Ганаш, который не крошится при нарезке! ИДЕАЛЬНЫЙ под вафельный декор

Рет қаралды 67,158

Күн бұрын

👇Перед вами идеальный рецепт ганаша для выравнивания тортов. На данное покрытие можно крепить вафельный декор, который точно не будет таять на таков виде покрытия торта.
Еще одним преимуществом данного ганаша является то что он не застывает в камень, легко режется и не крошится, но при этом хорошо застывает.
Также в данном ролике мы расскажем как правильно убрать трещину с ганаша в случае ее появления.
✅Рецепт ганаша на белом шоколаде
❗❗❗Содержание какао-масло в шоколаде должно быть минимум 32%
💎на торт Д 16 см и высотой 12-15 см:
Шоколад 340гр
Сливки 120 гр
Масло сливочное 150 гр
Глюкозный сироп 40 гр
💎на торт Д 18 см:
Шоколад 430гр
Сливки 150 гр
Масло сливочное 190 гр
Глюкозный сироп 50 гр
💎на торт Д 20 см:
Шоколад 530гр
Сливки 190 гр
Масло сливочное 235 гр
Глюкозный сироп 62 гр
🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁
ВИДЕО-УРОКИ наших стабильных начинок, которые прекрасно подходят как для МНОГОЯРУСНЫХ тортов, так и для небольших тортиков, с перерасчетом рецептуры на диаметры тортов от 10 до 28 см можно приобрести на нашем сайте sestrycakes.com/
✅❗Другие полезные видео:
Как выровнять торт? Крем чиз для выравнивания торта👇
• Как выровнять торт? К...
Как собрать 4х ярусный торт+ вафельный декор👇
• КАК СОБРАТЬ 4Х ЯРУСНЫЙ...
Почему развалился свадебный торт при транспортировке?👇 • РАЗВАЛИЛСЯ свадебный т...
Ярусный торт с фальш-ярусами👇
• Торт с ФАЛЬШ ярусами н...
Подложка для ярусного торта👇
• ПОДЛОЖКА для ярусного ...
Как изолировать живые цветы от торта👇
• Как изолировать живые ...
😉🟢Ссылки на кондитерские магазины, где мы покупаем инвентарь и коробки для ярусных тортов
izumtut.by/
brownsugar.by/
hleb-konditera.by/
Подписывайтесь💖💖💖👇👇👇👇👇
Instagram / sestry_cakes
youtube / @sestry_cakes
TikTok www.tiktok.com/@sestry_cakes?...
Наш сайт sestrycakes.com/
📍🚀Мы сделали видео более удобным для вас и можно кликнуть на временной отрезок ниже и вы попадете на нужный момент в видео, но лучше смотрите все, чтобы не пропустить нюансов.
00:00 Ганаш который не крошится при нарезке! Идеальный под вафельный декор.
1:07 Рецепт идеального ганаша
1:13 Шоколад для ганаша
1:44 Как растопить шоколад
2:14 Краситель для ганаша (можно окрашивать любым жирорастворимым)
3:12 Когда добавлять сливочное масло в ганаш
4:12 Стабилизация ганаша перед работой
5:05 Выравнивание торта ганашем
6:34 Трещина на торте
7:06 Причина трещин на ганаше
Поблагодари нас за полезные советы и получи бонус.
Подробнее:
/ @sestry_cakes
✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
Контакты:
Сотрудничество и реклама h.evgeniya89@gmail.com
Instagram @sestry_cakes
#cake #ганаш #студиясестры #ганашрецепт

Пікірлер: 284

@user-bo6bv7gm7i 9 ай бұрын

Спасибо за подробный МК❤

@user-bl4oj8pe2y 9 ай бұрын

Девочки огромное спасибо! 👍👍👍👍👍👍👍👍👍❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️

@user-nx9rm6dr4d 8 ай бұрын

Вы умнички. Удачи вам !

