Сочные БЕЛЯШИ ПО-ТАТАРСКИ или перемячи

Сочные БЕЛЯШИ ПО-ТАТАРСКИ или перемячи - простой рецепт!

Рет қаралды 286,092

3 жыл бұрын

Весы, мясорубка и другая техника как у меня : www.mvideo.ru/promo/zona-laze...
Канал Игоря: / @kitchenteam116
Не забудь, подписаться, поставить лайк и написать комментарий!
А если не хочешь пропустить новое видео, жми на колокольчик.
________________________
-Мука - 200г
-Дрожжи сухие - 6 г
-Сахар - 1/2 ч л
-Соль - 1/4 ч л
-Молоко - 150 мл (примерно)
-Вода - 20 мл (примерно)
-Говядина
-Лук
-Соль
-Перец
- Масло для фритюра
_________________________
Сотрудничество : Lazerson.pr@mail.ru
Подписывайтесь на мой Инстаграм : / i_lazerson
Мастер-классы Ильи Лазерсона: lazerson.ru
#Беляши #Белиш #Лазерсон

Пікірлер: 666

@zonalazersonov 3 жыл бұрын

Друзья! Фарш С ЛУКОМ. Об этом упомянуто вскользь, но не показано напрямую, так как у нас несколько раз отключали электричество. А точный список ингредиентов как всегда в описании!

@artartov6062 3 жыл бұрын

Вот вот))), я, как татарин, это заметил сразу))))).

@igorperezh4766 3 жыл бұрын

Что то не могу найти описание с раскладкой

@SanosukiSagara13 3 жыл бұрын

Лайк за перемяч! :3

@yurgen23 3 жыл бұрын

Спасибо. Я про лук упустил. Давно хотел приготовить, был в Казани Эчпочмак пробовал, а перемяч забыл. Я всем говорю что если вы хотите настоящий рецепт со 100% результатом то это только Илья Исакович)))

@innasiromashenko7515 3 жыл бұрын

Подскажите пожалуйста, что делать что-бы они не стреляли. Я когда жарю, то у меня артобстрел! 🙉

@arrow313 3 жыл бұрын

Как начало анекдота. Решили русский с евреем кухню татарскую готовить)))

@user-il2xn3cv5k 3 жыл бұрын

И пожарили кудак

@user-nz3sg5kb9d 3 жыл бұрын

Тоже как в анекдоте про яйца - лишь бы человек был хороший! Говорят еврейские мужья лучше всех!

@user-eb2jw2jj7s 3 жыл бұрын

Азу хочу

@user-df4ps6nz2i 3 жыл бұрын

Еврей татарину и говорит такой... лей больше масла внутрь, ща салфетки положим, обмакнем, скажем легкое диетическое блюдо для детей.

@ZulfiaTinanApatchworksewing 3 жыл бұрын

@@user-il2xn3cv5k точно)))

@filletandrelease2596 3 жыл бұрын

Хороший, приятный гость! Всё по делу без понтов. Илья молодец, прекрасно отыграл вторым номером, не перетягивал одеяло на себя, это очень важно! Хороший выпуск!

@evitsayukova5850 3 жыл бұрын

Правда приятный гость!! Культурненький такой, даже необычно. Видимо придётся подписаться 😉

@user-ep1wf7rp7v 3 жыл бұрын

Если бы пришлось учиться у Ильи .лекции бы ни когда не прогуливала-умный и ценный человек.

@alisaross4713 3 жыл бұрын

Моя мама наполовину татарка. Когда готовила перемяча всегда, снимая готовые со сковороды, заливала в дырочку заливку _- мелко нарезала репчатый лук, томила его в сливочном масле, его нужно чтобы в масле плавал лук, много достаточно. И присаливала. Получался соус луковый масляный солененький. Говядина постноватая и с этим соусом нежность была сливочно-луковая невероятная. Попробуйте в дырочку такой соус, милый Лазерсон. Я Вас с Сонечкой(маму звали тоже Соней) очень люблю и желаю всех благ!

