💯无需卤水免煮版盐水鸭 | 用最简单的工序最简洁的调料做出纯正风味的盐水鸭

💯无需卤水免煮版盐水鸭 | 用最简单的工序最简洁的调料做出纯正风味的盐水鸭 | 可以提前准备的年菜｜Nanjing Salted Duck

Рет қаралды 283,688

3 жыл бұрын

This is a simple yet delicious duck dish, Here's how to prepare this recipe at home with just a few simple pantry ingredients.
我介绍的这种做盐水鸭的方法步骤非常简单，是从一个朋友那里得来的，每次我们聚会的时候只要这个朋友带来盐水鸭，肯定会被一抢而空，大家一致赞不绝口，特别好吃！
Ingredients:
鸭子 Duck 5.5 lbs
大料 2 Star anise
花椒 Sichuan pepper 20g (1/4 cup)
海盐 Sea salt 70g (1/3cup)
姜 Ginger
我的常用好物 My Favorites：www.amazon.com/shop/shangshik...
#SaltedDuck #Howtocookduck #ChineseRecipe
Background music:
Guts and Bourbon by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution license (creativecommons.org/licenses/...)
Source: incompetech.com/music/royalty-...
Artist: incompetech.com/
Easy Lemon by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution license (creativecommons.org/licenses/...)
Source: incompetech.com/music/royalty-...
Artist: incompetech.com/

Пікірлер: 500

@seanzhang896 3 ай бұрын

我在此提出几点建议，首先请版主不要误会！都是为了大家能更好地享用美食。一：剪去鸭身前面的鸭脖皮，注意鸭脖皮连接鸭身部位有淋巴结，不要剪破！一同剪下，不要。二：剪开鸭胸，清除附带在脊椎骨上部残余的肺部组织和下部的肾脏组织，清理内部。我们是自家食用，不必考虑鸭身外观完整。三：剪去鸭翅尖一寸左右，包括大臂上一侧布满毛孔的部分和鸭尾部呈桃形的部分，不要。工厂加工的鸭子会留下死角，餐馆处理考虑时间和成本不会仔细。但我们自己烹饪可以细致讲究，如一二三所述，我们可以整理出一只里外都干净的鸭子，再进行版主所介绍的制作方式方法，使盐水鸭的味道更好！

@shangshikitchen 3 ай бұрын

很好的建议，多谢分享🙏

@seanzhang896 2 ай бұрын

@@shangshikitchen 多谢楼主海涵！😄😄😄

@jeannieu8098 Күн бұрын

清除附带在脊椎骨上部残余的肺部组织和下部的肾脏组织 ------很同意！一般人不注重清理鸡鸭的肾脏组织，您可能是学医之人，哈哈

@user-oz2od4zi4e 9 күн бұрын

感谢博主的分享！👍❤🇯🇵

@linglingzhang6640 19 күн бұрын

感觉非常好🎉我用烤箱低温烘烤2小时也很成功。

@caoshuo9982 Жыл бұрын

做法简单学习了👍🏻 谢谢

@mariasun7511 2 жыл бұрын

简单,一定试试！

@sophiachen2229 2 жыл бұрын

很棒的分享謝謝

@dennisli2352 Жыл бұрын

非常好！我也要试试！

@fanjiang9317 Жыл бұрын

一定马上试试

@emilyleung5914 2 жыл бұрын

謝謝視頻的分享! 今天依法做簡單版的盐水鴨。方便又美味! 成功! Yeah!✌👍🙏

@xiaolinghuang4191 Жыл бұрын

好看極了

@ngaicheung7850 2 жыл бұрын

卖相儿非常好看，🙏🙏您的悉心调教😄👍🙏🙏

@royaguo9069 10 ай бұрын

特别特别🎉棒

@lisa1073 10 ай бұрын

這款也太棒了，一定要學著做

@user-qi4bb3rl1d Жыл бұрын

非常好，可操作性强。

@khalilahmad6279 Жыл бұрын

非常棒

@adacheung3274 Жыл бұрын

現在才看到，簡單我會試吓，謝謝

@mooyee1982 10 ай бұрын

看起来好好吃!

