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材料 2人前
鶏もも 2枚
塩 5g(重さの1%)
マイタケ 1パック ほぐす
しめじ 1パック ほぐす
にんにく 0.5かけ みじん切り
バター 25g
玉ねぎ 0.5個 さいの目切り
塩 少々
薄力粉 9g
白ワイン 100g
水 300g
コンソメの素 0.5個
ローリエ 1枚
生クリーム 100g
ブランデー 小さじ2
1.鶏肉に塩をふり、フライパンでソテーして器にとる
2.鶏肉を焼いたフライパンでキノコをソテーし、ニンニクのみじん切りを加え、器にとる
3.鍋にバターを溶かし、玉ねぎを透き通るまで炒める
4.小麦粉を加えて軽く炒め、白ワインを加えて沸騰させ、なじませる
5.水を加えて沸騰させ、なじませる
6.ソテーした鶏肉ときのこを入れ、コンソメの素・ローリエを入れ、フタをして30分煮る(時々かき混ぜる)
7.鶏肉を器に取り、煮汁を煮詰めて、生クリームとブランデーを加えてソースを仕上げる
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