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食譜出處:
《燉飯X濃湯專賣店:千張圖片完全拆解職人手法,72款濃郁美味暖心上桌》
作者: 楊文定, 符聖憶
蛤蜊 (蜆) 500g
洋蔥 1顆
紅蘿蔔 70g
培根 (煙肉) 90g
洋芋 (薯仔) 1顆
西洋芹 (西芹) 100g
無鹽奶油 (無鹽牛油) 30g
中筋麵粉 50g
牛奶 300cc
鹽 少許
白胡椒粉 少許
蛤蜊放入450cc水量煮滾後,取出蛤蜊肉及留下湯汁
洋蔥去皮,切丁
紅蘿蔔去皮,切丁
培根切丁
洋芋洗淨去皮,切丁
西洋芹去除外層粗纖維,切丁
熱鍋放入奶油,再放入洋蔥丁以中火炒香,再放入紅蘿蔔,培根炒至紅蘿蔔軟化,取出備用
熱鍋,放入奶油,中筋麵粉炒勻後,倒入蛤蜊湯汁
再續放入作法1材料,洋芋丁熬煮約30分鐘
再倒入牛奶拌勻後,放入西洋芹,蛤蜊肉煮滾
放入鹽,白胡椒粉調味後盛盤,放入裝餘材料
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