@teresat8622 2 жыл бұрын

謝謝教學 !

@weihou8448 Жыл бұрын

好菜谱

@baraclude Жыл бұрын

喜欢这种简单的。适合我们海外华人。

@hc504 3 ай бұрын

有声真好，谢谢。❤❤❤

@mz2218 3 жыл бұрын

味道非常好。制作过程很简单。谢谢

@dfwyuvera Жыл бұрын

真是好煮夫 😂 您家眷幸福啊！這麼簡單，一定要試試，謝謝分享 👍

@user-ws2pc6jx1g 2 жыл бұрын

明天就去買鴨來製作，開心🥳希望能夠成功。謝謝您！

@tonghuang2498 2 жыл бұрын

谢谢您的分享。盐水鸭传统方法太麻烦，看见您的视频这回终于又有口福了。谢谢您。

@weizhaozhou2101 9 ай бұрын

非常感谢！

@waiecholau8909 3 ай бұрын

喜歡你的教導，清楚明白且講出重點!😊

@erlyu735 9 ай бұрын

尚哥的方子太棒了，我打算劳工节做一次给朋友们尝尝！

@carolyuan3550 Жыл бұрын

居然是用蒸的！学习了

@michelleyu5046 Жыл бұрын

感謝分享，我一直想知道鹽水鴨做法但是都很復雜也就放棄了。這個週末肯定要試試您的做法。

@leng4845 Жыл бұрын

只会做烤鸭，不知道盐水鸭可以这么简单，超赞❤，又学会一道料理❤。

@h.j9769 Жыл бұрын

教练好厉害👍

@shangshikitchen Жыл бұрын

多谢🙏

@lkk0986 2 жыл бұрын

講解詳細！步驟分明！謝謝您的分享。

@shangshikitchen 2 жыл бұрын

多谢肯定🙏

@Amy-hw9pd 2 жыл бұрын

谢谢尚师傅😊简单的食材做美食，觉得这回我可以尝试一下了哈哈哈

@shangshikitchen 2 жыл бұрын

哈哈😄绝对可以

@weilihuang1769 2 жыл бұрын

是目前看到最簡易的作法，非常值得一試。謝謝！

@justincase9281 3 жыл бұрын

有一道好菜。一个以前听起来好复杂的菜被英俊的主播简单明了的讲解和演示变成了一道简单易学的菜。明天做你上次的雪里蕻菜，下周做这道鸭子。我们打算一边听主播讲解一边做菜，一边看主播一边吃主播教我们做的菜。美美哒！

