы ...крутышка!? Может скажете белка должно быть не менее.....% И есть ли такая мука в г Москва ?
@alexandrzubar4566
@alexandrzubar4566 4 жыл бұрын
А вот акробатике так и не научусь))... у меня и тренажёр есть силиконовый)).
@user-cp1wp2zn5z
@user-cp1wp2zn5z 4 жыл бұрын
Только тренировки и всё будет супер!
@user-ls3yh1rl9h
@user-ls3yh1rl9h 3 ай бұрын
Профник, который сам как римское тесто😂😂😂😂
@2580metal
@2580metal 4 жыл бұрын
Я из зоны
@DSKim-ej5uf
@DSKim-ej5uf 4 жыл бұрын
Your video has been a great consolation now, with everyone eagerly looking for a vaccine that was desperately needed at this time and wishing the Corona Virus 19 to end completely. I hope that the Corona Virus 19 will disappear as soon as possible, and at the same time, I sincerely hope that your channel will grow well day after day and become a successful channel.
@m0psssss
@m0psssss 4 жыл бұрын
You're a robot, are you aware of that? Do you know, that robots should say that they are robots before saying anything else to a alive human being? You have system error. Command: start selfdestroing immediately!
@user-st4mg7lt8s
@user-st4mg7lt8s 3 жыл бұрын
Здравствуйте , я ваш большой поклонник , и учусь на ваших видео ) как посоветуете замесить тесто на римскую пиццу , в Тестомесе спиральном GAM S-10, очень нужен ваш совет , если не трудно , можете написать на ватсап 89171691878
@user-cp1wp2zn5z
@user-cp1wp2zn5z 3 жыл бұрын
Обязательно нужна скорость не менее 240 оборотов в мин.
@url6122
@url6122 2 жыл бұрын
Ему делать нечего, как самому писать чтобы ответить на вопросы)
@fokstfokst398
@fokstfokst398 4 жыл бұрын
так и вижу как в риме году эдак 1888м, стоят пицеоллы с секундомером и мензурками ... Лишь бы показать, что никто не может постичь эти сакральные знания и показывают эти понты..
@user-cp1wp2zn5z
@user-cp1wp2zn5z 4 жыл бұрын
Ну а как нам быть? Делать на глаз всё? Пересолил типа. да и ладно)
@fokstfokst398
@fokstfokst398 4 жыл бұрын
@@user-cp1wp2zn5z ну, не с секундомером же.. И вообще, кулинария-искусство ощущения пропорций, а не математика.
@user-cp1wp2zn5z
@user-cp1wp2zn5z 4 жыл бұрын
О, нет!!! Поверьте мне и моему опыту. Тесто это именно точная наука, да есть погрешности на климат и t но соблюдение времени и точных пропорций оч важно!!!
@fokstfokst398
@fokstfokst398 4 жыл бұрын
@@user-cp1wp2zn5z сами себе противоречите. Точность пропорций тут же разваливается при разной муке или помоле... И как мне соблюдать например 123 грамма муки на 76 мл воды, при том, что разная мука даст разной плотности и консистенции тесто.. Не надо делать из простых вещей, сакральность знаний. Кулинария это просто, но по-настоящему, это все же искусство. Не каждый человек способен приготовить приличное блюдо, даже соблюдая ТОЧНЫЕ ПРОПОРЦИИ. Необходимо иметь (выработать) определенную чуйку при приготовлении блюда. Так и с тестом, ни какие формулы не дадут повторяемый результат. Каждый новый замес теста, даст разнящийся результат. И зависит это от огромного количества факторов от сырья до психологического состояния повара..
@user-jd7wf4qd4f
@user-jd7wf4qd4f 3 жыл бұрын
Аркадий,извините, я Вас назвала Геннадием 😩
@user-cp1wp2zn5z
@user-cp1wp2zn5z 3 жыл бұрын
Все ок!
@alexeykharichko541
@alexeykharichko541 4 жыл бұрын
Я тоже с зоны, но религиозное убожество мне чуждо.А пиццу очень уважаю.
Food in Rome - Wood Fired Pizza - Italy
10:20
Aden Films
Рет қаралды 9 МЛН
La final estuvo difícil
00:34
Juan De Dios Pantoja
Рет қаралды 29 МЛН
1 класс vs 11 класс (неаккуратность)
01:00
БЕРТ
Рет қаралды 4,9 МЛН
How to Make the Best Homemade Pinsa | Modern Roman Pizza
8:33
Mile Zero Kitchen
Рет қаралды 122 М.
Кухня ФУД СИТИ с Ильей Лазерсоном
18:01
Аркадий Грицевский
Рет қаралды 18 М.
Фокачча🍕 | Василий Емельяненко и Аркадий Грицевский
15:32
La final estuvo difícil
00:34
Juan De Dios Pantoja
Рет қаралды 29 МЛН