そうめんは【45秒】だけ茹でろ。今までの素麺に謝りたくなる最高の茹で方とつゆの作り方

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そうめんは【45秒】だけ茹でろ。今までの素麺に謝りたくなる最高の茹で方とつゆの作り方

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Күн бұрын

動画を見て楽しんで頂けましたら
高評価、コメントをお願いします！
茹で方を教えてくれた東山さんのアカウントはこちら！ h_...
★今回のレシピはこちら↓
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【至高を超えたそうめん】
揖保乃糸…100g
醤油…大さじ2
塩…小さじ1
みりん…大さじ4
酒…大さじ4
鰹粉…4g
ハイミー…8振り
うめぼし…1個
水…250cc
醤油大さじ2、塩小さじ1、みりん大さじ4、酒大さじ4、鰹粉4g、ハイミー8振り、うめぼし1個を沸かし、水250cc入れキンキンに冷やす
揖保の糸は45秒茹で、氷水に1分つけ完成
★味変でオリーブオイル
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Пікірлер: 250

@user-bp3dm5ph2k 11 ай бұрын

1人暮らし2年目の息子が、リュウジさんのレシピだけは参考に自炊しています。料理のハードル下げてくれて本当に感謝です‼️

@user-ty3ev9kx7y 11 ай бұрын

早速試してみました。食卓に暫く置いていても、全くダマになりませんでした。天下一品のラーメンの様な細くてコシがある食感で、とても美味しい！！素麺更に好きになりました。

@user-lv9mm4ck7r 11 ай бұрын

動画を拝見して15分後には食卓にのりました。素麺は歯ごたえがあり美味しかったです。素麺つゆは量がありましたので、素麺に直接かけ、海苔、大葉、ゆで卵でトッピング、とても美味しく頂きました。鰹節粉重宝しています。何時も美味しいレシピありがとうございます。

@user-cw2gn2ki5y 11 ай бұрын

先日、東京の有名和食店のコースで出てきたそうめんの茹で加減が正にこの通りの固茹でサクサクで、目から鱗の美味しさだったので試してみる価値大ありです

@0720kyo 11 ай бұрын

昔のレシピより美味いの出来たらちゃんと教えてくれるの好き

@hikw0930-9 11 ай бұрын

質問コーナー、正に同じ事思ってました。二年前からレシピ通りに作って失敗無く好評続きですが、自分なりに考えて料理する事にもトライしてみます！

@Junmaiginjo2 11 ай бұрын

周囲からの工夫や提案はまず試す、これこそが研究家の姿勢って思いますわ

@bceg_2357 11 ай бұрын

リュウジさんの声と話し方が大好きです。簡潔明瞭で無駄がない。が、時に(いつも？)酔ってて可愛い。

@Mike_Kalkan 11 ай бұрын

日々料理は進化し更新し続けるんだなぁと思いつつも、梅干しを出汁に使ってるあたり古き良き煎り酒の影響も見受けられたり。普通にめんつゆにねり梅とかしたりするのも美味しいけどこれも当然美味そう。めんつゆにごま油で冷やしラーメン風に食べてもいいかもなぁ

@user-ni2wf3zb7n 11 ай бұрын

天才

@user-sd4ld5jt9t 11 ай бұрын

ちょも氏のコメントや味変に絶大な信頼を置いてます🙌

@user-ni1ob1qu9y 11 ай бұрын

至高のそうめんでもこんなに美味いのかっておもったのに楽しみだな作るの😆

@user-vy8yz7xz6b 11 ай бұрын

ちょもさんって食レポも上手くて、今回みたいにアレンジも最適出してくれるとかスゴすぎ！ほんまに好き！

@user-uh8gf7ij2b 11 ай бұрын

研究家は過去を否定するのではなく、場数を踏んで物事の共通項や法則性を見つけ出し、自分を更新し続ける存在なんですね！❤😂🎉

@_hamin_ 11 ай бұрын

三神があったので早速試してみました細い分どうしようかと思ったのですが同じ時間で作ったところ驚くほどに美味しかったです三神を初めて食べた時も驚いたのですが作り方で更に美味しくなるとは感服です