@user-pr9cu7qv5z 8 ай бұрын

Спасибо большое за рецепт ганаша. Это то что я искала. Рецепт классс.

@veneraakhmedova5358 7 ай бұрын

Спасибо огромные попробую какраз для очень полезно была

@user-yo3ek2dl5s 9 ай бұрын

Спасибо за ваш труд🌹

@nelliwolikow4759 4 ай бұрын

Умницы СЕСТРЫ!!!! благодарю👌👍🙏

@elenash1259 9 ай бұрын

Спасибо)приятный голос и все по полочкам❤

@sestry_cakes 9 ай бұрын

Спасибо вам💕

@user-xv3wp4pv4u 9 ай бұрын

Спасибо, что делитесь ❤

@user-tm4oj1wn8w 9 ай бұрын

Спасибо огромное за рецепт ,все четко и доступно,умнички❤❤❤

@sestry_cakes 9 ай бұрын

Всегда пожалуйста)

@user-fm7qc5pp8f 9 ай бұрын

Спасибо вам большое за подробный рецепт ❤

@sestry_cakes 9 ай бұрын

Пожалуйста, пользуйтесь 😊

@oksanaCakes 18 күн бұрын

Он идеальный. Торт получился, как игрушка. Спасибо большое, за такой классный рецепт.

@user-cb8qk1ql6m 9 ай бұрын

Спасибо большое и я подписалась❤приятно что есть такие как вы❤❤

@sestry_cakes 9 ай бұрын

Спасибо вам💕

@pavitalik 2 ай бұрын

Спасибо большое за МК. ❤

@melanyasimonyan5978 9 ай бұрын

Спасибо Вам за рецепт

@user-pn7vg3yw7z 9 ай бұрын

Девочки спасибо вам за такие познавательные видео❤❤❤

@sestry_cakes 9 ай бұрын

Пожалуйста 💕

@user-hb5zf7gf5y 9 ай бұрын

Спасибо за рецепт.Процветание вашему кагалу❤

@sestry_cakes 9 ай бұрын

Спасибо))

@user-cz7cj8mi5j 9 ай бұрын

Спасибо вам огромнейшее!

@user-oq8wj1hl1d 8 ай бұрын

Здравствуйте! Спасибо за рецепт. Делала уже два раза . Оба раза получился. Очень понравился в работе, До этого вообще не выравнивала ганашем. Крем чизом оказалось выравнивать сложнее.

@anisabazhenova4691 8 ай бұрын

Он офигенный🔥🔥🔥

@user-by3ys8hk7x 9 ай бұрын

Добрый день, девочки огромное вам спасибо за рецепт, это сказка крем, получился с первого раза. Супер 💯💯💯💯💯💥💥💥💥💥💥🙏

@sestry_cakes 9 ай бұрын

Замечательно🤗. Мы рады, что у вас получился крем. Пользуйтесь с удовольствием💕

@user-hd7xw4sm5i 9 ай бұрын

Спасибо, сестрички! ❤

@nadyu_ 9 ай бұрын

Я очень рада, что к вам подписалась. Всё четко по делу! Я кондитер и это очень важно. Все нюансы.

@sestry_cakes 9 ай бұрын

А мы рады помогать другим кондитерам😊

@jungblut4951 9 ай бұрын

Благодарю надо будит попробовать 🌺🌺🌺

@user-rg9qt7yd1z 9 ай бұрын

Очень полезно,спасибо.

@edak8633 9 ай бұрын

Спасибо вам большое сёстры за МК. Видео получилось познавательное и интересное .👍👏Смотрю ваши видео с большим удовольствием. Всё понятно и доступно, ничего лишнего в объяснение приготовления крема для покрытия торта. Рекомендую всем моим знакомым и друзьям подписаться на ваш канал. 🌹🌹🌹

@sestry_cakes 9 ай бұрын

Спасибо большое за рекомендации💕Рады, что смотрите нас

@svetlanas7101 9 ай бұрын

Огромное спасибо!

