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SNSで話題の”邪道のポークソテー” 豚肉が上手に焼けたら一番美味しくなる。厚めの豚ロースでも失敗しない焼き方。秘密は「塩茹で→さっと焼き」肉汁あふれる豚ステーキ/トンテキ

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今回はお肉を焼いた後の油の使い方もお伝えしますよ!
今年は美味しいだけでなく健康面も考えたバランスメニューの考案にも取り組みたいと思います。
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【材料】
豚ロース肉(トンカツ用) 1枚
塩 15g 水 500ml にんにく 5g
オリーブオイル 30ml ※肉にまぶす塩 適量
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- 目次 -
0:00 今回のハイライト
0:10 OP
1:04 調理開始 - 下準備 -
1:31 まずは茹でる
2:26 焼く時のポイント
3:12 残った油も有効活用
3:37 完成・実食
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Пікірлер: 69
@COCOCORO
@COCOCORO Жыл бұрын
大好評の塩茹で肉調理第3段、豚ロース肉を使った「ポークソテー」の作り方をご紹介します! 今回はお肉を焼いた後の油の使い方もお伝えしますよ! 今年は美味しいだけでなく健康面も考えたバランスメニューの考案にも取り組みたいと思います。 料理レシピを美味しく、詳しく、楽しく解説する動画を更新しています! チャンネル登録、goodボタン、通知の設定や各種SNSフォロー、よろしくお願いします! 【材料】 豚ロース肉(トンカツ用) 1枚 塩 15g 水 500ml にんにく 5g オリーブオイル 30ml ※肉にまぶす塩 適量 【関連動画】 牛ステーキの焼き方 kzfaq.info/get/bejne/aNGmdLiLlsfGeaM.html  鶏肉の焼き方 kzfaq.info/get/bejne/Y593lpufr7vGZH0.html 白菜炒めサムネ kzfaq.info/get/bejne/o8ecm72J1t24eZ8.html  醤油を勉強しに島にいった動画 kzfaq.info/get/bejne/as5_YLdorNa-gI0.html 【おすすめのプレイリスト】 COCOCORO's KITCHEN(料理動画)まとめました → goo.gl/CQ4xf6 その中でもさらにおすすめの動画まとめ → goo.gl/ZDQHB5 【COCOCORO WEBサイト】 情報が盛りだくさん!オンラインレシピ定期更新中! → cococoro.net/ COCOCORO関連商品販売はショップから cococoro.stores.jp/ 【よく出てくる調理グッズはこちら】 「COCOCORO厳選こじらせグッズの世界」 cococoro.net/product/ 【クックパッドでもレシピ公開中!】 cookpad.com/kitchen/48429684 皆様からのつくれぽお待ちしております! - 目次 - 0:00 今回のハイライト 0:10 OP 1:04 調理開始 - 下準備 - 1:31 まずは茹でる 2:26 焼く時のポイント 3:12 残った油も有効活用 3:37 完成・実食 4:50 ED・まとめ ★オンラインサロンCOCOCORO COOKING Lab.~ココラボ~ community.camp-fire.jp/projects/view/352400 【COCOCORO関連商品のご紹介】 オリジナルまな板 amzn.to/3465MIf (告知動画 kzfaq.info/get/bejne/aMWYgNmeu7qYdWw.html) COCOCORO大西哲也の料理レシピ本好評発売中! ・ドヤ飯 amzn.to/3oC7pFo (告知動画 kzfaq.info/get/bejne/gKtkgK-J2MudYoU.html ) ・神ダレ∞レシピ amzn.to/3ptHU9k (告知動画 kzfaq.info/get/bejne/rK-dgK55y7qddGQ.html ) ・レンチンレベチ飯 amzn.to/3tnVej0 (告知動画 kzfaq.info/get/bejne/na1gbLSQ06-ZfHk.html ) ・僕たちの最強レシピ amzn.to/3Vw0gac (告知動画 kzfaq.info/get/bejne/mZN8nbeYza7cpas.html ) オリジナル包丁『忍』 COCOCORO商店にて販売中! 