Студень, Мясо по-французски, Запеченные яблоки

Студень, Мясо по-французски, Запеченные яблоки | Вкусно по ГОСТу #13 (2019)

Рет қаралды 28,161

5 жыл бұрын

Студень и холодец - это одно и то же блюдо? Мясо, майонез и сыр. Праздничный стол 80-х: готовим мясо по-французски! ПП времен СССР. Десерт для тех, кто на диете. Вкуснее магазинного сока! Как быстро сварить напиток из яблок?
Программа: «Вкусно по ГОСТу» - Выпуск №13.
Автор: Юлия Боброва.
Дата выхода: 7 мая 2019.
«Вкусно по ГОСТу» - кулинарный проект телеканала «Продвижение» в Омске.
Вкусная еда по советским рецептам. Самые опытные кулинары со стажем. Приготовление блюд от и до с полезными советами и понятной раскладкой.
Факты об общепите СССР + Ностальгия :)
Каждый вторник в 20.00 на телеканале «Продвижение» (ОМСК)
ПОДПИШИСЬ:
ВК - vkussssr
KZfaq - clck.ru/FF9yr
#студень #мясо_по_французски #запеченные_яблоки

Пікірлер: 51

@user-hu7fz2iv8g Жыл бұрын

Какие чудесные повара,каждый выпуск,просто прелесть!!!!

@HobbiSyr Жыл бұрын

Технологи огонь. Грамотно все объясняют, доступно. В конце повторять рецепт заново даже нет необходимости. Девчонки рулят 👍😉

@olgatelegina486 Жыл бұрын

В яблочно апельсиновый напиток сейчас можно добавить мяту, душицу, мед, а ля сбитень. Я его сейчас приготовлю))

@ninafrljevic5450 Жыл бұрын

Ничего и никогда не будет вкуснее и полезнее и разнообразные от советской кухни😋

@user-kp9bb9ob1s Жыл бұрын

Спасибо большое за чудесные выпуски передач.

@Vlad-lk2fq Жыл бұрын

Рецепт чудесный!! Особенно с картошечкой!! Вкуснятина!!!

@LAA0724 Жыл бұрын

На банкетах в 90х начало 2000 повара готовили мясо по французфски исключительно из говядины слегка обжариваем на сковороде потом до готовности покрывает слоем майонеза и помидор а жаровом шкафу 10-15 мин, чуть позже сверху посыпать тёртый сыр и запекать 5-10 мин до готовности. Подавать с жареным картофелем фри

@Elena-Prekpasnaya Жыл бұрын

И говядину можно использовать, и курицу и с начинками под сырно-майонезную корочку экспериментировать. Я готовлю примерно как и в этом выпуске обычно мясо по-французски но, слой лука кладу после картофеля. Можно и отдельно само мясо без гарнира приготовить, а в качестве гарнира - картофельное пюре. Раньше чаще всего именно так и делала, но проще и быстрее сделать два в одном - основное блюдо с гарниром

@larisatsopa7418 Жыл бұрын

Спасибо большое за прекрасные видео!

@user-sr8hf7fs1d 3 жыл бұрын

Отличные рецепты. Спасибо!!!!!!

@inessat08 Жыл бұрын

Чудесные рецепты!

@violettasorokina6967 Жыл бұрын

Спасибо!

@user-ln7tz6jh6n Жыл бұрын

Да, умельцы делали много чего для дома, для семьи. Я и сейчас пользуюсь выемками для очистки перца болгарского и яблок, которые сделал отчим на токарном станке.

@olgatelegina486 Жыл бұрын

Я помню, мама на праздники готовила мясо по-французски, добавляла чеснок и по- моему, курица вместо свинины была, не помню точно))) это было безумно вкусно! Сейчас делаю, как она говорит, не тот вкус, и все! То ли мясо другого вкуса стало, то ли майонез, то ли сыр, короче, перестала даже пробовать добиться того вкуса.

@Elena-Prekpasnaya Жыл бұрын

у меня мать с курицей тоже делает, и со свининой тоже, по-разному. Вообще мясо по-французски это такой простор для творчества на кухне! Летом на даче так вообще - свои овощи (можно еще добавить перец), зелень и лесные грибы (лучше всего подойдут белые - их шляпки, но не ножки). Ножки же от грибов на первое отправить в грибной суп. И как в отношении самого мяса, и как в отношении, так сказать, начинки под сыр для него. Чеснок я тоже добавляю

@nadezdapavlovna8417 Жыл бұрын

Мы студень с хреном предпочитаем. :)

@nathaliek798 Жыл бұрын

Cто процентов👍🏻

@user-nv2pd4zq5e Жыл бұрын

Я помню,что всегда в столовых готовили мясо провансаль

@user-ok2qq6rg3z Жыл бұрын

У нас в семье свой вариант мяса "по французки" : говядина, лук, чеснок, сыр, майонез. Никакой картошки. Картошка здесь вообще "не в тему".

