【完全保存版】ホルモンの捌き方全部教えます!!
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3 жыл бұрынホルモン屋なのにホルモンの捌き方動画にしていませんでした(笑)
ということで、今回は豚のホルモン(小腸、大腸、直腸)全部教えます!!
これであなたも家でホルモン食べられる。
是非参考にしてください
#ホルモン #焼肉 #豚肉
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キクアブラの捌き方はこちら
• 【アブラ好き必見】ホルモン界の大トロ「キクア...
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群馬県前橋市でホルモンしま田というホルモン屋をやっています。
ホルモンを中心に肉の捌き方を一から伝授しちゃいましょうw
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@horumonshimata 3 жыл бұрын
【報告】 「しま田のタレ食べてみたい!!」というご意見がとても多かったので、しま田のタレ販売決定!! ホルモンしま田特製「生焼肉だれ」 shimata.thebase.in 生ダレだからこそのフレッシュ感はつけだれのみならず様々な味付けに使えます!! 今なら特製ステッカーもつけちゃいます(笑) 是非、一度うちのタレ味わってみてください。 いつも温かいコメントありがとう!!!
@user-mf6yj3xb5v 3 жыл бұрын
焼肉屋さんって本当に大変だよな。感謝。
@horumonshimata 3 жыл бұрын
ありがとうございます😊
@user-rb6ge8jg6r 3 жыл бұрын
まあ、仕事だからな笑
@hdjishaa4953 3 жыл бұрын
@@user-rb6ge8jg6r かっけぇ
@user-kg2ub9wl5u 3 жыл бұрын
謝謝
@yukakonanami2487 2 жыл бұрын
@@user-kg2ub9wl5u 謝謝ｗ
@6m141 2 жыл бұрын
焼肉が他の外食より高い理由がわかるなあ。 この仕込み以外にもたくさんの食材を毎日のように仕込んで営業もして、ってホント尊敬します。
@TT-or8rf 3 жыл бұрын
飲食店なので当然なのかもしれませんが、この方の下処理動画は清潔感があって見ていてとても気持ちがいいです😂一度訪れてみたいものです…
@horumonshimata 3 жыл бұрын
そう言ってもらえると嬉しいです！ありがとうございます！
@user-le1kn2xc6r 2 жыл бұрын
実際ここは清潔なんだと思うなぁ。 飲食小売の裏側なんて適当なもんだし。別にどこも不衛生だとは思わないけどね。日本の場合は…
@kyurikamome 2 жыл бұрын
@@user-le1kn2xc6r いや、日本ほどまともなとこないけど(笑)他の国行ってみ？
@goggleaccounts 2 жыл бұрын
日本人が衛生面に敏感な人が多すぎるだけ 食材が入った袋を地面に置くだけでガヤガヤ言う人がいるんだから…
@mhwsuenebsts 2 жыл бұрын
@@kyurikamome だから日本の場合はどこも不衛生と思わないって書いてあるじゃん...
@changallon574 3 жыл бұрын
お酒の趣向やタレの感じとかめちゃくちゃタイプ！ 群馬に行きたくなりました！
@horumonshimata 3 жыл бұрын
ありがとうございます😊そう言ってもらえるとやる気でます！
@user-fb7co1xp3g Ай бұрын
一生やる事ないと思いますが見入っちゃいました😊
@user-mj5cf7ul9r 2 жыл бұрын
解りやすくて勉強になりました✨
@09umeo 2 жыл бұрын
声聞きやすく説明に無駄がない流石プロ、とてもためになります、ありがとうございます。
@user-fh6ry2td5p 2 жыл бұрын
見てたらお腹が空いてきたー。
@user-gr1pp8kq1s 3 жыл бұрын
なんでこのチャンネル、「前橋には美味しいお肉を食べれる焼肉屋さんがたくさんあります。」って言うん？すごい謙虚。人の良さが出てる。前橋にすごく行きたくなる。え、前橋で焼肉旅したくなった。すぐいこ。（緊急事態宣言収まったら）
@horumonshimata 3 жыл бұрын
ありがとうございます😊今は皆大変な時なので、少しでも前橋を盛り上げたいです！
@ononionnioniijytt39 3 жыл бұрын
