다음 컨텐츠는... 콩피다

승우아빠의 마이야르가 있다면 공쉪은 콩피다.

다음영상도 기대가 되네요 잘봤습니다!

콩피라고하면 기름이 엄청 필요할 줄 알았는데 수비드기계에 들어가는 봉투에 기름을 넣으면 확실히 기름소모가 줄겠네요! 개꿀팁 감사합니다

영상이 점점 고급스러워지네요!!👍🏻👍🏻

20만이 곧입니다! 쉐프님화이팅

강의를 듣는거 같고 말씀을 잘하셔서 몰입되서 보게되네요!

영상 퀄리티가 대박이네요 ㄷㄷ 금방 성장하실듯

정말 기대가 됩니다!! 좋은 영상 감사합니다^^!!

PD님 바뀌고나서 이런 도전적이고 새로운 컨텐츠 너무 좋아졌습니다. 공셰프님만의 포진셔닝이 딱 된 느낌입니다. 따봉.

컨텐츠가 점점 좋아지네요!

콩피.. 여러 쉐프들 유튜브 채널들을 돌아다니며 막연하게 기름으로 조리하는거라 생각했는데 이렇게 자세히 알려주셔서 완전히 이해가 됐습니다 특장점이 수비드의 상위호환격이네요! 활용법과 실제 가정에서 가능한 조리법까지 알려주셔서 도움이 많이 됐습니다 유튜브 요리들 대부분 다 따라해보는데 또 해볼게 늘었군요 ㅋㅋ

영상 완전 잘만드네... 대박👍

항상 좋은 영상 감사합니다

영상이 상당히 멋있어졌네요!

예전에 승빠님채널에 게스트로 나오셨을 때 인상깊어서 인터넷으로 박민혁쉐프님이 하셨던 방송이나 인터뷰등등 많이 찾아보면서 되게 낙천적이시고 행복하시고 또 그렇게 요리를 하기위해 되게 많은 생각을 하시고 연구하시고 경험하셨구나라는걸 느끼고 저에게 도움이 되었습니다! 항상 좋은영상올려주셔서 감사하고 앞으로도 공격수를 응원하는 수많은 구단주중1인으로 함께하겠습니다😊😊😊😊

공쉪 초창기에 올려주셨던 콩피 영상 따라해서 굉장히 향긋한 스테이크와 가니쉬 즐겼던 기억이 나네요 ^~^ 앞으로 나올 시리즈들 기대됩니당!

이 토크 시리즈? 음악 편집 정보 진짜 너무 좋아요 특히 공쉪이 말을 잘해서 무겁지 않은 다큐 보는 느낌이라 너무 좋습니다

기대되요 !!!

크 진짜 다음편 기대된다ㅋㅋㅋ

와 궁금했었는데 따로 특집으로 만들어주셨네요 감사합니다

정말 최고의 컨텐츠입니다 ㅋㅋㅋㅋ

저번에 공솁이 하신 레시피 따라 해봤는데 진짜 맛있더라고요 ㅎㅎㅎ

기대할게요 쉐프님~~

엄청 기대 되요!! 올해 수능 끝나면 플레이 리스트에 저장 해 놓았다 해봐야지~

영상 퀄리티 대박입니다

편집 진짜 예술이네요...

나중에 이사하면 진짜 먹으려고 나중에 볼 영상 계속 저장중인데, 정말 재밌게 보고 있슴니다.... 감사함니다

요리영상에서 간혹 보기는 했지만 이것이 콩피인지 이제야 알았네요~~공쉡의 콩피영상 빨리 보고 싶네요~~

공쉪덕에 콩피라는 걸 처음 알게되었는데 이렇게 상세한 설명영상까지 해주시다니 정말 좋네요

이런영상 너무좋아모

항상 존경합니다 셰프님 ㅎ 오늘도 많이 배워갑니다

형 이번 영상 매우 굿!!

바로 구독눌렀습니다!

영상 스타일이 멋있어졌네요

항상 매편 도움 됐지만 이번편은 진짜 찐이다... 형 사랑해

너무 유익해...

교수님 짬이 느껴지는 좋은 영상이네요

여태 그냥 눈팅하다 이런 대화같은 말해주는 영상을 보고 구독을 눌렀습니다. 이런 영상 너무 좋아요!!

한국 요리의 에버리지를 올려주는데 있어서 큰역할을 해주시고 있다 정말 요리를 좋아하는 사람으로서 감사합니다.

잘보겠습니다!

지금까지 구독도 안하고 찾아봤네요. 구독하고 갑니다

요리 증말 고급지게 하십니다

편집 진짜 잘하셨네요 최근 본 영상중에 여기만한 곳이 없는듯... 이정도면 대회 출품해도 될듯한 퀄리티 입니다.

믿고 먹는 박 셰프님의 음식들. 너무 맛있어요.

영상 분위기가 요리 교육처럼 바뀐거같네요! 말씀을 워낙 잘하셔서 보기도 편안하고 좋아요 ㅎㅎ

영상미 이렇게 좋아도 되는겅가~ 완벽하다

오늘 왤케 멋져???