@user-kq6td9fi6w 9 ай бұрын

Спасибо большое!

@veneraferar 3 жыл бұрын

Люблю татарскую нашу кухню

@user-pz6ir9ml7m 3 жыл бұрын

Илья Исакович, смотрим Вас с бабушкой. Очень нравится! Бабушка 63 года преподавала русский язык в СПБГУ и очень радуется Вашему трепетному отношению к речи. Большое Вам спасибо!

@user-mx2eg9xj6r Жыл бұрын

Здравствуйте, Илья.слушаю вас с лёгким смехом,нарочито небрежная речь,юмор и глубочайшее уважение к зрителям.поучение без напряга

@StepanTezyunichev 3 жыл бұрын

С детства помню мамины беляши - вот типа таких. Уже пару лет хочу сделать, потому что не ел лет двадцать. Удачно показали! У меня и кусочек говядины как раз есть. Завтра надо будет сделать. Спасибо!

@rushaniyaisarkina9582 Жыл бұрын

Салям! Я так делаю,так учили меня мои мама,бабушка,тётя. Я татарка. Зона Ваша классная! Спасибо!

@galinailina1090 3 жыл бұрын

Как же я ждала это видео !))) Про беляши ! Спасибо огроменное за рецепт !

@user-tz5ug4fx2g 3 жыл бұрын

Как не поставить лайк? Перемяч,это наше всё!!! А если это с бульоном.. или с чаем…это просто бомба!

@user-wp1ll5kv5l 2 жыл бұрын

Спасибо!

@user-yc4sb7wp3j 2 жыл бұрын

Плрно по русски

@user-lu5fb2if3f 3 жыл бұрын

Моя мама татарка и всегда раньше мы делали такие беляши. Мама стала старенькая, я под влиянием ритма жизни не готовлю подобные блюда, но благодаря этому видио обязательно побалую старенькую маму)

@user-lu5fb2if3f 3 жыл бұрын

Кстати сроду не знала, что это перемяш. И мама татарка мне это не говорила

@nabobona2138 3 жыл бұрын

Беляши готовят как раз с дырочкой, уж не знаю откуда у вас эта информация. В любом случае в советском Казахстане это было именно так. Жарить надо сначала сторону с дырочкой, потом - без, что бы сочок не вытек, и горячими со сладким чаем с молоком...ах красота!

@jjasal1 3 ай бұрын

Я тоже посоветовала с о сладким чаем.

@dimasorokin6147 3 жыл бұрын

В Казани это называется Перемяч. Есть на перекрестке ул. Татарстан и Тукая перемячная там уже лет 40 готовят лучшие в мире перемячи

@denisdmitriev6865 3 жыл бұрын

Не знал, надо срочно заскочить, спасибо!

@incrediblemachines7895 3 жыл бұрын

Дед у меня готовил лучшие в мире...

@user-rw9ux9rl2x 3 жыл бұрын

Гавно там стали перемячи если они вам нравятся то вы не ели настоящих перемячей

@user-wp1ll5kv5l 2 жыл бұрын

@@incrediblemachines7895 счастливый!

@user-tz5ug4fx2g 2 жыл бұрын

Всё, уже не те там перемячи... Раза два траванулся.

@mungopurevdorj6706 3 жыл бұрын

Спасибо.Какой приятный молодой человек

@user-vz7bq9fj9k 3 жыл бұрын

Так вот какие они, настоящие перемячи! Спасибо ! Очень приятный гость! 👍👍👍

@user-he9ik5km9j 3 жыл бұрын

Вот только же поужинали с женой, а после ролика слюни как у сенбернара до полу!!! 😂 Я бы ел их холодным молоком запивая.... Слов просто нет! Спасибо вам, мужики!

@user-hp2wb3uz9x 3 жыл бұрын

Хотел на диету тож сегодня сесть))) Пошёл за говядиной! Спасибо Лазерсон)))!