@user-qe8db1qx4p 11 ай бұрын

残ったつゆと梅干しは冷奴に合いそうですね👍

@user-bo5nc2zp4x 11 ай бұрын

唐揚げの2度揚げみたいな感じなんですね！同じ料理がバズレシピでどんどんアップデートされてくの楽しいー！！

@user-pj6kh6sx8d 11 ай бұрын

ちょもさんも場数を踏んで味変で何が合うかわかるようになってるw

@user-bb1te3ss3c 11 ай бұрын

45秒ってのがようやく辿り着いた感あって、感謝しながら真似させてもらいます

@user-yf2oh4km3s 11 ай бұрын

兵庫県人として、揖保乃糸を使ってもらえるの、嬉しい😃✨❤

@youthank1125 11 ай бұрын

質問コーナーの回答を、実際に最後ちょもさんが試していてわかりやすかったです。

@hbrains 14 күн бұрын

オリーブ油を入れた水で固ゆでをしていましたが「さらにアルデンテ」最高っす！ソースにトマトピューレ化フレッシュトマト少々、も（アミノ酸だからか？）私的にはうまい感じです。

@ヘンリー松田 11 ай бұрын

やってみたら、本当にこしがあって美味しいそうめんになってびっくり。こりゃ良い方法を教えてもらった

@Kentarothedrunker 11 ай бұрын

このそうめんの茹で方で、以前レシピを上げていた無限そうめん作って見ましたけど、美味かったです。めんつゆに漬けない、まぜそば系そうめんでもこの茹で方で美味しいです。

@user-hq9wc2vg6f 11 ай бұрын

単純に揖保乃糸を食べたくなってきた

@0881karas0881 11 ай бұрын

お高いのよねぇ

@shiratamadaisuki7950 11 ай бұрын

地元の揖保乃糸を使ってくれてるのが嬉しい❤そ〜めんやっぱりいぼのいとっ🎵

@user-dj9sp7ee8o 11 ай бұрын

至高シリーズを超えた超越シリーズ今後も期待しています！！

@matsucco 11 ай бұрын

過去のリュウジおにいさんを否定して、更なる美味しいを追求していくリュウジおにいさん、流石です！明日作ります！！

@yowsuque 11 ай бұрын

お汁の量、半量で良かった… 美味し過ぎて、直ぐに素麺追加で茹でるしかない❤

@user-nd4zf3js1y 11 ай бұрын

虚無レシピ本届きました‼️心からありがとうございます😊

@kitchu-pu 11 ай бұрын

ちょも変…は毎回ナイス味変で、信憑性も高いから真似したくなります。そうめんの在庫はまだ底を突きないので、是非作ってみたいです！

@user-ls2lw5tf3v 11 ай бұрын

夏野菜漬けで丁度そうめん無くなったのに、これ作りたくて揖保の糸買いました！！

@hinmi 11 ай бұрын

試しました～絶品でした❤❤ 45秒なんて目から鱗！

@user-hc3fc6vu6l 11 ай бұрын

深夜に見てしまったから明日買いに行くしかないじゃん❤

@h.kansaku 11 ай бұрын

これから、揖保乃糸買いに行って来ます。　そして、明日の朝食は、このレシピです！

@velo-rm2vh 11 ай бұрын

メッチャ美味しくて感激しました🥺❤️喉越し‼︎素麺のバリカタ生という感覚‼︎馳走様でした❤️

@Actionpannachan 5 ай бұрын

即席1人ランチなので茹で方だけ参考にしましたが、めっちゃいい湯で具合でした！！！

@user-rl3il2zy1d 11 ай бұрын

揖保乃糸以外のそうめんだと短く茹でて氷水に浸すのはとても美味しくないと思う自分ですが、今回の茹で方は揖保乃糸なら最高だと思います。ただ、グラム単価高いそうめんが美味しいのは当たり前・・・て思ってしまうので、単価考えるとリュウジさんの普段のそうめんレシピが最高だと思います！！！好みの問題だと思いますが、いつも参考にさせていただいています。ありがとうござます

@raizen809 11 ай бұрын

至高とは更新されゆくもの也。

@cakao2977 11 ай бұрын

うまそうすぎる！夏終わるけど素麺食べたくて仕方なくなった

@tentenmusu 11 ай бұрын

りゅうじさん今作ってみました！とっても美味しかったです！😊 ただ2倍量作ったらつけ汁の量がすごいことになったので、つけ汁は2倍でなくて、等倍で良さそうでした!

