酸甜濃郁的法式檸檬塔附完整塔皮做法教學不必壓石頭也不會膨脹~教你調出屬於自己的酸甜度~

Рет қаралды 451,478

4 жыл бұрын

#檸檬塔 #檸檬派 #法式檸檬塔
最近檸檬非常便宜，大家有機會可以來做看看檸檬塔，因為我很怕酸，這個配方是我覺得酸甜度很剛好，很好吃，害我剪片的時候一邊剪一邊分泌口水~自製的塔皮我覺得也很好吃，是有層次的，不會粉粉的，大家可以嘗試看看唷~
※特別注意：如果你是第一次做的話，建議煮檸檬凝乳時用隔水加熱的方式煮，比較不會不小心就煮過頭唷~
-------------------
追蹤我的IG ： / oreomachi
粉專： / jucymiao
Line社群：「甜點烘焙食譜分享/氣炸鍋/氣炸烤箱」bit.ly/2ZJlRlk
有問題可以到社團發照片問我唷：(不定期有蛋糕送出試吃)
/ 290810908597065
-------------------
▼塔皮材料：
無鹽奶油 Unsalted butter 56g
低筋麵粉 Flour 110g
糖粉Icing sugar 30g
鹽 Salt 一點點
全蛋蛋液 Egg 22g
手粉(高筋麵粉)Bread Flour 少許
※此食譜可製作六吋塔皮一個
-------------------
▼檸檬凝乳材料：
全蛋蛋液 Egg 3顆(135g)
細砂糖 Sugar 120g
檸檬汁 Lemon juice 約2顆(75g)喜歡吃酸一點的人多加30~50g
檸檬皮 lemon peel 約2顆
白巧克力 White chocolate 20g(調整甜度用，照自己喜歡加)
無鹽奶油 Unsalted butter 120g
※此食譜可製作六吋檸檬塔，會多120g留給你裝飾用
－－－－－－－－－－－－－－－－
BGM：audiostock.jp/bgm
這是付費音樂，需要付費使用以免侵權
首月是98日幣，往後每月是1980日幣可以無限使用
優惠碼：mg5AEl2GeudY
－－－－－－－－－－－－－－－－
我是OREO，也是啾西手作烘焙負責人，這裡會分享我做過的任何甜點食譜&流程，喜歡自己做甜點的樂趣！有任何作甜點的相關疑問都可以留言給我哦~
粉專：OREO の甜食町 ( / jucymiao )
IG：oreomachi ( / oreomachi )
合作信箱：sweetsmachi1203@gmail.com
想看我的旅行生活歡迎到主頻道：
OREOの日本旅行 / oreo741203
我的粉專： / oreoyayaya
我的旅行網站：oreo.blog/

Пікірлер: 391

@alinevang1977 3 жыл бұрын

太棒了。讲解得很清楚了，我有信心一定可以做到的。

@user-fp9nh1rf3j 3 жыл бұрын

第一次保險隔水加熱做法太完美了。感謝細心教導

@VIKprincessworld 3 жыл бұрын

很細心的說明，讓之前不太明白的地方都通了，謝謝你

@PotatosaladCEO 3 жыл бұрын

照著做了一個，真的很感謝這麼仔細的講解～

@user-vm6de9jd8h 4 жыл бұрын

每次看到您的分享總是很療癒，聽著心靈音樂，想著也是自己ㄧ邊聽著音樂ㄧ邊手作，整個心情都柔順不少，縱使在廚房已經是汗流浹背的，哈哈，買好了檸檬，準備也來大展身手啦！謝謝您的分享哦