@shangshikitchen 3 жыл бұрын

多谢喜欢与支持我的频道🙏

@jingli7587 3 жыл бұрын

完全同意😍

@chenglinyang7553 9 ай бұрын

回家买鸭去😅！

@linaliu6958 Жыл бұрын

很喜欢你的这个视频，总结的很好。谢谢

@shangshikitchen Жыл бұрын

很高兴你喜欢，多谢肯定🙏

@user-mv6vo9by5q 8 ай бұрын

簡單清晰

@emilylian3635 Жыл бұрын

家里人少，下次买几个鸭腿来做。谢谢分享！

@lisa1073 9 ай бұрын

一直想做它，之前比較忙沒得空，準備本周做❤

@jadeshine3522 Жыл бұрын

一看就是好吃不懒做的美食大师！

@shangshikitchen Жыл бұрын

必须的

@sylviesu1437 2 жыл бұрын

看着就好吃

@shangshikitchen 2 жыл бұрын

多谢！

@jennychen3751 3 жыл бұрын

太厉害了👍

@shangshikitchen 3 жыл бұрын

多谢🙏

@sophiachow8012 Жыл бұрын

谢谢尚版主的分享，第一次做就成功了，老妈是南京人，多年在北美，终于吃到了南京咸水鸭。

@avrillee311 6 ай бұрын

从来没有做过鸭！看到尚叔这个这下有信心试一下！讲解的太清晰明了了！👍🏻

@bubbatennessee7531 Жыл бұрын

今天就照你的办法做，但愿成功。

@tthsu800 2 жыл бұрын

清楚明瞭實用，棒。

@shangshikitchen 2 жыл бұрын

多谢留言肯定🙏

@tingtingma1964 Жыл бұрын

这道盐水鸭好简单👍相信味道一定很美味😊

@valhu4649 Жыл бұрын

简单易懂。刚刚照着腌上，期待两天后的成果~ 😋

@tiger0510 2 жыл бұрын

喜欢尚食厨房! 一直学习中，加油!💪💪👍👍

@shangshikitchen 2 жыл бұрын

多谢鼓励🙏

@jianlingmcculley5183 Жыл бұрын

我们广西南宁用鸭子做柠檬鸭，非常入味，是我们南宁一道名菜

@Coach-Wang 3 жыл бұрын

感谢Andy提供配方

@xiandexie 3 жыл бұрын

谢谢王教练，讲得简单明了

@wudahu1979 10 ай бұрын

太赞了！

@amberzhang3718 8 ай бұрын

第一次做得太成功了，今天再做一次。謝謝版主。

@shangshikitchen 8 ай бұрын

很高兴你喜欢，多谢🙏

@xuliwu4256 Жыл бұрын

很喜欢你的视频，讲的清晰，用料簡单也比较容易学。

@shangshikitchen Жыл бұрын

多谢多谢！我会继续努力💪

@haoranliu8094 3 жыл бұрын

真好真棒！就喜欢这种简单易上手的硬菜！多些这种美食食谱吧！多多开心！多多感谢！

@shangshikitchen 3 жыл бұрын

好的，一定努力。多谢支持！

@yinhelen6555 Жыл бұрын

尚食大哥，看到你的咸水鸭的做法，谢谢了！

@seansun9411 2 жыл бұрын

好節目，簡潔不囉嗦。

@shangshikitchen 2 жыл бұрын

多谢肯定🙏

@stevehsu6140 Жыл бұрын

非常棒👍🏻可以品嘗到鴨🦆肉的鮮甜美味，真是原汁原味。

@shangshikitchen Жыл бұрын

多謝反饋🙏

@canadianlilytam1944 3 жыл бұрын

謝謝分享🙏。

@shangshikitchen 3 жыл бұрын

谢谢🙏

@lingluo5946 3 жыл бұрын

谢谢尚版主的分享🌹配料及做法简单明了细节用心巧妙很享受美味制作全过程最重要的是非常健康太赞了👍👍

@shangshikitchen 3 жыл бұрын

多谢美言🙏

@feimao4131 3 жыл бұрын

看了立刻就想照著做來嚐嚐、謝謝如此簡單但看來滋味滿滿.

@shangshikitchen 3 жыл бұрын

百分百好吃😋，多谢！

@user-ry1zz2up3s 3 жыл бұрын

謝謝你的分享、老師的食譜很實用在家庭的料理；很棒、

@shangshikitchen 3 жыл бұрын

多谢肯定🙏

@victorzhao7524 Жыл бұрын

尚食讲的方法简单易学，接地气，喜欢

@shangshikitchen Жыл бұрын

多謝🙏

@caidaodreamer6221 Жыл бұрын

Excellent instruction and the English captions are much appreciated! Subbed. 非常感謝出色的指導和英文字幕！塗膠。

@shangshikitchen Жыл бұрын

Thank you very much!

@energawati1522 2 жыл бұрын

Thank for sharing your recipe

@shangshikitchen 2 жыл бұрын

My pleasure 😊

@emmatime2016 3 жыл бұрын

做了两次了，每次都成功，太赞了！

@shangshikitchen 3 жыл бұрын

多谢留言反馈🙏

@linyao6435 6 ай бұрын

简单易做，味道很棒，上周做了一个，孩子很喜欢

@shangshikitchen 6 ай бұрын

很高兴你们喜欢，多谢留言反馈🙏

@baobeisun151 10 ай бұрын

不错❤

@jihbwillis6296 3 жыл бұрын

洒满阳光🌞的早上，手捧一杯热咖啡☕，看帅尚书的诱惑料理😋...去Costco的路上……冲!🦆🦆🦆

@shangshikitchen 3 жыл бұрын

喜欢看你的留言，文笔很好👍

@jihbwillis6296 3 жыл бұрын

@@shangshikitchen 谢谢！周末愉快❤️

@joycepotato Жыл бұрын

will the meat be drier (since you steam it) as compared to poaching it in water?