@user-zf9ww4vw6l 3 жыл бұрын

Что ты за человек Откуда берутся таланты от бога Да ты сам супер так готовишь Что пальчики оближешь Спасибо тебе Низкий тебе поклон.

@user-zy4tq3to4r 3 жыл бұрын

Спасибо,молодцы!

@aleksandraemelyanova6505 3 жыл бұрын

А бабушка всегда в фарш немного воды добавляла. Я очень хорошо помню, как дедушка мясо сечкой в корыте рубил

@olyawolf9040 2 жыл бұрын

В нашей семье катык заменяли ряженкой. Очень вкусно с перемячами 👍

@user-nq3sd1xd8o 3 жыл бұрын

Как мало по жизни встречаю таких как Илья. Внуков тебе дорогой и здоровья на многие лета.

@tkapranova 3 жыл бұрын

Спасибо огромное за рецепт! Моя бабушка несколько лет работала в Бугульме, в моем детстве жарила похожие беляши. Теперь и я буду. Илья Исаакович так ревниво относится к своей кухне, каждый шаг гостя контролирует)) Как всегда, наблюдать за вами очень интересно.

@user-iq7en4lg5y 3 жыл бұрын

Илья Исакич, и снова зур Рахмат за добрые слова о кухне СССР!!!!

@molostovaa 3 жыл бұрын

Все же перемяч - это перемяч, блюдо детства, когда вначале Баумана возле Хлебного стояла такая тетушка в платке и из деревянного короба продавала перемячи выдавая их в бумажках (это все про Казань конечно). Несколько замечаний от знатока, а то душа болит (и не нужно мне говорить : "сам сними ролик и выкладывай" я за чистоту рецепта). В вашем исполнении изготовлено неплохо, я бы сделал фарш посочнее - водички добавил. Когда жарите и уже перевернули готовность перемяча легко определить - в дырочке начинает кипеть бульон .... и нет ... не нужно в дырочку масло наливать - делайте сочный фарш и будет счастье.

@user-in8vn2bl7i 3 жыл бұрын

Хоть я и не татарин,но налив масла внутрь,просто убил👎

@HELLO-wp8gn 3 жыл бұрын

В чебуречий фарш тоже воду лью.

@EllyPinson 3 жыл бұрын

Обязательно попробую! Но хочется перемячей Абики, которые она делала на каждый праздник ☺️

@user-zt8dn3nc5k 3 жыл бұрын

Вот он рецепт от бабушки и вкус детства. Спасибо за воспоминания. Респект вашему делу! И приятного аппетита всем!

@user-wp1ll5kv5l 2 жыл бұрын

Хоть что то осталось от Союза, воспоминания детства.

@user-wp1ll5kv5l 2 жыл бұрын

Хочу подписаться под татарским каналом, а фамилию Игоря не могу расслышать.

@Cterx812 3 жыл бұрын

Сонины пончики топ)) с джемом, а сегодня мужские пончики с мясом))

@satisfyinguniverse1820 3 жыл бұрын

*Игорь сам как беляш 100% любитель мучного*

@user-sj3jm8jf6m 3 жыл бұрын

Неужели мои молитвы дошли)) Спасибо, дорогой Илья Исаакович)

@larisababchuck6672 3 жыл бұрын

Вот вроде только из-за стола, а слюнки текут... Спасибо за рецепт))

@tatvas9470 3 жыл бұрын

Вкуснятина!Ой как я хочу их приготовить,завтра,все завтра!👍🥰😊

@user-id4pe1ci5o 3 жыл бұрын

Приготовила! Вкусно! Тесто - самое оно! Нежное, пропеклось. Очень понравилось. Спасибо!

@anatoliyignatyev2680 2 жыл бұрын

Отлично! Великолепно! Слюной чуть не подавился.... Особенно на последней минуте, как Илья сандалил этот чудесный перемЯч............ Класс!!!

@user-wz6tm2yg5j 3 жыл бұрын

Спасибо за список ингредиентов,это очень важно! Слушаем внимательно дальше!

