ステンレス鍋で分厚いお肉を上手に焼く方法！とんてき

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3 жыл бұрын

＜材料＞
豚肩ロース　　　　4枚
塩こしょう　　　　少々
小麦粉　　　　　　適量
しょうゆ　　　　　大２
みりん　　　　　　大２
砂糖　　　　　　　大１
にんにく　　　　　１片
オイスターソース　大１
ケチャップ　　　　大１
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ご自身のこだわりの食材の素晴らしさをぜひ一緒に料理し世の中に広めさせて下さい！
＃とんてき＃ステンレス鍋＃やわらかい

Пікірлер: 86

@mumiu2166 2 күн бұрын

こんなに柔らかいトンテキは初めてです。牛と違って生焼けにできないので、いつも硬くなってなかなか美味しく作れないので、トンテキは滅多に登場しないメニューでした。これからは自信もって出せます！ありがとうございます。

@chanfumi2fumi228 10 күн бұрын

大澤チャンネルさま　トンテキ美味しく出来ました。コツを教えていただくと、上手に出来ますね。ありがとうございます😊

@isamumumu1 8 күн бұрын

わぁ！作ってくださったんですね♪ コメントありがとうございます上手く出来てよかったです

@buzzkan0612 3 жыл бұрын

とても美味しそうですね。週末挑戦します！

@isamumumu1 3 жыл бұрын

はい！きっとみんな喜びますよ😋✨

@y.s8487 3 жыл бұрын

美味しそう〜😭😭トンテキはチャレンジした事ないので、早速作ってみます！！

@isamumumu1 3 жыл бұрын

ぜひぜひ！とんかつよりも全然手軽ですよ🙆🏻‍♂️🎵

@million114dollar 3 жыл бұрын

このソースとっても美味しかったです！家族が喜んで食べてくれました。教えてくれてありがとうございます❤️

@isamumumu1 3 жыл бұрын

それは良かったです！コメントありがとうございます(^o^)

@2turn105 3 жыл бұрын

美味しそう🤗 大澤先生和食をお願いします👍

@keirin13 Жыл бұрын

トンテキ、とても柔らかくてビックリでした。そしてソースがおいしくて…ごはんが進みますね〜❤ またすぐに作りたいです😊

@isamumumu1 Жыл бұрын

おぉ！やったー❗️ 嬉しいコメントありがとうございます😄

@saragaki1000 2 жыл бұрын

最近ステンレスのフライパンを購入。こちらを参考にしてとんてき作ってみたところ　とっても美味しくできました～　これまでは固くなってしまうお肉もすごく和らかい仕上がりで感激のおいしさでした！

@isamumumu1 2 жыл бұрын

コメントありがとうございます😄 本当ですか！良かった🎵

@user-ii5uk7th4i 3 жыл бұрын

インスタ見てから、ずっと動画を待ってました！明日はとんてきにします！

@isamumumu1 3 жыл бұрын

お待たせしました(^o^) ぜひぜひ

@jinjimdots2977 Ай бұрын

ひっくり返した瞬間… 「おぉ〜〜〜〜♪」🤣でした。おいちそ。

@isamumumu1 Ай бұрын

焼き目が見える瞬間って良いですよね！

@user-fh5in7zi3c 2 жыл бұрын

友達にこのチャンネルを見て作ってと励ましたらうまくいったーと喜ばれてます。私も嬉しい！。感謝しまくり

@isamumumu1 2 жыл бұрын

ありがとうございます😊 やっぱり使いこなしてこそ価値が出ますもんね🎵

@user-qh5cl3dy7f 3 жыл бұрын

大澤さんの見てると凄く簡単そう… ご飯でなくビールで食べたい…

@isamumumu1 3 жыл бұрын

コメントありあとうございます！これはビールに合いますよ😊

@user-ii3hi2dk8n 2 жыл бұрын

スーパーで分厚い豚ロースがお得だったので、"トンテキ"！　作りました。　分厚いのに適度な柔らかさに仕上がりました。ソースタレもおいしくいただきました。　初めてのレシピでアタフタして、副菜を先に用意するのを忘れてしまいました。　その間、ジュワーっとした、せっかくの肉がほんのり冷めてしまい、次回は気おつけたいと思います。　ごちそうさま。 P.S. フライパンに肉は、全く、くっつきません。

@isamumumu1 2 жыл бұрын

おぉ！作ってくださりありがとうございます😊

@dango0109 2 жыл бұрын

ちょっと薄い肉で、野菜炒めの動画を参考に野菜炒めの上に　肉をのせて、、タレは　うちは甘いのが苦手なので　みりん少なめで　酒とウスターソースもいれて、、　好評でした！ご飯　もりもり食べてくれましたw もちろんご飯も鍋で炊きましたよー私は料理下手ですが、上手になった気分です💕ありがとうございます👍

