No video
Smoked cheese. Cheese with almonds and pepper. Homemade cheeses
Рет қаралды 9,858
Жыл бұрынSmoked cheese, cheese with blanched almonds, colored pepper cheese, and ricotta cheese. All this was created during one cheese-making evening from about 25 liters of good milk. Of course, we are talking about obtaining and forming the cheese mass. Time will work later, because the cheeses had to rest. It didn't take long though. Two of them were ready for consumption the next day and had completely different taste characteristics. Two more can be served on the table after about 2 weeks at the earliest, and the longer they wait, the more character they will be.
I sincerely encourage you to make homemade cheese. Nowadays, when there is so much highly processed food on the market and containing various, not necessarily obvious additives, it is worth returning to the tradition of home-made products. These cheeses contain only milk, natural creative factors such as bacteria and enzymes, and any additives that we have choice and control over.
Try it yourself - it's simple.
@0keyholder0 Жыл бұрын
Razem z żoną też robimy sery, wędliny i kiełbasy. Głównie z Pana przepisów. Wszystko jest znakomite, dzieciaki wcinają aż miło, zdrowo, przepysznie i rodzinnie dziękujemy za inspiracje!
@puchaczzpuszczy Жыл бұрын
Tutaj nie ma amatorki. Na naszych oczach wyrósł prawdziwy specjalista od domowych specjałów. Czysta profeska Panie Arturze.
@NomartPl Жыл бұрын
Dziękuję za dobre słowo, ale jestem zwykłym pasjonatem. Do bycia specjalistą jeszcze mi brakuje.
@PiotrekKaszkur-bz6oz 8 ай бұрын
Super 🥰 Piotrek kaszkur Artysta pozdrawia serdecznie ❤ja uwielbiam sery ❤ brawo brawo dla Pana ❤ LOVE POLAND VIVA POLONIA ❤❤
@arturnietoperznowak7905 Жыл бұрын
Arturze !!!! Jak wiesz serowarstwo to moja miłość ! dzięki za propagowanie serowarstwa - to cudowna dyscyplina kulinarna ! chyba po latach przerwy wrócę do tematu !!! Co do szczegółów - z mleka niepasteryzowanego zazwyczaj wychodzi z 10 litrów ok 1 - 1,3 kg sera - minimalnie nie mniej niż 0,9 kg - jeśli jest mniej to albo mleko było "lewe" albo dupa nie serowar. Przy dobrym starterze, dobrej podpuszczce 1 kg minimum. Ja do serów "kratfowych" (powiedzmy - porównując do piwa ) surowo-czystego mleka nigdy nie pasteryzowałem, bo w zależności od składu i ilości oraz różnorodnosci bakterii zawartych w materiale wyjściowym za każdym razem ser wychodzi inaczej- i to jest właśnie w tym genialne - tylko warunek - trzeba notować wszystko dokładnie ,żeby jak uda się coś wybitnego - wiedzieć jak to powtórzyć - sery z mleka niepasteryzowanego są istną lotrerią i to mnie zawsze kręciło - po spasteryzowaniu mleka mamy jakąś tam powtarzalność . Miałem kiedyś przypadek,że ser mi się kompletnie skaszanił - nie dość ,że wyszło z 10 lzaledwie 700g sera to jeszcze był nędzny ... okazało się ,że partia mleka z której robiłem ser była pierwszą partią po przejściu krów z gospodarstwa znajomej z paszy zielonej na paszę suchą i stąd wyszła skucha... Serowarstwo to wspaniały, bardzo wdzięczny i cudowny temat potrafiący dać masę satysfakcji i radości choć czasem i wkur...a ;-) pamiętać trzeba o podstawowej zasadzie z mlekiem można wszystko , ale warunek sine quanon - higiena - używanie do mycia naczyń detergentów neutralizujących laktozę i bakterie oraz ogromną ilość gorącej wody - i to właśnie utrzymanie higieny produkcji generuje największe koszty w serowarstwie , ale tak polecam wszystkim , bo własne serry smakują jak żadne inne !!!