@oreomachi 4 жыл бұрын

咦奇怪我記得這則我有回覆的說~居然不見了~!! 哈哈~我也喜歡這種悠閒的步調，開著冷氣做甜點更是舒服~有做的話歡迎跟我分享唷^^

@I.love.gulfkanawut 2 жыл бұрын

教學很詳細，視頻拍得很漂亮，非常舒心👍🏻👍🏻👍🏻

@gyun8126 3 жыл бұрын

好喜欢你的作品，谢谢你啊！先存起来，改天试试😍👍👏

@oreomachi 3 жыл бұрын

試試看有問題再告訴我：）

@Jess-bu1ov 3 жыл бұрын

整個太美了啊～這個做了應該會捨不得吃😍

@lilychiang8295 3 жыл бұрын

謝謝分享～～前幾天媽媽的生日做了檸檬塔，家人都很喜歡～連平常對我做的甜點沒特別反應的爸爸吃了也馬上說好吃～～😆🥰🥰

@oreomachi 3 жыл бұрын

太好了!!!!原來爸爸是檸檬塔控哈哈哈~

@mysunnydays9919 4 жыл бұрын

太疗愈了❤️ 超喜欢OREO每个蛋糕的装饰～！感觉超美的都舍不得吃！

@oreomachi 4 жыл бұрын

謝謝甜兔💕💕好開心哈哈

@oatoatl8652 4 жыл бұрын

太美了好有質感的檸檬塔❤️

@oreomachi 4 жыл бұрын

謝謝佩如💕

@598b5 3 жыл бұрын

昨天試做了真的好好吃啊塔皮真的超級酥脆😋 謝謝～

@oreomachi 3 жыл бұрын

謝謝分享唷😊😊 太好了~

@ac6523 3 жыл бұрын

第一次試做塔皮，感覺是我攪拌太久出爐有點回縮，中間有膨脹之後再試看看第二次，老師的配方塔皮很好吃😋

@pingyunli5593 3 жыл бұрын

您好請問這萬用塔皮可以用甜塔皮那集的中空圓型模嗎？謝謝您最近深深愛上您的影片很有質感又都教很多小細節❤️

@gyun8126 3 жыл бұрын

第一次到此，看后马上订阅了，期待继续加油哦！

@oreomachi 3 жыл бұрын

謝謝你❤❤

@user-mj7dd6is1h 3 жыл бұрын

老師您好，想詢問檸檬塔做好之後保存是冰冷藏還是冷凍及能夠冰多久，食用前需要做什麼解凍嗎～謝謝

@cykchannel4476 4 жыл бұрын

太喜欢了，好棒的甜品!👍

@oreomachi 4 жыл бұрын

謝謝你呢💕

@user-th6hv9xy3h 4 жыл бұрын

你的做法好仔細，謝謝

@oreomachi 4 жыл бұрын

謝謝你：））好開心

@user-qh2jx7id8e 2 ай бұрын

我今天成功了❤沒想到第一次做居然會成功😭很謝謝你無私分享😭

@oreomachi 2 ай бұрын

太棒了替你開心哈哈

@linschannel2631 3 жыл бұрын

我喜歡這支影片的配樂有久石讓的感覺～聽著聽著眼眶都濕了

@oreomachi 3 жыл бұрын

好開心不枉費我花錢買音樂❤

@linschannel2631 3 жыл бұрын

感謝妳的分享喲，請繼續保持😂

@lucyluan 4 жыл бұрын

好美啊！简直就是艺术品哦，拍摄太讲究了。高品质的分享。我是已经订阅你的朋友。谢谢你的分享，点赞👍，秒收藏，看完啦！都没看够

@oreomachi 4 жыл бұрын

謝謝lucy 💕

@HomeCookingJourney 3 жыл бұрын

This looks the best, so tasty!