@isamumumu1 2 жыл бұрын

フッ素の味が混じらないだけで本当美味しくなりますよね！炒め物が美味しく出来たらもうバッチリですよ🙆🏻‍♂️

@10tenchan 10 ай бұрын

この動画があるのを知らなくて、よそのレシピで小麦粉なし、油なしでロイヤルクイーンで作りました💦 お鍋にくっついたりはしなかったんですが、薄いお肉を使ったせいもあってか硬かった〜😂 小麦粉つけるんですねー👍🏻⭐️ そもそも「とんてき」がどういうものかも知らないので、次はこっちのレシピで再チャレンジしてみます！😊

@10tenchan 10 ай бұрын

すみません、あと筋を包丁で切るのはフォークで突き刺すのと同じ原理ですか？

@isamumumu1 10 ай бұрын

コメントありがとうございます。ちょっとしたコツで違ってきますよね！ぜひまた感想聞かせてください

@isamumumu1 10 ай бұрын

ちょっと違いますね。赤身の部分は縮んで筋が縮まないとお肉が変な形に反ってくるんですよね。

@user-wv1su4jo2b 2 жыл бұрын

これ、作ってみたかった料理です❗ 「大澤さんのおかげでステンレスフライパンを買いました」と最近、コメントに書いて、大澤さんから返信コメいただいた者です。大澤さんのチャンネル見ながらビタクラフトのフライパンで料理するのが楽しいです🎵明日は何作ろうかな～🥰

@isamumumu1 2 жыл бұрын

普通のレシピをステンレスフライパン風にアレンジできるようになったらもう無限大ですからね❗️ ぜひぜひ✨

@mococh3976 2 жыл бұрын

頂き物のA社のお鍋があり、恐る恐るトライしてみました！IHですが、全く焦げなかったです🥰トンテキはよく作るので、これからはフッ素加工のフライパンじゃなくてステンレス鍋で作ります！

@isamumumu1 2 жыл бұрын

良いの貰われましたね❗️ ぜひ焼き以外にもステンレスの世界を深めていって欲しいです✨

@user-fo2rp4zx3m 3 жыл бұрын

いつも分かりやすい動画、ありがとうございます‼︎とても参考になり、毎回楽しみにしています。恐れながら、リクエストを。豚ロースのトンカツ用を塩麹につけて保存食として活用しています。愛用のステンレスフライパンで焼くのですが、お肉の水分を拭う作業のタイミングが…。毎回、漬け込んだお肉を焼いてるので、毎回微妙で。大澤さん、コツを教えてください‼︎お時間ある時で全然良いので、よろしくお願いします🤲

@isamumumu1 3 жыл бұрын

リクエストありがとうございます。塩麹の豚肉ですね！そういえば塩麹やってなかったので、その動画も作って、それから焼いてみます☆

@user-zg8jd3wh4i 2 жыл бұрын

30年間使用しているインコアのステンレス鍋なんですが、このチャンネルに巡り合い改めてお鍋の使い方教えて頂き本当に役立ってます。ご親切な説明で、美味しい食事を作る意欲が湧いて来てます。

@isamumumu1 2 жыл бұрын

インコア歴30年ですか😄 動画見つけて頂きありがとうございます🎵

@riri3540 3 жыл бұрын

インスタ見て美味しそうと思ってみてました😋トンテキあまりしなかったけどチャレンジしまーす! リクエストをお願いしたいのですが3合以上の炊き込みご飯が芯が出来てしまいます😞 ロイヤルクイーンの教室で炊いてる途中でかき混ぜたら良いと聞いてやったのですがやっぱりダメでした…。3合なら炊けるのですが五合だと失敗してしまうので動画をお願いできないでしょうか？

@isamumumu1 3 жыл бұрын

なるほど！そうなんですね。了解です！ウチ２人暮らしですが、５合やってみますね笑食べてくれる人探さなきゃ☆

@4690bear 2 жыл бұрын

厚切豚肩ロースのポークチャップを見てみたいです。

@isamumumu1 2 жыл бұрын

リクエストありがとうございます😄 絶対美味しいでしょうね😋

@takogirl2006 3 жыл бұрын

とんてきって何?って思いました😅家では豚肉=薄切りなので、ステーキを食べた記憶が殆どありません。ソース他の料理でも使えますね!作ってみます!