ホルモン肉部位ごとの焼き方総集編みたいな動画を一本にまとめてもらえたら是非とも見たいです。 ということを期待して見たのですが、先にボイルしているのを見て、へぇ〜っと思いました。 なるほどです。
@user-fg9tn3nj9o 3 жыл бұрын
くぅ〜美味しそうすぎる！！ 行ってみたいーーー
@horumonshimata 3 жыл бұрын
ありがとうございます😊
@user-xw5dl9sq5l 3 жыл бұрын
コレの影響で友人と焼肉行った時、ホルモンしか食べなくて変態扱いされました。
@horumonshimata 3 жыл бұрын
ホルモン最高です(^^♪
@user-ky9bm2sm9e 2 жыл бұрын
普段ホルモンは頼まないんですがこの動画をみたら来店してみたくなりました
@yutaromuraoka2469 3 жыл бұрын
自分は焦がして脂落とし切って食べるのも好きですが、 脂が残るくらいであげてレモン汁で喰らうのも大好きです😍 あーホルモン食いてぇぇ
@horumonshimata 3 жыл бұрын
しま田の動画はとても飯テロな物がおおいですよね！(笑)
@user-oc3ir1cg6v 3 жыл бұрын
地元に屠殺場があってそれがある為かホルモン類が安く新鮮で手に入るってよく聞いてたんですけど 県外とかに出てから初めてわかった 確かに値段も違うし味も断然地元の方が美味かった
@user-bw5zz6nn7q 3 жыл бұрын
ほんとに美味しそう😦
@horumonshimata 3 жыл бұрын
ありがとうございます😊
@user-lh6eq6ly4x 4 ай бұрын
僕も高崎市内のホルモン屋で働いているので参考になります
@happycandys1220 3 жыл бұрын
ホルモン大好きなのでいつも動画見てます！コロナが落ち着いたらお店にも行ってみたいです😊
@horumonshimata 3 жыл бұрын
いつもありがとうございます😊そう言ってもらえると嬉しいです！！
@gotoutakesi9230 3 жыл бұрын
ホルモンの下処理を初めて知り、勉強になりました。 昔は捨てる部位であり。貧しい人達が仕方なく食べていた……なんて時期があったのが、嘘のようです。 それもこれも、「手に入る限られた食材を、せめて美味しく食べたい」という想いと、弛まぬ努力の成果だと、この動画を拝見してことさら痛感しています。 そして、焼肉屋で高額商品になる場合あるのも納得です。 (それでもやはり。何らかの理由で、仕入れや注文する人が少ないからこそ、価格が安くなるのでしょうかね) 煮込みでならホルモンが好きな私ですが、焼肉屋のホルモンの歯応え(ゴムのような感じ)は苦手で。 その理由を再確認できて嬉しく思いました。配信に感謝を(｀･ω･´)ゞ
@user-ft7ef9wp8r 3 жыл бұрын
下茹でしたホルモンは初めて見ました！ 脂っこくなくて美味しそう！
@horumonshimata 3 жыл бұрын
地域によるのですかね？群馬は茹でたホルモンは結構メジャーです😅
@daidai7252 2 жыл бұрын
丁寧なお仕事をされているんですね。 私はホルモン系大好きなので近場にあれば通いたいな〜 ホッピーとホルモン、最高な組み合わせ♪
@user-gx4xt1vy1c 3 жыл бұрын
家で網焼き出来ないからフライパンでやるしかないんですけど、肉はどの火加減で焼けばいいですか？
@user-bh9jz9sj8b 3 жыл бұрын
ネギの青い部分を煮込むとどういう効果があるんですか？
@user-vu9cp9hs7b 3 жыл бұрын
ありがとうございます とても参考になります 自分のやり方は、全然違ってました。
@horumonshimata 3 жыл бұрын
色々なやり方があるので、是非参考にしてください😊
@user-cf4ru7jy6d 3 жыл бұрын
ホルモン専門店等で食べたことないから分からないんですがホルモン食べた時になんか歯磨かなかった次の日の口の中みたいな臭みが来るのってここの洗いが甘いからなのでしょうか？
@rastaka-i Жыл бұрын
コリコリとかウルテも美味しいんですよね〜
@user-pl5il8wn7s 2 жыл бұрын
いつも内臓の下処理を楽しみながら動画をおかずにおにぎり🍙を食べています。いつか行ってみたいホルモンしま田。
@THE.Everestlist 3 жыл бұрын
あ！わかる！あの硬いのよく食べた！
@user-lr8lr9bb3t 2 жыл бұрын
いい肉のホルモンも美味しいのでしょうか？とても興味がわきました!