@kazakzhao6794 11 ай бұрын

❤真棒

@xiaochunpan3392 2 ай бұрын

尚版主的方法确实是我现在学到最简易的盐水鸭方法，不过最后只看见你只切出鸭胸肉和鸭腿肉，不知道剩余部分能否教教如何充分利用？期待后续

@shangshikitchen 2 ай бұрын

剩余部分都可以吃，鸭架可以煮汤。

@ManilaKIngping 8 ай бұрын

我是再南京上学，特别喜欢盐水鸭，还有桂花鸭

@shangshikitchen 8 ай бұрын

桂花盛开季节制作的的盐水鸭名为桂花鸭

@moyi3543 2 ай бұрын

@shangshikitchen, 我按照您的方法做了，從大中華超市買了北美產的無頭鴨，差不多5磅多。不過醃漬鹽的用量減少到25克，醃了兩天，大火蒸了65分鐘，有點蒸過頭了，不過鴨肉很爛，也很好吃😋，不是很咸。謝謝🙏

@shangshikitchen 2 ай бұрын

很高兴你喜欢，多谢留言反馈🙏

@rosali5195 15 күн бұрын

照你的视频做过，真的非常好吃。谢谢您！😊❤

@shangshikitchen 15 күн бұрын

很高兴你喜欢，多谢留言反馈🙏

@MAli-sn3bm 2 жыл бұрын

不错。

@shangshikitchen 2 жыл бұрын

多谢！

@anniew6886 9 ай бұрын

一定点贊來看這個視頻，這位先生很斯文居然這麼会做菜好像什麼菜都做的很好

@shangshikitchen 9 ай бұрын

多谢赞赏🙏

@peiyuhuang4015 2 жыл бұрын

今天跟着你的菜谱做了盐水鸭，非常好吃！我把蒸鸭的水和切完肉的鸭架炖汤留着做粉丝汤！

@shangshikitchen 2 жыл бұрын

会不会油太多了

@peiyuhuang4015 Жыл бұрын

@@shangshikitchen 把油过滤了

@LiLi-ml1fz 2 жыл бұрын

首先谢谢你的朋友分享给你。然后师傅总结所有精华步骤分享大众. 最近第一次尝试。味道鲜美至極。母亲是南京人。以后每次吃这道菜，让我更思念她老人家。👍🏻👍🏻👍🏻

@shangshikitchen 2 жыл бұрын

很高兴能得到你的肯定，多谢留言反馈🙏。祝虎年吉祥！

@linnc2006 3 жыл бұрын

好吃

@shangshikitchen 3 жыл бұрын

没怪味，很好吃

@liubai1742 11 ай бұрын

做法比传统简易，味道与传统可比👍👍

@shangshikitchen 11 ай бұрын

多谢你的赞赏🙏

@minlin9191 5 ай бұрын

感谢尚老师全程指导，详细讲解，让我这一个厨房小白第一次做就很成功。让我男票对我刮目相看。太棒了！

@shangshikitchen 5 ай бұрын

太棒了！很高兴我能帮到你，希望你能享受制作美食的过程。

@benzhang7516 9 ай бұрын

男版小高姐下次要试试你的食谱

@dongmao2840 Жыл бұрын

尚先生谢谢你很快回复孜然不炒的问题今天想知道硅胶垫在哪里买的很喜欢你的视频清析明了不啰嗦不要看完直接点赞

@shangshikitchen Жыл бұрын

这是硅胶屉布的链接：amzn.to/3EmADTN 多谢喜欢🙏

@lindashen6562 9 ай бұрын

偶然間發現了這麽好的博主，果斷訂閲了

@shangshikitchen 9 ай бұрын

多谢赞赏与支持🙏

@georgehaigh2276 11 ай бұрын

太棒了！我感觉都可以开店了😂。这是个简单易行容易操作，但效果惊艳的做法，以后我和朋友们都有新的口福啦。谢谢分享，祝好！

@shangshikitchen 11 ай бұрын

多谢你的赞赏与支持🙏

@georgehaigh2276 11 ай бұрын

@@shangshikitchen 😀😀加油

@patmoh4204 2 жыл бұрын

Thank you for your tutorial & also for the bigger subtitles in Putonghua. I am a new subscriber.