@user-tz7cf1kt7s 9 ай бұрын

Спасибо большое!!! 👍👍👍

@user-zr7df2me5s 9 ай бұрын

Оооочень позновательное видео 😊.

@ladywitchk854 5 ай бұрын

Спасибо большое ♥️

@fotini5127 9 ай бұрын

Спасибо большое за рецепт.

@sestry_cakes 9 ай бұрын

Пожалуйста😊

@iulianesm 9 ай бұрын

Спасибо ❤❤❤❤❤

@user-kh2ei7rb3l 9 ай бұрын

Молодцы девочки

@Azizadidi83 9 ай бұрын

Спасибо большое

@user-ye7gc7ip7y 9 ай бұрын

Спасибо!!! ❤

@user-wk8by8px9c 23 күн бұрын

Здравствуйте, спасибо за Ваш рецепт. Получилось с первого раза, завтра буду собирать прямоугольный торт, впервые, подскажите пожалуйста пропорции на торт20*27см.Пожалуйста, очень нужно. Спасибо❤

@irinafiodorov2563 9 ай бұрын

Спасибо!😘😘😘

@user-sc2hs2yi7y 9 ай бұрын

Вы просто супер!!!Большое спасибо за рецепты которыми вы делитесь .Попробую собрать торт с таким ганашем ,и потом отпишусь

@user-op6dj2bp7s 4 ай бұрын

Собрали торт? Как ганаш?

@rimasilgaliene1525 9 ай бұрын

Thank you❤

@user-lv7yv1zl9c 9 ай бұрын

Спасибо большое !!!!

@sestry_cakes 9 ай бұрын

Всегда пожалуйста 😊

@user-qi8wc8zy8v 11 күн бұрын

Именно этот шоколад я использовала. Он хороший. И процент содержания какао масла, и текучий для создания декора из шоколада, и ганаш из него качественный. Но самое главное: у него хороший вкус. Такой вкус подходит в торты. У него нет этого неприятного запаха белого шоколада

@user-eg2qn8lq9w 17 күн бұрын

Огромное спасибо вам за рецепт. Уже дважды его использовала в работе, оба раза выравнивание прошло на ура. Делала по вашим пропорциям указанных под видео, этого количества вполне достаточно. Больше всего понравилось, что с ним можно долго работать, доводить так сказать до идеала. Ещё раз благодарю за ваш труд, ну и конечно же за то, что делитесь столь ценной информацией.❤

@sestry_cakes 12 күн бұрын

Очень рады, что пользуетесь нашим рецептом. Спасибо вам, что являетесь верным зрителем нашего канала💕🤗

@viterbo3630 3 ай бұрын

Bellissimo, grazie

@irinaspiegel9936 9 ай бұрын

Спасибо за рецепт. Вы молодцы. Девочки скажите какой в основном вы используете бисквит ? Я имею в виду простй, но чтоб был стабильный. Спасибо.

@sestry_cakes 9 ай бұрын

Здравствуйте. Шоколадный на кипятке. Ванильный на кефире. Вроде они все есть на нашем канале.

@Lika_Rus 9 ай бұрын

Очень своевременный рецепт ганаша) 😁 Девочки, спасибо большое за это видео! Здорово,что у вас есть целый ряд кремов для различного декора) Скажите,пожалуйста, с чуть более плотной консистенцией данного ганаша сложнее идёт выравнивание ( тянется крем, пустоты и проч.)? Если,к примеру, оставить его для стабилизации в холоде более 1 часа. Заранее спасибо ) 😊

@sestry_cakes 9 ай бұрын

Всегда пожалуйста) Более плотной консистенцией тоже можно работать, но нам нравится крем помягче. Тут наверное дело прививычки)

@user-lf4xe1gl7o 9 ай бұрын

СПАСИБО ЗА ВАШ ТРУД, ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОПРОБУЮ КРЕМ В РАБОТЕ, ПОДСКАЖИТЕ ПОЖАЛУЙСТА А С МОЛОЧНЫМ ИЛИ ТЕМНЫМ ШОКОЛАДОМ МОЖНО ДЕЛАТЬ ТАКОЙ ГАНАШ?