@Tommy-jw3rk 3 жыл бұрын
普段スーパーなどで見かける小腸には脂がついていますが、これがキクアブラでしょうか、それとも別の脂でしょうか？？
@ht-pw4ux 2 жыл бұрын
福岡でダルムって言われてる部位かなー カリカリに焼くと本当に美味しい！ いいなー、食べたい。。。
@user-hx8ee3lg2e Жыл бұрын
やっぱりホルモンは焦がした方が美味しいですよね。 某が如くゲームでホルモン焦がしながら食べているのを見て、実際にやってみたらとても美味しかったのが印象的です。
@yana5388 3 жыл бұрын
苦手だけど美味しいホルモンが食べたいです…😭
@horumonshimata 3 жыл бұрын
是非美味しいホルモン見つけてください😊
@user-md2rt3mz1e 2 жыл бұрын
スーパーで販売されている小腸を美味しいモツ鍋にする方法があったら、教えていただきたいです🙇♀️ 脂たっぷりで柔らかめのモツ鍋が好きなんですが、固くなってしまってあまり好みの味と食感に仕上がりません🥲
@user-os1bx9yd5v 3 жыл бұрын
鮮度命の内臓系も食べ方次第でめちゃ美味しくなりますよね！炭火とホッピーと来たら…たまらないです…🤤
@horumonshimata 3 жыл бұрын
炭火とホッピー良いですよね😊 鮮度も大事です、その後の処理やカットも大事ですね😊
@user-xr1tx1kf6f Жыл бұрын
かなり面白かった！ こういうお店って、どうやって見つければいいんだろう…そして、やっぱりお高いのかな？
@5ee1e 3 жыл бұрын
ホルモン、コゲがあるのが美味しいので焼肉屋行くと網変える直前くらいな焼く
@horumonshimata 3 жыл бұрын
わかります！焦げてるくらいが美味しいですよね！
@user-pn9ul1ik6b 3 жыл бұрын
ホルモン好きだからキクアブラがめっちゃ気になる〜。 通信販売とかはしてないですよね？
@horumonshimata 3 жыл бұрын
キクアブラ美味しいので是非探してみてください！
@fk_snipe989 3 жыл бұрын
しかし、最初にホルモン食べようって思った奴すごいよなｗ いや。オレは大好きなんだけどね。 これからも動画投稿楽しみにしてますね!
@horumonshimata 3 жыл бұрын
本当に最初に食べた人すごいですよね😂
@user-cz3ck5ie7o 3 жыл бұрын
今まで焼肉屋ってほぼカットして出すだけだと思ってたw
@horumonshimata 3 жыл бұрын
実は下処理とか色々やってます 💦
@asakazefuji 2 жыл бұрын
そりゃ加工費が価格に乗りますわなと思うところ 自分で処理する手間省いた対価だから割高とか考えるのは早計と実感
@user-5t2 3 жыл бұрын
豚小腸の生の状態での臭い取りの方法教えて欲しいです！生の小腸のとんちゃんが好きなので。どうしても生は臭いが気になって。お店で食べるのは臭いが無いのでどうやって臭い取ってるのか。
@horumonshimata 3 жыл бұрын
しっかりと塩での洗いですかね、あとは屠殺後早めに掃除しないと匂いは取れづらいです。
@user-5t2 3 жыл бұрын
@@horumonshimata ありがとうございます♪やってみますね♪でも、鮮度の問題はなんとも解決出来なさそうですねぇ～そんなルートないですし
@norimasamiyagi2070 3 жыл бұрын
ホルモンの下ごしらえは、手抜きができませんよね✨
@horumonshimata 3 жыл бұрын
手間がかかりますね💦
@user-sl4yq4um6w 3 жыл бұрын
ホルモンの焼き方も教えて欲しい〜
@horumonshimata 3 жыл бұрын
考えてみますね！
@user-xd8jq3zj4n 3 жыл бұрын
タレの作り方とかホルモンの仕込み方とか こんなにも店の情報流して良いのか不安になるなぁ〜 良し緊急事態宣言終わったら行こ
@horumonshimata 3 жыл бұрын
教えても問題は無いです😊大丈夫です！コメントありがとうございます！
@user-uv9fm9oy6e Жыл бұрын
煮込みに使った湯は使い道無いんですか?