@user-vu8rq6xm5i 2 жыл бұрын

В детстве любила беляши с молоком! Сейчас такое сочетание для меня как минимум странное.. но очень редко можно нарушить стереотипы 😌

@derigel1968 3 жыл бұрын

Как говорится, видео в руку! Аккурат в этот момент готовимся делать беляши. Фарш уже готов и созревает. А вот с тестом я обосрался - решил сделать опарным методом и забыл подогреть молоко - шлимазл! Надеюсь, микроволновка не откажет мне в услуге подогреть опару. А там - посмотрим. Технологию Игоря просек.

@user-lh3mx1mk5m 3 жыл бұрын

Красота какая! Большое спасибо!

@user-re8nk7os3n 3 жыл бұрын

Перемечи это всегда супер вкусно !!! и рецепт теста у каждой хозяйки свой можно дрожжевое можно и пресное без дрожжей единственное что я Категорически против того чтобы заливать масло внутрь беляша!!!Это убивает его вкус!!! той воды что добавляется в фарш достаточно чтобы он приготовился и бульончик который образуется даёт очень приятный вкус .А вообще готовьте не ленитесь ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО! Спасибо все каналу и Илье Исаакавичу ,а также всей вашей семье процветания идобра.

@user-qv4fw9wd7k 3 жыл бұрын

Я беляши делаю так же.Вы жарите ,а я уже чувствую запах ...

@scarecrow4480 3 жыл бұрын

Я люблю это блюдо. У меня отец татарин, и когда он начинает их готовить, такой запах по дому идет... ммммм. Спасибо за видео.)

@batukhan1759 2 жыл бұрын

Отец татар, а ты кто?

@user-wp1ll5kv5l 2 жыл бұрын

@@batukhan1759 полутатарин.

@batukhan1759 2 жыл бұрын

@@user-wp1ll5kv5l это телёнок может быть полу, человнк должен конкретно знать кто он...

@user-yn7fp5wk4o 3 жыл бұрын

Спасибо! Как раз думала- как бы здорово, если показали правильные татарские пермячи.

@user-qd8ki2bn7v 3 жыл бұрын

Люблю беляши! Спасибо за рецепт!

@lazzatl1906 3 жыл бұрын

Спасибо Господин Илья!По домашнему беляши !

@Baltazar1170 3 жыл бұрын

Спасибо Шеф вам и другу вашему ! Какая красота !

@user-ep8yt7dq2o 3 жыл бұрын

Спасибо мастеру, как всегда, вы молодцы!

@samiraibrahimova8616 2 жыл бұрын

Представляю какая вкуснятина! Приятного аппетита🌸🌸🌸

@user-rh8nf9hr4e 3 жыл бұрын

Урааааа! Я сделала эти самые перемячи. Вкусняшки)))) спасибо за рецепт! Как всегда Ваши рецепты супер!

@user-ow2qg5ee2h 3 жыл бұрын

Спасибо! Приготовила, всем понравилось!

@user-oq5mb3ds1b 3 жыл бұрын

Блин, чуть слюной не захлебнулся))) Шефу респект!!!

@ivannovoselov8234 3 жыл бұрын

Отлично.Про пончики уже просмотрено.супер.

@dostupnoosdorovjeTanjana 3 жыл бұрын

К беляшам равнодушна, но после вашего ролика захотелось попробовать!

@galinarubinova5516 3 жыл бұрын

Беляши супер !!! Обязательно сделаю !! Спасибо за чудесный рецепт!!

@user-wm6zz9mf2l 3 ай бұрын

А мы в дырочку беляшу наливали при употреблении соус из уксуса 5%+горчица немного перец,сахар и соль.Просто сказка

@user-xx4xb8hg7v 3 жыл бұрын

Отличный рецепт и его исполнение👌

@user-tt8gw2qg2i 3 жыл бұрын

Спасибо ! Как всегда аппетитно!

@user-sg9ju4vg1f 3 жыл бұрын

Приготовил. Вкусно! Отличный рецепт. Спасибо!