@sestry_cakes 9 ай бұрын

Пожалуйста) Мы делимся только проверенными рецептами. С др шоколадом еще ни разу не делали такой крем. Но думаю, что выйдет. Возможно пропорции нужно будет немного скорректировать.

@relax-sleep_meditation 9 ай бұрын

Спасибо, очень понравился рецепт! А можно ли замораживать этот ганаш?

@sestry_cakes 9 ай бұрын

Да, мы замораживали. После разморозки можно немного прогреть в микроволновке.

@relax-sleep_meditation 9 ай бұрын

@@sestry_cakes спасибо!

@user-dk3uc3br8w 9 ай бұрын

Спасибо за рецепт, а после холодильник торт с этим покрытием можно трогать руками, или он мягкий? Спасибо за ответ❤

@sestry_cakes 9 ай бұрын

Он застывает получше, чем обычный крем и если вам нужно переставлять ярусы, в случае с ярусными тортами, то быстренько в перчатках можно переставить. Но так долго держать в руках как с бетонными ганашами, точно нельзя будет.

@lenamarcenko 4 ай бұрын

Добрый день. Спасибо за рецепт 🤗 скажите пожалуйста, можно его замораживать, и если да, то как потом подготовить к работе?

@sestry_cakes 4 ай бұрын

Здравствуйте. Замораживать можно. Размораживать в холодильнике, чтобы температура опускалась плавно.

@user-jl7zw7sw7k 10 күн бұрын

Интересненько! А данный крем для цветов, из рисовой бумаги, тоже подойдет?

@sestry_cakes 7 күн бұрын

Да, подойдет.

@cer3039 9 ай бұрын

Огромное спасибо за рецепт. Подскажите пожалуйста такой крем можно замораживать? Спасибо.

@sestry_cakes 9 ай бұрын

Пожалуйста. Не практиковали такого, но не думаем что крем останется после размораживания в правильной консистенции. Если у вас получится, отпишитесь пожалуйста, очень даже интересно)

@cer3039 9 ай бұрын

Попробую обязательно и дам знать. Спасибо ещё раз.

@kristinadanielyan4811 17 күн бұрын

Спасибо вам огромное а можно этот крем сделать за день до выравнивания

@sestry_cakes 12 күн бұрын

Никогда так не делали, но думаю, конкретно с данным кремом можно. Поделитесь потом результатом пожалуйста🤗💕

@sestry_cakes Ай бұрын

Наш сайт🔥, где можно приобрести видео рецепты отработанных, СТАБИЛЬНЫХ НАЧИНОК наших тортов sestrycakes.com/ Вы получаете❗: 🌟 Видеоуроки, разделенные на этапы приготовления. Поэтому торт без проблем сможет сделать даже чайник 😀 🌟 Перерасчет рецепта, а также кремов для выравнивания на различные диаметры тортов (от 10 см до 28 см); 🌟 Разбор нюансов и трудностей, которые могут возникнуть; 🌟 Памятка с фото по каждому этапу приготовления; 🌟 Временные интервалы приготовления (за какой срок до сборки выпекать бисквит, сколько он должен отлежаться в холодильнике перед нарезкой, за какое время до сборки начинать делать ганаш и другие начинки, сколько торт должен отстояться в холодильнике перед сборкой и т.д.); 🌟 2 крема для финишного покрытия торта: -классический крем чиз -крем на основе темного шоколада / крем на основе молочного шоколада sestrycakes.com/

@madonagiorgadze7467 24 күн бұрын

Привет, девочки ❤️ Спасибо, что поделились своим опытом. ❤️ Я новичок 🙈 Моя проблема часто связана в птапитке торта 😶😶 Либо меньше, либо больше... как определить, достаточно прапитан торт или нет?