@user-zr2pl6bq2j 3 жыл бұрын
関東圏のホルモン焼き屋はなんでボイルするのですか？
@user-lw6bm9nr2j 3 жыл бұрын
ここまでしっかり下ごしらえしてると、テッポウの臭みは無くなりますか？
@horumonshimata 3 жыл бұрын
臭みはないですよ😊
@turtle3571able 3 жыл бұрын
あんまりホルモン屋とか焼肉屋にテッポウって置いてない気がするんですが気のせいですか？それとも何か理由があるんですか🤔 群馬に行く機会があれば大とろホルモン食べに行きます😋
@horumonshimata 3 жыл бұрын
群馬は結構ホルモン屋でテッポウ置いてあること多いですね😊地域にもよりますかね！是非機会があればお願いします🙏
@user-pr7my8zb2q 2 жыл бұрын
こんにちは😃 関西では直腸を｢テッチャン｣と呼びますね。たまに関東系のチェーン店などて置いてない店があり、代わりに｢ホルモン｣を頼むと、やはり違うんですよ～。 ｢ホルモン｣って、関西では内臓肉の総称なんですが、関東では大腸や小腸を指すようですね。 直腸って部位が部位だけに、やはり仕込みが大変なんでしょうかね？ ついで、といってはナンですが、テッチャン(テッポウ)とミノの境目にあたる｢ミノサンド｣を取り上げて欲しいです！ミノの間に薄く割り込むようにテッチャンが入り込んでいて、ミノよりも柔らかく、テッチャンよりもクセがないので食べやすくて大好きなんです❤️
@miyotukushitv2475 Жыл бұрын
「放おるもん｣から「ホルモン｣になったと言われたり医学用語のホルモンから来ていると言われたり、「もつ」より馴染みのある言葉
@reiron216 3 жыл бұрын
群馬にはなかなか行けないので、タレを通販で売ってほしいです！
@horumonshimata 3 жыл бұрын
ちょっと考えてみます🙇♂️
@user-em4hl4qq7m 3 жыл бұрын
コロナ落ち着いたらグンマーにいこう
@aruran-katanyann 3 жыл бұрын
冬場の水使うとこは本当辛いですよね、お疲れ様です(飲食店経験者) 今回の動画の部分は店によってクオリティが滅茶苦茶違いますよね。近所の店(神戸牛使ってる所)の小腸はすごく甘くて臭みもなく美味しいのですが、店によっては脂も全然無くて臭みもある……だったり(:3_ヽ)_ ほんとしま田さんの店のホルモン食べたい……
@horumonshimata 3 жыл бұрын
神戸牛ということは日本での仕様なので脂多く残してそうですね。アメリカとかの腸は結構脂を綺麗に処理している印象です。 どちらが良いということではありませんが、やっぱり牛の腸はプリプリの脂食べたいですよね。コメントありがとうございます😊
@user-hekkusyon 3 жыл бұрын
鶏の企画はやってもらえませんか？
@horumonshimata 3 жыл бұрын
是非鶏の企画もしましょう😊
@sayabatake 3 жыл бұрын
お湯でやらないのは脂が落ちるからですか?
