あつあつパン教室　あつこです。
シナモンロールの ぐるぐるぺたんこバージョンが食べたくて〜♫作ってみました😊
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【ぐるぐるシナモン2個】
（倍量4個で作りたい方…イーストは4g、その他の材料は倍量で大丈夫です）
・強力粉170g スーパーカメリヤ
・イースト 3g 赤サフ
・砂糖15g
・塩 3g
・水60g〜（35℃〜40℃くらい）
・牛乳35g（35℃〜40℃くらい）
・卵　25g（全卵なるべく室温にもどす）
・無塩バター20g（レンジで少し溶かしたバター600W15秒くらい）
⭐︎成形時のシナモンバター
・無塩バター20g （室温の方が混ぜやすい）
・砂糖25g 私はグラニュー糖使用
・シナモン4g〜お好み量
→できたら使う少し前まで冷蔵庫で保存。バターがダラダラに溶けないようにする。
⭐︎焼成前
・溶き卵　適量
・アーモンドスライス　適量
⭐︎焼成後　アイシング
・粉糖　大さじ3
・水 小さじ1〜調節
→混ぜてトロトロ状態にする。水が多いとかたまりにくいです。
【台でこねない生地作りポイント】
①人肌くらいの温度の水と牛乳を準備する
②粉類はしっかり混ぜる。
③ バター以外の材料を合わせて必死に混ぜる（混ぜムラ、カタマリがあれば潰す、水分不足にも注意する5分くらいかな。）
④溶かし無塩バターを入れたら、またひたすら必死に混ぜる！5分くらいかな。
⑤生地がまとまったら濡れ布巾をかけて20分程度の魔法の時間←この時間が台で捏ねてる時間にあたるかと‼︎グルテンできるよ😊室温で大丈夫。
⑥15回程度叩き返し捏ねをしたら、1次発酵へ（オーブンの場合は35℃45分めやす大きさ1.8倍まで）
⑦生地を伸ばす（19✖︎28㎝くらい）→シナモンバターを真ん中あたりにぬる→とじて→生地を伸ばす（30✖︎15㎝くらい）→三つ折り→生地を伸ばす（36✖︎15㎝くらい）途中伸びなくなったら休憩10分→6本にカット→ねじって天板でぐるぐるする
⑧最終発酵（オーブンの場合は35℃20分＋室温5分めやす。完全にひとまわり大きくなるまで。）
⑨焼成前　溶き卵とアーモンド
⑩オーブンで焼く
予熱あり180℃12分めやす
（東芝石窯オーブンで焼きました）
⑪焼き上がり冷めたらトロトロのお砂糖アイシング‼︎
【冷凍と解凍について冷凍は2週間めやすに】
焼き上がり冷めたら１つずつラップ→保存袋に入れ冷凍→自然解凍→トースターでゆっくり温める
ですが……‼︎‼︎
（すぐに食べたい時は、冷凍→レンジで数十秒→トースターでゆっくりあたためる）
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