@sestry_cakes 12 күн бұрын

Вы должны приготовить торт и замерить количество потраченной пропитки на весь торт. После того как попробуете, определяете достаточно ли вам пропитки. Если нет в след торт добавляете пропитки чуть больше, записываете, пробуете и тд, пока не определите идеальное соотношение ингредиентов. Важно все записывать и методом проб определять, только так. Таким образом, мы определяли идеальное соотношение кремов, толщину бисквита и всех составляющих торта.

@silvaagaian9716 4 күн бұрын

Спасибо за МК и рецепт! Скажите пожалуйста под велюр и под мастику подойдет этот ганаш? Спасибо заранее ❤❤❤

@sestry_cakes 4 күн бұрын

Здравствуйте. Да, подойдет.

@silvaagaian9716 4 күн бұрын

Спасибо большое что ответили🫶🫶🫶 Ооочень много рецептов, уже запуталась..) Хочется найти один универсальный вариант крема, работать с ним а потом уже развиваться дальше)) Думаю начать с этого крема. Или что то другое посоветуйте ?

@fair-lady9128 3 ай бұрын

Прекрасное покрытие, очень понравилось. Только хотела спросить, а на молочном шоколаде, не белом, пропорции такие же? Нужен ганаш из обычного шоколада

@sestry_cakes 3 ай бұрын

На других видах шоколада пропорции будут другие. На данный момент проработан рецепт только на белом шоколаде. Как будем уверены в др пропорциях, сделаем видео.

@fair-lady9128 3 ай бұрын

@@sestry_cakes спасибо, очень жду рецепт, на белом шоколаде просто бесподобен!

@user-il8sx1dz4i Ай бұрын

Очень хороший рецепт! Спасибо большое! Можно ли оставить это покрытие завершающим?я просто хотела ещё сверху чищом на масле покрыть. Не будет ли перебор? Спасибо! ❤

@sestry_cakes Ай бұрын

Будет перебор) Используйте либо чиз на масле, либо ганаш.

@user-il8sx1dz4i Ай бұрын

@@sestry_cakes спасибо Вам большое за ответ! Вам здоровья! 😘

@user-il8sx1dz4i Ай бұрын

@@sestry_cakes А что бы Вы мне посоветовали, ганаш или чиз? Торт свадебный, нижний ярус 40 см бисквита. И много ли уйдёт велюра на нижний ярус, если ганаш будет? 🙏🙏🙏

@le_9923 9 ай бұрын

Большое спасибо, сестры. А как насчёт красителя? Можно добавить, в начале? Как диоксид титана?

@sestry_cakes 9 ай бұрын

Здравствуйте. Можете добавить в начале. Или добавить только финишное покрытие. Если добавлять вначале то он быстрее растворится.

@le_9923 9 ай бұрын

@@sestry_cakes Благодарю ❤️

@user-vv9ye9zm5y 6 ай бұрын

Добрий день! Подскажите,даний крем подойдёт под велюр ?

@sestry_cakes 6 ай бұрын

Добрый день. Подойдет.

@mammamia_cakes 3 ай бұрын

Подскажите, какую функцию выполняет в ганаше глюкозный сироп?

@user-zu3ey7ym3d 9 ай бұрын

Спасибо, вам! А если на темном шоколаде какие пропорции?

@sestry_cakes 9 ай бұрын

Делимся только проверенными рецептами. С темным шоколадом еще ни разу не делали такой крем. Но если у вас получится отпишитесь. Очень интересно что выйдет)

@user-lm9oh8ym8k 9 ай бұрын

Спасибо большое, девочки, подскажите пожалуйста можно ли на такой ганаш крепить сахарную бумагу без изоляции?Спасибо

@sestry_cakes 9 ай бұрын

Да, можно крепить.💕

@user-ye4kt8uf1g 8 ай бұрын

Здравствуйте, можно ли использовать жидкий белый краситель? Не повлияет ли он на текстуру?