@horumonshimata 3 жыл бұрын
熱を入れると臭いや汚れ落ちにくくなるので、先に生の状態で綺麗にします！
@sayabatake 3 жыл бұрын
@@horumonshimata なるほど!冬の下処理は大変ですね!屠殺してすぐならまだ体温があるでしょうけど。こんな下処理を考えると焼き肉ってただ切った肉出すだけやんけと思っていた自分が情けない。
@le_front_Machoire 2 жыл бұрын
その年配の方向けに、かみごたえホルモンみたいなメニューがあるとホルモンしまださんがより受け入れられて嬉しいのかなと感じました いつも応援しています！
@uzihackerch 2 жыл бұрын
ホルモンは下茹でしてないのが好きだなあ 完全に好みの問題なんだろうが
@7zosterop771 3 жыл бұрын
群馬県民、カリッと焼きが好きなのね、ホルモン
@horumonshimata 3 жыл бұрын
こういった白物ボイルはカリッとがいいですね😊
@user-qs2up3mf4j 2 жыл бұрын
店舗展開して静岡にできてくれ
@adma1010 Жыл бұрын
6:36 年配に柔らかすぎてホルモンじゃないと言われるとか、それすなわち焼き肉屋の仕込み技術として100点て事やろ
@hituzi_oekaki 3 жыл бұрын
ホルモンってボイルしてあるんだ、生かと思っていつも焼きすぎてた！どこの焼肉屋もそうなのかな？
@horumonshimata 3 жыл бұрын
物によりますね☺生のモノもありますよ！
@user-jz2fs7cp3k 3 жыл бұрын
塩で滑りとりって万能だな…。タコみたい…。
@horumonshimata 3 жыл бұрын
お店によって色々やり方は違いますね😊
@user-qg1oh2qu7p 2 жыл бұрын
0:03 横顔
@user-qc8te7ow5x 3 жыл бұрын
ホルモンって好きだけど生焼けが怖いからつい焦げるまで焼いちゃうんだよな(笑)
@horumonshimata 3 жыл бұрын
ちょっと焦げた方が美味しいものもありますね😊
@youtube-cu 2 жыл бұрын
@junya_suminari 3 жыл бұрын
ホルモンの手入れはこんなに大変なのか
@horumonshimata 3 жыл бұрын
手がかかりますよね😊
@user.fg2ch1tu0shiri 2 жыл бұрын
ホルモンって一度ボイルするんですね！生のまま味付けするもんだと…
@user-if9cd8ty8t 7 ай бұрын
ふと疑問に思ったのですが素手だと傷口や粘膜から豚の細菌とか危険そうな・・・
@user-vw5mr6th9r 3 жыл бұрын
焼肉屋のホルモンて、茹でてあるのですか？ 生だと思って、ガッツリ焼いてますが、いつも脂が落ちて、もったいないと思ってたんですが・・・
@horumonshimata 3 жыл бұрын
ものによります！！
@user-ei1tb8uq4c 3 жыл бұрын
直腸(てっぽう)は引っ張ってから茹であげた方が見た目が綺麗ですよ
@horumonshimata 3 жыл бұрын
ありがとうございます😊
@cool_ride 2 жыл бұрын
地域がらの特性なのか、ボイルしたホルモンを焼くって衝撃的でした。 今まで焼肉でボイルしたホルモンは見たことなかったです。
@kenpykenpy7661 3 жыл бұрын
お肉洗う時って水じゃなくて、ぬるま湯とかじゃダメなんですか？冬とか大変そうで、、
@horumonshimata 3 жыл бұрын
あまりぬるま湯聞かないですね！試してみます！
@ch-gw1om 3 жыл бұрын
つまりホルモンしま田で出された腸は焼かなくても食える
@masayukik.4622 3 жыл бұрын
焼肉のホルモンって、ここまで茹でちゃうんですか。 店によるのかな。
@user-ch4nj8eh9y 3 жыл бұрын
しま田さんは知っていますか？ うちの感覚で ホルモンと言ったら アニメのじゃりン子チエですね 彼女の家の家業は ホルモン屋さんです ホルモンはめっちゃ美味いですね カルビにばかり目が行きがちですが ホルモンもメジャークラスですよね
@horumonshimata 3 жыл бұрын
じゃりン子チエ知っていますよ！ ホルモンは種類も多いし、選ぶのも楽しいですね。 コメントありがとうございます😊
@user-qp4ef1sb9r 3 жыл бұрын
なう(2021/06/03 16:03:04)
@HiroTaniguchi2 3 жыл бұрын
一瞬プロレスラーのリングネームかと。
@horumonshimata 3 жыл бұрын
内臓の名前です🤣
@pinkyandblain 3 жыл бұрын
腕のいい外科医になりそう
@user-gx4xt1vy1c 3 жыл бұрын
人間のホルモンにハマりそう
@mtg_azukiuni 2 жыл бұрын
ほおるもん
@asakazefuji 2 жыл бұрын
直腸や大腸ってよう考えればよく食べられるよう加工できるなと感心する部類だよねえ 下処理乙と思わざる得ない
@arejitopfield9110 3 жыл бұрын
俺ずっとキクアブラがホルモンやと思ってと
@gjmptw1977 2 жыл бұрын
ボイルするなんて勿体ないw
@user-db7gx4xn9t 3 жыл бұрын
2:40 横顔に見える...