@liliwu7704 3 жыл бұрын

成品好漂釀，作工好細緻，好療癒❤️❤️❤️

@oreomachi 3 жыл бұрын

謝謝❤

@-bee-7814 3 жыл бұрын

看你的影片好療癒

@oreomachi 3 жыл бұрын

謝謝😆 有療愈到就好了💕

@vickychan6936 2 жыл бұрын

妳好我之前好怕做撻皮但跟妳這個撻皮整好脆謝謝妳🙏

@oreomachi 2 жыл бұрын

不客氣：））恭喜你成功~~~

@user-sl5bz9vt7m 3 жыл бұрын

好細膩的文字說明

@user-ow4ip4ud2m 4 жыл бұрын

老師做的甜點都好美麗啊

@oreomachi 4 жыл бұрын

💕謝謝你我還有進步空間哈哈

@user-dq8qy3wt2v 3 жыл бұрын

玫瑰我覺得很美啊～整個看起來很典雅！

@oreomachi 3 жыл бұрын

哈哈哈但是要另外教做奶油霜可能一集太複雜了😆

@user-mj4cj6sm3l 3 жыл бұрын

第一次看到這麼漂亮的檸檬塔～🤩

@oreomachi 3 жыл бұрын

謝謝你💕💕

@nicolepotter3156 3 жыл бұрын

好細膩好有質感的影片風格，立馬按下訂閱👍還有做出來的成品簡直就是個藝術品😍讓人捨不得破壞吃下肚的感覺😉

@oreomachi 3 жыл бұрын

謝謝你呀💕😊 還沒有到你說的那麼好~謝謝不嫌棄^^

@user-og5cj1ls1n 3 жыл бұрын

你好!! 看完真的太想自己動手做了 ! 想請問如果我的模具是底部直徑8公分高2公分的話份量要怎麼調整比較好呢!!

@alexandrayung8521 3 жыл бұрын

非常仔細！！

@oreomachi 3 жыл бұрын

謝謝你唷💕

@a580935 3 жыл бұрын

老師您好，請問內層餡料吃起來有一點沙沙感是正常的嗎？我有濾過，會不會是因為溫度太高造成蛋白有點固化造成口感差異呢？謝謝，期待您的回覆。

@woodiechan5861 3 жыл бұрын

今天跟著你的食譜試做了，塔皮很酥脆，但覺得檸檬醬有點膩，可能是我本人不太喜歡牛油。想請問可不可以減少檸檬醬的牛油量？

@chiangmanching6419 4 жыл бұрын

看了很想試造！成功再上來報告😄

@oreomachi 4 жыл бұрын

好哦哦~做了可以來社團Po照片跟我分享喔喔💕

@samishing6830 3 жыл бұрын

請問如果用黃檸檬做凝乳的話是不是就不用加白巧克力調甜味呢？🙏🏻🙏🏻🙏🏻

@user-nb2dv8nb1n 3 жыл бұрын

看起來超讚的，下次做做

@oreomachi 3 жыл бұрын

謝謝：）有做出來可以跟我分享😆

@cih2009 3 жыл бұрын

這是藝術品吧！太漂亮了！之前做塔皮都失敗超硬，後來都直接買現成的塔皮，這個塔皮做法是我看過最簡單的！之後有機會來試試

@oreomachi 3 жыл бұрын

哈哈如果家裡有調理機用調理機最快了❤

@marymary-fy2fg 3 жыл бұрын

請問是調理機攪打混合塔皮的材料嗎？謝謝您

@pinkjou8965 3 жыл бұрын

好美啊啊啊！餓了餓了

@oreomachi 3 жыл бұрын

謝謝你❤

@leedon3165 4 жыл бұрын

好美的柠檬挞，喜欢。也喜欢背景音乐，像童话游戏

@oreomachi 4 жыл бұрын

😆我也喜歡這音樂有點宮崎駿動畫的感覺💕

@leedon3165 4 жыл бұрын

@@oreomachi 这个可以，我喜欢

@sharoncheung5118 3 жыл бұрын

試做了少放了糖真的很好吃😍謝謝老師

@oreomachi 3 жыл бұрын

謝謝你分享😇😇

@yu-chingli884 3 жыл бұрын

你好，你的蛋糕好漂亮！但想請問要怎麼保存呢？可以放幾天？謝謝！！

@phchuah2576 3 жыл бұрын

你作的蛋糕很漂亮希望你可以加油！

@oreomachi 3 жыл бұрын

謝謝你💕

@jaspernotting 3 жыл бұрын

It's a piece of art by itself. Too beautiful to be eaten :D

@iheartkoala4072 2 жыл бұрын

looks stunning and yummy👍🏻

@joeywong4251 2 жыл бұрын

Miss:你好！最近學做烘焙點緻人生，剛首次看到你的教學，你把細節很詳細道出，使初學的我也容易掌握明白，感到你與其他的不用，你给我的印象是一個非常用心內涵的老師，希望日後可多向你學習，但我不知何途徑可看到你以往更多的教學呢？期待回覆！祝福你一切順利！😊💝

