수비드 계란::수비드 수란::Sous Vide egg
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Жыл бұрын#수비드#수비드수란#수란
안녕하세요 , 캐삼 입니다.
지난 수란과 에그베네딕트 영상을 시청하신 분들에게
도움이 될 수 있는 영상 만들어 보았습니다
이번에는 수비드 머신을 이용한 수란을 만들어 보았는데요
시간과 온도에 따라 달라지는 결과를 함께 볼게요
당신의 소중한 시간, 제 영상 시청 너무 감사합니다
[오늘의 조리 영어표현]
수비드를 하게 온도를 섭씨 62도로 설정하세요.
set the temperature to 62 degrees celsius for the sous vide
@Bbangggggg Жыл бұрын
감사히 보겠습니다
@caesam Жыл бұрын
퇴근육아님! 안녕하세요! 소중한 댓글 감사합니다 ^^
@user-iu5pt1tk8i Жыл бұрын
감사합니다 정말 유용한 영상이에요
@caesam Жыл бұрын
아이고 영상 좋게봐주셔서 감사합니다 ^^
@user-dh8qy9qx7h Жыл бұрын
형님 영상은 영상끝에 조리 영어가 나와서 참 보기 좋습니다. 그게 다른 professional한 분들한테는 볼 수 없는 점이지요. 구독자들 도움되게 하려는 형님의 마음을 받아 오늘도 열심히 일해봅니다😊
@caesam Жыл бұрын
현시우님! 한분이라도 조리영어를 좋아해주셔서 다행입니다 ㅜㅜ 잘 안보실 거라 생각했는데. 제 영상들이 좋은 영향력을 발휘했으면 좋겠네요 감사합니다!!
@tkeh95h Жыл бұрын
캐삼님 너무 기다렸습니다! 다시 오셔서 행복힙니당❤
@caesam Жыл бұрын
윤현구님~ 아이고 이렇게 반겨주시니 영광입니다 ㅜㅜ
@user-vi5yq6fu5h 7 ай бұрын
감사합니다^^
@caesam 7 ай бұрын
소중한 댓글 감사합니다!
@user-gm8bp4on6b Жыл бұрын
언제나 유익한 채널 캐삼님❤
@caesam Жыл бұрын
언제나 소중한 댓글 감사드립니다 ㅎㅎㅎㅎ
@jaewooklee3652 Жыл бұрын
평소 정말 알고싶었던 계란채로 수비드하는 방법이네요!!! 감사합니다!! 지금은 사정이 생겨서 요식업에서 나와있지만 항상 좋은영상 감사합니다!!!^^
@caesam Жыл бұрын
다시 요식업으로 돌아가실 수도 있겠군요! ㅎㅎㅎ 소중한 댓글 감사합니다!!
@joonsi0 Жыл бұрын
아무도 알려주지않는 실험영상 ☺️ 감사합니다
@caesam Жыл бұрын
짜파게티잘끓입니다님~ 하나라도 좋은 정보 가져가셨으면 하는 바람입니다 ^^
@yongsato Жыл бұрын
넷플릭스에서 보던 데이비드 장 쉐프의 모모푸쿠에 계셨군요^^ 우왕 멋집니다! 중국에서는 유튜브가 안나와 귀국하자마자 댓글달러 왔습니다~ 집에 수비드 기계로 수란 도전해봅니다!!!
@caesam Жыл бұрын
출장 갔다 오셨나봅니다! 무사히 복귀하셨다니 다행입니다 ^^ 셰프 데이비드장을 모시느라 고생좀 했습니다 ㅎㅎㅎㅎ
@yongsato Жыл бұрын
@@caesam 역시 방송에 나오는 모습과 현실은 또 다른부분들이 있겠죠?^^
@caesam Жыл бұрын
@@yongsato 호랑이 같으십니다 ㅋㅋㅋㅋ
@v_hone Жыл бұрын
60도 수비드에 파스타 비벼먹으면 딱이겠네요
@caesam Жыл бұрын
브혼 님! 안녕하세요! 네! 저도 현재 업장에서 파스타에 사용하고 있습니다! 쓰기 꽤나 괜찮은 아이템 같네요 ^^
@seulkikim1385 Жыл бұрын
캐삼님 혹시 피지컬갤러리 보시나요? 계란 관련 영상이라 김계란을 연상케하는 브금을 쓰신건가 했네요 ㅋㅋㅋ
@caesam Жыл бұрын
Seulki Kim님~~ 하하하 의도는 아니었지만 이게 그렇게 연결이 되네요 ㅎㅎㅎ 앞으로 계란영상은 이 브금을 꼭 사용해야겠습니다 ㅎㅎㅎ
@begin2gain 11 ай бұрын
영상 항상 잘보고 있습니다 계란을 물에 씻을경우 껍질표면에 막이 사라져 박테리아가 침투하여 변질될 위험이있다고 들었는데 혹시 수비드한 계란을 여러개 미리 만들어놓고 4도 이하의 냉장고에 보관해도 괜찮을까요? 괜찮다면 혹시 최대 몇 일정도 보관이 가능할까요?