@user-wz6tm2yg5j 3 жыл бұрын

Интересное приготовление беляшей, поучительное!

@user-pz2rt1rz5t 3 жыл бұрын

Горячий пярямя(щ)ч и холодное молоко.я так люблю!!!!🤭🤭🤭💖👍👍

@valval8957 3 жыл бұрын

Какая красота! Финал особенно великолепен :)

@user-db5yn1fn9p 3 жыл бұрын

Здравствуйте Шеф! Рад вас видеть! Спасибо за урок, беляш это всегда вкусно!

@user-cy4tz3vv7q Жыл бұрын

у нас в Октябрьском Башкирия ходила татарка с ведрами на коромысле и всегда кричала ЭЙ АПА ИДЬЕТ КИСлЫЙ МОЛЕКО НЕСЕТ и все уже ждали ее по утрянке как они делали я не знаю но вкус его до сих по помню

@user-on6xr3oz9y 3 жыл бұрын

Вкусно и аппетитно,а с бульончиком блеск! Спасибо за рецепт!

@user-ht2cp4tu4s 3 жыл бұрын

Молодцы парни. Приятно было смотреть.

@user-qd2di2zr7b 3 жыл бұрын

,,Шеф" Спасибо! приготовил ,,зразы" спасибо!!!

@aromakitchen_ru3480 3 жыл бұрын

Отличный рецепт, пойду дошик заварю🤙

@RomzesLost 3 жыл бұрын

Спасибо, в выходные буду готовить😂😂

@user-po8fo9ip5f 2 жыл бұрын

Здравствуйте все! Сколько смотрю как лепят татарские беляши на ютубе , еще не разу не видела , чтобы их лепили так как это делают в моей родной татарской деревне в Сибири , а они получаются очень красивыми

@user-zv7mu8xz8r 3 жыл бұрын

Моя бабушка из новгородских, но она такие же делала, с дырочкой, на сковороде тоже. Но поскольку она очень экономно вела хозяйство, масло экономила, и они не были очень жирными.

@user-cr4wt9vv9k 3 жыл бұрын

И моя делала с "дырочкой". Закрывала треугольником с открытой небольшой дырочкой, внутрь которой клала кусочек сливочного масла. Так они жарились))) до готовности. Когда не было вкусного слив.масло ( наши деды всё побывали на вкус, даже определяли на вкус жирность, этикетка не была ориентиром. Купит, дома откроет, конечно, если это не рыночный продукт, который пробует на объекте продажи, да "вынесет" вердикт...), то тоже, также, в дырочку добавляла раст.масло, т.с.в чём жарится. Очень вкусно, вкуснотища))))-остановиться сложно, даже не смотря на то, что беляши весьма жирные, ароматные на специи, острые и может быть икота🤭

@user-xv3bp5jz3l 3 жыл бұрын

Оба хорошие, приятно на вас смотреть!

@user-ql9mu4ce3s 3 жыл бұрын

БИГ ЗУР РАХМАТ СИЗГА

@TheSeregaG 3 жыл бұрын

Обязательно сделаю,спс👍

@user-xi9kn7wd3j Жыл бұрын

Ну,что сказать? Все по вашему рецепту сделала. Получилось на 5с +. Семья довольна. Муж с холодным молочком уплетал за обе щеки. Огромная благодарность за рецепт.❤

@jjasal1 3 ай бұрын

А вкусно с о сладким чаем. Попробуйте.

@user-ym8oz1id9k 3 жыл бұрын

Спасибо за рецепт! Будем пробовать! Гость милый. Подписалась

@user-rz6wh2el8o 3 жыл бұрын

Лазерсончик чуть не захлебнулся...счастьем, пока ждал перемяч

@user-in2ru1qi4j 3 жыл бұрын

Встретились два профессора по кулинарии) Обожаю Вас) Спасибо😘💕)

@user-wz6tm2yg5j 3 жыл бұрын

Спасибо за беляши!

