No video
【食譜書推介】周打蜆湯Clam Chowder｜原來唔係湯！｜新鮮沙白蜆煲出原味蜆汁！｜
Рет қаралды 111,319
Күн бұрын食譜出處：
《燉飯X濃湯專賣店：千張圖片完全拆解職人手法，72款濃郁美味暖心上桌》
作者： 楊文定, 符聖憶
蛤蜊 (蜆) 500g
洋蔥 1顆
紅蘿蔔 70g
培根 (煙肉) 90g
洋芋 (薯仔) 1顆
西洋芹 (西芹) 100g
無鹽奶油 (無鹽牛油) 30g
中筋麵粉 50g
牛奶 300cc
鹽 少許
白胡椒粉 少許
蛤蜊放入450cc水量煮滾後，取出蛤蜊肉及留下湯汁
洋蔥去皮，切丁
紅蘿蔔去皮，切丁
培根切丁
洋芋洗淨去皮，切丁
西洋芹去除外層粗纖維，切丁
熱鍋放入奶油，再放入洋蔥丁以中火炒香，再放入紅蘿蔔，培根炒至紅蘿蔔軟化，取出備用
熱鍋，放入奶油，中筋麵粉炒勻後，倒入蛤蜊湯汁
再續放入作法1材料，洋芋丁熬煮約30分鐘
再倒入牛奶拌勻後，放入西洋芹，蛤蜊肉煮滾
放入鹽，白胡椒粉調味後盛盤，放入裝餘材料
【幕後花絮/NG 片段/直播重溫】 加入會員：
/ @dim_cook_guide
📺更多影片📺：
【地標舖位】變形金剛餐廳 開喺黃金地段？｜主題餐廳竟然無伏❗️🍔｜大人細路都適合兒童餐？🍟🥤
• 【地標舖位】變形金剛餐廳 開喺黃金地段？｜主...
【$688】無限制梳打水機💦｜一杯都打到！｜低成本！大支裝氣瓶｜補氣可樂vs原裝可樂飲唔飲得出？
• 【$688】無限制梳打水機💦｜一杯都打到！｜...
【自製豆腐】開箱豆腐壓制模具🥛｜凝固劑分三種｜多黃豆更硬更好味？｜三段式豆漿壓榨法
• 【自製豆腐】開箱豆腐壓制模具🥛｜凝固劑分三種...
【萵筍唔係筍】豆豉鯪魚炒萵筍🐟｜萵筍好味過涼拌海蜇｜濃味餸飯之選
• 【萵筍唔係筍】豆豉鯪魚炒萵筍🐟｜萵筍好味過涼...
【旅遊災難片】鼎泰豐總店！原來前身係油行？朱古力小籠包🍫｜走勻三間先食到
• 【旅遊災難片】鼎泰豐總店！原來前身係油行？朱...
食譜:
goo.gl/Et2PfQ
Facebook:
goo.gl/Fo5hMy
Instagram:
goo.gl/4mbHfZ
KZfaq channel:
點COOKGUIDE: goo.gl/ktnACG
搞神馬: goo.gl/MxB7FX
本片關鍵字:
#周打蜆湯 #蜆 #街市 #clam #chowder
#食譜 #煮食 #甜品 #生活 #開箱 #試食 #旅遊 #vlog
@tnjasper Жыл бұрын
馬鈴薯洋芋都可以啦！反正不是土豆就對了😁
@okki7914 Жыл бұрын
😂😂😂true
@IvAnLe0nG Жыл бұрын
其實養完嘅意思係放喺水裡面等佢吐沙，唔係解要養大佢😂
@roach_li1007 Жыл бұрын
鹽水
@chauhunglui3463 Жыл бұрын
所謂隔夜貨（尋日到貨聽日賣）放池咁耐咩沙都吐哂！
@wongcamie4179 Жыл бұрын
6:48 其實而家仲有呢啲報價㗎，每朝港台第五台都有，仲有分本地同進口嘅添🤣
@carson3448 Жыл бұрын
消委員都有超市格價，不過最平嗰幾間都太新無cover🙊
@anniechow7079 Жыл бұрын
金寶湯+1🙋🏻♀️ 餐廳都有嘅，不過次次都飲剩一堆洋蔥同紅蘿蔔，所以好少揀😅
@yhlin8430 Жыл бұрын
在台灣，青蔥相對容易取得，而且氣味明顯，又能在盤面上點綴明顯的顏色。 不然用香菜或是嫩芹菜葉或是巴西里或是鴨兒芹來替代也是可以，依個人的喜好嘍。
@gretazlouie Жыл бұрын
青蔥在原生的亞洲是常見的garnishing，但並不常見於歐美洲，所以在西式餐點上以蔥點綴就顯得有點奇怪～😅
@gildasfung4092 Жыл бұрын