告知動画 kzfaq.info/get/bejne/qrGYf8WZ2r7ZeYk.html クラウドファンディングページ(終了) camp-fire.jp/projects/view/416035 COCOCOROラー油・チャーハンの素 COCOCORO商店にて販売中! 告知動画 kzfaq.info/get/bejne/b5Zlgpqoyd_HdqM.html クラウドファンディングページ(終了) camp-fire.jp/projects/view/416048 ひっそりとTシャツも販売中 告知動画 kzfaq.info/get/bejne/l9CkZZN9yNLLqqs.html 販売サイト muuu.com/videos/180779cb4ed1daa9 ★お仕事依頼 / 動画についてのお問い合わせはこちら → media@teamsupport.xyz ★2ndチャンネル(撮影の裏側や雑談、料理だけじゃない様々な動画はこちらで!) kzfaq.info/love/wOCF0S_0SKzz6N7NX88Jmw ★Twitterアカウントはこちら → twitter.com/COCOCORO_Ch 各種製品販売のおしらせ等、先行公開はTwitterで行います!是非フォローお願いします!!
@user-rn6uh2li3s
@user-rn6uh2li3s 7 ай бұрын
年の瀬のクリスマス、ポークソテー作ります。
@COCOCORO
@COCOCORO 7 ай бұрын
是非!!
@yohey3
@yohey3 Жыл бұрын
いままで作ったポークステーキのなかで一番美味しくできました〜!満遍なく塩味がついてていいですね。
@COCOCORO
@COCOCORO Жыл бұрын
ありがとうございます!!
@user-gb3mx9gy2t
@user-gb3mx9gy2t Жыл бұрын
刺身醤油とS&Bの粉わさびで食べたら絶品でした
@sanemin1129
@sanemin1129 Жыл бұрын
今回も神業ですね!! 煮る!!凄いです!!チャーシューも煮てから砂糖と醤油で漬けておきますもんね!! 目から鱗です!!ポークソテーが柔らかいなんて…なんてこったパンナコッタです!! ありがとうございましたー!!
@COCOCORO
@COCOCORO Жыл бұрын
パンナコッタ…!!
@-megu
@-megu Жыл бұрын
ガッツリ保存もしました!!固くなるから作らなかったのでこの方法でやってみます☺️神業ですね~✨
@COCOCORO
@COCOCORO Жыл бұрын
ありがとうございます!
@user-hd8lr2rk3z
@user-hd8lr2rk3z Жыл бұрын
筋切りしなくていいのかな?と思いながらやってみたら、特に反り返ることなく焼けました。 ポークソテーは焼きすぎて固くなりがちだったのですが、ちょうどいい火の通り具合でおいしかったです!
@COCOCORO
@COCOCORO Жыл бұрын
ありがとうございます!
@user-rg3qv3jl5k
@user-rg3qv3jl5k Жыл бұрын
勉強になりました ありがとうございますMr大西&カメラマンさん❤
@COCOCORO
@COCOCORO Жыл бұрын
ありがとうございますー!
@raymond9588
@raymond9588 Жыл бұрын
久々に見たらシェフの髪の毛がかっこよくなってる
@COCOCORO
@COCOCORO Жыл бұрын
あざーす!
@user-pr5lb7pg9e
@user-pr5lb7pg9e Жыл бұрын
ポークソテー 以前は喫茶店でナイフとフォーク🍀 おしゃれなランチでした😅 今も大好きですポークソテー🍴 脂身の美味しいやつ🍽ね😅🎶💫
@puu-san
@puu-san Жыл бұрын
これは絶対に米が欲しくなるやつ🥩🍚 そう、揚げ物is正義😆
@user-mfmf
@user-mfmf Жыл бұрын
豚肉いつもガチガチになっちゃうから今度焼く時に試してみます。しょうゆ応援で思い出したけどそのころ教わったニラ醤油も美味しかったので味変に使ってみたい
@COCOCORO
@COCOCORO Жыл бұрын
是非!!!ニラ醤油も絶対合う!