@NomartPl Жыл бұрын
Powinieneś - jak czas i siły wyższe pozwolą 😄😄😄
@Xyzvtx Жыл бұрын
ilekroć oglądam jestem zafascynowany, z tym kanałem zacząłem swoją podróż z serami i dojrzewającym mięsiwem.Troszkę pracy jest ale opłaca się :)
@iwonak6702 Жыл бұрын
Witam Panie Arturze 👋Śliczne sery wyszły 🧀🧀🧀 Ja robię na szybko z mleka, jajek i śmietany, ze szczypiorkiem, pycha, a i na sernik może być 😁
@NomartPl Жыл бұрын
Brzmi pysznie 😄😄😄
@maciejkruszewski Жыл бұрын
Witam serdecznie Panie Arturze i pozdrawiam
@Slav.mGlosnyBizon Жыл бұрын
Artur bardzo ciekawy i edukacyjny odcinek. Naprawdę super 👍
@piotrkowalski519 Жыл бұрын
Witam Panie Arturze 🤝 Pozdrawiam serdecznie
@NomartPl Жыл бұрын
Kłaniam się 😄
@pawelsilawko Ай бұрын
Marzy mi się żeby kiedyś coś z Panem uwędzić😊
@chrisdrake7893 Жыл бұрын
Kapitanie! jak zwykle prawym halsem na ostrej fali ! No daj tego serka troszke... :)
@NomartPl Жыл бұрын
Prosto się go robi - zachęcam 😁
@piotrslek107 Жыл бұрын
Witam i pozdrawiam. Panie Arturze wielki szacun.😮
@NomartPl Жыл бұрын
Dziękuję i pozdrawiam 😄
@dylanmorton3675 Жыл бұрын
Ser bez dziur to też ser 😏 👍👍👍
@NomartPl Жыл бұрын
Sery szwajcarskie z dużymi dziurami są kapryśne i wymagają dobrych surowców. Mimo, że tego efektu nie uzyskamy to ser powinien mieć cech konsumpcyjne 😄😄😄
@premneder Жыл бұрын
W sierpniu odwiedzę Pana sklep.Może znów się spotkamy.Czas na sery...Serdecznie pozdrawiam,Przemek 🖐😄
@NomartPl Жыл бұрын
Pozdrawiam i zapraszam.
@januszkowalski2432 Жыл бұрын
jak zawsze super a degustacja najlepsza pozdrawiam ze slaska
@NomartPl Жыл бұрын
Pozdrawiam serdecznie :-)
@ferdynandgodzik8824 Жыл бұрын
Wygrzebałem w archiwum gazety Wyborczej tekst, który może pomóc do uzyskania dziur w serze. ;) Pozdrawiam. :) Niech zacznie zmianę rześki chór My chcemy dziur dziur dziur dziur dziur. Nie dla odznaczeń ni orderów na dojrzewalni twardych serów tworzymy serowarski wzór lecz dla tych dziur dziur dziur dziur dziur. Nm się popsuje atmosfera nim woń podpuszczki ementalera w krąg zetnie białko śpiewajmy wtór: My chcemy dziur dziur dziur dziur dziur. A po fajrancie serwatkę z rur spuścimy ciur ciur ciur ciur ciur. :)
@NomartPl Жыл бұрын
😄😄😄 Pozdrawiam serdecznie.
@marekjanicki8535 Жыл бұрын
Pozdrawiam serdecznie 👍
@NomartPl Жыл бұрын
Witam i pozdrawiam :-)
@hypno666pl Жыл бұрын
Ale bajer, uwielbiam oglądać rzemiosło na tym kanale :D może kiedyś się odważę spróbować sam, ale pewnie spapram robotę :)
@NomartPl Жыл бұрын
Można zacząć od najprostszych. Twaróg lub koryciński - są filmy na kanale.
@arturnietoperznowak7905 Жыл бұрын
@Adamo0o - to jest proste i daje maga satysfakcję - pooglądaj Artura, poczytaj w necie kup towari i akcesoria ( to naprawdę groszowe tematy) i działaj - jak zobaczysz jakie cuda Ci wychodzą ( no może nie za pierrwszym razem, ale zniechęcać się - to grzech ) to sam zrozumiesz ile straciłeś czekając na podjęcie decyzji POWODZENIA i nie klękaj - działaj !!!
@ryszardszulgo8839 Жыл бұрын
Jes Ser
@stanisawpiotrowski1717 Жыл бұрын
Witaj Arturze, ja robię tylko zwykły biały ser mam możliwość kupna mleka bezpośrednio od rolnika, serdecznie pozdrawiam oraz życzę miłego dnia 👍😀🍻
@NomartPl Жыл бұрын
Warto sprawdzić lokalne targowisko. Często rolników tam spotkać można z wyrobami własnymi.
@Pawel.D Жыл бұрын
Ile teraz kosztuje litr u rolnika? Duża różnica od sklepowego?
@NomartPl Жыл бұрын
To wolny rynek więc różnie i zależnie od ilości. Ja za dobre mleko płacę 5
@tadeusznocun7127 Жыл бұрын
Pysznie to wygląda. A czy z serwatki gdzie ser był robiony z kefiru z mlekiem też wyjdzie ser? Ostatnio robiłem, ale niestety coś nie wyszło. Ile dodać octu na 1 litr serwatki?
@pancakewsx Жыл бұрын
Super to wygląda. A ten ser zwarowy nadaje się do sernika? Pozdrawiam!
@NomartPl Жыл бұрын
Nadaje - będzie się zwał nie sernik a ricottnik 😄 Świetny jest do bułeczek i drożdżówek. Pokrojony w kostkę i lekko polany miodem - to poezja smaku.