@oreomachi 2 жыл бұрын

嗨謝謝你喜歡💕 我目前的教學都在這個頻道和我去年出的一本食譜書裡：）可以追蹤我的粉絲團有新的消息也都會Po在上面：） campsite.bio/oreomachi

@joeywong4251 2 жыл бұрын

好的！謝謝你的分享！祝福你一切順利！💝

@user-do7uq1hj8j 3 жыл бұрын

我餓了😆

@oreomachi 3 жыл бұрын

😆 我無時無刻看到甜點都會餓

@user-cx4mn9rb7x 3 жыл бұрын

太棒了

@oreomachi 3 жыл бұрын

😊😊😊

@user-tc4dv5ie3u 2 жыл бұрын

老师如果馅料是放巧克力慕斯加上必须保存在冰箱到隔天需要用蛋液涂上防水层吗？

@user-vs3vr8zt5w 2 жыл бұрын

你好想問如果手粉可以用低筋嗎～會有什麼差別嗎

@tomchan304 3 жыл бұрын

背景音樂選得真好，很舒壓的感覺 👍

@oreomachi 3 жыл бұрын

謝謝你：））

@emilychange3228 3 жыл бұрын

你做的蛋糕真的太美了稀饭稀饭❤️❤️ 我有小小的问题就是如果建议前一晚做好饼皮放进冰箱是可以的吗？？

@oreomachi 3 жыл бұрын

做好塔皮放冷凍先不要烤當天再烤就好

@Jessiehh05 Жыл бұрын

老師您好請問這個配方內餡的量如果不做裝飾的話可以直接用在八吋模具嗎謝謝

@yoyogirlx 3 жыл бұрын

老師您好昨天參考您的教學第一次做了檸檬塔，真的很好吃，尤其塔皮的部分完全是我喜歡的口感！謝謝老師的分享，立刻訂閱了🥰 不過不知道為什麼，檸檬內餡的部分吃起來有點沙沙的，我有過篩，是因為糖沒有完全融合還是其他的原因呢？謝謝！

@oreomachi 3 жыл бұрын

嗨~你有照片可以看嗎?不確定你是什麼原因耶，有可能是分離了或煮太久

@shiauthiinlee3679 2 жыл бұрын

塔皮是什么口感？

@user-kz9wk6dc4z 3 жыл бұрын

老師您好，若想做成一般蛋撻的大小一顆的份量該怎麼做調整呢換算表的網頁打不開所以不知道怎麼調整謝謝您

@user-qd7wm8ud6t 3 жыл бұрын

今天試做了！雖然還沒吃不過看起來非常成功🥰 謝謝老師提供這麼詳細的影片及說明~最喜歡吃檸檬塔了最後在裝飾的時候遇上一點小問題，在拌合白巧克力和檸檬凝乳的時候好像狀況怪怪的（看起來像油水分離？）不知道是哪邊出問題了😅 所以後來就沒有做裝飾了

