Que te gustaría aprender del mundo del jamón?

que hombre mas simpatico y agradable para explicar, a veces hay personas que explican todo o con demasiada seriedad o con muchos aires de superioridad

yo e trabajado de charcutero, trabaje en el corte ingles y recuerdo en navidades de cortar muchisimo,soliamos empezar siempre el jamón por la parte de la maza(tapa)ya que es un jamón bastante caro y de mucha mejor calidad, recuerdo que para el consumo en casa siempre se recomendaba empezarlo por la babilla por eso que decían de que se secaba mas, me as dejado a cuadros cuando as dicho que la grasa brota hacia abajo tiene bastante sentido, gracias por el dato, también me a chocado que no le quitaras el hueso de la cadera, pero bueno si es posible que en casa se seque mas ya que puede ser que se consuma menos, actualmente trabajo de carnicero y cada día me gusta mas esta profesion,muchisimas gracias por el video a los 2,muy buenos datos😋

Se que el video continuará y será genial completar el curso. Como dice mi querida Ana Milán, algunos ya le hemos dado la vuelta al jamón 😓 Gracias por esos videos de calidad Sezar 👏👏👏

Me encanta el video... a ver cuando haces uno de aprovechamiento de paletilla, que para mi es más gustosa y se nos seca menos.

Me he visto varios videos de corte de jamón y este es sin duda el mejor. Requiere práctica y no desanimarse. A ver si alguien me regala uno y practico 😂😂 Un fenómeno el profe y tu Sezar, como yo, aprendiendo. Progresamos adecuadamente 👍

A mí no se me da mal cortar jamón... Pero claro, al lado de este nivel soy un tuercebotas 🤣🤣

Hola Sezar y seguidores! My ultimo jamón que corte en Londres hace años creía k era maestro del loncheado 🤣🤣🤣🤣 No quedo mal comparado a los destrozos k hacia a los jamones k traía uno de mis tíos de Ávila cuando vivía en 🇪🇸 allá en los últimos 80s primeros 90s. Ver cortar el jamón por un profesional es siempre un espectáculo! Gracias por colgarlo 😋😋😋❤️👍!

yo no me ando con remilgos, prescindo del cuchillo. en mi casa siempre hay una pata de Joselito y en cuanto llego del trabajo suelto del maletin y agarro el jamon por los 2 extremos y me pongo tibio a mordisco limpio. mi mujer me mete unas broncas...

Gracias!!! Me he dado cuenta de que yo no cortaba el jamón, lo despellejaba. Un video muy útil donde se han dado instrucciones clave.

Muy buenos consejos para empezar un jamón en casa, gracias. El plato de Víctor ha quedado de artesanía. Un saludo.

Aparte de que la explicación es mejor con un SEÑOR jamón como ese está de DIEZ. Mis aplausos y envidia sana. :)

Gracias por dar!!! K regalo y k embajadores de España más grandes. Yo en México ya estoy ahorrando para mi jabugo. Aprox. 1,500EUR la pierna. Quiero ser parte de su religión... y eso no tiene precio 🤗. Sanchego te admiramos!!!

Si hay jamón inmediatamente buen video

Sezar soy de Colombia, antigua colonia de España, en la capital Bogotá se come bastante jamón, estuvo muy chévere tu clase con Víctor, un saludo desde Colombia

🇪🇦❌🇪🇦👑🪙🥇✌️ España es única e inimitable 💪

Gracias por traernos esta auténtica masterclass. Una auténtica pasada para todos pero en especial a los aficionados al corte del jamón No tengo ninguna duda de que han terminado los platos vacios. Te repito muchas gracias

gracias sezar, me acabo d gastar 100 pavos en un jamón... jajaja joder que hambre me habéis dado

Fenomenal esto. Me voy a Madrid para vivir desde Sydney y claro que voy a tener mi pierna de jamón Ibérico en la casa. Gracias chicos!

Buenísimo. Y esperando seguir con las masterclas!!!. Gran idea Sezar. Dónde está el sombrero? Jajajja. Crack!!!!

Victor estoy de tu parte para empezar un jamón lo mejor de la parte de la Maza que es donde tenemos el mejor sabor de que nos da un jamón. 👍

Brutal contenido! Gracias por traer al crack de Víctor. Un saludo!