와... 영상 라이팅이랑 퀄리티가 보통이 아니네요. 촬영팀이 제대로네

공셰프님의 유튜버로서 폭발적인 성장 원동력은 콩피가 될 것 같습니다. 제 생각이지만, 아직은 가정에서 하기 어려운 요리법이라 인식되어 콩피 시도를 위한 발걸음이 떼어지지 않습니다. 부디 콩피 기술을 이용한 편하고 친근하면서도 군침도는 레시피(ex. 에어프라이어 마늘곱창)를 개발해주셨으면 좋겠습니다. 그 누구도 아닌 공셰프님만이 가능하다고 생각합니다. '에어프라이어 조리', '마이야르 반응' 같은 트렌드 키워드로 공셰프님의 '콩피'가 남기를 기도해봅니다. 공피!

자칫하면 지루할수 있는 얘기들도 공솊이 하니까 엄청 흥미롭네. 역시 교수님 짬바. 저런 수업이면 1교시여도 안졸듯.

오랜만에 왔는데 컨텐츠가 좋으면 결국엔 성공하는구나.. 가장 공정하게 실력을 평가받는 곳이 유튜브인듯

항상 요리의 지식이 느는 영상 좋아요. 뒤에 있는 선반 정보 좀 알고 싶슺니다 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ

콩피로 오리랑 마늘만 해왔었는데 다른 식재료들도 한번 시도 해봐야 겠네요 좋은정보 감사합니다.

저같은경우 셰프님의 영상을 통해서 콩피를 접한 케이스인데, 콩피를 검색해보니, 초기의 의도대로, 캠프에 가시기 전에 음식 보존으로도 이용하시는 모습도 많이 보였습니다. 수비드도, 식당에서 이용하는 경우도 보이고, 나름 인지도가 있는 요리법이지만, 콩피도 참 좋은 요리법이라는 생각이 들었습니다

음식별 적정 온도와 시간 알려주시면 좋을 것 같아요! 올리브유부터 기버터까지 어떤 기름이 더 어울릴지도 추천해주세요!!! 수비드는 삼투과정에서 수분이 많이 날아가지만 콩피는 물이 거의 빠져나가지 않는건가요? 혹은 물과 기름이 섞이지 않으니 재활용할 때에 물을 제거해주게 되는건가요? 마침 콩피가 궁금했는데 영상 올려주셔서 감사합니다!

헐 방금 문어 콩피한거 먹고왔는데 이 영상이 뜨네요! 진짜 맛있었어요,,, 😋

셰프님들 어째이래 말을 잘하시냐.. 설명 엄청 조리있게 잘하시고..

ㅋㅋㅋ 뭔가 에바한 느낌이 넘 좋아요

콩피 시리즈 부탁드립니다. 셰프님!

공솁! 이번 영상보고 콩피에 도전해보려고해요 팩에 오일을 넣어서도 가능하다니! 마이아르에서 수비드로, 이젠 콩피로 여행떠납니다. 덕분에 취미생활인 요리가 더욱 풍부해졌어요잉!

염탐하다 이거 보고 구독 갑니다 진심으로 사랑 합니다

예전에 콩피 소개한 영상보고 와 이제 콩피영상으로 국내 콩피전도사로 떡상할거라 생각했는데 의외로 콩피 약간 다루다 말아서 의문이긴 했습니다. 어느 모로 봐도 일단 스테이크 최강 조리기법으로 보이는데 이제라도 콩피에 집중하시겠다니 좋네요.

와... 수비드 머신 안 사고 있었는데.. 공피에 관심만 있다가.. 이젠 정말 사야겠네요ㅎㅎ 너무 늦은거같다고 생각될정도로ㅎㅎ 집에서 저도 얼른 해보고 싶네요 기름값이 많이 올랐다고 들었는데ㅎㅎ 응원합니다!!ㅎㅎ

어우 스마트한 조리법입니다.

콩솊이말하시는 공피컨텐츠가 상당히 기대가 됩니다

저는 항상 수비드할때 저렇게 지퍼백에 기름 넉넉히 넣어서 콩피느낌내는것처럼 했었어요ㅋㅋ 수비드기계 안쓰고 온도조절되는 전기포트 쓰는데, 자취생이면 그것도 좋아요. 입구 넓은 제품으로.

공피 요친구 정말 대단한 친구였고만!!!!

좋은 컨텐츠 정말 감사합니다^^ 온도 몇도정도가 적당한지 알려주실수 있나요?

간증합니다. 콩피하니 5cm 고기임에도 집게로 집다가 비계 결대로 찢어질 정도로 부들거리는데 웰던도 너무 촉촉해서 깜짝 놀라고 향긋해서 너무 좋았습니다. (보기엔 퍽퍽해 보이는데 입에 들어가니 촉촉함이 느껴졌습니다.) 개인적으로 오늘의 베스트는 프렌치 랙 뼈만 쏙 제거해서 동그란 덩어리로 콩피해서 팬프라이 후 디종 발라 냉동해놓은 고수 으깨서 돌돌묻혀 먹었는데 안은 핑크빛에 아주 촉촉하고 향긋해서 잠깐 천국 갔다 왔습니다. 공멘

족발로 콩피하시는거 보고싶어요!!!