我好鍾意食clam chowder. 以前啲餐廳用農夫包裝住。食一次已經好飽肚。睇返wiki, 相信佢源於美國New England, 用蜆肉，係因為易揾。以前唔係用cream, 而係用啲夠麵包加水令到個湯變濃
@sharkxdd Жыл бұрын
正呀, 講就話罐頭簡單快, 但你每樣都新鮮材料整個味已經完全唔係一個層次, 遲下一定要跟住試一次🤤🤤🤤
@sunnythehseep Жыл бұрын
貝殼類買左返黎可以放佢地落盤冷水裡面加一茶匙香油/麻油, 等30分鐘,咁你就會見到佢地係咁吐沙 呢招順便可以check下d貝殼類買左返黎有幾多係生既
@SanaLeung Жыл бұрын
馬田出品必屬佳品 好想飲但又懶得煮 搞到好想買罐頭湯😂
@louisyeung7986 Жыл бұрын
加酥皮焗仲正
@Thomasthetankenginine9734 Жыл бұрын
Clam chowder 係我嘅 comfort food, 細個喺加拿大讀書又要趕上堂又要冇錢, 就去canteen買個湯捧住一路上堂一路食, 就頂到夜晚 Campbell嗰個 New England Chowder,而家淨返蜆碎 所以試過自己整, 我買 clam juice 同急凍蜆肉嚟煮, 都幾好味㗎
@fongjanet Жыл бұрын
13:34 周打蜆湯落蔥花，笑C我😂
@lok1160 Жыл бұрын
我第一次飲是薩利亞，飲完先買金寶自己煲😂
@NEKOSUN9158 Жыл бұрын
西芹真的可以不用放 🤮🤮我也超討厭芹菜類 😅😅😅 不過～放過濾蜆湯下去， 真的是畫龍點睛呀～👍👍
@user-ze1yy8yw4r Жыл бұрын
以前d豉油西餐廳好多時候嘅白湯係周打魚或蜆湯
@cqaron Жыл бұрын
將d chowder放入酸種農夫麵包超正！
@hkhrm2003 Жыл бұрын
台灣/日本 Costco 美食區嘅周打蜆湯好好飲
@BlancaWong75 Жыл бұрын
花甲同沙白根本係兩個唔同貝殼種類。即係你唔會用螄蛤同馬刀貝黎比較一樣。沙白差不多算係最平，花甲反而係貴野。
@ckciii Жыл бұрын
超愛clam chowder!! 沙白和花甲也是喜歡沙白，肉比較大顆，花甲真的每次吃都覺得好多沙啊~~~ 喜歡芹菜類的沒問題 😎 但是這分量感覺好多啊 😂 四~六人份吧？
@edge8912020 Жыл бұрын
❤一直想學謝謝馬田😊
@chinoboypaintball Жыл бұрын
上世紀女人街，有間「美而廉」餐湯通常有"周打xx"， 有時係蜆，又有魚，又或者海鮮。 笑話一則，好多人都知道，烹調預制術語叫"打"。 一日，有條細路同老豆去食晏(大細都唔係我)，快餐跟紅或白湯， 細路飲緊湯問老豆，點解叫"周打蜆湯"， 個老豆秒答："打湯"個厨房佬叫"亞周"😋
@candy1118-py Жыл бұрын
屯門黃金海岸有間法國餐廳，周打蜆湯超好飲，我會單叫呢個湯再加油封鴨，正😊😊
@BlancaWong75 Жыл бұрын
佢間中有周打蠔湯，仲正
@BL-kz2zi Жыл бұрын
你好，請問間餐廳叫咩名？
@melanieman6019 Жыл бұрын
想知餐廳名 +1 想去試😆
@candy1118-py Жыл бұрын
@@BL-kz2zi Le Bristol French Restaurant
@BL-kz2zi Жыл бұрын
@@candy1118-py 感謝
@sawchai Жыл бұрын
𡃁仔嗰陣, 西餐廳同自助餐都會有周打魚湯或周打蜆湯. 無論邊一款, 配餐包都係一流. 反而金寶湯就真係一次起兩次止, 同餐廳飲嘅差太遠. 唔肯定當年有無薯仔, 但三寶係一定要有, 洋蔥同紅蘿蔔嘅甜, 加埋西芹嘅青味, 會令到海鮮味更加突出. 當然, 無論係魚肉定蜆肉 , 都一定要用新鮮嘅. 若果係雪藏嘅, 就要睇個廚功力, 稍有雪味, 成煲即刻唔飲得.