Para mí con el buen jamón puede hacerse música y, amigo mío, hoy habéis creado una orquesta de sabor culinario que me ha hecho disfrutar... Maravilloso trabajo 👏👏👏 Besos y abrazos

desde luego que bien explicado! Felicidades

Buenísimoooo!! Asi da gusto con un profesional al lado!!

Buenísimo video ,grande la clase , te he visto salivar un montón de veces , he pensado ya verás como no aguanta sin probarlo , falta una tercera clase cuando darle la vuelta, como conservarlo ,diferencia entre paletilla y jamón , como elegir un buen jamón en la tienda un saludo para los dos 🤗

Hola Cesar, te dejo un súper like xq me parece interesantísimo este video y muy útil.

si es de Salamanca, si es de Jabugo... ¿Y los extremeños? ¿No has oido de ellos? Pues que sepas que una inmensidad de los jamones de Guijuelo y Jabugo son de cerdos extremeños, y lo se porque mi padre era veterinario y no paraba de hacer guías de transporte para esos sitios. Para mí como los extremeños ninguno, claro, me puede el corazón y las papilas gustativas. Un saludo. Haces muy buenos videos

Que buen contenido. Muy interesante el vídeo. Seguid así.

Sería bueno que colaboraran con Víctor Sanchego, el muchacho que promociona el jamón ibérico en KZfaq. ¿Se imaginan un buen aperitivo de jamón con un buen vino?

que grande eres sezar

Uy que jamón mas rico, buen video.

Que grande es Victor Sanchego!!!👏👏👏👏

Muy bien explicado gracias Sezar compañero cuidaros

Excelente video. Saludos desde México

Buenísimo

Ya me gustaría tener uno de esos jamones zaie envidia jajajja

Muy interesante el comentario de abrir el jamón por la maza aunque sea para consumo en casa.. Algunos efectivamente somos de la vieja escuela y nos cuesta comprender que un jamón que estara un mes largo abierto no acelera su secado de la babilla .. Mi pregunta es la siguiente .. Puedes confirmar que lo comentado también afecta a los bridas blancas y verdes y no solo a los rojas y negras. Gracias

Gracias justo me llego el jamon hace unos dias :)

Tal qual lo pedi!! Muy buen video

💪🏼🤠💪🏼 videazo

Gracias por enseñarnos una cosa tan importante como simple al verlos a ustedes hacerlo, el encanto de ver un buen plato de jamón bien cortado y que la pata no tenga la típica barquita en el centro, grande Sezar por cuidar de tu comunidad, mucha suerte y a seguir progresando en todos tus canales.

Este video no es de 10...........es de 20, muchisimas gracias Sezar !!!

Jolín te atreves con todo, menudo eres. Muy bien Sesar. Enhorabuena.

Que bien cortaoooo y que buena pinta

Ahora todo tiene sentido. Yo tengo 2 cicatrices en dos dedos y en una de ellas me tuvieron que dar 5 puntos 😂.

Víctor, este video es el oportuno para poner un jamón con pezuña para abajo y otro hacia arriba. Así explicáis el porque de cada corte. Es solo una observación, me gusta mucho tu canal

buenos videos, podrías decirme que casa. marca, o secadero se pueden comprar uno cebo campo como esos? animo y saludos

Puro arte

Eres un maestro, chaval.

Que peligro sezar con el cuchillo al gesticular casi le corta 😜😂

Que hambre me has dado sezar. Viva el jamon!!!

Sezar tiene menos movilidad que un pulpo en Albacete. Y con el cuchillo ya ni te cuento el mal rollo que me da jajaja

Buenas tardes Sezar, se que el vídeo tiene bastante tiempo, pero te agradecería que me dijeras que jamonero es el que estas utilizando. Muchas gracias y sigue haciendo videos para entretenernos y darnos buenas ideas