@sestry_cakes 8 ай бұрын

Здравствуйте. Не использовали такой. Не можем вам ответить корректно.

@user-sm6pq2yy7o 4 ай бұрын

Здравствуйте. Спасиюо за рецепт На чём можно рисовать?

@sestry_cakes 4 ай бұрын

Думаю что да, но мы никогда не рисовали. Нужно пробовать.

@user-sm6pq2yy7o 4 ай бұрын

@@sestry_cakes Ну,он сухой получается после холодильника? Я когда-то делада ганаш и не могла рисовать потомучто сильно влажный был и краска скатывалась(((

@user-xq8of2kt3g 5 ай бұрын

Добрый день,а скажите пожалуйста можно ли этот крем ганаш использовать под форму Орегано(рельефную), будет он держать форму?😊

@sestry_cakes 4 ай бұрын

Добрый день. Не понимаем о чем речь😊. Данный ганаш используем только для выравнивания тортов.

@nerminferzeliyeva3 7 ай бұрын

Здравствуйте! Скажите пожалуйста, а можно использовать этот ганаш под мастикой, будет ли устойчивый??

@sestry_cakes 7 ай бұрын

Здравствуйте. Можно.

@alexasuhonosenko5508 8 ай бұрын

Здравствуйте,подскажите пожалуйста каким красителем окрашивать уже готовый ганаш?Жирорастворимым?И лучше брать сухой или гелевый?

@sestry_cakes 8 ай бұрын

Здравствуйте. Если нужно выбелить крем, то сухой диоксид титана. А если в цвет закрасить то только жирорастворимыми.

@olessjaka5303 3 ай бұрын

решила и я отзыв оставить. Сам ганаш просто супер, он такой пластичный, с ним просто отлично работать. Выдержал поездку 400 км, немного треснул, но это малость. Торт стоял при комнатной температуре 1 час , ганаш оставался стабильный , к сожалению при нарезке торта жутко крошился. Но я всё равно очень довольна этим рецептом, спасибо вам огромное.

@sestry_cakes 3 ай бұрын

Странно, что данный крем у вас крошился. Обычно крошатся бетонные виды ганашей. С этим никогда такого не замечали. А начинка внутри торта была пропитанной? Торт не сухой? Бывает, что сухой бисквит впитывает все всю влагу из финишного крема.

@olessjaka5303 3 ай бұрын

Да я заметила и начинка была суховата, как будто он всё вытянул. Видать действительно недостаточно пропитан был. Буду ещё пробовать дальше. Спасибо ❤

@user-ll8ii3hs3g 4 ай бұрын

❤❤❤

@user-ye4kt8uf1g 8 ай бұрын

Здравствуйте, можно ли крепить вафельную бумагу просто на растопленный шоколад на этот крем?

@sestry_cakes 8 ай бұрын

Здравствуйте, можно

@user-xb9yn6sv7v 8 ай бұрын

Спасибо вам за рецепт! Подскажите, а по какой причине на нижнем ярусе ганаш отходит от основной подложки, это произошло, когда переносила торт с поворотного столика в холодильник, т.е. при давлении на подложку. Критично ли это и как этого избежать в дальнейшем.

@sestry_cakes 8 ай бұрын

Для Ганеша рекомендуем брать плотные подложки. Лучше ДВП 6 мм

@user-xb9yn6sv7v 8 ай бұрын

@@sestry_cakes подложку использовала пенопластовую 3 см.

@user-qi8hl1zk6j 7 ай бұрын

Здравствуйте скажите под велюровое покрыие подходит

@sestry_cakes 7 ай бұрын

Здравствуйте, да

@user-fq7jw4ps9t 9 ай бұрын

👍👍👍

@user-wv8je6qt4z 9 ай бұрын

Добрый день ❤, спасибо большое за видео подскажите, пожалуйста, как рассчитать ганаш на 24 диаметра на 26 , на 10 ? Как правильно посчитать ?)0❤

@user-op6dj2bp7s 4 ай бұрын

Составить процентное соотношение и высчитать. Математика 4 класс советской школы. Неужели сейчас не учат?))

