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シマチョウの下処理｜焼肉屋の定番ホルモン「シマチョウ」の本格下処理の方法を紹介します！牛の大腸で関西では「てっちゃん」とも呼ばれます。希少部位です。いろいろ使える万能な塩ダレの作り方も紹介します！
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Күн бұрын今回は焼肉屋のホルモンの定番「シマチョウ」の下処理について解説します！シマチョウは牛の大腸のことで、縞模様が入っているのでシマチョウと呼ばれています。関西では「テッチャン」とも呼ばれており、朝鮮語の「テチャン」が由来といわれています。
シマチョウは希少部位で、下処理が難しく手間がかかります。
この動画では、手間のかかる下処理を、順を追って説明していますので、ぜひご覧ください。
※シマチョウと似たホルモンに「マルチョウ」がありますが、マルチョウは牛の小腸です。
また、万能に使える塩ダレの作り方も紹介していますので、ぜひお試しください。
【塩ダレ材料】
ごま油 50cc
塩 4g
味の素 2g
ニンニクすりおろし 3g
胡椒とごま 少々
#シマチョウ #ホルモン #焼肉 #焼肉屋 #しまちょう #ホルモン炒め #韓国料理 #簡単 #下処理
@monakamonaka098 Жыл бұрын
私はしまちょうは油が少ないほうが好きで、親もいい部位は油少なくて、しまが綺麗だと言ってました。 ただ、日本のリーズナブルなしまちょうは油こてこてが多いので、こうゆう動画は助かります。
@yakiniku-u Жыл бұрын
ありがとうございます！縞模様が綺麗なところは、歯切れ良く甘みがあって美味しいですよね😋
@user-hi5lj6yl5o Жыл бұрын
生牡蠣の処理をする時に塩と片栗粉で洗うと臭みが取れるアレですね
@yakiniku-u Жыл бұрын
はい、アレです（魚介でも同じようなことするんですね）
@user-jn4rc7mu1j 9 ай бұрын
？？生で食べて問題ないの？？
@user-sm5pi5nd3j 3 ай бұрын
問題ありますよ