@user-wb8ri8es5o 2 ай бұрын

今作って食べましたが、めちゃくちゃ美味しかったです！一人分にしてはつゆが多かったので次回は半量でやってみます！

@user-xf7rj8xr9o 11 ай бұрын

リュウジさんへこんばんは～わたくし何故かしら食材殺しをしてしまう事があり…😅 困ってました。揖保乃糸が沢山あるので、明日マネして作ってみますね。早く明日来ないかな。まだ作ってないのに、すでに心は一流料理人になってます。😁

@Apple-nk4dm 11 ай бұрын

早速、本日作りましたー！梅の香りが効いてめっちゃ美味しかったです😁 揖保乃糸の特級ですと、45秒より気持ち長めに茹でた方が良さそうでした！

@kawauso_rakko_festival 11 ай бұрын

40秒でもなく50秒でもなく45秒ってのが本気度伝わってきて良い

@jotaroyoyogi8636 11 ай бұрын

リュウジさんが梅干しをレシピに採択するなんて‼︎‼︎ 梅干し苦手なはずなのにぃ😂

@nenjyuudemo-netetaindazoww 11 ай бұрын

リュウジさんの指の美しさに今気づいてしまった😂ますます沼る気配🤩🤩🤩

@tarouyamada2439 24 күн бұрын

揖保乃糸は赤帯 < 黒帯 < 黒帯古(ひね) < 三神っていうランク付けです赤帯はスーパー向けの廉価版っていう位置づけ

@sleep3065 11 ай бұрын

更新されていく度にしっかり動画に反映していくKZfaqrの鑑。

@user-qp9hv6os3f 11 ай бұрын

タカオさんのファッションがそうめんと共に進化してる

@user-ym6up5gr4g 11 ай бұрын

沸騰したお湯に麺を入れて再沸騰したら火を止め5分放置、というのもありますね。リュウジさんの方法やってみます。オリーブオイルと♡

@dom599 11 ай бұрын

質問コーナーの質問がクソいい質問で助かる。

@user-jw6pl2zi2j 11 ай бұрын

やっぱそうめんはいいねぇ

@nakamotom2324 11 ай бұрын

ちょもさんの舌は信頼できる…！リュウジレシピは大体美味しいんですけどね(笑) それよりも、タカオ氏の服が気になって仕方ない…www

@user-zs3dl4xc8f 11 ай бұрын

こういう柔軟性が良いのよなーリュウジさんありがとうオリゴ糖

@makotosan0307 11 ай бұрын

オリーブと言えば小豆島、揖保乃糸と言えば兵庫県たつの市地理的にさほど遠くないし、そりゃ合いますわな

@akura.channel 11 ай бұрын

そうめん界のレジェンド😊

@user-ee4ln4zn6j 11 ай бұрын

この茹で方の麺を冷やしまぜそばみたいな味付けにしても美味そう豆板醤と食べるラー油と麺つゆとかで

@yasuhirokinpara9940 3 ай бұрын

昔から普通にやってました。ミョウガを刻んだのを入れてもウマイよ！

@user-ih9nh1eze3 11 ай бұрын

素麺が食べたい〰️ リュウジさんの動画をみていたら、食べたくなっちゃった（ホントは好きじゃないの素麺）リュウジさんのおかげで、好きな食べ物が増えています！ありがとうございます!!