@yingyuemusic16 2 жыл бұрын

💕

@rjiragl770880 2 жыл бұрын

嗨嗨~請問配方裡的糖粉是一般糖粉嗎？還是純糖粉呢？

@SaturnKitchen 4 жыл бұрын

太美了吧❤️

@oreomachi 4 жыл бұрын

💕謝謝我是拍自然光最近下午都一直下雨超煩呀~😅

@LIN-id5nk 3 жыл бұрын

想請問最後裝飾的乾燥花是要哪裡買謝謝😍😍❤️❤️

@youyenyen 4 ай бұрын

版主的影片詳細，讓我這樣沒學過廚藝的人，都能做出驚艷的檸檬塔，太感謝了！至今已經做了四次，都成功俘虜客人的心❤

@oreomachi 4 ай бұрын

太棒了好替你開心

@YT1688 4 жыл бұрын

好漂亮好想吃喔

@oreomachi 4 жыл бұрын

快來試試看很好吃💕

@joannachong2586 4 жыл бұрын

太美了吧！看了都想吃😋

@oreomachi 4 жыл бұрын

趕快試試看哈哈💕

@joannachong2586 4 жыл бұрын

明天我终于要做草莓慕斯蛋糕了🤭

@oreomachi 4 жыл бұрын

加油加油💕💕😆

@aureliashen4925 Жыл бұрын

老師請問我烤出來的塔很難脫模想請教您有沒有什麼技巧

@user-ux3yg3vu1t 3 жыл бұрын

請問使用6個9公分小塔模，材料該如何調整？謝謝

@Violin218 Жыл бұрын

想請問影片裡白色小鍋是幾公分幾毫升的，想買一個能夠這樣煮醬的小鍋，不知道多大才合適…

@MrKaaaaman 3 жыл бұрын

賣嗎？看起來很好吃

@user-vy9fi5xz6f 3 жыл бұрын

哈囉你好~好喜歡你的影片😍想請教若想變成烤8吋材料該如何調動？怕自己亂來變得不好吃😣

@oreomachi 3 жыл бұрын

第一次做建議從少量開始哦這樣沒有成功也比較不會浪費食材要變成八吋要所有材料乘以2

@user-vy9fi5xz6f 3 жыл бұрын

@@oreomachi 知道了~謝謝🥰

@chingtay5173 3 жыл бұрын

老师请问模具需要抹油和撒上干粉的吗？

@tingchu7905 6 ай бұрын

老師請問這個配方適合做成新手塔皮那種小的圓塔皮嗎？

@espero__ 3 жыл бұрын

請問如果用油糖混合法會有分別嗎。

@joanneleung5652 3 жыл бұрын

請問可不可以用餅乾碎壓實代替塔皮

@janiceli551 Жыл бұрын

你好聽說檸檬凝乳需要時間凝固請問要冷藏多久才能吃？？

@irenechan1845 3 жыл бұрын

想請問如果要做20釐米的塔，材料如何換算呢

@peichiehlee9755 3 жыл бұрын

你的蛋糕好美！

@oreomachi 3 жыл бұрын

謝謝你：）

@user-ce9vt7og5s 2 жыл бұрын

想問裝飾的那個像果實都是什麼☺️

@EE-pb2bf 3 жыл бұрын

今天試做了很仔細照著步驟看3遍塔皮總是在要放入模具裡的時候破掉…輕輕拿起來也破掉二次冷凍後前面桿皮情況比之前好很多，但桿到大片的時候就跟之前一樣的破皮地獄🥲 內餡是隔水加熱一直無法冒泡加入其他材料後質地還是很稀😭 後來加樹薯粉補救🥲🥲🥲

@oreomachi 3 жыл бұрын

1.奶油有沒有先切極小塊冷凍到變冰硬 2.室內溫度太高，沒有開冷氣導致奶油融化，麵團太軟而裂開 3.或手粉加過多導致麵團乾裂 4.桿成大片時要大面積的撐住底下，只撐部分無論如何都容易破掉~ 做塔皮要注意的細節很多，可以再看看是哪邊有問題，最好是拍照錄影做紀錄，傳到群組裡，才能知道問題所在，因為我就是這樣做出來的，食譜本身沒有問題唷~ 內餡的話...這樣講我也是無解因為不清楚你的製作過程~沒有聽過這個情形😓

@oreomachi 3 жыл бұрын

另外不能加樹薯粉那是地瓜粉出來的餡會是QQ的..

@EE-pb2bf 3 жыл бұрын

@@oreomachi 哈哈加了樹薯粉反而蠻好吃的質地跟普通餡一樣 🤣沒有QQ的感覺可能是天氣太熱，所以塔皮沒辦法成功… 這邊想請問內餡的隔水加熱大概要持續煮多久呢？一小時嗎？

@shroudyjr2385 3 жыл бұрын

我只看好頻道這個肯定會紅

@oreomachi 3 жыл бұрын

謝謝你：））❤❤❤

@erinankh4630 2 жыл бұрын

請教為什麼焗餅皮的時候，皮邊會塌下來？

@jesminechin1469 7 ай бұрын

Hi just found your video. Interested in making this recipe. Unfortunately, there isn’t any English subtitles even though I turned it on. Could you please provide this recipe with English subtitles?