Que grande Sampaoli cortando jamones

Otro video muy interesante (como de costumbre). Yo soy de los que prefiere el jamón/fuet/lomo (embutido en general) bien reseco/duro/curado, y con la minima grasa posible para que le de algo de jugosidad, pero que no esté demasiado aceitoso (y porque el sabor de la grasa no me apasiona, lo rico para mí, es la carne saladita). 🤷🏻‍♂️🤗 3:55, 4:05, 4:10, 4:14 ---> A mí me encanta reseco/duro/más curado. 🤷🏻‍♂️ 😕🤗 No será que los curaran menos ahora (en la actualida) para vender más y abaratar costes...? Cada uno tiene sus gustos 🤷🏻‍♂️

Cómo colocar, girar aprovechar en un soporte no profesional (de los económicos) y que sólo llevan un pincho. Cuidado de un jamón que no sea ibérico o top. Cómo finalizar un jamón después del tercer corte o giro,

Vaya crack Víctor

Madremia que pro

Yo ya se cortar jamón el problema es donde está el jamón jajaja

esto si es educativo de verdad

Coño, Carola sabe cortar el jamón como dios no?

Hombre, pero si es Joan Pradels cortando jamón!!

a de estar buenisimo

Al vicio

Tú si que sabes...

el maldini de los jamones

Qué paciencia deben tener esos jamoneros para rebanar toda esa pierna de cerdo.

**Procede a cargarse medio jamón** -Ehh, qué bien me ha salido!!

Que jamon es ese??marca precinto y porfavor

Que peligro los dos con los cuchillos 😅

Con pan y queso

Buen vídeo... ¡Pero déjale hablar con calma!

😋😋😋🤠

Pa mi cumpleaños un pa mi solito

A mi se me dá bien cortar jamón pero no soy éste nivel pro jajajaja 🤣 Me gustaría preguntar directamente por la marca de ese jamón, del jamonero y del cuchillo jajajaja 🤣

Ese sezar sus huevos esa camiseta de los bulls

Madre mía que forma de salivar 🤤

Si, ha dicho: 'sin en cambio'

Cuando Cesar saliva se escucha desde Laponia

El único jamón que comió sezar

Víctor es hermano del de Bricomania?🤔🤣🤣🤣

COMO VAS A TIRAR LA GRASITA? SABES EL GUISO QUE SALE HERMANO???

Muy instructivo pero fácil no parece. Hay que practicar

Yo nunca he comprado un jamón entero.Prefiero ir a la charcutería y comprar al corte lo que ese día vaya a comer.Solo de ver un jamón entero me saturo😆.

"Síndrome" xD

1ro

En los videos siempre cortáis jamones ibéricos pata negra de los mas caros ... ¿Por que no hacéis videos cortando jamones/paletas de precios mas asequibles que son los que nos podemos costear la gente corriente?

Y dale con los bulls...Dios santo renueva el vestuario compadre

Noooo Elton nooooo

Sezar blue se nota que no tiene ni idea de nada. Pero luego va poniendo nota a todo lo que come

Szesar - muy facil🙄🤔

Las lonchas del principio para mi no son comestibles, te comes eso y acabas arto de tanta grasa en tu cuerpo, no importa que las lonchas sean mas pequeñas al principio si el jamon no te permite una loncha preciosa y perfecta, prefiero un loncha pequeña y fea pero con la cantidad de grasa adecuada que seria mas o menos 80% de carne y 20% de grasa, de vez en cuando un porcentaje mas arriba o abajo de una cosa o otra para no comer siempre lo mismo y poder probar diferentes cantidades de una cosa o otra tambien de vez en cuando y probarlo con texturas diferentes pero mas o menos entre el 20 y 80 que he dicho como norma general creo

El video esta muy bien pero Sezar hablas demasiado...

Para casa al revés !!!!!

Nada de acuerdo , eso de que los aceites bajan de la Maza a la babilla no es verdad, y si que es cierto que si empiezas por la Maza se te puede secar la babilla como te descuides, sobretodo en uso doméstico. Si lo vas a gastar en un par de semanas no habría problema..

Que cortar ni que nada, yo mi jamón lo agarro a bocados por la mañana

Se come el 40% y le metes bien hondo jajaja que rabia te ha dado la parte más buena, la cara dice todo,.pero bueno aprender y disfrutar.

Yo lo compro ya cortado y envasado al vacío. No en un supermercado, sino en una carnicería que sé que el jamón es bueno y más barato que en los supermercados

Eso es síndrome??? Sera síntoma....