@caesam 11 ай бұрын
네 수비드한 계란은 4-5도 정도의 냉장 보관이 가능합니다, 제 생각에는 계란의 상태에 따라 다르겠지만 최대 5일 정도 까지는 보관이 가능하다고 생각합니다. 감사합니다!
@begin2gain 11 ай бұрын
@@caesam 와...답변감사합니다 👍
@user-wb3cz1eu4o 11 ай бұрын
저도 궁금했는데 너무 감사드려요.~ 냉장보관할때는 얼음물에 안담그고 물기를 닦아서 밀폐용기 보관하면 괘아늘까요?
@yongsato Жыл бұрын
격무에 그냥 영상찍는것도 힘드실텐데 실험영상은 더 까다롭고 시간이 많이 들거 같습니다~ 수비드할때 저온에서 바로넣을까 설정온도상태에서 바로 넣을까 항상 궁금했는에 오늘 여러가지 답을 배워가네요!
@caesam Жыл бұрын
아이고 가려운 부분을 제가 해결해줄 수 있다니 영광입니다 ㅎㅎㅎ 다음 영상도 퇴근하고 와서 편집하고 있으니 곧 뵐게요 ㅎㅎㅎ
@yongsato Жыл бұрын
@@caesam 영상도 좋지만 항상 건강 챙기세요!
@caesam Жыл бұрын
@@yongsato 용선님도 더위조심하시고요!! :)
@komu8603 6 ай бұрын
영상 잘보고 갑니다. 영상속 결과가 상온계란과 냉장상태의 계란중 어떤것을 사용하셨는지 알수있을까요?
@caesam 6 ай бұрын
계란 수비드를 할 경우 저는 약 30분 정도만 상온에 계란을 꺼내 놓고 급격한 온도변화 정도만 피하게 만들어 준 후 수비드를 진행 하고 있습니다! 감사합니다!
@Mir7788 Жыл бұрын
영상 너무 감사드려요❤ 이거 보관은 얼마나 가능할까요?
@caesam Жыл бұрын
sean 님! 안녕하세요! 껍질이 있는 상태로 잘만 보관하면 5일 정도는 괜찮을 수 있다고 봅니다! 그 이상은 좀 무리일것 같네요 ㅎㅎ 감사합니다 ^^
@Mir7788 Жыл бұрын
@@caesam 넵 팁너무너무 감사드립니다 행복한하루되세요 :)
@chogoit Ай бұрын
냉침은 😊얼마나 시켜야하나용??
@caesam Ай бұрын
얼음물에서는 약 30분 정도면 충분할 것으로 생각됩니다 ^^ 감사합니다!
@make_brunchhouse 9 ай бұрын
잘보았습니다 혹시 수란 냉장보관후 뎁힐때 추천방법이 있으실까요?
@caesam 9 ай бұрын
수란을 바로 사용하실 경우 약 60도의 물에서 15분 정도만 담가져 있어도 충분히 따듯하게 제공이 가능할 것 같습니다! 소중한 댓글 감사합니다 ^^
@user-xh6rz2ku9e 5 ай бұрын
한번에 계란30개를 조리할땐 설정온도를 어떻게 해야 할까요ㅠㅠ
@caesam 5 ай бұрын
업소용 수비드 머신을 사용하는 경우 30개 정도를 한번에 넣어도 온도가 금방 올라가지만, 가정용 머신은 다소 어려움이 존재합니다. 그래서 상온에 약30분 정도는 보관을 해서 최대한 온도 변화가 없도록 조절한 후에 조리할 수 있습니다. 그래도 온도 변화가 클 것이라고 생각되면 약 5도 정도는 높게 온도를 설정하고 모든 계란이 잠긴 후에 다시 원하는 온도로 설정하는 방법도 있을 것 같습니다! 감사합니다!
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