셰프님 항상 감사히 잘보고있습니다. 궁금한점이 하나 생겼는데요, 만약 일체형 수비드기계로 많은 포션의 스테이크를 셰프님께서 말씀하신 15분 혹은 30분 조리한 후에는 어떻게 보관하신 후에 조리후 서빙하시나요? 계속 수비드머신에 키친마감까지 담궈두고 계시는건가요?

프랑스살때 툭하면 오리 꽁피 - 꽁피 드 꺄나흐 (Confit de canard) 통조림 사다가 버터 로즈마리 타임넣고 구워먹었던 기억이 있는데 프랑스에서는 통조림으로도 파는 걸 한국에서는 구하지를 못해서 참 아쉬웠었는데, 이렇게나마 꽁피 관련 영상 올려주시니 감사합니다 ㅋㅋ

영상퀼과 음악이 넘 좋네요, 오프닝 장소 어딘가요

형을 알게 돼서 너무 감사하다

지퍼백 생각하면서 기름과 물 온도가 다르지않을까 싶었는데 괜찮은가보군요. 해봐야겠습니다 ㅎㅎ

예전에 스테이크 콩피 영상 올리셨을때 따라해봤는데 기름을 적게 넣고 싶으시다면 폭을 최대한 좁은 백에 넣으시면 기름을 조금 더 아낄수 있습니다. 그리고 앞으로 영상에 언급해주실수도 있지만 장시간 수비드를 하게 된다면 백을 2중으로해서 하시는게 좋습니다. 과거에 영상에 나온 백숙 따라하다가 봉투가 터져서 당황스러웠던적이… ㅠㅠ

와 그러네 콩피를 비닐백에 채워서 할 생각은 못했는데 나중에 토끼를 저렇게 해서 먹어도 보고 싶네요

오겹살콩피해서 오븐에 구워보고 싶네요

공쉪은 설명도 진짜 깔끔하게 잘하시고 이번 영상 느낌이 진짜 좋네요 다큐 채널에서 하는 요리 테마 프로그램 보는것 같네요

문어로 만드는 콩피요리 보고 싶어요~

비슷하게 스톡류 발라서 소고기나 양고기같은거 구워먹으면 진짜 멋있더라고요

아니 맛궁금한데 다음편 어딨어요?? 집에서 한번 해봐야겠네 수비드도 맛있는데 콩피로 해본적은없네

여러번 재탕이 가능하다고 하셨는데 혹시 기름의 산화여부는 따로 판단할 수있나요??

예전에도 요청했었던 콩피 영상 드디어!! 기다렸어요~~ㅎㅎ 공쉪님이 제일 조아하는 조리법이라니 기대가됩니다ㅎ

콩피가 최고의 조리법이라면 이런느낌의 편집과 영상 공쉪의 전문성이 가장 잘 드러나는 최고의 편집법같습니다

닭다리콩피 존버하겠습니다... ㅎㅎ...

않이... 수비드 기계로 콩피라니 미쳣다

오늘 실제로 해봤는데, 버터 베이스팅, 리버스 시어링, 시어잘 시어링 등 어떤 조리법보다 더 마음에 듭니다. 고기의 부드러움, 향미 등이 압도적이네요. 전체적으로 육질은 프라임립에 가까운 듯 하나 더 얇은 고기로 만들수 있으니 향은 그보다 더 좋습니다. 이러면 프라임립 왜 만드나 싶을 정도네요? 단, 제가 초보라 그런지 모르겠으나 콩피 후 시어링 과정에서 생각보다 마이야르를 땡기기 쉽지 않았고 그 과정에서 오래 열을 가하는 바람에 심부 온도가 꽤 올라갔습니다. 프라임립 같은 식감이 아닌, 표면의 보다 두터운 크러스트를 원하는 분은 좀더 빨리 콩피를 마무리하고 팬에서 시어링을 하는 것이 좋지 않을까 합니다.

예전에 분장하고 1인2역 하시던 쉐프님의 전문적인 모습 또 색다르네요

식용유 값 폭등 시즌에 콩피 영상을 올리는 환상의 타이밍 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

오일은 몇번 정도 재 사용 가능한가요 ??

2:28 진짜 이것이 김치파워 쉬는날까지!!!

콩격수 셰프 피 미쳤다

닭가슴살도 콩피 하기도 하나요? 한다면 어떤 부재료나 허브가 어울릴까요?

콩피 기대했었는데 드디어 하네요 일체형에서는 받침대가 있어서 수분이 밑으로 빠졌는데 진공팩에서 할때도 돈까스 망같은걸 넣어두고 위에 스테이크고기를 올리면 도움이 좀 될까요?

혹시 재탕은 얼마나 할 수 있을까요?? 기름의 종류도 추천해주시면 감사하겠습니다!

콩피후 남은 고기는 어떻게 보관해야할까요? 보관이후 조리법은 어찌되는지도 궁금하네요!

온도랑 수비드 시간은 어떻게 될까요?

따뜻한 기름에 천천히 삶은 뒤 굽기