@user-me8ck6iu3o 3 жыл бұрын

с чаем норм заходит

@Digul_V 3 жыл бұрын

и салатиком из свежей капустки... ммм....

@user-lp2vt7yr5h 3 жыл бұрын

@@Digul_V и без всего тоже прекрасно заходит))))

@maschaschulkina4113 3 жыл бұрын

Обалденный канал! Я наконец то готовлю с удовольствием.

@user-vf1ru1nr2x 3 жыл бұрын

Я помню с дества беляш и молоко,мама жарила на сковородкеи молоко как это было вкусно

@user-ud7vf5uq3b 3 жыл бұрын

С Татарстана всем привет!

@user-ei8ch1dy2g 3 жыл бұрын

Замес можно сделать ложкой и не морочить голову и руки,я так делаю тесто и на хлеб,получаеться мягкий порестый в дырочках ,очень вкусный.

@irinapanfilova3095 3 жыл бұрын

6:15 добрый евгейский зять:)

@user-op7by5ux8w 3 жыл бұрын

Подозреваю что это очень вкусно. ☝️👍👍👍

@user-wp1ll5kv5l 2 жыл бұрын

И я подозреваю, пора взяться за расследование.

@user-po6yc8rz4r 9 ай бұрын

Насчет пленочки здорово придумали,обязательно приму на вооружение!! Спасибо!

@user-gq4zb5oz2j 3 жыл бұрын

С благодарность за приятный подарок в День моего рождения!

@user-jx8tm4uk8h 3 жыл бұрын

Ребята у вас все прекрасно еда на ура я люблю беляши спасибо!!!

@Vadyan007 3 жыл бұрын

Спасибо Лазерсон!

@user-ym1ne9xu6z 3 жыл бұрын

Очень приятный интеллигентный гость.

@user-xb1uo4vq3p 3 жыл бұрын

Спасибо большое!

@user-nn7zr5xm3s 3 жыл бұрын

Шеф супер, а также гость приятный с вкусным рецептом, молодцы👍😋😁

@user-sd8tg6ih4c 3 жыл бұрын

Очень, очень, очень вкусно.Ем сейчас кутабы с творогом, но хочется перемячей

@user-nc5ed6ve5j 3 жыл бұрын

Красивые получились.👍 Илья, Вы, конечно, очень обонятельные, несмотря на некоторые словечки! Спасибо Вашему другу. Доя меня новость -проливать перемирие. Спасибо!👍

@interseptors 3 жыл бұрын

Вот это вкусно! 😉👍

@user-qe2oh6os8q 2 жыл бұрын

спасибо за видео 👍

@user-td4bm4eb3d 3 жыл бұрын

Ряхмят за такие белиши ) А у меня сегодня были пирожки жаренные в масле. С картошкой, с яблоком и творогом.

@user-ty3jz1tr1i 3 жыл бұрын

Отличное видео. Гость приятный иду к нему на канал знакомиться ближе. Шеф как всегда красавчик, поддержал гостя и отыграл 2 номером, Браво)

@user-fh2oy4lk3u 3 жыл бұрын

Пончики делала по рецепту Сони все полу, илось Супер!!!

@user-on7jg9hn2c 3 жыл бұрын

Делаю такие беляшики треугольными - удобнее заполнять круглую сковороду.

@user-uy7hw9nn8h 3 жыл бұрын

А треугольники, или эчпочмак готовят с мясом и картошкой и только в духовке, сверху тоже оставляют отверстие, чтобы во время выпечки вливать мясной бульон.

@user-on7jg9hn2c 3 жыл бұрын

@@user-uy7hw9nn8h Эчпочмак - это совсем другое. И там свои секреты. Много раз пробовала, но только один раз это было восхитительное блюдо.

@user-uy7hw9nn8h 3 жыл бұрын

@@user-on7jg9hn2c, я хотела сказать, что треугольной формы в татарской кухне делают эчпочмак, и то что это другое блюдо, я знаю и готовлю его часто.