@milanashow7566 9 ай бұрын

Скажите пожалуйста,а можно магазинный белый шоколад например,, Воздушный,,?

@sestry_cakes 9 ай бұрын

Не пробовали. Думаю, можно испытать, но главное, чтобы содержание какая-масло в том шоколаде было не менее 32%

@gutrova 8 ай бұрын

Девочки, скажите, пожалуйста, можно ли собрать ярусник в пятницу который заберут в воскресенье? Или нужно собирать в тот же день? Или хоть на день можно оставить?

@sestry_cakes 8 ай бұрын

Можете собирать. Мы обычно собираем в пятницу. А отдаём в субботу.

@bozhenapiurko7620 7 ай бұрын

Подходит от для вафельной картинки без мастики? Например обернуть листом вафельной бумаги

@sestry_cakes 7 ай бұрын

Да, можно использовать вафельную бумагу.

@viterbo3630 3 ай бұрын

Подскажите, пожалуйста как крепить изомалт на фальш яярус НА жтом ганаге удержиться

@sestry_cakes 3 ай бұрын

Можете на растопленную глазурь

@viterbo3630 3 ай бұрын

Спасибо

@user-zl2th9lk6t 4 ай бұрын

Здравствуйте Сестры! У меня вопрос, мне нужен чёрный торт, можно ли окрасить этот крем бамбуковым углем?

@sestry_cakes 4 ай бұрын

Здравствуйте. Не пробовали ни разу, но знаем что окрашивают крема.

@user-bp5pg7py3k 2 ай бұрын

Добрый день. Подскажите пожалуйста. Какой жирности сливки и можно сливки заменить молоком. И сколько нужно диоксида. На черном шоколаде тоже можно делать?

@sestry_cakes 2 ай бұрын

Добрый день. Сливки от 30%. Заменить молоком нельзя. Данный рецепт рассчитан только на белый шоколад, на темном иные пропорции. Диоксид кладете до нужного вам белого оттенка. Мы никогда не отмеряем, кладем на глаз, тем более что разные производители могут давать иной результат выбеливания.

@user-ye4kt8uf1g 3 ай бұрын

Здравствуйте! Можно ли крепить на него сахарную бумагу без мастики?

@sestry_cakes 3 ай бұрын

Здравствуйте. Можно.

@tort_irinka_ 4 ай бұрын

Добрый день. Подскажите пожалуйста на этом ганаше можно рисовать?

@sestry_cakes 4 ай бұрын

Мы не пробовали, но думаю можно.

@MenuaPoghosyan Ай бұрын

Жара принесёт?

@user-di3jw5im8l 9 ай бұрын

Здравствуйте)Подскажите пожалуйста можно ли сделать этот крем вечером(оставить в холодильнике) и покрыть торт утром?

@sestry_cakes 9 ай бұрын

Здравствуйте. Не можно, а нужно! Ганаш должен стабилизироваться 8 часов.

@user-lo3dj6hb4g 7 ай бұрын

@@sestry_cakesМне не понятно, в видео вы говорите , что час в хол- ке и можно работать, а отвечаете на вопрос , что надо 8 часов в холод. для стабилизации, как все таки правильно?

@user-yj3el9vg2s 8 ай бұрын

Добрый вечер!Подскажите этот ганаш подойдёт под мастику?

@sestry_cakes 8 ай бұрын

Здравствуйте, да

@user-yj3el9vg2s 8 ай бұрын

@@sestry_cakes спасибо!

@user-fs1ru5wh1m 9 ай бұрын

Подскажите, пожалуйста, при комнатной температуре оставляем на 6-8 часов, затем с холодильник на 1 час, верно ?