@wkwkrnht
@wkwkrnht Жыл бұрын
ミネストローネ、チリコンカン、酢の物辺りもダイエットメニューかなぁ(本別の豆でつくりてぇなぁ)
@user-hf2lk8su6e
@user-hf2lk8su6e Жыл бұрын
4年見続けて1番タメになった動画かもしれん。ダイエット料理楽しみに待ってます!
@COCOCORO
@COCOCORO Жыл бұрын
ありがとうございますー!
@user-ge3dl6co3s
@user-ge3dl6co3s Жыл бұрын
この調理法は低温調理で活用できそうなんですよね 低温調理のときに少し塩水水をいれて含ませてから仕上げで焼くとか・・・
@user-dm5rn9yj9k
@user-dm5rn9yj9k Жыл бұрын
塩茹でを利用した、とんかつ や 唐揚げ 牛カツのレシピなどありますか?
@TAKEG512
@TAKEG512 Жыл бұрын
この応用で浮舟のトンテキやロマンのポークチャップっぽいものも作れそうな気がします。とりあえず3cm厚(350g)まではできました。
@iklaxon
@iklaxon Жыл бұрын
ふるさと納税で選んだ 豚肉が大量に届く予定なので このレシピを参考に焼いてみるニャン😸
@COCOCORO
@COCOCORO Жыл бұрын
是非よろしくにゃん。
@user-gh6kg1rq4j
@user-gh6kg1rq4j Жыл бұрын
正月散財しまくったので牛よりリーズナブルな鶏とポークを試してみたいと思います
@COCOCORO
@COCOCORO Жыл бұрын
是非!
@user-ez9be2hg5p
@user-ez9be2hg5p Жыл бұрын
これでポークチャップ作ったら美味しそう
@COCOCORO
@COCOCORO Жыл бұрын
良い…!
@coba_sun
@coba_sun Жыл бұрын
ライザップで筋トレに目覚めた大西さんが、マッスルグリルさんとコラボしたら最高なんだ。
@user-mp2sn1hz6w
@user-mp2sn1hz6w Жыл бұрын
豚肉は常温に戻してから茹でたほうがいいですか?
@COCOCORO
@COCOCORO Жыл бұрын
それをしなくて良いので早いのです!
@user-yr5go3ir1b
@user-yr5go3ir1b Жыл бұрын
これに焼肉のタレやニラ醤油タレは白飯が無限に食べれそう。ダイエットに力を入れるとムロサキさんのあの美味そうに飯を喰らう食レポが減りそうでさみしいな•••
@COCOCORO
@COCOCORO Жыл бұрын
間違いねぇ。 ムロサキはダイエットしないので安心してください笑
@shirochan230
@shirochan230 Жыл бұрын
低音調理してから表面だけ焼けばもっと柔らかく美味しくなる。
@nanami7286
@nanami7286 Жыл бұрын
現代の山岡士郎だ。
@どったらこったら
@どったらこったら Жыл бұрын
豚はほんと固くなるから難しい。でも上手く焼けると美味い。
@COCOCORO
@COCOCORO Жыл бұрын
そうなんですよねー!
@18shikimoritoshinatosesenyouki
@18shikimoritoshinatosesenyouki Жыл бұрын
スジ切りとかフォークで穴をあけない方がいいの?
@cc4u3110
@cc4u3110 Жыл бұрын
タイトルがシンフォギア!