@stekzeszczura602 Жыл бұрын
Artur ty w domu nie masz nawet 26 stopni ciepła? Zapraszam do nas, dzisiaj w domu jest 34 i kefir robi się w 12 godzin zamiast doby 😊
@NomartPl Жыл бұрын
Kiedyś to się stanie jak jeszcze kilka lat tym kraju wytrzymasz.😁
@pawelpawel585 Жыл бұрын
Mistrzu czy możesz podać wymiary tych pojemniczków co na prasie ściskałeś bo takie zgrabne serki wychodzą
@NomartPl Жыл бұрын
To są te sklep.nomart.pl/14674901-forma-corimbo-liso-11-kg-14-x-10-cm
@arturwyscioek899 Жыл бұрын
Czy spróbuje Pan odtworzyć słynne Parmiggiano Reggiano?
@NomartPl Жыл бұрын
W warunkach domowych jest możliwe tylko pewne zbliżenie się do tematu. Nie da się odtworzyć oryginału ze względu na wielkość, oryginalnych kręgów sera, czy specyficznych warunków chodliwi. Ściśle są określone warunki karmienia dawczyń mleka. W mleku tym rezydują też specyficzne bakterie, a ser wytwarza się z naturalnego mleka z użyciem tylko podpuszczki. W serowarniach domowych, kiedy korzystamy z naszego mleka - takich warunków nie odtworzymy. Podążać w kierunku jednak można 🙂
@yareksz3227 Жыл бұрын
Kusisz Arturze z tymi serami
@NomartPl Жыл бұрын
Oj tak :-)
@lakoszylakoszy9784 Жыл бұрын
Mam pytanie ten ser można zrobić tylko z mleka od krowy?
@NomartPl Жыл бұрын
Nie tylko. Krowie jest najtańsze, ale można także z owczego, koziego czy mieszanek. Szczegóły wykonania będą się różniły, ale niewiele.
@przemysawmaecki9958 Жыл бұрын
Witam Pana serdecznie, czy ten ser przechowywany w lodówce mocno twardzieje w stosunku do sera trzymanego w temperaturze pokojowej. Z góry dziękuje za odpowiedź i pozdrawiam serdecznie :).
@NomartPl Жыл бұрын
Jeżeli chodzi o przechowywanie już gotowego sera w temperaturze pokojowej, przez dłuższy okres - jest to zdecydowanie niewskazane.
@przemysawmaecki9958 Жыл бұрын
@@NomartPl A dla pewności, czy dobrze zrozumiałem. Te sery żółte prezentowane na filmie rozkrajał Pan 2 tygodnie od ich produkcji :)?
@NomartPl Жыл бұрын
@@przemysawmaecki9958 Dokładnie tak i choć to zupełne minimum czasu to efekty satysfakcjonujące już były. Każdy tydzień dłużej będzie je jeszcze poprawiał 🙂
@przemysawmaecki9958 Жыл бұрын
@@NomartPl to super. Udanej niedzieli.
@przemysawmaecki9958 Жыл бұрын
@@NomartPl Witam ponownie, mam jeszcze pewne wątpliwości, więc dopytam. 1. Po 3 dniach ser w miarę obsechł w warunkach temperatury domowej. Czy trzymać go dalej mimo, że skórka jeszcze nie pokrywa w pełnym zakresie sera, czy już schować do dojrzewania. 2. Na serze zrobiły mi się takie białe jakby przesuszenia, ale nie mają żadnego złego zapachu. Czy to mogą być swego rodzaju wytrącenia białkowe, enzymatyczne etc., czy raczej jakiś grzyb? Jeszcze raz bardzo dziękuje za odpowiedź :).
@annaserafin1314 Жыл бұрын
jak to osiągnąć? 1 stopień ma 3 minuty?
@NomartPl Жыл бұрын
Powoli grzać i mierzyć temperaturę dokładnym termometrem :-)
@Jazzwhisky Жыл бұрын
Te odgłosy są obrzydliwe, poza tym super.
@arturnietoperznowak7905 Жыл бұрын
Arturze obejrzeliśmy do "większej połowy" i moja żona kazała mi odlajkować, usunąć subskrybcję i zablokować Twoje konto !!!! Powiedziała - "Czy naprawdę Artur nie dodał do tego serra ogromu suszonych płatków czosnku i soli kłodawskiej ??? On chyba nie wie co dobre.." - odpowiedziałem jej , że to film próbny - traki brudnopis w wersji ostatecznej na pewno to wszystko zrobi , bo przecierz mamy identyczne smaki... hahahahaha a tak na serio- suszpne płatki czosnku ( granulowany jest słaby ) - szczypiorek sól kłodawska ... M E G A
@NomartPl Жыл бұрын
Kłodawską dawałem, Białą do solanki, a różową bezpośrednio do sera. Z płatkami jeszcze nie robiłem, ale masz jak w banku, że spróbuję 😄
WIEJSKIE INSPIRACJE - ogród remont kuchnia zdrowie
Рет қаралды 10 М.