@sestry_cakes 9 ай бұрын

Нет) Либо в холодильник на 1 час, либо при комнатной температуре 6-8 часов

@user-gf9wj1wl7b 9 ай бұрын

А вместо шоколада подойдёт кондитерская глазурь?

@sestry_cakes 9 ай бұрын

Нет

@user-lo3dj6hb4g 7 ай бұрын

Здравствуйте! Подскажите можно на этом ганаше рисовать красителями?

@sestry_cakes 7 ай бұрын

Можно

@user-lo3dj6hb4g 7 ай бұрын

спасибо

@Elinor_nails 9 ай бұрын

Здравствуйте уважаемый сёстра😍 какие диаметры тортов в видео?

@sestry_cakes 9 ай бұрын

Здравствуйте. 12 и 18 см (диаметры бисквитов)

@yuliyavladimirovna6243 29 күн бұрын

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, можно ли из рецепта убрать глюкозный сироп?

@sestry_cakes 29 күн бұрын

Здравствуйте. Можно, но крем будет менее пластичным.

@user-sv3es9sk2y 18 күн бұрын

Доброе утро! Скажите на данный ганаш можно нанести велюр?

@sestry_cakes 12 күн бұрын

Здравствуйте. Можно.

@user-fu4co7qn4g 5 ай бұрын

Подскажите пожалуйста, можно ганашем покрыть Медовик?

@sestry_cakes 5 ай бұрын

Любой торт можно покрыть ганашом.

@user-zr7df2me5s 9 ай бұрын

Чем можно заменить глюкозный сироп?😊

@sestry_cakes 9 ай бұрын

Ничем)

@user-wu7fn1pm1z 7 ай бұрын

Здравствуйте, можно узнать, а сколько времени можно хранить готовый ганаш при комнатной температуре?

@sestry_cakes 7 ай бұрын

При комнатной температуре не храним, только в холодильнике.

@user-xp9lt4ue4x 7 ай бұрын

Здравствуйте, подскажите можно белый шоколад заменить на молочный?

@sestry_cakes 7 ай бұрын

Здравствуйте. В данном рецепте рассчитана рецептура для белого шоколада. На молочном будут другие пропорции. Проверенного рецепта на молочном шоколаде пока нет.

@user-xp9lt4ue4x 7 ай бұрын

Спасибо)

@user-xz4pz6ky9e 9 ай бұрын

Девушки здравствуйте. Подскажите пожалуйста что даёт глюкозный сироп в ганаше, и что если его не добавлять?

@sestry_cakes 9 ай бұрын

Здравствуйте. Для создания более однородной и пластичной структуры структуры.

@sestry_cakes 9 ай бұрын

С ним ганаш меньше крошится во время нарезки. И в работе ганаш более податливый.

@user-xz4pz6ky9e 9 ай бұрын

Спасибо вам большое успехов вам!!!) Очень приятно смотреть и слушать ваш канал!)))

@user-un1cg3di2p 5 ай бұрын

Скажите пожалуйста, а для тёмного шоколада такие же пропорции?

@sestry_cakes 5 ай бұрын

Вот видео крема на темном шоколаде. Пропорции другие. kzfaq.info/get/bejne/r7JklpN7u7S9eIE.html

@user-mo1dg4bt8p 8 ай бұрын

Здравствуйте! Сколько он хранится? Спасибо

@sestry_cakes 8 ай бұрын

Здравствуйте. Не готовим его впрок. Зачем его хранить. Делайте сразу нужную порцию на торт. А если так случилось, что крем остался, то мы его хранить в морозилке. Но обычно долго он у нас не хранится и используем его сразу же через несколько дней .

@anisabazhenova4691 26 күн бұрын

Девочки, подскажите, ганаш можно только жирорастворимыми красителями окрашивать? В составе есть сливки, может, водорастворимыми можно? )))

@sestry_cakes 12 күн бұрын

Здравствуйте. Только жирорастворимыми окрашивать, тк шоколад в составе. А сливки - это тоже жирная среда.