@isamumumu1 3 жыл бұрын

コメントありがとうざいます！この厚みの豚肉ってだいたいいつもとんかつになるのですが、焼くのもありですよ！揚げ油いりませんし☆ このソース美味しいので、焼き料理全般にぜひ♪

@user-wo7hp9wn9r 2 ай бұрын

ご飯もいいけど、ビールですね！

@isamumumu1 2 ай бұрын

ですね☺ これは合います！！

@user-hk5ef8tz5r 2 жыл бұрын

初めまして❗ ロイヤルクイーンのお鍋購入してから、30年位になりますが、少し汚れてきてる位で本当に現在もなんともありません！当時高額でしたが、今となっては元はとれてますね😁

@isamumumu1 2 жыл бұрын

はじめまして😄 そうなんですね！30年ならもう100万円ぐらい働いてくれてるんじゃないですか✨ 凄い❗️

@user-tb2cy8ws6v 3 жыл бұрын

メシテロですね(笑) めっちゃ美味しそう。鶏もも肉でも同じ要領で焼けるんょうか…？

@isamumumu1 3 жыл бұрын

コメントありがとうございます！はい、鶏肉でも同じですよ🙆🏻‍♂️✨ マジで柔らかいです😊

@07ja74 3 жыл бұрын

塊肉買ってこよ‼️

@isamumumu1 3 жыл бұрын

コメントありがとうございます。間違いないです(^o^)

@imichelle3281 Жыл бұрын

g98円のお肉で作ったのに、家族が美味しい！と言ってくれました！！

@isamumumu1 Жыл бұрын

おぉぉ！それはそれは。ヘビロテ確定ですね☺

@user-zl2rz4mw5b Жыл бұрын

余熱の時間はひとsize小さな鍋でも同じですか？

@isamumumu1 Жыл бұрын

26cmだと5分、18cmだと3分って感じですね☺

@hiro39able 3 жыл бұрын

40年以上前のRQ鍋があるのですが、これまで煮物や汁物で使うだけで揚げ物や焼き物は鉄鍋かガスグリルでやっていました。大澤さんの動画を拝見しRQなら少ない油で揚げ物ができることを知り、鶏の唐揚を作ってみると大変美味しくできました。焼き物もRQで挑戦してみます。

@isamumumu1 3 жыл бұрын

おぉ！そうなんですね☆ 40年前のお鍋はしっかりしてて本当良いですよね。これからも長く愛用してあげて下さい☆

@hanaponcho9517 Жыл бұрын

今夜の晩御飯に作りました(*^^*)くっつきませんでした！美味しかった！お肉を焼く前に薄切りにしたニンニクを先に炒めておく方法が知りたいです。

@isamumumu1 Жыл бұрын

わぁ！それはそれは😊 にんにく先に炒めるレシピやらなくちゃいけませんね🙆

@user-uz8so9jy9u 3 жыл бұрын

ステン鍋が欲しくなってしまう。ガマン。

@isamumumu1 3 жыл бұрын

ぜひぜひ、こっちの世界に😁✨ ヨシノクラフトとかおすすめですよ❗️

@rie8699 2 жыл бұрын

コメント失礼します。予熱する前に油を入れるのではなく、予熱完了後に油を入れるのですね？

@isamumumu1 2 жыл бұрын

はい！そうですよ☺

@mmshappy2676 3 жыл бұрын

｢とんてき｣って関西弁かと思ってました😅　他の地域でも使うんですね！東北地方では、とんてきは通じませんでした。アチラはポークソテーでないと通じませんでした。今回の火加減ですが余熱～仕上がりまで、ずっと中火のままですか？途中で弱火とかにしなくても大丈夫ですか？

@isamumumu1 3 жыл бұрын

そっか！結構「とんてき」って何？？ってコメントありましたが、豚のステーキでとんてきは通用しないんですね💦 ポークソテーと言った方がオシャレですね😁 はい、ずっと中火で良いですよ🙆🏻‍♂️ タレを入れたら火を切っちゃって下さい。

@mmshappy2676 3 жыл бұрын

@@isamumumu1 ご返信ありがとうございます。中火、了解です！早速、やってみます！沖縄のあぐー豚が大好きなので、それでやってみます！いつも素敵な配信感謝しています。

@tannak7572 3 жыл бұрын

ステンレス鍋に使う油は何がいいですか？　最近はスーパーへ行くと、キャノーラ油（菜種油）が殆どで、昔ながらの普通のサラダ油（大豆白絞油など）が少ないです。私はメインの鍋は鉄鍋ですが、ステンレス鍋も近々購入予定です。（テフロン鍋は捨てます！）鉄鍋では鍋のメンテナンスに使う油はキャノーラ油はダメなんですよ。不乾性油であり、酸化油の油膜が鉄鍋にできないので、食材がくっついてしまう。なので、調理にはいろんな油を使えますが、油慣らしや油返しに使う油はサラダ油じゃないとダメなんです。ステンレス鍋でも食材がくっつかない作用は酸化油膜のおかげだと思いますが、キャノーラ油でもステンレス鍋では食材はくっつかないですか？　やはり、普通のサラダ油の方がいいですか？