@user-fj1xu7qt9q 3 жыл бұрын
電解水で洗えば塩は要らないよ‼️
@horumonshimata 3 жыл бұрын
そうなんですね😊勉強になりました！
@6000-F 3 жыл бұрын
1:58 お湯でやったらアカンの？それか手袋するか
@horumonshimata 3 жыл бұрын
今度お湯も試して見ますね☺
@0-Oz-0 3 жыл бұрын
ホルモンってモツなんだよ( ´◡‿ゝ◡`)
@horumonshimata 3 жыл бұрын
正解！モツですね😊
@youzo 3 жыл бұрын
関西から上京して来たけどホルモンって看板だしてるのに豚ホルモン屋さんだったりしてツラい いつも焼肉屋さんに「これって牛ですか？」って聞いてます！ 牛ホルモンもっと流行って！！
@horumonshimata 3 жыл бұрын
関西は牛がやはり多いですよね。 最近は牛置いてるお店も多いですよ😊 たしかにうちも牛ありますが、豚の方が多いですね！ 豚もおいしいですが、普段食べ慣れていないものだと匂いとかも気になりますよね😅
@noncolordaddy 3 жыл бұрын
おうち麺かと思った
@horumonshimata 3 жыл бұрын
焼肉屋でした😂
@user-gx9xf2zb6o 3 жыл бұрын
これは大変な仕事やわ
@horumonshimata 3 жыл бұрын
ありがとうございます🙏
@user-zv6dn4fp8u 3 жыл бұрын
洗い物大変そう
@horumonshimata 3 жыл бұрын
冷えた脂は洗うのが大変です😭
@user-wi2zr3dy5l 3 жыл бұрын
聞きたい事があります。 ホルモン系の焼き加減がわかりません。 ベストのタイミング教えて下さい(>_
@horumonshimata 3 жыл бұрын
部位にもよりますが、今回紹介しているような一度ボイルしてある白物系はしっかり焼いて少し焦げるくらいが旨いです。 逆に淡白な部位は焦げると美味しくないので注意したいですね。
@user-alex8to7q 2 жыл бұрын
焼肉屋って以外とグロテスクな一面と向き合ってるんだね～。
@user-kb1ik1ts3o 3 жыл бұрын
個人的には牛の睾丸が好きです、しかし牛とはいえ睾丸なので、食べてると周りの人(主に男性)は青ざめるんですよね…主にお肉を扱う店でもそういったことはあるのでしょうか？
@horumonshimata 3 жыл бұрын
睾丸という段階で、先入観で苦手な方は多いですよね！言われずに食べたら美味しいと思う人多そうです！
@fullboccobokko7358 3 жыл бұрын
そもそも一般人はこの状態のホルモンを買える場所がほとんどないという。ハナマサならあるのかな？
@horumonshimata 3 жыл бұрын
この状態で家で仕込むなら自分は店で食べます😅掃除が面倒です😭
@konnitihakonnitiha 3 жыл бұрын
餅は餅屋。ある程度下処理して捌いてある、キレイなホルモン買って食った方がいいです。家では。
@Ageha-bass Жыл бұрын
この下処理したものをお金出せばすぐ食える=実質材料費タダで食べてるみたいなもんだな
@Alatarielful 2 жыл бұрын
こうして観ると、牛や豚の部位を余す所なく食べていると感じます。命を頂いている感じがする。
@hirosimix 3 жыл бұрын
豚のホルモンは臭くて駄目でした。
@user-cw2vp6mw2q 3 жыл бұрын
ホッピーが安い味🥺 好きだけどなぁ 残念な表現、、、 感覚が違うんかなぁ
@horumonshimata 3 жыл бұрын
ホッピー大好きですよ😊今日はホッピーについての動画なのでどうぞ👍
@user-cw2vp6mw2q 3 жыл бұрын
では見てみます😊
@harumayukkuri1796 3 жыл бұрын
汚れってう○こですか？
@horumonshimata 3 жыл бұрын
食べかすなどですね😊
@user-sq8ps9xs7n 3 жыл бұрын
肌めっちゃ荒れるな
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