@user-hl3mz1fm3v Жыл бұрын

Тоже самое хотела написать. Картошка отдельно готовилась. Еще меня возмущает когда жюльеном называют грибы с колбасой.

@asuszenmaxrer535 Жыл бұрын

Картофель как раз в тему

@user-hl3mz1fm3v Жыл бұрын

@@asuszenmaxrer535 Картофель конечно в тему. Но если говорить о первоначальном рецепте , то его там нет.

@asuszenmaxrer535 Жыл бұрын

@@user-hl3mz1fm3v а где он этот первоначальный рецепт? К Франции это блюдо имеет отношение как балет к ритуальным танцам племени мумба юмба. Если готовить без картофеля, то это банальная отбивная зачем то смазанная майонезом и запечённая с сыром. Первый раз в нашей семье это блюдо приготовили в середине 70-х, где выкладывали слоями мясо, лук, картофель, сыр и смазывалось майонезом, что то вроде запеканки. А по-французски, думаю, назвали из-за наличия сыра и майонеза. То что технолог показала тоже не очень: мясо смазать майонезом, это как то слишком.

@olgatelegina486 Жыл бұрын

Очень в тему)))

@Marinaraiskaj Жыл бұрын

Рецепт не изменился только я мяса ложу с верху картошки.

@svetlanaveretennikova4020 Жыл бұрын

Так сыр за час при 220 должен сгореть...

@nastassia_green Жыл бұрын

Это и произошло)

@Elena-Prekpasnaya Жыл бұрын

вот-вот, сыр добавляют сверху за 10 минут примерно до готовности. И выбирать для мяса по-французски лучше всего сыр типа Российский, хорошо плавится и тянется, я обычно с ним и готовлю. Какой бы сыр в принципе вы не выбрали, он должен быть мягких сортов

@nelwVS Жыл бұрын

Сразу вопрос? Зачем так долго варить кур. Мясо? Если оно в принципе 20 мин. Готовится. И если по любому доб. Желатин?

@user-cd7df3ng2z Жыл бұрын

Это нынешние промышленные куры развариваются через 20 минут,а советские и домашняя птица варится ой как долго! Вы попробуйте купить у частника и сварить домашнюю...Удивитесь очень сильно.Сначала сроком варки,а потом запахом и вкусом полученного,с магазинной рядом близко не лежало!

@user-jt6xn5iy5f Жыл бұрын

Согласна! Была удивлена данным фактом. Действительно, намного дольше. А ведь не вареную куру делаем, а студень. Надо чтобы выварка была... Почему цепляетесь? Вкус нужен? Тогда вываривай!

@HobbiSyr Жыл бұрын

Домашняя курица варится 1.5 часа не меньше. 🙂

@user-ru1kg4uf3b Жыл бұрын

Что то было вкуснее,но не всем по корману

@user-rh9sj5nl5i 6 күн бұрын

Студень-- холодец. Что студень , что холодец, одно и тоже. А желе это желе, а не холодец.

@gans4994 Жыл бұрын

Сыр сгорел

@tatianaandler8428 Жыл бұрын

ой, не свинина,, это ошибка, не готовят так французы

@elchapo1203 2 жыл бұрын

Это не мясо по-французски, это 3,14здец какой то🙄🤢😟😳

@svetlanamartynova8915 Жыл бұрын

А вы как готовите это блюдо? Расскажите, пожалуйста 🌞🤗

@MalkovichMalkovich Жыл бұрын

@@svetlanamartynova8915 Слегка обжаренные отбивные из свиной корейки, перед запеканием смазываются майонезом, выкладываются луковые кольца (их так же можно заранее обжарить/припустить), поверх лука выкладываются консервированные грибы (шампиньоны), либо заранее обжаренные свежие шампиньоны, ещё небольшой слой майонеза (по желанию) и сверху всего этого натёртый сыр, запекается до появления румяной сырной корочки.

@user-mr2xc8hf4g Жыл бұрын

@@MalkovichMalkovich а мясо когда выкладывать? Или мясо идёт самым нижним слоем?

@MalkovichMalkovich Жыл бұрын

@@user-mr2xc8hf4g конечно же начинаем с мяса)

@user-mr2xc8hf4g Жыл бұрын

@@MalkovichMalkovich понятно, спасибо за ответ. Я обязательно приготовлю так.

@user-po9lp9cf4k 10 ай бұрын

это не студень.а просто уродство.вряд ли это по ГОСТУ

@user-le6mh9ue9s 9 ай бұрын

Людмила сказала,что классический студент варят из субпродуктов и мяса,4-6часов.А это студень из Курицы.Конечно добавляют желатин,а иначе он не застынет.И получается диетическое блюдо,очень вкусно.И никакого уродства,как вы говорите.

@user-le6mh9ue9s 9 ай бұрын

Студень,опечатка.