@masa3451
@masa3451 Жыл бұрын
トンカツの下処理でこれをやれば、家庭で夢の極厚トンカツが失敗なしで出来るな。
@COCOCORO
@COCOCORO Жыл бұрын
試してみてね
@user-mf7tj5yt3l
@user-mf7tj5yt3l Жыл бұрын
牛肉は正直旨味に関しては逃げちゃうから、んーって思ったけど豚肉は実際中国料理のホイコーローとかも一回豚肉のブロックをボイルしてその後焼いて調理するのもあるから良いと思ったなー!(^^)最高だと思います! ちなみにたまにはガチ料理も見たい願望強めです!
@kof3594
@kof3594 Жыл бұрын
したら、ZIPロックの入れて空気抜いて茹でるやり方があるよ
@shi0711
@shi0711 Жыл бұрын
アメリカの豚ロースは厚みが2センチくらいあるので、トンカツを作る時には一枚を2枚分にスライスして作るほど。今回の調理方法なら、脂身の旨味を思う存分堪能できなおかつ程よい火入れができるので、Lap swimをした日の晩御飯に作ってみます:-)
@user-yc3pc2eq8b
@user-yc3pc2eq8b Жыл бұрын
2枚食べるので検証してみました。1人でやってるのでプラセボ効果を否定はできませんが、 あれだけもみ込んだはずの塩はどこに行ったのか、というぐらい真水で茹でた方は味が無いです。 筋のなさや食感に関しては正直差をあまり感じませんでしたので、 この後かなり濃い味付けをするならもしかすると塩茹でじゃなくても良いかもしれませんが そのままもしくはおとなしめの味付けで食べるなら絶対に塩茹でにすべきだと思いました。
@godspeedrocket3r802
@godspeedrocket3r802 Жыл бұрын
こちら応用して分厚いトンカツとかできないですかね?
@COCOCORO
@COCOCORO Жыл бұрын
以前ご紹介した方法以外でも研究してみます!! kzfaq.info/get/bejne/npt3mbqe29fJqJc.html
@TradingJourneys
@TradingJourneys Жыл бұрын
尊敬してみてます。 今回はメイラード軽めですね(^^)
@user-ei2vu9jh8v
@user-ei2vu9jh8v Жыл бұрын
不意に「使うニャン」はズルいwwww
@COCOCORO
@COCOCORO Жыл бұрын
ごめんにゃん。
@user-km4rw1lx6i
@user-km4rw1lx6i Жыл бұрын
うメイラァード感はソテー、ステーキには欲しい。 茹でて美味しいならレンチンでも最高の火加減がるのかも?知らんけど・・
@user-cj4kv3jr2b
@user-cj4kv3jr2b Жыл бұрын
多井隆晴?
@user-vh3gb1hm7y
@user-vh3gb1hm7y Жыл бұрын
まさに豚肉界の多井隆晴ですね
@COCOCORO
@COCOCORO Жыл бұрын
麻雀例えわからんすぎる笑
@001alex4
@001alex4 Жыл бұрын
これ水晶鶏みたいに粉はたいてからやったら肉汁閉じ込められるかなぁ 焼くときは衣剥がせばいいし
@COCOCORO
@COCOCORO Жыл бұрын
是非お試しあれ!
@user-kb4yr7iw6r
@user-kb4yr7iw6r Жыл бұрын
豚肉最適説あるか?!
@COCOCORO
@COCOCORO Жыл бұрын
あるー!
@user-vd5pz8fm7i
@user-vd5pz8fm7i Жыл бұрын
斎藤一で肉即飯は草
@COCOCORO
@COCOCORO Жыл бұрын
牙突飯式。
@abejuku
@abejuku Жыл бұрын
脂身がうまいしょー!!! 語り口、十勝の人
@ThePekopeko
@ThePekopeko Жыл бұрын
シンフォギアで草
@COCOCORO
@COCOCORO Жыл бұрын
絶唱。
@user-zy7ih9tr4i
@user-zy7ih9tr4i Жыл бұрын
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@COCOCORO
@COCOCORO Жыл бұрын
痩せた時また感想聞かせてね。
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