@seria4692 Жыл бұрын
周打湯 好飲同唔好飲喺可以差之千里 ❤ 同金寶罐頭湯喺差成幾條彌敦道🎉
@jimmylibb 5 ай бұрын
花甲用來炒好食, 肉薄身D 沙白就啱打邊爐之類, 肉身厚D
@etbear3670 Жыл бұрын
將軍澳呢邊尤其是調景嶺 買餸係會貴人地成倍 窮人要出街食飯先抵
@cheukkwanmaychan Жыл бұрын
你買啲沙白漲卜卜仲咁平 好羨慕！我媽媽去海鮮檔度買都買唔到😢😢😢
@fokinhk Жыл бұрын
西芹正ah 西湯必落
@droidhm1070 Жыл бұрын
自己都好鍾意金寶亦有食過街賣一個好好味周打蜆(分大細咁賣都唔平)。如果問點解想跟住整唔食罐頭係金寶太多薯仔蜆太細直頭鮮味太少，自己整可以做少少份量改動鍾意咩落咩。我鍾意加少少粟米少少麻油唔太鍾意西芹。見你煲嘢都有3-4罐份量而金寶都廿幾蚊罐所以都抵嫁😄
@wgertrude Жыл бұрын
細個去舊式扒房食， 佢會好有心機放魚仔餅
@df5454 Жыл бұрын
西芹炒香煮下會好味啲。 罐頭湯麻麻，只係會係餐廳食周打湯。自己都煮過幾次，除左蜆同魚之外可以煮粟米周打湯。
@qweasd9192 Жыл бұрын
人生第一次試既係沙嗲王 既周打蜆湯
@dorischen8110 Жыл бұрын
配上sourdough bread 或是 crackers 超讚😋😍
@fatmike3300 Жыл бұрын
加啲克力架或者梳打餅碎重正
@key338 Жыл бұрын
沙白多數煲湯，花甲多數抄，花甲60到70已經係花甲王價橙黃色好大隻個種，沙白多數都36，來貨價16到20左右
@kevinng6113 Жыл бұрын
聽聞周打蜆湯源自當年美國漁夫為咗將擺得太耐有可能變壞咗嘅蜆賣出而諗住用其他食物遮蓋蜆味而發明出嚟嘅湯，所以蜆味唔夠或被搶可以話係忠於傳統😂據稱湯會稠身嘅原因係當年啲漁夫會連啲蜆殼都唔嘥會磨成粉揼埋落湯度👍都係聽老人家講～
@annchow2108 Жыл бұрын
成功煮到！！掂掂掂！！
@starklau2540 Жыл бұрын
沙白上限好高下限好低，花甲好食難食極都有限😂😂
@kslam349 Жыл бұрын
真係好鐘意食周打蜆!下次試下!
@candy1118-py Жыл бұрын
花甲係貴啲因為肉厚同埋真係好少買到有沙😂
@key338 Жыл бұрын
其實花甲來貨好最多係佢，洗幾轉先會上台
@beecheung7936 Жыл бұрын
配件蒜蓉多士就冇得彈了。😋👍❤
@jackson6711 Жыл бұрын
比我就一早車晒啲西芹落去，煮死佢 🤣
@boboau9918 Жыл бұрын
花甲價錢睇大細 大的可以去到8O元一斤細的4O幾蚊斤都有
@oliver139 Жыл бұрын
某d超市有間野叫Fresh Kitchen，個周打蜆都幾正 其次Mos Burger同薩利亞都有
@fayszeee Жыл бұрын
I tried it in Boston before haha 但佢哋整得稀啲比較似湯
@gkmoa029883 9 ай бұрын
以前哈迪斯有
@svincenthk Жыл бұрын
舊式西式茶餐廳以前會寫 以前80年代深水步間美而廉應該係我第一次
@peggytsui9598 Жыл бұрын
去Boston出差，成日食。唔係間間咁好食。但係大部分薯仔多個 蜆好多。
@lpttobey Жыл бұрын
周打蜆湯冇係出面飲過,反而有係愛爾蘭飲過周打魚湯,成碗都係魚 唔知佢個西芹係唔係只係用黎做湯底,反正要咬嘅蔬菜只有薯仔☺☺ 對於唔食西芹黎講,簡直係福音~
@loeppo Жыл бұрын
細個奇怪腦內知識係： chowder 泛指魚 所以唔應該有周打魚湯（魚魚湯）只有周打湯 而周打湯必定有魚 然後覺得周打湯俾人感覺唔高檔先加蜆 所以周打蜆湯係應該有魚又有蜆
@timentin9413 Жыл бұрын
今次個product shot好靚～
@rave1010hk Жыл бұрын
有吖．上世紀年代，我每次去銅鑼灣英皇餐廳，都會叫周打魚湯。
@STEPPPPzzzz Жыл бұрын
好似好正 想試整
@chen9285 Жыл бұрын
好喝
@mattzhu705 Жыл бұрын
其實如果放少少白蘑菇落去，會唔會仲正
@meihan0530 Жыл бұрын
呢個湯我只係薩利亞飲過，但西芹我真係不了，想換做鴻喜菇