@janechiu3202 3 жыл бұрын

請問，在奶油跟麵粉拌合的步驟，可以使用食物調理機來操作嗎？謝謝！

@oreomachi 3 жыл бұрын

不建議奶油會太碎桌上型攪拌機的扇形可以

@alicewang2579 3 жыл бұрын

想請問做好可以放多久呢？看完你的影片好想做一波阿~!!

@oreomachi 3 жыл бұрын

冷凍建議三天內吃完：））越冰會越縮水分會散失

@stellaymchung Жыл бұрын

請問為何不用壓在tart 底，又不會浮起呢？謝謝你

@taoshiming2816 3 жыл бұрын

啊啊啊啊太美丽啊

@oreomachi 3 жыл бұрын

謝謝你唷💕💕

@liewnyitngoh287 3 жыл бұрын

请问制作8吋塔皮的份量是多少？谢谢您。

@ckl_3907 3 жыл бұрын

你好想問一下高筋麵粉可以用中筋麵粉代替嗎？模具方面可以用普通6寸蛋糕模嗎？如果不裝飾的話份量應該要減多少呢？謝謝

@oreomachi 3 жыл бұрын

盡量用高筋喔不然會被麵團吸收進去麵團會很乾容易裂開的

@pingyunli5593 3 жыл бұрын

老師我想請問金桶奶油可以取代無鹽奶油做塔皮跟餡料嗎？謝謝您

@oreomachi 3 жыл бұрын

粉專有回覆你囉❤

@rosetu4962 3 ай бұрын

我也要来試做。市面價格15o元一亇。

@user-uo6kz3fc5i 3 жыл бұрын

老師，被这甜点吸引了，请问用什么牌子淡奶油？谢谢😊

@Whenton8 3 жыл бұрын

安佳淡奶油

@user-kv7ys3oc5u 3 жыл бұрын

請問老師如果要多做一點醬，是可以直接食譜*3嗎？謝謝您

@oreomachi 3 жыл бұрын

都可以等比例增加喔~

@trongquan4074 3 жыл бұрын

請問一下你拿來裝飾的干金吉檸檬片是要怎樣做呢？謝謝老師

@Whenton8 3 жыл бұрын

把金吉檸檬切成片然後放進烘乾機裡烘乾或者直接買現成的

@yunyiliao5236 3 жыл бұрын

想請問Oreo老師：昨天試做為何烤完塔皮會黏在模具上很難扒開。還有塔皮底部不會脆（旁邊有脆），然後冷凍隔天的檸檬凝乳怎麼有一些有冷凍（顏色有點變白）然後有一些凝乳感覺有點軟（顏色較黃好像沒有冷凍到）

@oreomachi 3 жыл бұрын

群組回你囉＾＾

@yunyiliao5236 3 жыл бұрын

謝謝老師🥰

@yuyuwang1897 4 жыл бұрын

我訂了影片了，但是想問金桔片如何風乾的

@oreomachi 4 жыл бұрын

氣炸烤箱或烘果機烤箱也可以 30-40度低溫烘乾

@524154751321 Жыл бұрын

跟著試做一個，大眾都可以接受的甜度，塔皮吃起來真的很脆很酥也不會過硬或是散掉，內餡的部分有點甜，已按原本糖少5g，檸檬汁有多放了10-20g，吃起來是算剛好，但後勁有點甜，不喜歡那麼甜的人建議可以用另個擠玫瑰那個食譜，看是放玉米粉還是吉利丁片來減少糖，讓它還是有微凝固效果，整體來說吃起來很棒！新手來說非常適合的食譜

@oreomachi Жыл бұрын

謝謝你的分享❤❤酸度這回事真的很看人，所以還是要做過一次之後再自己調整喜歡的哈哈哈

@524154751321 Жыл бұрын

@@oreomachi 是的，但你的食譜已經比市面上賣的不甜了，而且塔皮真的超好吃😍