@shangshikitchen 2 жыл бұрын

You are welcome 😊

@michelleyu5046 9 ай бұрын

多謝分享，我試做了兩次，全家都說太好吃了，老公說好吃到做夢都會笑。

@shangshikitchen 9 ай бұрын

你老公的评价太高了👍，多谢🙏

@yansun7231 7 ай бұрын

准备实际操练一次，然后今年感恩节就改盐水鸭

@cathywu1244 3 жыл бұрын

简单明了！谢谢🙏🏻大厨！前面还可以压缩短一些，后面的介绍超级棒!明天去买鸭，不知道这个配方可以用在鸡上吗？盐水鸡？

@shangshikitchen 3 жыл бұрын

我认为可以，只是盐的量要减少些。

@user-nu1hk9bl9e 10 ай бұрын

Good job 👍👍

@shangshikitchen 10 ай бұрын

Thanks 👍

@zoyaminzhang5669 Жыл бұрын

期待您的烤鸡视频

@shangshikitchen Жыл бұрын

多谢建议，一定安排上

@user-rd8me6pv5i Жыл бұрын

Спасибо за этот рецепт! Это выглядит действительно вкусно! Я обязательно попробую и уверена, что мне понравится!👍👍谢谢你的食谱！看起来真的很好吃！我一定会尝试的，我相信我会喜欢的！👍👍👍👍

@lynnyu6664 Жыл бұрын

照谱做了，同款COSTCO 鸭。非常好吃，谢谢分享！！

@sokhaputh2092 2 жыл бұрын

Dear Master of Shangshi Kitchen, thanks for yours detail Instruction of Nanjing Salted Duct, I will try it this weekend. With my humble respect from Cambodia.

@shangshikitchen 2 жыл бұрын

You are most welcome，hope you enjoy it.

@robertchew4997 2 жыл бұрын

Congratulations for a most wonderful cooking lesson in preparing a truly delicious nanjing duck. Your English subtitle was super good! And that definitely was one big help for me - thank you! I would rate your program 10/10 (FIVE STARS)! Thank you very much!

@shangshikitchen 2 жыл бұрын

It's my pleasure, Thank you very much for the comments!

@xiaoqingsun927 Жыл бұрын

好👌谢谢🙏🙏🙏

@ruijiang5839 3 жыл бұрын

最近发现你的频道，看了很多视频，非常喜欢，订阅，继续关注。请问，你用盐水鸭的骨架煮汤吗？还是就仍掉了。谢谢！

@shangshikitchen 3 жыл бұрын

多谢支持🙏。鸭架煮汤很好喝，我一般会放豆腐和山药在汤里。

@julietaju1778 Жыл бұрын

跟着做好几次了，很棒呀！👍👍👍

@shangshikitchen Жыл бұрын

很高兴你喜欢，多谢留言反馈🙏

@jieyang971 10 ай бұрын

上週剛做了鹹水鴨，很成功！味道很不錯。比你簡單很多步驟，留個言，有機會，你試試我的方法。鴨洗淨，不控水，不擦乾，不炒鹽。直接，花椒、大料、鹽，摸勻鴨全身，以及，鴨肚內部撒鹽，轉圈，均勻一圈，密封，冷藏一夜。鹽多放一點，以略鹹為度。第二天，燒一鍋水，以可以埋沒整鴨為準。水燒開，放入醃製好的鴨。再次沸騰之後，關小火，保持水微沸，一小時。撈出鴨子，切片，上桌。副產品，一鍋鮮美的鴨湯。

@shangshikitchen 10 ай бұрын

多谢你分享，我下次试试。

@jieyang971 10 ай бұрын

@@shangshikitchen 謝謝你的回答！也謝謝你願意嘗試！