@isamumumu1 3 жыл бұрын

コメントありがとうございます。　油に不乾性油とかいろいろあるんですね。為になります。ステンレスの時の油は何でも良いですよ！僕はこめ油使ってますね。ステンレス鍋がくっつかない仕組みは、一度くっついた後食材から油を引き出すことで剥がれてくるからでして、野菜とか卵は油をひいて使います。今までいろんな油使ってきましたけど、どれも大丈夫だったので油の種類は気にしなくて大丈夫ですよ！

@user-em5jc8xd1z Жыл бұрын

3回挑戦してもやはり肉が硬い、しかも良い肉で、、、😢少し冷めたらパサパサ感… 中火弱で蒸気でてから蓋開けた段階で既に硬そうで裏焼いたらもっと硬くなりそうなので余熱でしてもやはり硬い…小2の息子は硬くて飲み込めないと😅何が原因なのでしょう?？鍋はロイヤルクイーンです🐭

@isamumumu1 Жыл бұрын

えー！ロイヤルクイーンでそんなことありますか🤔 なんでしょうかね。フタを開けた時にお肉から水分が出てる感じだったらちょっと火が弱いですね。これぐらいの分厚さでしたら中火でいけますよ🙆 そこじゃないかと。

@user-ti8yc2em3m 3 жыл бұрын

私は何となく両面焼き目付けてから蓋をしていたんですが、先に蓋をした方が良いのでしょうか？何となーく小麦粉の衣がグズグスになったらやだなと焼いてしまってたんですが、この方法の方が楽だしやってみようかな。

@isamumumu1 3 жыл бұрын

なるほどー🤔 その考えもあるんですが、なるべくフタをする時間を長くした方が「柔らかさ」は上がると思いますよ✨ 僕も焼き目をつけてからフタをするのもやってみます！貴重な情報ありがとうございます😊

@user-xd1xz4uv9r 3 жыл бұрын

美味しそう♡ 我が家の近くのスーパーで売ってる豚肉はここまで分厚くありません⤵︎⤵︎⤵︎ ( ﾉω-。) スーパーじゃ無くお肉屋さんで切って貰った方が良いですね！

@isamumumu1 3 жыл бұрын

コメントありがとうございます😄 この分厚さでもちゃんと焼けるので、もうちょっと薄めなら楽勝ですよ！その場合、結構火が入るの早いのでちょっと注意しておいてあげて下さい🥩

@user-hv5bm6rl6n 3 жыл бұрын

大澤せんせいこんばんは! 分厚いお肉!美味しそう(๑´ڡ`๑)! お鍋もピッカピカ!鏡みたい! 実家のお鍋(Queen)で作ってみたいと思います。(人*´∀｀)｡*ﾟ+ 万能ソースも参考にします。今日は実家の母の誕生日。 83歳になりました。お肉大好きなのでお祝いに作ってあげようと思います!(◍•ᴗ•◍)✧*。

@saboten-nurse 2 жыл бұрын

熱した鍋に油ひくのね〜😮 ステンレス鍋に水をたらして水が球の様にコロコロ転がったらOKと思って塩麹に漬けた鶏肉を焼いたら見事に鍋が焦げた😭

@isamumumu1 2 жыл бұрын

おぉ、味付き肉・薄切り肉はちょっと注意なんですよ！

@user-zk5gh6pd8u Жыл бұрын

フィレ肉もこの要領ですか？

@isamumumu1 Жыл бұрын

そうですね、フィレ派脂少ないですが、油引かなくて焼けますよ🙆 鶏むね肉とかもいけますので

@Sumikko881 Жыл бұрын

火は中火ですか？弱火ですか？火加減がむずかしいです。どちらでも大丈夫でしょうか？

@isamumumu1 Жыл бұрын

中火ですね😊 分厚いお肉なので

@Sumikko881 Жыл бұрын

ありがとうございます！

@yunyun8310 2 жыл бұрын

お鍋をから焚きをしないと、肉がくっつくということですが、から焚きすると、ステンレス鍋が茶色に変色してしまいませんか？やはり、肉を焼くのなら、鍋底は茶色くなるのは、仕方ないのでしょうか？鍋底を茶色くせずにお肉をくっつかずに焼く事はできませんか？ちなみにihではなく、ガスコンロです教えて下さい。お願いします。