@PeachButtocks-Crin 11 ай бұрын

次はスタンダードにして至高のざる蕎麦お願いします。キリッと冷酒で（あるいはキュッと熱燗で）蕎麦呑みしたいです。

@PeachButtocks-Crin 11 ай бұрын

やーー、やっぱ家庭では難しいですよね乾麺では。と、一呼吸置いたら思いました。店行け、で話は終わりですね失礼しました。

@komainusanaun 11 ай бұрын

そうめんつゆにお砂糖入れないとは！ステキなレシピ❤

@user-to7on4dq4t 11 ай бұрын

5:46　なんかものまね芸人が一つのものまねをベースに加工したら別のものまねを生み出すような構造に感じました

@jon1734 11 ай бұрын

わかってくれてありがとう。揖保乃糸はこの作り方ですね

@user-wh7ez5wl8k 11 ай бұрын

そうめん食べた後にこの動画上がってた……

@user-um5oh5ll7e 11 ай бұрын

そうめん買ったところだった😂✨

@user-uu4le7ro2g 11 ай бұрын

やるやるやってみる。ホント美味そう。

@noritone6943 11 ай бұрын

質問コーナーの本を出して頂きたいです、かなり勉強になります。

@user-zx7vd9bj7p 11 ай бұрын

びっくり水もなしで…だと？！ちょっ！やってみます！

@singasongchannel1526 11 ай бұрын

無限そうめんをこれで食べてみたい

@kumakuma4486 11 ай бұрын

良い質問と良い回答👍

@user-sp1tm9ib7y 11 ай бұрын

美味しかったです。ラーメンの固茹でが好きな人にはいいかも😂

@ayakaa811 11 ай бұрын

この細麺にこの食感なんか記憶にあるぞ、と思ったら博多ラーメンのバリカタのようです！

@user-hq3uv5iv2b 8 ай бұрын

麺が硬い&つゆに甘さが足りないので、普通に茹でて麺つゆで食べる方が好みでした。 2人前でつゆ半分で作っても余ったので、1人前で作る方は8ぶんの1で砂糖小さじ半分入れるのがおすすめです。でも砂糖入れるくらいなら麺つゆで食べた方がいいかな、、？

@fukuramikake 11 ай бұрын

ライオンリードペーパーか花王たっぷり吸収キッチンペーパーを敷いて麺を盛ると吸水力オーバーキルでさらにザックザク歯ごたえになりますよ

@kaiki03031225 11 ай бұрын

東山さんは料理変態だと思っています

@AliA-pz3cc 11 ай бұрын

こぼれた麺ちゃんと拾うのいいね

@cookingwithmimmo 11 ай бұрын

レシピをありがとう

@kenwakimoto419 11 ай бұрын

安いそうめんでやると粉々になりました(笑)ゴミ箱行きです！

@laku4078 11 ай бұрын

冷や麦派だけど、これは気になりました。試しにやってみます。こうなってくると氷もハイボール用の市販のヤツ使おうと思います。…こうなってくると生が気になってもきました…昔出会ったけど買わなかった生そうめんってヤツが気になってきたw

@user-uv4hx5yk4x 11 ай бұрын

歯応えアリ系の素麺が御好きでしたら、『菊川の糸』を御勧め致します………！（喉越しやつるみは弱いですが………。）

@akimasa0814 11 ай бұрын

リュウジお兄さんのお料理教室(ただしスパルタ) 2年見続けてきましたが、最近知り合いから言われた「何を作るのかは冷蔵庫と相談する」という表現の意味がわかってきました。とりあえず作れ。話はそれからだ、ですか。

@tacoyorakuraku6235 11 ай бұрын

「お好み純正ゴマ油」も正統派の味がして美味しいですよ。

@user-jq8vm4wl6j 11 ай бұрын

私はラー油派ですね〜

@user-py5zp3lt1x 11 ай бұрын

冷やすときにガシガシ水道水使ってて、茹で水は浄水器のほうが良いって無理ありますよ！

@user-dy4lm1uz6j 11 ай бұрын

日々進化してますね

@hokkaido110 11 ай бұрын

こんばんは😊 めっちゃ美味しいそーですね😋

@user-fm1qw7bd2d 11 ай бұрын

明日作ります❗️

@user-bx4qp5st9t 11 ай бұрын

発泡酒って美味しいですか？私はヱビスビール派です。

@user-mm2zy6xg7m 11 ай бұрын

あと1日早く出てれば今日の昼ごはんはこれだったのにな😢

@user-mina0318 11 ай бұрын

そうめん大好き❤揖保乃糸実家でも昔から使ってるけどホント美味しい😊私もずっと十代の頃から飲食店で（中華）麺あげなどずっとやっていましたが、45秒って，うちでやっていたお店の麺は硬めでも1分40秒でしたが、私硬めが大好きなので40秒で自分の賄い作ってました😂めちゃくちゃ硬めかなって思ったけど、氷水に１分漬ける‼️麺が締まってもっとガチガチかと思いましたが、こしがあって美味しそうですね❤私も知りませんでした‼️とても美味しそうです❤ぜひ明日作ってみます❤リュウジさん、ありがとう🎉

@ae86kmizuochi 10 ай бұрын

リュウジさんこんにちは。いつも楽しく拝見しており、とても参考にさせて戴いております。子供の頃から素麺好きで、毎年のように夏が暑くなるこの国では素麺は欠かせない食材となっております。ところで、今回は「45秒だけ茹でろ」とありますが、わたしは子供の頃から母に教わった茹で方をしてきました。（１）鍋にお湯を沸騰させる（２）素麺を入れて泳がせる（３）沸騰したら差し水（びっくり水）を入れる（４）再度沸騰したら茹であがりしかし、KZfaqrの皆さんでは、差し水を入れるような茹で方を殆ど見かけません。この方法は何か問題があるのでしょうか？これまで40年以上にわたる茹で方に疑問が湧いてどうにもなりません。どうかご教示お願い致します。