@cc4674 Жыл бұрын
Spaghetti House 有酥皮周打海鮮湯😊
@Aryin0305 Жыл бұрын
花甲堅多沙
@nataliewong1779 Жыл бұрын
你肯定唔係第一次煮西芹🤣好耐之前我跟你煮過羅宋湯😂😂
@user-iq6hl2by2r Жыл бұрын
加焗脆麵包😋
@Nabananabrabar 8 ай бұрын
out back 食過
@ericcheng9676 Жыл бұрын
三藩市 39號碼頭開好多間, 間間都不錯
@yeunganakin Жыл бұрын
係美國食過，當一道菜咁食，如果屋企煮就可能一大煲分兩三日食
@kathy-s Жыл бұрын
馬田，係clam唔係claw 😂😂😂😂
@haivenw Жыл бұрын
以前D酚餐廰會有周打魚湯
@ablam9218 Жыл бұрын
要搵番腩田之前果個農夫包食譜,車埋個CLAM CHOWDER 落去
@weswan5873 Жыл бұрын
去 Outback 必食
@boeweleung3661 Жыл бұрын
最近試過係溫哥華D food court 飲過，成兜好杰，多料少湯
@rabbitchi1 Жыл бұрын
認識來自金寶湯😂 飲最多喺薩莉亞果個周打蜆湯
@morningcharlili364 Жыл бұрын
我果區冇街市，超市買你嘅份量一半，$40左右，而家先知咁平，成日整沙白蒸水蛋
@siumingchan8693 Жыл бұрын
簡單講： 要鮮，少沙：花甲 要用，要平：沙白
@ccwwss904 Жыл бұрын
外面都有嘅，好似食排嘅地方有飲過，但相對比較少
@yinlau2339 Жыл бұрын
可以用嚟撈飯，好似幾正
@leeangela8304 Жыл бұрын
M記食過！x 利 x都有食過！
@chiufranz Жыл бұрын
個人覺得少量西芹（好似馬田落嘅量）係可以接受，但如果換錯咗做唐芹就應該太搶喇
@xoxCTxox Жыл бұрын
誠品有呢本野
@mach2joe Жыл бұрын
喺美國波士頓試個clam chowder，超杰飲完已經飽咗食唔到其他嘢😂
@riceman622 Жыл бұрын
不懂就问：如果用冰鲜的蚬肉又点样处理啊
@HKCS54321 Жыл бұрын
吐沙用鹽水及個架，讓蜆吐淨沙！
@anitalaw178 Жыл бұрын
我喺宜家傢俬有飲過😂
@hisonling Жыл бұрын
自助餐都有周打蜆湯
@ximplehk Жыл бұрын
本書香港無印良品有得賣 :)
@coinmaplay9615 Жыл бұрын
西芹我都係泡刮兩吓
@chiufranz Жыл бұрын
不過周打蜆湯係正嘅 😊😊
@Lola-es1jl Жыл бұрын
成日會出街飲 即刻好想跟馬田自己整😏
@ZOMBIE1030 Жыл бұрын
@TTTanggg Жыл бұрын
元朗合益街市30-40蚊 已經有一斤花甲😂
@user-iq6hl2by2r Жыл бұрын
Martin 用的鑊好似好好用, 邊度買的?
@sleung2209 Жыл бұрын
Hi Martin😊😊
@pat13487 Жыл бұрын
💪
@TheOskarkan Жыл бұрын
薩莉亞咪有
@weiyulin4561 Жыл бұрын
13:25臺灣特色一定要蔥花的啦^^
@chansuki5984 Жыл бұрын
左手嘅紋身係新嘅？
@1012lilith Жыл бұрын
唔食蜆都覺得正😛
@hmleung1871 Жыл бұрын
縮圖以為係芋頭喳咋😂
@aho-kent Жыл бұрын
剛才去淘一淘，發現淘淘有賣這本食譜喔！😊
@RYAN_TAM Жыл бұрын
2:51 洋蒽去皮“切丁”，然後馬田個人震一震。😌 BJ4
@windowsxp32 Жыл бұрын
我以後要自己煮，一煮就120kg，少都30
@kittyng5551 Жыл бұрын
字幕寫‘流下’😂是否跟返寫‘留下’？ 2:31
@sandrayip958 Жыл бұрын
這份量是兩人份？
Friendeez
Рет қаралды 20 МЛН
奧特羅羅 Ultraman
Рет қаралды 6 МЛН
Ricky講煮講食
Рет қаралды 689 М.
唔熟唔食 Cook King Room
Рет қаралды 672 М.